Muitas donas de casa costumam perguntar se Congelar a pimenta para o invernoOu é suficiente ir até a loja e comprar esse vegetal comum sem se preocupar com os preparativos.
Em primeiro lugar, no período frio do ano, o seu preço é bastante elevado e, em segundo lugar, não conhecemos as condições em que foi armazenado e se permaneceu tudo nele. substâncias valiosas.
Existem várias maneiras de preparar pimenta para armazenamento no inverno, a mais popular delas é a secagem. No entanto, a maioria das vitaminas contidas nele se decompõe após alguns dias.
Em nosso site você pode encontrar informações sobre como secar adequadamente pimentos doces búlgaros, bem como receitas para secá-los em casa.
Beta-caroteno e vitaminas do grupo B colapso à temperatura ambiente e da exposição à luz solar, e A e E solúveis em gordura são oxidados pela exposição ao oxigênio atmosférico. A perda de água dificilmente afeta o sabor, mas a aparência mudará irreversivelmente.
Vantagens do método
É possível congelar pimentas para o inverno no freezer?
A pimenta quente perde suas propriedades após o congelamento? Com este método de preparação perda de propriedades úteis do produto será mínima. As vantagens do congelamento da pimenta:
- Preservação todas as vitaminas, nutrientes e minerais.
- Imutabilidade gosto.
- Reduzir o desperdício Pimentos congelados, ao contrário de conservados e secos não estraga e nem muda de cor.
- Vida útil longa. Todas as propriedades permanecem inalteradas. cerca de um ano.
Operações preparatórias
Como congelar a pimenta para o inverno? Uma das principais condições para o sucesso de todo o processo é considerada a correta preparação das pimentas para congelamento. Para começar, deve ser cuidadosamente examinado para impedir a entrada. vagens estragadas na peça de trabalho. Depois disso, as pimentas são lavadas inteiras em água fria e secas em uma toalha.
Para alguma diminuição na nitidez, o produto pode ser retido. em água a ferver 2 - 3 minutos. Tal processamento praticamente não reduz o conteúdo de vitaminas lipossolúveis e solúveis em água, mas aumentará significativamente a vida de prateleira durante o congelamento superficial.
Corte as vagens em tiras ou junte-as economize espaço na câmara. Ao trabalhar com o produto, é aconselhável proteger suas mãos com luvas comuns de borracha para uso médico ou doméstico.
Maneiras
Existem várias maneiras de congelar as pimentas. Primeiro você precisa decidir profundidade de congelamento e temperatura armazenamento. O fato é que o Chile tem 88% de água e os processos que ocorrem durante a sua cristalização desempenham um papel decisivo na sua preservação.
A cristalização da água ocorre a 0 ° C e com uma diminuição adicional na temperatura a -5 ° C formas de gelo. Ao contrário de outras substâncias, a água na forma congelada não diminui de volume, mas pelo contrário, aumenta.
Como resultado da transição através destes pontos críticos durante o descongelamento subsequente, a integridade das células da pimenta é violada; fica macio e molhado, embora não perca suas propriedades benéficas.
Para máxima preservação do aspecto das pimentas congeladas a uma temperatura de 0 ... + 2 ° С e armazenado no refrigerador na área apropriada.
Em tais condições, todas as suas propriedades permanecem inalteradas. dentro de 40 dias.
Se a prioridade é dada para a duração, então você deve congelar e manter no congelador a -12 ... -18 ° C.
Como congelar pimentas para o inverno? Mais comum recebeu os seguintes métodos de congelação:
- Instant. Páprica picada finamente colocada em um palete, que é colocado no compartimento para congelamento. Depois disso, o produto é colocado em um saco plástico do qual o ar é retirado, tanto quanto possível, e colocado em um compartimento de armazenamento.
- No recipiente. As vagens são colocadas no recipiente de alimentos ou em um saco especial com um fecho como um todo e depois colocadas no freezer.
- Em óleo. Preparado vagens firmemente colocado em um frasco de vidro, despeje o óleo vegetal refinado e enviado para a câmara com uma temperatura de cerca de 0 ° C. Este método evita a penetração de oxigênio atmosférico no produto. O óleo pode ser usado para temperar saladas, mas deve-se ter em mente que suas propriedades de sabor irão mudar um pouco.
- Com verdes. Pimentos picantes misturados com aipo ou salsa, colocados em um saco e enviados para o freezer. A vantagem deste método é a possibilidade de separar parte do produto, necessário para cozinhar, sem descongelar toda a porção.
Leia também no nosso site sobre o armazenamento de pimenta búlgara para o inverno, incluindo como congelar pimentos doces e sobre as características de congelamento inteiramente para recheio.
Pimentas compatível com praticamente qualquer produto: é adicionado ao chocolate.
Em seu significado e utilidade, ele está em pé de igualdade com cenouras, chá verde, mirtilos e maçãs.
A coisa mais importante com o seu uso - não exagere com quantidade.
