AçAFRãO: PROPRIEDADES MEDICINAIS E CONTRA-INDICAçõES

Muitas pessoas já ouviram falar do tempero açafrão, mas nem todo mundo teve a chance de experimentá-lo - dói a mordida dos preços. É este tempero que é justamente considerado o mais caro do mundo, o que é confirmado até mesmo pela entrada correspondente no Guinness Book of Records. O custo transcendental do açafrão é explicado por uma tecnologia de produção muito trabalhosa: é necessário coletá-lo manualmente, e o rendimento da matéria-prima é muito pequeno (10 kg por 1 ha). Para ter uma ideia de quanto custa comprar tempero, damos alguns números. O açafrão iraniano é considerado o mais barato - US $ 460 por quilo. O mais caro - açafrão espanhol (15 mil dólares / kg) e Caxemira (30 mil dólares / kg).

Como a maioria das especiarias, o açafrão é dotado não apenas de sabor peculiar e qualidades aromáticas, mas também de várias propriedades úteis. Oferecemos conhecer este tempero mais próximo e aprender sobre os recursos de sua aplicação.

Açafrão (Crocus): Descrição do tempero útil

Açafrão herbácea herbácea perene (árabe. Zafaran) vem do Oriente Médio, Índia e Ásia Menor. Incluído na família da íris. Seu outro nome é Crocus. (lat. Crocus sativus), na Europa é chamado a "planta do sol". Você pode aprender com folhas lineares estreitas que crescem desde a raiz, e belas flores roxas em forma de funil. A duração da floração no açafrão é muito pequena - dentro de sete dias.

Cada flor de açafrão contém três estames Borgonha com manchas claras. Os estigmas secos esmagados são um tempero mundialmente famoso que tem um aroma forte e um sabor picante de mel amargo. Além disso, são utilizados como corantes alimentares, em perfumaria e medicina. Devido ao teor de vitaminas, minerais e óleos essenciais, os estigmas do açafrão têm propriedades benéficas para a saúde humana. Externamente, o tempero parece com cordas finas ou veias de cor vermelho-marrom ou vermelho escuro.

Voce sabe Açafrão - planta tão famosa e antiga (mencionada pela primeira vez em 1489), que a informação sobre ela está contida em muitas fontes médicas e literárias de longa data. Assim, no "Cântico dos Cânticos", com a beleza açafrão da noiva é comparada. As propriedades medicinais da planta são descritas em tratados chineses sobre medicina e em manuscritos egípcios. Desenhos antigos e antigos, representando o processo de coleta de açafrão.

No mundo, anualmente, são colhidas 300 toneladas de especiaria. A maior parte da safra mundial (90%) vem do Irã. Também a produção de açafrão é comum na Espanha, Grécia, França, EUA, China, Azerbaijão, Japão e outros países.

Composição química e valor nutricional do açafrão

Para entender o que é tão útil este tempero e quais são as propriedades curativas do açafrão, considere sua composição química. Especiaria contém vitaminas (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), substâncias minerais (ferro, cálcio, magnésio, potássio, zinco, manganês, cobre), caroteno, substâncias nitrogenadas, óleos essenciais (saffranol, limoneno, geraniol , cineol, pinene, linalool, terpinen, etc.).

Composição de alimentos de açafrão se parece com isso:

proteínas - 11,43 g / 100 g do produto;
gorduras - 5,85 g;
carboidratos - 61,47 g.

O valor energético do produto - 310 kcal.

Propriedades medicinais do açafrão: por que a planta é útil?

As propriedades do açafrão foram investigadas em tempos antigos, o tempero foi usado para fazer pomadas de cura, produtos de cuidados da pele e infusões para a saúde das mulheres. Por longos anos de consumo e para fins terapêuticos O efeito benéfico do açafrão sobre:

sistema nervoso;
atividade cerebral;
o trabalho do sistema digestivo;
sistema urinário em mulheres;
melhorar a ereção;
fortalecimento do sistema cardiovascular;
restauração da visão;
aumento do desejo sexual.

Voce sabe Hoje, produtos à base de açafrão são usados como um tratamento adicional para cerca de 100 doenças.

O açafrão é usado como um antioxidante - é capaz de limpar o corpo de toxinas. Especialmente comprovado em intoxicação alcoólica. O açafrão também é usado para limpar os rins e a bexiga. Usado como carminativo, colerético, diurético e antiespasmódico.

O açafrão é um bom antidepressivo, analgésico eficaz e afrodisíaco.

Estudos recentes no campo do câncer usam esta erva para impedir o crescimento de células cancerosas, em particular, no câncer de fígado.

O consumo de açafrão é recomendado para pessoas que trabalham em empresas poluídas, uma vez que esta especiaria tem propriedades anti-carcinogênicas e anti-mutagênicas.

Como aplicar açafrão: receitas da medicina tradicional

Na medicina oficial, o açafrão faz parte das colírio e fortalece as tinturas. A medicina popular também usa açafrão em muitas receitas para várias doenças.

O uso mais comum do açafrão é o consumo diário de estigmas do açafrão. Para a sua preparação é necessário dissolver 1-2 fragmentos em 100-250 g de leite morno ou água. Esta infusão é capaz de afetar beneficamente o corpo humano como um todo, melhorar a memória, estimular o cérebro.

Outra receita para a infusão universal: despeje 15 ml de água fervente por 3-5 minutos, aqueça no fogo, adicione 300 ml de água, retire antes de ferver. Depois que as veias se depositam no fundo, a infusão pode ser tomada 200 ml antes das refeições.

É importante! Uma vez que o açafrão da erva tem propriedades benéficas e pode ser prejudicial, é obrigatório consultar um médico antes de usá-lo para fins terapêuticos.

Também faça uma tintura de estigmas: 1 colher de chá O estigma insiste em um copo de água fervente por meia hora, coe e esfrie. Tome 1 colher de sopa. colher três vezes ao dia antes das refeições.

Infusão com mel (1 colher de sopa. Colher de mel, 1 colher de chá de açafrão em pó) é usada para esmagar as pedras nos rins e bexiga e como meio de remover a bílis. Dose para uma dose única - 25 g antes das refeições. Além disso, com esta doença, uma decocção de uma mistura de: açafrão, hera, chá pétalas de rosas, folhas de violeta e lilás perfumadas é tomada ao longo do dia. 2 colheres de sopa. colheres de ingredientes em partes iguais preparar em 2 litros de água fervente.

Para cistite, é aconselhável misturar as veias de açafrão em suco de cranberry, suco de cranberry, ou beber uma infusão de 2-3 veias, 100 ml de suco de cranberry fresco, diluído em um copo de água morna. A infusão é feita três vezes ao dia em 100 ml antes das refeições, combinando-se necessariamente com a ingestão de grandes quantidades de água.

As propriedades benéficas do açafrão para o sistema urogenital em mulheres - a normalização do ciclo menstrual, alívio da dor durante a menstruação. Para dores no baixo ventre, recomenda-se mastigar as veias de açafrão (5 peças) com água. Se você tiver problemas com o ciclo, você pode tentar uma decocção de ervas: o pinhal (25 g), açafrão (25 g), água (500 g). Tome com o estômago vazio 100 ml.

Para limpar o corpo com o estômago vazio beber uma infusão de 10 estigmas de açafrão (3 veias), 10 pedaços de passas leves e meia xícara de água fervida fria, resolvida durante a noite. O regime é duas vezes por dia durante dois meses.

Entre as propriedades benéficas do açafrão para os homens, pode-se notar que o tempero é um afrodisíaco natural, sem efeitos colaterais. Para aumentar a potência, adicione o açafrão, o gengibre e a pimenta-do-reino aos pratos de vegetais, carne e peixe.

É importante! Os remédios populares com açafrão na composição não são uma alternativa às drogas e não substituem o tratamento principal. Esta é apenas uma terapia adicional.

O óleo essencial de açafrão é usado para tratar asma e doenças do trato respiratório superior.

O açafrão tem um efeito curativo quando aplicado externamente. É usado como loções para dores de cabeça e insônia. Com os mesmos problemas, é aconselhável inalar o cheiro do pó amarrado em um saco de pano. Ou esfregue nas narinas da mistura de 3-4 veias, misturadas com três gotas de manteiga derretida.

Para o tratamento de feridas purulentas e esfregar as lesões da pele, use uma decocção de folhas de açafrão: 2 colheres de sopa. colher / 500 ml de água.

Açafrão é muito útil para os olhos, suas propriedades medicinais foram comprovadas em conjuntivite, cevada. No caso destas doenças, aplique compressas de 15 minutos com um mingau de 5 veias terrestres ligadas à infusão de água de rosas (em quantidades iguais).

Açafrão encontrou aplicação em cosmetologia. Uma máscara de 20 minutos de 1 colher de chá de açafrão, 1 colher de chá de mel e 1 colher de chá de creme azedo tem um efeito rejuvenescedor e refrescante. Açafrão decocção acariciou o cabelo.

Como usar o açafrão na culinária

O açafrão é capaz de dar um sabor especial e único e um lindo tom dourado a quase qualquer prato. Na culinária, muitas vezes é chamado de "rei das especiarias" ou "especiaria número 1". Acompanha bem pratos de carne, peixe e vegetais. Tempere para cor e sabor é adicionado à receita de queijos, salsichas, óleos, bebidas, confeitaria e produtos de panificação, cremes, sobremesas. O açafrão não faz sem cozinha tradicional indiana e espanhola. Em primeiro lugar, diz respeito aos pratos de arroz. Spice também é usado na preparação de licores e coquetéis.

É importante! A taxa permitida de açafrão é de 1 g (400 veias) por ano.

Antes de adicionar à comida, o açafrão é geralmente torrado em fogo baixo, moído em pó e misturado com uma colher de leite morno ou água. Então, o aroma da especiaria é melhor mostrado. Em seguida, a mistura é misturada em pratos. É possível e apenas 15-20 minutos antes do uso, despeje 1 g de tempero com 120 ml de água morna ou leite. A tintura de álcool também é usada - o estigma é primeiro dissolvido em álcool e depois diluído com água.

Recomenda-se também adicionar açafrão a pratos quentes 4-5 minutos antes do final do tratamento térmico. É melhor incluir o condimento na massa ao amassar ou antes de assar. A norma é de 0,1 g de açafrão por 1-1,5 kg de massa ou prato.

"Rei das especiarias" geralmente está presente na própria comida, com outras especiarias não combinadas.

É importante! Desde que o açafrão tem um cheiro forte e um sabor acentuado, é importante seguir as dosagens indicadas na receita ao preparar pratos com a sua adição. Caso contrário, pode levar a danos alimentares e até envenenamento.