A palavra "gruzd" na tradução de Church Slavonic significa "heap".
Não admira que eles tenham esse nome.
Antigamente na Rússia, catadores de cogumelos coletavam seus carros e salgavam em barris.
Todos os tipos de amarrações unem características comuns: anéis concêntricos na tampa são vistos e a forma muda com o crescimento do fungo - primeiro é convexo e depois afunilado com as bordas dobradas para baixo.
Eles pertencem aos fungos. As placas podem ser de cores diferentes, dependendo do tipo, e vão para a perna. Todas as espécies de feijão estão unidas no gênero Mlechnik (lat. Lactarius) da família Syrushage (lat Russulaceae).
Voce sabe 32,2% de proteína está contida em tampas de leite seco - isto é mais do que na carne. Mas na forma seca, cogumelos de leite não são usados por causa do amargor do suco leitoso.
Almoço real (Lactarius resimus)
Em 1942, o microbiologista Boris Vasilkov estudou as espécies de salmão, fez uma descrição delas e chamou o salmão branco de um verdadeiro cogumelo porque é considerado pelo povo. Embora até esse tempo, pimenta foi chamado o presente. 
Ela cresce na região do Volga, nos Urais, na Sibéria. Chapéu em diâmetro de 6-25 cm, branco ou amarelado, ligeiramente pegajoso. Sua forma está mudando e, sob ela, há placas brancas. As bordas da tampa podem ser cobertas com um cotão, que é a principal característica distintiva deste tipo.
Perna de 3 a 9 cm de altura, cilíndrica, branca ou amarelada, vazia no meio. O corpo do fungo é branco, com um suco leitoso no intervalo, que muda sua cor para amarelo-cinza ao interagir com o ar. O cheiro é muito semelhante ao sabor da fruta. Colheita colhida de julho a final de setembro em florestas decíduas e mistas perto das bétulas.
Na Rússia, o cogumelo branco é considerado o rei dos cogumelos e é comido, na Europa Ocidental é considerado não comestível. Desde que o suco leitoso tem um gosto amargo, é embebido antes de cozinhar, cozido por um longo tempo, após o que assume uma tonalidade azul.
Na medicina popular, o leite real é usado no tratamento da urolitíase e insuficiência renal.
Amarelo Squish (Lactarius scrobiculatus)
Refere-se a espécies condicionalmente comestíveis. Cresce em florestas de coníferas ou bétulas da Eurásia com um clima temperado. 
O chapéu tem 6-28 cm de diâmetro, amarelo dourado, liso. A forma da tampa muda à medida que os cogumelos crescem. Placas com manchas marrons podem ser colocadas em seu lado inferior. A perna cresce em altura até 12 cm, com ranhuras amarelas brilhantes, fortes, pegajosas, embora no interior esteja vazia. A polpa do fungo é branca, mas fica amarela em um intervalo. Suco lácteo espesso também é característico. O cheiro é fraco, mas agradável. Prefere crescer em solos de calcário.
É comido depois de imersão e fervura. Para o tratamento na medicina popular é usado na forma de decocção de colelitíase.
É importante! A lama forma micorriza com bétula, graças à qual ela recebe mais água e minerais, e é dos carboidratos das árvores, aminoácidos e fitohormônios.
Hortelã-pimenta (Lactarius piperatus)
Trata muitas vezes encontrado cogumelos em uma zona moderada e estepe-floresta da Rússia. 
O pimentão retém todas as características gerais da carga, mas possui tais características. A tampa tem 6-18 cm de diâmetro, branco-cremosa, às vezes coberta com manchas avermelhadas. O centro tem uma superfície aveludada, mas não possui anéis concêntricos. A carne é branca, densa, em uma fratura ela libera a seiva leitosa, que, ao interagir com o ar, torna-se verde-oliva, e a polpa se torna azul-azulada.
O sabor do cogumelo picante de pimenta e o cheiro é semelhante ao pão de centeio. Perna até 8 cm, branca, densa com uma superfície ligeiramente enrugada. Ao crescer, adquire uma tonalidade esverdeada ou avermelhada. Sob a tampa, as placas são estreitas, descendo ao longo da perna de uma cor branca e cremosa. Se as placas estiverem danificadas, elas ficarão cobertas com manchas amarelo-marrom.
A pimenta cresce em florestas decíduas ou mistas de julho a outubro e forma micoses com carvalho, bétula e abeto. Cogumelos são usados para salga, decapagem ou em forma seca batida em vez de pimenta.
Esta espécie é usada na medicina popular para o tratamento de doenças renais, cálculos biliares, tuberculose, além de conjuntivite. O suco leitoso remove as verrugas.
Peito de Aspen (Lactarius controversus)
Esta espécie é também chamada de álamo ou aspen. Cresce em zonas mornas de zona climática temperada. Na Rússia, eles são encontrados maciçamente na região da região do Baixo Volga. 
Refere-se a condicionalmente comestível devido à presença de suco leitoso. A descrição do cogumelo é semelhante à atual, mas distingue-se pela presença na tampa de manchas rosadas claras e placas cor-de-rosa por baixo. O suco leitoso é branco abundante e acre, não muda a cor em um intervalo.
Recebeu seu nome do habitat - florestas de álamos e álamo. Esta espécie é maior que as demais, sua capa pode crescer até 30 cm de diâmetro. É valorizado mais baixo que os milkworms são brancos e amarelos, mas é famoso por sua germinação maciça.
O aguaceiro gruzdya de maturação ocorre sob o solo, por isso o chapéu é sempre muito sujo. Forma micorriza com salgueiro, álamo, álamo. A colheita ocorre do final de agosto ao início de outubro. Polpa gruzdya aspen branco, frágil, denso com um odor frutado característico. Use essa visão apenas para decapagem.
Pergaminho de Queijo (Lactarius pergamenus)
Esta espécie pertence a cogumelos condicionalmente comestíveis. Ela cresce em florestas mistas em grandes grupos. 
A tampa do pergaminho tem até 10 cm de diâmetro, tem uma cor branca, que muda para amarelada com o crescimento do fungo, a superfície é enrugada, pode ser lisa. Salva todos os recursos da forma de carregamento. A polpa do fungo é branca com uma seiva leitosa que não muda de cor quando quebrada. Sob a placa de cabeça cor amarelada. Perna estreitada no fundo, longa e branca.
Tem uma semelhança com a carga transversal, mas em um caule mais alto e uma tampa ligeiramente enrugada. A colheita é realizada em agosto-setembro. Usado para salgar com pré-embebição.
Azulado (Lactarius glaucescens)
Para o grupo de grudas brancos, carregam um rancor azulado, como um rancor de pergaminho. Esta espécie cresce nas florestas decíduas da Eurásia. Uma característica da espécie é a presença de manchas amarelo-acinzentadas na superfície da tampa. Todas as outras descrições são as mesmas. 
A seiva leitosa de gruzdya azulada reduziu-se rapidamente em um intervalo e um pequeno verde. Isso faz com que pareça pimentas. A distinção entre estas espécies para os catadores de cogumelos não é realmente importante. Todas essas espécies, embora semelhantes, incluem também a condicionalmente cogumelos comestíveis. E essas espécies na natureza não têm gêmeos venenosos.
Micoses de formas só com árvores decíduas. Colheita colhida de julho a setembro. Na culinária, use apenas para decapagem.
É importante! Por causa do suco cáustico e amargo leitoso, os cogumelos lácteos raramente são afetados por pragas. Para se livrar da amargura, os cogumelos lácteos precisam ser encharcados: feijão branco - um dia, preto - alguns dias. A água é trocada três vezes ao dia e o sal é adicionado a ela.
Lactarius preto necator
Cogumelo cogumelo preto refere-se a condicionalmente comestível. A descrição dos sinais exteriores é como todos os filhos. 
A tampa em diâmetro pode ter até 20 cm de cor azeitona escura ou marrom escuro com escurecimento no centro. A carne é densa, branca, frágil, muda de cor para cinza quando quebrada. O suco leitoso é cáustico, abundante. A perna é da mesma cor com uma tampa.
O fungo forma micorriza com bétula e cresce em florestas mistas. Colheita de julho a outubro. É usado para salgar, adquirindo uma cor roxo-vinho.
Blueblind (Lactarius repraesentaneus)
Esta espécie também recebeu o nome do focinho de um cão ou violeta amarelo dourado. Distribuído na zona temperada e ártica da Rússia em florestas decíduas e mistas. 
A tampa mede 7 a 20 cm de diâmetro, é grossa, amarela, com anéis concêntricos fracos, desgrenhada nas bordas. A carne é branca, densa, o suco leitoso no ar adquire uma cor púrpura, mas não é abundante. As placas são estreitas, de cor amarelo pálido e formam manchas escuras se danificadas. A perna é amarela pálida até 10 cm de altura, oca por dentro, tornando-se azul no intervalo.
Forma micoses com bétula, salgueiro e abeto. A colheita ocorre em julho e outubro. Uma característica importante desta espécie é que os cientistas deduziram substâncias especiais que podem aumentar o crescimento das plantas.
O mais próximo em termos de similaridade é o salmão amarelo, que se distingue pelo suco amarelo claro. Com o objetivo de tratamento usado blueing habilidades antibacterianas. Na culinária, adequado para salga, conserva, fritura após a pré-fervura.
Madeira de Carvalho (Lactarius insulsus)
O carvalho a granel pertence às espécies menos comuns e é também chamado de linho de carvalho. Combina todos os sinais de carregamento e tem uma cor vermelha ou laranja amarelada. 
As placas sob a tampa são largas e frequentes. O pé é branco ou rosa. A polpa do fungo é densa, de cor creme. O suco leitoso é branco, não abundante, mas acre, com um corte não muda de cor.
Como a casca do álamo, esta espécie amadurece no subsolo, portanto, é caracterizada pela presença de sujeira na tampa. Pertence a cogumelos condicionalmente comestíveis.
Na culinária usada para decapagem. Ela cresce em florestas de espécies de folhas largas e forma micoses com carvalho, choupo, faia. A colheita ocorre de julho a início de outubro.
Leite range ou violino (Lactarius vellereus)
O nome rancor ranger recebido por causa do contato com objetos estranhos, ele publica um rangido característico. Muitas vezes também é chamado de spurge. Este tipo de gulj pertence a condicionalmente comestível e é considerado o peso mais seco. Distribuído na Rússia, Bielorrússia. Parece um urso branco, mas tem suas próprias características. 
Cap diâmetro até 24 cm, pode adquirir uma tonalidade amarelada. Perna até 7 cm de altura e até 5 cm de diâmetro. Uma característica da espécie é uma mudança na tonalidade do suco leitoso após a secagem de branco para avermelhado. A carne branca na fratura fica amarelo-esverdeada. Placas sob a tampa são muito menos comuns do que as do derretimento da pimenta.
Forma micorriza com aspen e bétula. Cresce em florestas decíduas e mistas em grandes grupos. A colheita é realizada de agosto a outubro. Na culinária, é usado para salgar, no entanto, esse tipo de salmão fica azul quando é salgado. No gosto, o rangido é inferior ao branco.
Voce sabe Substâncias biologicamente ativas, que estão contidas no lodo, têm: ação diurética no tratamento da urolitíase; ação antibacteriana na luta contra a tuberculose; efeitos imunomoduladores; efeito de ativação (ativa memória, atividade mental, digestão); ação normalizadora no tratamento do sistema nervoso, diabetes.Tendo entendido os tipos de zonas húmidas, todos devem decidir por si próprios: continuar as tradições de algumas nações e apreciar o seu sabor ou referir os cogumelos a cogumelos não comestíveis, como consideram no Ocidente.
