Parte da colheita coletada no verão é necessariamente colhida para o inverno, e esses espaços podem ter as mais diversas formas. Abobrinha salgada, seca, congelada e em conserva, berinjela, pepino e tomate são sempre bem-vindos em qualquer mesa. No artigo vamos falar sobre as formas mais tradicionais de preparação de abobrinha, uma vez que os componentes deste vegetal em particular são considerados a base para a nutrição adequada de uma pessoa.
Como congelar abobrinha para o inverno
Se você não tem tempo para preservar abobrinha, então a opção ideal para a sua preparação para o inverno será o congelamento usual, especialmente porque permite que você salve todo o conjunto de vitaminas úteis. Para completar a tarefa, você precisará das próprias abóboras (é aconselhável escolher as jovens com pele fina) e do congelador com pacotes de porção. Todos os vegetais preparados devem ser lavados, secar bem e cortar suas caudas. O próximo passo é cortar a abobrinha, mas como exatamente isso depende do propósito com o qual elas serão usadas no futuro. Por exemplo, se você der preferência a sopas e ensopados, os vegetais serão cortados em pequenos cubos, com 1-2 cm de tamanho, após o que serão colocados em sacos ou recipientes especiais e enviados para o freezer (todos os recipientes estão bem fechados).
É importante! O modo batch de congelamento é o mais conveniente, já que no inverno você não terá que descongelar todo o suprimento para separar uma pequena parte dele. Ou seja, vegetais não perderão as vitaminas contidas neles.Amantes de caçarola de abobrinha ou abobrinha frita melhor para cortar imediatamente os legumes em círculos, cuja espessura não será superior a 1-1,5 cm.Antes da abobrinha congelamento principal é submetido a pré-congelamento, espalhando cachos em uma camada em uma placa coberta com filme alimentar. No congelador, eles são deixados completamente congelados e só então são transferidos para recipientes ou sacos preparados, que são enviados para o freezer até o inverno.
Preparações de inverno de abobrinha congelada, que mais tarde será usado para panquecas de legumes, prevê congelamento com cenouras, previamente esfregadas em um ralador médio. Antes de misturar legumes com abobrinha, o excesso de umidade deve ser drenado.Aprenda a congelar morangos, maçãs, mirtilos, a fim de preservar suas propriedades benéficas.
Abobrinha Salgada
Se você já experimentou a salga de abobrinha para o inverno, você provavelmente já percebeu quantas receitas existem hoje. Algumas donas de casa salgavam apenas abobrinha, outras acrescentavam vegetais adicionais a elas, e sem mencionar a forma de colocar o produto no pote. Portanto, oferecemos-lhe uma das receitas mais fáceis para salgar este maravilhoso vegetal. 
Você precisará de 10 kg de abobrinha (seu comprimento não deve exceder 15 cm), 300 g de endro, 50 g de raiz de rábano, 2 vagens de pimenta amarga e 2-3 dentes de alho. A água salgada é usada como um recheio (70-80 g de sal por 1 litro com a adição de folhagem de endro; folhas de groselha preta (cerejas) também são úteis).
Depois de preparar todos os ingredientes acima, lave bem as abobrinhas e deixe-as de molho por 2-3 horas em água fria.. Enquanto eles estão se molhando, você terá tempo para preparar o recipiente necessário, no fundo do qual metade de todos os temperos coletados são dispostos (folhas de groselha, endro, alho, raiz de raiz-forte).
Depois de colocar a abobrinha em uma jarra, polvilhe-os com o restante dos temperos e despeje a salmoura. Acima você precisa colocar um círculo de madeira e opressão. O recipiente com legumes é coberto com um pano limpo e mantido à temperatura ambiente até a fermentação começar. Depois disso, você pode transferir os bancos para o porão ou cave com uma temperatura do ar de 0-1ºС. Após 10-15 dias, a abóbora é vertida com salmoura e fechada hermeticamente com uma tampa.
Abobrinha em conserva
Saborosa abobrinha para o inverno pode ser apresentado de uma forma amarga, especialmente porque também há algumas receitas para tal boleto. Por exemplo, para 2 kg de abobrinha você precisa preparar 3-4 cabeças de alho, 80 g de sal, 10 g de açúcar, 4-5 pedaços de louro, 10 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 1 hora de sementes de coentro e 1 litro de água pura. O método de preparação de tal branco é bastante simples: abobrinhas descascadas (descasque e retire o núcleo) são cortadas em fatias com 2-3 cm de espessura. 
Se você pegou legumes muito grandes, então cada círculo é cortado em 2-4 pedaços. A salmoura é preparada a partir de água, açúcar e sal, em seguida, deixe ferver e cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos. A composição resultante é resfriada, e após a polpa preparada tomar seu lugar nos frascos esterilizados (cada camada é derramada com sal), a salmoura é despejada em recipientes, coberta com tampas e deixada na sala por 2-3 dias. Após esse período, os bancos são fechados com tampas de plástico e colocados em uma geladeira ou adega para armazenamento permanente.
Se você quiser preparar apenas uma abobrinha, então podemos dizer que todas as receitas são muito semelhantes entre si, embora algumas nuances sejam possíveis. Por exemplo, camadas de abobrinha podem ser mudadas com endro, alho ou rábano, e se você gosta de cortes fortes, você pode adicionar meia vagem de pimenta.
Será interessante para você se familiarizar com as receitas para a colheita de pepinos, beringelas, alho verde, feijão aspargo, nabo, tomate, verduras, rabanete para o inverno.
Receitas de abobrinha marinada
Outra grande adição à mesa caseira no inverno é a abobrinha marinada. Existem várias opções principais para essa peça de trabalho, entre as quais um lugar especial é ocupado por marinar sem esterilização e com uma marinada afiada.
Courgettes marinadas sem esterilização
Uma receita simples para abobrinha marinada sem esterilização irá certamente apreciar a anfitriã que não gosta de se preocupar com a preservação. Todo o processo não levará mais de uma hora, e tudo que você precisa é de 1,5-1,7 kg de abobrinha, 3-4 ramos de salsa, 3-4 dentes de alho, 6 colheres de sopa. l de vinagre, 3 colheres de sopa. l açúcar e sal, bem como louro e pimenta preta. A sequência de todas as ações é a seguinte:
- Antes de mais nada, é preciso lavar bem os legumes e cortá-los em fatias com menos de 1 cm de espessura e, como tal, são despejados com água e deixados por 3-4 horas.
- Após este período, a água deve ser drenada e salsa, louro e pimenta com alho devem ser colocados no fundo do frasco esterilizado.
- Em seguida, as próprias plantas de abóbora ocupam o seu lugar nos recipientes (devem ser colocados o mais próximo possível uns dos outros), após o que são imediatamente vertidos com água quente fervida e cobertos com uma tampa.
- Após 20-25 minutos, a água deve ser drenada em uma panela separada e adicionar açúcar e sal a ela. A mistura resultante é levada a ferver e, em seguida, é adicionado vinagre.
- Agora resta despejar o picles no pote e enrolá-lo com uma tampa.
Abobrinha marinada
Abobrinha marinada picante - não é bem um lanche tradicional e é projetada, como se costuma dizer, "para o amador". Na preparação de tal branco, o papel principal é desempenhado pela marinada, que, devido a todo o conjunto de especiarias e especiarias, revela-se muito perfumada, e cada pedaço de abobrinha colocado nele é encharcado com notas picantes e afiadas. Dado que o legume especificado tem uma textura densa, então com o direito de marinar você obterá um lanche mais delicioso do que pepinos ou cogumelos padrão. Portanto, oferecemos a seguinte receita simples. Para uma jarra de abobrinha de um litro você precisará de: 800 g de vegetais, 800 g de água, 80 g de vinagre, 50 g de açúcar, 1 colher de sopa. Colher de sal, 1 vagem de pimenta quente, 3 dentes de alho, algumas folhas de louro, 1 colher de sopa. colher de páprica, 1 colher de chá de pimenta moída, 2 ervilhas pimenta da Jamaica, 3 raminhos de salsa, 2 raminhos de endro e 3 raminhos de tomilho seco.
Quanto ao processo de marinar-se, então, como de costume, começa com a lavagem da abobrinha, após o que os legumes são colocados sobre uma toalha de cozinha, onde devem secar. Enquanto você tem tempo livre, você pode fazer a preparação da marinada. Tome a quantidade certa de água, coloque-a em qualquer recipiente que possa ser colocado no fogão e deixe em fogo baixo até ferver.
Usando especiarias e temperos, você pode criar uma marinada extraordinária derramando sal, páprica, açúcar, pimenta da Jamaica, louro e alguns anéis de alho na água. Para um sabor mais picante, você pode adicionar um raminho de tomilho. A mistura resultante é levada a ferver, adicione a quantidade certa de vinagre, aqueça e retire do fogo.
Nesta fase, vale a pena lembrar sobre abobrinha novamente e cortá-los em pequenos círculos de espessura média. Resta apenas colocar os vegetais em um pote, no fundo do qual eles colocam alho, um raminho de pimenta (um ingrediente obrigatório para aqueles que gostam de abobrinha picante), alguns raminhos de salsa e endro, assim como um raminho de tomilho e dois dentes de alho. 
Depois de encher os frascos com abobrinha, coloque sobre eles outro ramo de endro, salsa e um pedaço de pimenta. Agora você só precisa encher os frascos com uma marinada perfumada e enrole-os firmemente com tampas estéreis. Não se esqueça de virar o pote de cabeça para baixo e cubra com um cobertor ou toalha, e assim que esfriar, você pode enviá-lo para o depósito para armazenamento a longo prazo.
Receitas de caviar de abobrinha
Em essência, caviar de abóbora para o inverno é um prato de legumes cozido ou assado enrolado em frascos esterilizados. Há muitas receitas para deixar isso em branco, porque quase todas as donas de casa gostam de experimentar. No entanto, agora queremos fornecer a versão mais padrão dessa conservação.
Caviar de abóbora tradicional
Para o método tradicional e simples de cozinhar caviar de abóbora, você precisará de 3 kg de abobrinha, 1 kg de cenoura, 0,8 kg de cebola, 2 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate, 2 colheres de sopa. colheres de açúcar e sal, bem como 2 colheres de sopa. colheres de suco de limão e um pouco de óleo vegetal. O processo de cozinhar lanches é o seguinte:
- primeiro você deve lavar bem e livrar os legumes da pele;
- em seguida, rale a cenoura em um ralador grosso ou corte em cubos;
- as cebolas e as abobrinhas são esmagadas em si mesmas, pois em tal estado desistirão de menos umidade;
- então você precisa derramar uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira grande ou ensopado, coloque abobrinha e frite até dourar (depois de removê-lo na mesma panela você pode guisado cebola com cenoura);
Voce sabe Dependendo de suas preferências de sabor, esses vegetais não só podem ser fritos, mas também assados no forno ou até mesmo cozidos.
- assim que as abobrinhas, cenouras e cebolas esfriam completamente, elas devem ser esmagadas em uma composição homogênea (isso ajudará o liquidificador ou moedor de carne regular);
- após o que a massa resultante é colocada em uma panela e açúcar, sal, tomate e suco de limão são adicionados a ela, a mistura é colocada no fogo e levada a ferver (assim que o purê de batatas ferva, reduza o fogo e deixe a panela por 1-15 minutos);
- O caviar quente pronto é colocado em frascos esterilizados de tamanho pequeno, enrolados e cobertos com um cobertor ou toalha até esfriar completamente.
Assim, você obtém um delicioso caviar de abóbora, cozido de acordo com uma receita tradicional. No entanto, isso não significa que você não possa fazer alterações. Por exemplo, você sempre pode adicionar ervas frescas ou temperos, e aipo, pimenta búlgara e alho-porro são adequados como vegetais adicionais. Muito saborosa e obter abobrinha com alho e chili.Molho de caviar com maionese
A busca por receitas interessantes e originais para caviar de abóbora nos levou à preparação usando maionese. Segundo os comentários, o caviar com maionese é caracterizado por um sabor muito inusitado e agradável, o que o torna um excelente lanche, mesmo na mesa mais elegante. O que você precisa?
Normalmente, em uma corrida eles tomam 3 kg de abobrinha, 250 ml de purê de tomate ou molho, a mesma quantidade de maionese, 10 dentes de alho, 1 colher de sopa. uma colher de sal, 100 gramas de acar (de prefercia areia), 100 ml de eo vegetal, 2 colheres de sopa. colheres de vinagre de mesa a 9% e pimenta vermelha. O processo de cozimento em si começa como de costume: a abobrinha é descascada, retirada das sementes e cortada em pequenos pedaços, passando depois por um moedor de carne e dentes de alho descascados. A mistura resultante deve ser colocada em uma panela grande e adicione a maionese, açúcar granulado, tomate, manteiga e 2 pitadas de pimenta. Em seguida, o purê de batatas é salgado, misturado bem e deixado no fogão, onde, depois de ferver, a abobrinha é cozida em fogo baixo por 2,5-3 horas. Antes do final do processo de cozimento, o vinagre é adicionado à panela e misturado novamente. A massa vegetal resultante deve ser decomposta em frascos esterilizados e enrolada imediatamente, embora se você não fizer em branco, após o resfriamento final, o prato estará pronto para servir (tal caviar de abóbora vai bem com pão de centeio).
Caviar Abóbora com Aipo
Certamente o sabor do caviar de abóbora caseiro tradicional é familiar para muitos de nós, mas para torná-lo ainda mais saudável e saboroso, basta adicionar aipo para ele. Caviar cozido com a participação deste ingrediente, resulta perfumado e perfeitamente preservado na copa até a primavera.
A lista de ingredientes para cozinhar caviar de abóbora com aipo inclui:
- 1 kg de abobrinha fresca;
- 2 talos de aipo com folhas;
- 100 gramas de pasta de tomate;
- uma pitada de sal (a gosto);
- óleo vegetal para extinguir.
O processo de cozimento é o seguinte:
- lavar bem abobrinha, pré-limpo de sementes e cascas;
- passe-os por um moedor de carne ou bata com um liquidificador até ficar homogêneo;
- Coloque a pasta de abóbora resultante em uma forma profunda, sal e coloque por meia hora em um forno pré-aquecido;
- lave bem o aipo, divida-o em talos e pique e, em seguida, coloque em óleo vegetal;
- Retire do forno a pasta de abobrinha quase cozida, adicione aipo amassado e mande de volta ao forno por 1 minuto;
- adicione o extrato de tomate e, depois de misturar bem, coloque o caviar no forno por mais 10 minutos;
É importante! A pasta de tomate pode ser adicionada à mistura depois de dourar ou diretamente da lata da fábrica.
- após o tempo especificado, o caviar de abóbora é retirado do forno e colocado em frascos esterilizados, que são imediatamente enrolados ou bem fechados com tampas plásticas.
Como em qualquer outra variante de espaços em branco semelhantes, as latas quentes são cobertas com uma toalha e deixadas na cozinha até que se acalmem completamente. Depois disso, você pode removê-los para um local permanente de armazenamento.Receitas De Salada De Abobrinha
Além do saboroso e perfumado caviar, uma boa opção de preparação é a salada de abobrinha enrolada para o inverno. Há muitas opções para esta salada e as mais tradicionais, nós agora lhes dizemos.
Salada de abobrinha e pimenta búlgara
A combinação de abobrinha e pimenta búlgara tem sido para o gosto de muitas donas de casa, por isso não é de estranhar que esta receita não perca popularidade ao longo dos anos. Para preparar essa conservação, você deve preparar: 3 kg de abobrinha, 0,5 kg de pimenta búlgara, 2 cabeças de alho, 100 gramas de salsa (geralmente 2 molhos), 250 ml de óleo vegetal, 100 gramas de açúcar, 150 ml de vinagre 9%, 1 5 colheres de sopa. colheres de sal e alguns pedaços de preto e pimenta da Jamaica. 
As verduras preparadas são bem lavadas, limpas do miolo e da casca (ou seja, abobrinha) e cortadas de diferentes maneiras: abobrinha - em cubos pequenos, pimenta - em cubos ou listras, e alho - em círculos finos. Verdes devem ser picados.
Na etapa seguinte, o vinagre, o óleo vegetal, o sal e o açúcar são misturados e, em seguida, os vegetais preparados são despejados com a mesma marinada. Para a mistura resultante adicione pimenta da Jamaica e pimenta preta e deixe abobrinha marinar em local fresco (duas horas será o suficiente).
Como resultado, a salada é colocada em latas com capacidade de 500-700 ml (o volume é mais conveniente quando usado), esterilizado por 10-15 minutos e enrolado.
Salada de pepino com pepino
Outra variante bastante saborosa de salada enlatada é abobrinha com pepino. Neste caso, a mesma quantidade de pepinos é consumida para 1,4 kg de abobrinha (o crescimento excessivo irá funcionar bem). Além disso, você também precisa preparar 100 gramas de cenoura, 1 cabeça grande de alho, 200 gramas de tomate, um pequeno punhado de salsa, 1 colher de sopa. uma colher de sal, 50-70 gramas de óleo de girassol, 0,3 xícaras de 9% de vinagre e 0,75 xícaras de pasta de tomate. 
После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут. É importante! O suco vegetal deve cobrir completamente o conteúdo da panela, e é a partir desse ponto que o tempo começa.
Salada quente é colocada em frascos esterilizados, bem fechada, coberta com uma toalha e deixada para esfriar.
Salada Coreana
Se você preferir espaços em branco não-padrão e originais, então abobrinha em coreano para o inverno - exatamente o que você precisa. Neste caso, entre os ingredientes necessários estão listados:
- 3 kg de abobrinha;
- 0,5 kg de cenoura;
- 0,5 kg de cebolas;
- 400-500 gramas de pimentão;
- 150 gramas de alho;
- 1 xícara de açúcar;
- 1 xícara de óleo vegetal;
- 1 xícara de vinagre;
- 2 colheres de sopa. colheres de sal;
- especiarias a gosto (o melhor é comprar imediatamente um kit para cenouras coreanas).
É importante! Uma faca para tal corte fino deve ser muito afiada.Legumes fatiados devem ser dobrados em recipientes a granel e despeje a marinada. Misturando a salada, certifique-se de que a marinada penetra em todas as partes da louça, onde é conservada durante 3-4 horas (para que os vegetais sejam infundidos). Após o tempo especificado, toda a abobrinha é imersa em frascos e esterilizada. Para espaços de meio litro, 15 minutos de tratamento térmico serão suficientes e, para um volume de 700 gramas, esse tempo será aumentado para um terço de hora.
Depois que os selos esfriam, eles são levados para um local escuro e quente, tendo sido previamente sacudidos em uma toalha ou cobertor. É muito importante que eles se acalmem lentamente e, assim que os bancos se tornarem à temperatura ambiente, sejam transferidos para uma adega ou geladeira.
Salada de abobrinha com alho e ervas
Salada de abobrinha se adapta a quase qualquer mesa, e se você cozinhar com a adição de alho e verduras, temperado com uma marinada agridoce, você receberá um lanche de primeira classe. Legumes nesta salada são muito perfumadas e crocantes, mesmo apesar da perda de cor durante o processo de tratamento térmico. Tudo o que você precisa para preparar uma peça tão útil é:
- Abobrinha de 1,5 kg;
- 125 ml de óleo vegetal;
- 125 ml de vinagre;
- 80 gramas (6 colheres de sopa) de açúcar;
- 2 cabeças de alho;
- 1.5 art. colheres de sal;
- 1 grande grupo de verduras (salsa e endro).
Agora pegue uma tigela grande e profunda e combine a abobrinha pré-preparada com ervas e marinada, misturando tudo cuidadosamente com uma colher. Quando todos os ingredientes da salada estiverem ligados, cubra a tigela com uma tampa (você pode usar o envoltório de alimentos) e deixe na geladeira por 12 horas. 
No dia seguinte (e é assim que basicamente acontece), você sentirá como toda a casa inundará o agradável aroma de endro e alho, indicando a prontidão da salada para tomar seu lugar nos frascos esterilizados. Depois de encher as latas com legumes e ervas, tudo o que resta é adicionar a marinada restante (pescoço) e esterilizar por 15 minutos a partir do momento da ebulição. Se você se deparar com bancos com um volume de 0,7-1 litros, o tempo de esterilização aumenta e será de 20 a 25 minutos.
Saladas não precisam embrulhar, e depois que os bancos são completamente resfriados, eles são movidos para um lugar fresco e escuro. Com a preparação adequada de tais preparações para o inverno de abobrinha esta opção pode ser atribuída com segurança às melhores receitas.
Salada de abobrinha com limão e manjericão
Outra receita não menos interessante para a conservação de abobrinha para o inverno envolve o uso de limão e manjericão. Cozinhado desta maneira, as abobrinhas são quase tão frescas em seu próprio suco e têm um aroma muito agradável de manjericão. O boleto final pode ser usado para preparar outras saladas ou servir como um lanche para pratos principais, pré-regados com vinagre ou óleo vegetal. 
Além da abobrinha (neste caso, você vai precisar de 1 kg de legumes) você também deve preparar um pimentão, um limão, cinco raminhos de salsa, um monte de manjericão, 200 ml de vegetais e azeite, um pouco de pimenta quente (na ponta da faca). Além disso, a marinada é preparada com suco de maçã, o que significa que você precisará de 300 ml de vinagre de maçã, 800 ml de água, duas colheres de chá de açúcar e uma colher de sopa de sal.
Como de costume, a abóbora é bem lavada e cortada em fatias de aproximadamente 5 mm de espessura. Em seguida, a marinada cozinhada é levada a ferver e os legumes indicados são colocados nela, mantendo-os por 2-3 minutos. Após o branqueamento, a abobrinha deve ser removida da panela, seca e colocada em uma frigideira com óleo vegetal, fritar até dourar.
O restante dos vegetais preparados são triturados da seguinte forma: pimenta búlgara e limão (com a casca) são cortados em fatias, e salsa e manjericão são finamente moídos. Todos esses ingredientes devem ser misturados, adicionar azeite e resíduos de abobrinha assada. Para um sabor mais apurado, você também pode complementar a preparação de pimenta. 
Após a conclusão das ações acima, resta decompor os vegetais em latas esterilizadas. As polpas se alternam com uma mistura de pimenta, ervas e limão, ou seja, são empilhadas em camadas: uma camada de abobrinha, uma camada de massa de limão e pimenta. Frascos prontos e completamente cheios são colocados em uma panela de água e esterilizados por 30 minutos, após o que podem ser enrolados.
Adjika de abobrinha
Uma boa alternativa para caviar e saladas é adjika de abobrinha. Além da abóbora (eles precisam de 3 kg de vegetais jovens), ela inclui um grande número de outros produtos que apenas complementam o sabor geral do boleto. Estes incluem 1,5 kg de tomate suculento vermelho, 0,5 kg de pimenta doce búlgara, 0,5 kg de cenoura, 250 gramas de alho (ou 5 cabeças grandes), 2 colheres de sopa. colheres de sal, 100 gramas de açúcar (ou 2,5 colheres de sopa), 200 gramas de óleo vegetal, 2,5 colheres de sopa. colheres de pimenta amarga vermelha.
É importante! Para poupar o seu tempo, primeiro torça os tomates, coloque-os na panela preparada e coloque fogo lento. Se os legumes são torcidos usando um moedor de carne mecânica, é melhor girar os tomates imediatamente com abobrinha, o que também economizará tempo.Ao limpar os vegetais, certifique-se de remover as caudas dos tomates, e também corte os legumes em vários pedaços para facilitar a torção em um moedor de carne. Além disso, se você tiver uma polpa de meia-idade, separe as sementes e corte em pedaços convenientes. O núcleo é removido da pimenta, sendo previamente lavado em água corrente. Depois dos tomates e abobrinha, você precisa torcer as cenouras, alho e pimenta através de um moedor de carne, após o qual todos os ingredientes obtidos são despejados em uma panela e misturados bem, adicionando óleo vegetal, sal, açúcar e pimenta amarga. A massa resultante é levada a ferver e deixada em fogo baixo por 40 minutos, previamente coberta com uma tampa para preservar a umidade (assim a adzhika fica suculenta). Durante o cozimento, periodicamente tente adjika em sal e pimenta.
Enquanto o adjika é cozido, você tem tempo para lavar e esterilizar os frascos. A melhor opção será a capacidade de 1 litro, embora em alguns casos seja preferível usar frascos de meio litro. Depois de costurar com tampas de metal, os espaços em branco são virados de cabeça para baixo e cobertos com uma toalha ou cobertor quente, como qualquer outra preservação.
Voce sabe O prato de squash descrito é mais freqüentemente preparado usando óleo vegetal, o que significa que ele pode ser classificado com segurança como um boleto de baixa caloria, que se torna uma verdadeira salvação durante o jejum ou a dieta.
Abobrinha Lecho
Se as saladas de abobrinha e caviar de abóbora são familiares para muitos, poucos estão empenhados em cozinhar para o inverno a partir de abobrinha. A gosto, o boleto se assemelha a ensopado de legumes ou o mesmo caviar (depende da receita), e em alguns países atua como acompanhamento (por exemplo, na Alemanha o lecho é servido com carne grelhada ou salsichas bávaras). Note-se que a receita exata, como em qualquer outro prato, neste caso, não existe, mas além das abobrinhas em si, tomate, pimenta e cebola são considerados ingredientes essenciais. Muitas vezes eles adicionam cenouras e especiarias, incluindo pimenta, alho. Ao cozinhar lecho grosso, alguns tomates são adicionados no final, e apenas vegetais vermelhos e maduros devem ser escolhidos. De abobrinha bem ajustada frutas jovens, com sementes não formadas. Em alguns casos, eles não são nem mesmo descascados, pois ela não teve tempo de adquirir rigidez.
Considere várias opções para a preparação de tal boleto de abobrinha.
O clássico lecho de abobrinha e tomate sem esterilização. Esta receita permite que você obtenha bastante doce prato que é ideal como um prato para salsichas, salsichas ou carne cozida. Legumes são preparados separadamente da marinada, após o que eles tomam seu lugar neste líquido fervente.
Você precisará dos seguintes ingredientes: 1. 5 kg de abobrinha, 6 pedaços de pimentão, 6 cebolas, 2 tomates vermelhos. Para a marinada, prepare 2/3 xícara de óleo vegetal e açúcar, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal e meia xícara de 9% de vinagre. Primeiro você precisa cozinhar a marinada, misturando todos os ingredientes e fervendo-os em fogo baixo. Abobrinha, pimenta, cebola são lavadas, descascadas e cortadas em tiras, e os tomates são passados por um moedor de carne. Em seguida, a abobrinha deve ser fervida em marinada fervente (10 minutos), acrescente pimenta e deixe ferver por mais 10 minutos e, em seguida, coloque a cebola na panela (cozinhe tudo por mais 5 minutos) e tomates (mais 5 minutos). Depois desse tempo, coloque o leco nas margens e role-o.
É importante! Se a quantidade de óleo indicada na receita parece muito grande, você pode reduzir pela metade, mas neste caso a esterilização das latas deve durar 15 minutos.Aqueles que preferem lanches picantes podem adicionar uma vagem de pimenta vermelha à mistura.
Lecchinha de abobrinha com cenoura e tomate - Outra receita popular para este lanche. Ingredientes:
- 3 kg de abobrinha;
- 2 kg de tomate;
- 500 gramas de cenoura;
- 500 gramas de cebola;
- 500 gramas de pimenta doce;
- 1 xícara de açúcar;
- 100 ml de vinagre;
- pimenta preta moída;
- uma pitada de sal;
- 300 ml de óleo vegetal.
O processo de cozimento do lesho de acordo com esta receita é o seguinte:- abobrinha, pimentão, cenoura e cebola são descascadas, lavadas e cortadas: a abobrinha é feita em pequenos cubos e as cebolas são maiores;
- tomates são passados através de um moedor de carne até que seja obtido um mosto suave, no qual será cozido lecho;
- cenoura esfregada em um ralador e pimenta búlgara cortada em tiras;
- cebolas descascadas, lavadas e picadas são levemente fritas em óleo vegetal, depois são adicionadas abobrinha, pimenta e tomate;
- a mistura resultante é salgada e o açúcar é adicionado, deixando o cozido em fogo baixo por uma hora (certifique-se de que o futuro não queime, mexendo ocasionalmente o conteúdo da panela);
- Depois de uma hora, o vinagre é adicionado à mistura e, após 5-7 minutos, é retirado do fogo.
- agora resta apenas decompor o lanche em frascos esterilizados e enrolá-los.
Abobrinha frita em molho de tomate
A abobrinha assada para o inverno é considerada um boleto muito rico, com sabor picante e boa conservação. Além disso, escolhendo esta opção, você não precisará gastar tempo em esterilização múltipla, o que torna todo o processo de preparação muito mais agradável.
Então, para a preparação de abobrinha frita em molho de tomate, você deve preparar:
- 3 kg de abobrinha;
- 2 kg de tomate;
- 150 ml de vinagre;
- 3 cabeças de alho;
- 4 colheres de sopa. colheres de açúcar;
- 2 colheres de sopa. colheres de sal;
- 1 colher de chá de pimenta;
- óleo vegetal a gosto.
A mistura é colocada sobre os frascos de vapor e coberta com tampas, deixando a sala para esfriar completamente.
Doce de abobrinha com limão e laranja
Parece que já respondemos plenamente à pergunta: “O que pode ser cozido de abobrinha para o inverno?”, Mas isso não é bem assim. O fato é que as recepcionistas modernas, além da preservação padrão, também preparam geléia de abóbora, que à primeira vista parece um empreendimento impossível. De fato, se você combina um vegetal com limão e laranja, então você obterá a maior quantidade de geléia com um sabor exótico e agridoce e um agradável sabor de laranja.
É importante! O doce de abobrinha é considerado totalmente preparado somente quando não se espalha em um pires frio.O principal segredo do sucesso está na escolha do ingrediente principal - abobrinha. Você precisa de vegetais grandes, mas ainda não velhos, pois são esses espécimes menos aguados, o que significa que a geléia fica espessa e viscosa. Para preparar uma preparação tão incomum, você precisará de:
- 3 kg de abobrinha;
- 2,5 kg de açúcar;
- 2 limões;
- 1,5 kg de laranjas.
Você estará interessado em aprender sobre como fazer geléia de tomate.Em seguida, a panela é removida do fogão e completamente resfriada, de modo que após um curto período de tempo, repita o procedimento novamente. A geleia final é despejada nos frascos e coberta com tampas.
Esta não é a única maneira de cozinhar um lanche tão exótico, e você pode ir para o outro lado com segurança.
No segundo caso, 1 kg de abobrinha, 1 kg de açúcar, 1 limão e 2 laranjas são incluídos na lista de ingredientes necessários. 
Quanto ao cozimento, então, como na receita anterior, a abobrinha é primeiramente limpa da casca e das sementes, depois a carne é cortada em pequenos cubos, são adicionados 500 gramas de açúcar e deixados durante a noite. A casca também deve ser removida das laranjas e limões, mas em vez de jogá-la fora, a casca da fruta é esfregada em um ralador e o suco é espremido da polpa. A matéria-prima resultante é misturada com abobrinha, adicione o açúcar restante e deixe ferver até a completa dissolução.
Assim que a geléia ferve, o fogo diminui e continua a cozinhar por 10 minutos. Quando o tempo acabar - retire a panela do fogo e deixe a geléia por um dia, continuando a ferver no dia seguinte. Este procedimento é repetido de 3 a 5 vezes, até que o congestionamento se torne a consistência desejada. A preparação fervente é vertida em frascos estéreis e enrolada da maneira habitual.
No processo de cozimento, as fatias de abóbora tornam-se transparentes, razão pela qual os abacaxis são reminiscentes e as laranjas dão uma cor dourada atraente ao doce.
Como você pode ver, há um grande número de opções para preparar abobrinha para o inverno, e a escolha de um método específico depende apenas de suas preferências e capacidades.
