Repolho em conserva é um aperitivo popular no nosso país que tem uma grande variedade de opções de culinária. Este é um produto extremamente útil que contém um mínimo de calorias e um máximo de compostos úteis. Além dos benefícios, o chucrute é valorizado por sua versatilidade - pode ser usado como um prato separado ou como um acompanhamento e usado como complemento de muitas outras receitas.
De particular valor é o repolho crocante em conserva - é considerado o mais suculento e saboroso. Vamos dar uma olhada em como prepará-lo, com o que combinar e como é realmente útil.
O que dá uma crise?
Para evitar isso, você deve saber como conservar repolho para que fique crocante:
- A base de todos os fundamentos - grau devidamente selecionado. Variedades muito precoces não são adequadas para decapagem devido ao seu alto teor de açúcar.
- Tecnologia de fabricação. A falta de sal tornará o repolho macio. Você também deve saber que o sal é adequado grande, mais adequado para salga. Sal iodado não vale a pena usar.
- Repolho imediatamente após o resfriamento, ou no vencimento do dia deve ser removido na geladeira. Longa permanência no calor vai torná-lo macio.
- Marinada - você precisa tratar cuidadosamente o conteúdo de sal e vinagre na receita principal, não excedendo e não reduzindo o valor especificado.
A observância de todas estas regras permitirá que você consiga um resultado excelente, e o repolho conservado certamente esmagará.
Benefício e dano
A principal característica deste prato é a capacidade de reter nutrientes. por muito tempo, mesmo em quantidades maiores do que em repolho fresco. Isso faz com que seja uma fonte real de componentes úteis, porque poucos produtos podem competir com esse lanche.
Repolho em conserva contém:
- Vitaminas do complexo B;
- vitamina K;
- ácido ascórbico;
- ido nicotico (PP);
- minerais: ferro, manganês, cobre, iodo, potássio, cálcio, cobalto, sódio, magnésio, fósforo, cromo, zinco, selênio, flúor, molibdênio e cloro.
Uma impressionante composição vitamínico-mineral é perfeitamente combinada com uma pequena quantidade de calorias - apenas 56 por 100. O teor de proteína na mesma quantidade é de 0,93 g, gordura - 3,7 g e carboidratos - 4,5 g, o que torna o repolho ideal. como uma opção para perda de peso e para manter a força do corpo no período de outono-inverno.
Os benefícios para o corpo são verdadeiramente enormes:
- rica em composição vitamínico-mineral é uma ótima prevenção da deficiência de vitaminas;
- com o uso regular, graças às vitaminas do complexo B, o trabalho do sistema nervoso melhora, a sua estabilidade aumenta;
- microflora intestinal normal;
- devido ao ácido nicotínico, os processos de degradação de gorduras e carboidratos são acelerados;
- processos de circulação sanguínea são estimulados, melhorando assim a condição dos dentes e gengivas;
- devido aos constituintes dos aminoácidos, o teor de colesterol ruim é reduzido, o efeito antimicrobiano aparece;
- aumenta a imunidade.
O dano marinado é insignificante, mas ainda está disponível:
- pode causar inchaço e flatulência, uma vez que contém uma grande quantidade de fibra grossa;
- devido a uma quantidade significativa de sal pode causar inchaço.
Além disso, o repolho não deve ser usado por pessoas que sofrem de diabetes, pancreatite e com exacerbação de doenças do estômago, fígado e rins. Mais detalhes sobre as propriedades benéficas e prejudiciais do repolho em conserva podem ser encontrados aqui.
Ajuda: repolho é um dos campeões no teor de vitamina C na composição - por 100 g de produto, há 41,5 g de ácido ascórbico. É ainda um pouco mais do que o seu teor na mesma quantidade de laranjas, onde em média 100 g de vitamina útil são por 100 g.
Que tipo de marinado é melhor?
A melhor opção é as variedades de repolho do outono, por exemplo, Slava e Moscow Late. Eles são mais adequados para marinar e permitem que você obtenha exatamente o sabor crocante do lanche. Cabeças devem escolher o mais denso e suculento. Para marinar, você pode usar repolho branco e vermelho.
Como cozinhar em uma jarra para ser delicioso?
Ingredientes:
- repolho - 2,5 kg;
- alho - 3-4 dentes;
- cenoura de tamanho médio - 5 peças;
- água - 1 litro;
- açúcar - 1/2 copo (volume - 200 ml);
- vinagre de maçã - 100 ml (1/2 xícara);
- oleo vegetal - ½ copo;
- sal - 2 colheres de sopa.
- Primeiro você precisa lavar todos os legumes.
- Repolho - picado, cenoura - rale em um ralador grosso, alho - finamente picado.
- Misture todos os vegetais juntos e dobre em uma panela funda.
Em seguida, prepare a marinada:
- Ferva a água em qualquer recipiente adequado. Adicione vinagre, açúcar, óleo e sal a ele. Misture bem.
- Despeje o repolho com marinada quente e cubra com uma tampa.
- Após 24 horas, o repolho pode ser experimentado e espalhado nos bancos.
- Loja lanche deve estar na geladeira.
No vídeo você pode ver outra receita para cozinhar repolho em conserva em uma jarra:
Variações de receita
Além da receita clássica, existem muitas variações diferentes de repolho em conserva. Considere os dois mais comumente usados na culinária.
Sharp
Para adicionar nitidez picante, você deve adicionar uma pimenta vermelha ou uma colher de sopa com uma colina própria, mas moída, à receita original. Ao usar pimenta fresca, o vegetal deve ser cuidadosamente cortado em tiras longas e adicionado à mistura total. O pó também deve ser adicionado ao repolho misto, cenoura e alho. Ferva com marinada não deve ser. Mais receitas para a preparação de repolho picante podem ser encontradas em nosso artigo.
Doce
Para um sabor doce mais pronunciado. em uma receita clássica, você pode dobrar a quantidade de açúcar ou, alternativamente, adicione 100 g de passas aos legumes misturados.
Adicionando ingredientes simples e acessíveis proporcionará um lanche notavelmente mais doce.
Opções para servir pratos
- O repolho marinado acompanha bem outros vegetais, bem como pratos principais de carne e peixe mais pesados.
- Uma ótima opção para um jantar leve é o repolho em conserva com verduras e óleo vegetal. É o suficiente para adicionar cebola verde, endro e despeje todos com uma colher de sopa de óleo vegetal.
- Repolho batata frita com batatas redondas cozidas ou purê de batatas é muito saborosa.
- Você pode misturar o lanche com outros legumes em conserva, por exemplo - com pepinos. Combine tudo isso com óleo vegetal e obtenha uma salada saborosa e saudável. Opcionalmente, você pode adicionar greens.
- Uma opção popular é adicionar repolho em conserva ao vinagrete. Isso diversificará muito o sabor do prato principal e o tornará ainda mais útil e saboroso.
O repolho marinado é um excelente lanche para todas as ocasiões. Fácil preparação e variedade de opções de servir tornam quase indispensável em todas as cozinhas. Este vegetal crocante em conserva é capaz de diversificar a mesa no período de outono-inverno e saturar o corpo com abundância de vitaminas e minerais. E em combinação com baixas calorias, será um grande auxiliar em uma variedade de dietas e ajudá-lo a alcançar rapidamente excelentes resultados.
