Há uma grande variedade de especiarias que são usadas ativamente não apenas na culinária, mas também na medicina tradicional, o que explica o aumento do interesse nelas. Muitos deles são semelhantes entre si, portanto, não é surpreendente que haja confusão com as definições. Este artigo discute as características do cominho e do coentro, suas diferenças e escopo possível.
Cominho Descrição
Cominho - uma planta perene ou bienal que possui várias espécies. As mais famosas são as variedades comuns, pretas e marrons usadas na culinária como tempero aromático. Suas folhas são multi-penas, as flores são de ambos os sexos, ou parcialmente estaminadas, floração é em tons de rosa, vermelho ou branco, dependendo da espécie particular. De particular valor são as frutas oblongas e levemente achatadas dos lados com nervuras rombas. Dentro delas há sementes, cujo cheiro e sabor se assemelham a frutos anis. 
100 g de sementes de cominho secas contém:
- 333 kcal;
- Proteína 26% (diária);
- 17% de gordura;
- 17% de carboidratos.
Além disso, eles contêm vitaminas A, C, E, K, grupo B (B1-B4, B6, B9); macronutrientes representados por potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo; oligoelementos na forma de ferro, zinco, selênio, cobre.
As plantas de cominho e coentro parecem muito semelhantes na aparência, portanto, muitas vezes há confusão.
Voce sabe Cominho foi ativamente usado por pessoas durante o tempo da existência da antiga civilização egípcia (aproximadamente 4.000 anos aC). No entanto, algumas escavações de arqueólogos confirmam a história ainda mais antiga das especiarias, porque suas sementes foram descobertas nas escavações do Neolítico e do Mesolítico, que têm cerca de 8000 anos de idade.
No entanto, existem diferenças entre eles, por exemplo:
- Cominho floresce mais abundante do que o coentro, então há muito mais inflorescências umbelladas;
- no primeiro caso, as placas de folhas são mais alongadas, enquanto a maioria das folhas de coentro são largas e se assemelham a salsa;
- a maioria dos arbustos de cominho será mais alta que os arbustos de coentro;
- cominho - uma planta perene ou bienal, mas o coentro pode ser cultivado apenas por um ano;
- no primeiro caso, os frutos são oblongos e estreitos (lembram um pouco a lua crescente) e, no segundo, são ovais e mais parecidos com pequenas porcas da floresta;
- O teor calórico das sementes de cominho é superior ao do coentro.
Recursos de coentro
O coentro de sementeira comum é uma planta anual com o mesmo nome da família Umbrella. A parte verde acima do solo é chamada de coentro, e as sementes são chamadas de coentro, e são mais usadas em vários campos da atividade humana: culinária, cosmetologia, perfumaria e medicina alternativa.
Do ponto de vista botânico, esta é uma planta relativamente baixa (até 70 cm), com arbustos ramificados mais próximos do topo. Placas de folha basal - lâmina larga, grosseiramente dissecada, retendo em pecíolos longos. Na zona média e alta - são sésseis, pinicamente dissecados. Durante a floração (junho-julho ou agosto-setembro), formam-se inflorescências umbólicas, com pequenas flores marginais geralmente brancas ou rosadas, com 3-4 mm de comprimento. Fruta com sementes tem uma forma ovóide-esférica, com costelas retas e ligeiramente onduladas.
Saiba mais sobre a composição e as propriedades do coentro.
100 g de sementes secas e moídas de uma planta contêm:
- 298 kcal;
- 17% (dose diária) de proteína;
- 20% de gordura;
- 18% de carboidratos.
Além disso, vale ressaltar a presença na composição de componentes importantes como:
- vitaminas C, B1-B3;
- cálcio;
- magnésio;
- fósforo;
- ferro;
- potássio;
- sódio;
- zinco;
- cobre;
- manganês;
- selênio.
É fácil notar que há muito menos vitaminas em coentro do que em cominho, portanto este fato deve ser atribuído às diferenças acima.
Caso contrário, as características distintivas permanecem as mesmas:
- estrutura diferente das folhas de duas plantas;
- abundância desigual de floração;
- diferenças na altura do mato e na forma do fruto;
- a diferença na composição calórica e química de coentro e cominho.
Voce sabe O coentro é chamado às vezes "klopovnik", embora não tenha nenhuma relação direta aos insetos. O fato é que durante a floração a planta exala um aroma específico, um tanto parecido com a presença dessas pragas.
A origem de duas plantas
As propriedades de cada uma dessas plantas foram formadas por milhares de anos e dependiam em grande parte do ambiente crescente de cominho e coentro. Infelizmente, muitos dos dados da história de sua origem não foram preservados até hoje, mas, no entanto, há algumas informações sobre as quais se pode basear a preparação de um quadro histórico específico.
Coentro. A origem exata da planta é desconhecida, mas provavelmente sua terra natal é o território do Mediterrâneo Oriental. Na Europa, o coentro veio no século I dC. Oe. Que muitos historiadores têm associado com a conquista romana (acredita-se que os romanos trouxeram a planta para o território da Grã-Bretanha moderna). Aqui foi cultivada por muitos séculos, antes no século XV-XVII (a era das descobertas geográficas), as sementes caíram para a América, Nova Zelândia e Austrália.
A menção de coentro em território russo foi encontrada na literatura somente desde o século XVIII, e o antigo nome “Kishnitsa” pode indicar que foi trazido para cá do Oriente. O cultivo em massa da cultura na parte central da Rússia foi levado para mais perto dos anos 30 do século XIX, após o qual os habitantes dos territórios vizinhos prestaram atenção a ele. Hoje, o coentro é cultivado em quase toda parte e, quando não é plantado propositalmente, cresce selvagemente (por exemplo, na Ásia Central e na Crimeia).
É importante! Apesar da disponibilidade de sementes de cominho na venda livre, muitas pessoas continuam a recolhê-las no campo. Em tais casos, você nunca pode ter certeza de sua alta qualidade, mas se você ainda decidir se arriscar, escolha apenas locais ecologicamente corretos para coletar, longe de estradas e instalações industriais.
Cominho. Na cultura, esta planta começou a crescer antes da nossa era, presumivelmente no território da Ásia Menor. Além disso, é merecidamente considerado um dos temperos mais antigos da Europa, onde foi introduzido à cultura no século IX. No mundo moderno, as plantações de cominho podem ser encontradas na Hungria, Bulgária, Dinamarca, Polônia e outros países europeus, sem mencionar o cultivo na parte norte dos Estados Unidos e nos países do Oriente Médio ou Médio.
No território da Rússia do período pré-revolucionário, sementes de cominho foram frequentemente coletadas de espécies silvestres, e em condições de campo experimentos com sementes de cominho começaram em 1929 a partir da estação experimental de Rostov-Nihichivansky. Na Ucrânia, as principais culturas de cominho caem nos territórios ocidentais. 
Propriedades úteis
A composição química do cominho e do coentro não afetou suas propriedades úteis, que posteriormente passaram a ser utilizadas pelos seres humanos para diversos fins. As principais características dessas especiarias diferem significativamente.
Cominho
As propriedades curativas mais visíveis da planta são expressas em:
- estimular a produção de suco gástrico;
- uma diminuição na intensidade dos processos de fermentação no intestino e no relaxamento de seus músculos;
- normalização do sistema digestivo;
- produção de leite materno;
- efeitos diuréticos e laxativos suaves;
- redução de sensações dolorosas durante a menstruação em mulheres e flatulência em crianças;
- redução de dores de cabeça, manifestações de distúrbios intestinais, cólicas estomacais e doenças da vesícula biliar.
Aconselhamo-lo a aprender mais sobre as propriedades benéficas e aplicação de cominho.
Para fins de cosmética e perfumaria, o óleo de cominho é amplamente utilizado, o que tem um efeito positivo sobre o estado geral e a textura da pele. Além disso, é um anti-séptico natural que promove processos regenerativos e até mesmo elimina vermes ou outros parasitas no corpo humano. Para fins profiláticos, o óleo de cominho é usado para prevenir a tuberculose, a oncologia e os resfriados.
Coentro
Se no caso anterior as propriedades da semente da planta são mais notáveis, então as folhas de coentro também serão úteis para os seres humanos. Ao contrário dos produtos de semente, eles são usados frescos para criar saladas, já que esta é a melhor maneira de preservar todas as vitaminas e minerais úteis. 
As principais propriedades positivas desta cultura incluem:
- efeito bactericida (devido a isso, a planta é frequentemente utilizada no tratamento de problemas da cavidade bucal);
- fortalecimento das paredes vasculares;
- níveis mais baixos de açúcar no sangue;
- normalização dos níveis de colesterol;
- aceleração da digestão;
- normalização do estado emocional;
- aceleração de processos de recuperação na vesícula biliar, fígado;
- melhorar as propriedades gustativas das drogas;
- efeito laxante suave;
- propriedades hemostáticas.
É importante! A taxa de consumo diário de folhas de coentro é de 35 g, e as sementes não são mais de 4 g por pessoa adulta e completamente saudável.
Recursos do aplicativo
E cominho, e coentro tem sido usado com sucesso em culinária, medicina alternativa, cosmetologia e até perfumaria; no entanto, em cada caso, é necessário levar em conta as características específicas do uso de culturas.
Na culinária
Na culinária, o cominho tem encontrado aplicação principalmente como adição picante a diversos pratos e preservação, entretanto, não se exclui a possibilidade de utilizar não apenas as sementes, mas também as raízes ou placas de folhas, tanto na forma inteira como na moída. Folhas recém colhidas são um ingrediente saudável em saladas e um excelente complemento para iguarias de carne e queijo.
Sementes de cultura são frequentemente usadas como tempero ao cozinhar pratos líquidos (sopas, molhos), bem como um aditivo para carne e legumes. Além disso, muitas vezes as sementes moídas das especiarias descritas são adicionadas às marinadas quando se conservam tomates ou pepinos, bem como chucrute. Na maioria das vezes, você pode encontrar cominho em produtos de panificação e confeitaria: bolos, tortas, bolos, etc. Das bebidas, os usos mais comuns para o cominho são kvass e cerveja.
O coentro é utilizado na indústria culinária na forma de ervas e sementes frescas e secas. A parte verde é usada em saladas, solyanka, pratos de peixe e legumes, e também incluída em vários molhos destinados a carnes gordas (por exemplo, goulash, guisado ou assado). As ervas secas de coentro têm um valor especial porque são caracterizadas por um aroma mais pronunciado.
O sabor das sementes de coentro é significativamente diferente das características gustativas dos seus greens, mas isto só contribuiu para a sua utilização na produção de conservas e produtos de carne: colheita de cogumelos, repolho, tomate, criação de conservas de peixe, carne e queijo.
É importante! Se possível, você deve comprar frutas de coentro inteiras e esmagar as sementes antes de usá-las diretamente. Para uma moagem melhor, recomenda-se fritá-los um pouco em uma frigideira seca (não mais do que 1-2 minutos) e depois esfriar.
O coentro aumenta significativamente o sabor e o aroma dos feijões (em especial, ervilhas e lentilhas). Na produção de produtos de panificação e confeitaria, o tempero desempenha o papel de um agente aromatizante e é mais frequentemente encontrado na composição do doce cozimento, biscoitos, pão de gengibre. Também sementes de cultura são usadas na indústria de linguiça e servem como um dos principais componentes de kvass e cerveja (especialmente em países europeus).
Na medicina popular
O uso de cominho e coentro na medicina tradicional não é tão grande quanto na culinária, mas há muitas oportunidades nessa área também. Por exemplo, o cominho é útil para a tosse, inflamação dos pulmões e brônquios, distúrbios intestinais e doenças da vesícula biliar. Além disso, as sementes desta planta melhoram o apetite e otimizam todos os processos digestivos, especialmente com atonia e manifestações dolorosas no estômago.
As sementes da cultura são muitas vezes incluídas nas coleções de ervas de efeitos laxantes e calmantes, bem como a infusão são úteis para as mulheres durante o período de amamentação da criança, uma vez que contribuem para a melhor formação do leite. Na decocção da grama desta planta, as crianças são frequentemente banhadas.
Você sabia que coentro e coentro são uma planta, mas nomes diferentes?
Sementes de coentro são frequentemente usadas para fazer decocções e infusões que ajudam a curar distúrbios nervosos e doenças do sistema digestivo. Além disso, recomenda-se a decocção dos grãos para cistite, hemorróidas, flatulência e até mesmo alguns problemas dermatológicos.
Igualmente importante é o efeito positivo das sementes de coentro no sistema cardiovascular e na atividade cerebral, e mesmo com sua ajuda você pode eliminar o cheiro desagradável do álcool e se livrar da ressaca. No entanto, a fim de extrair o máximo benefício da planta, vale a pena usar não as sementes em si, mas o óleo com base nelas.
Em cosmetologia
Tanto o cominho como o coentro são usados para fins cosméticos, principalmente na forma de óleos essenciais que podem ser adicionados aos cosméticos existentes (cremes, loções, esfoliantes, géis ou xampus) ou complementados com outros óleos úteis e fabricam um produto completamente novo para a pele. cabelos Quando se criam máscaras e cremes nutritivos, além da base oleosa, você pode usar creme, ovo, farinha de aveia e até mesmo queijo cottage, com base no qual as composições acabadas podem ser usadas para suavizar a pele do rosto e remover manchas de acne ou pigmento.
Com base no óleo de tomilho, muitas vezes preparam uma loção refrescante que ajuda a remover o inchaço, inchaço e melhorar a aparência geral do rosto. Alguns mililitros desse óleo em xampu ajudam a fortalecer os cabelos, tornando-os brilhantes e sedosos. Uma mistura de cominho e azeite, adicionada à máscara de loja para o cabelo, ajuda perfeitamente na luta contra a descamação e a caspa.
É importante! Ao usar qualquer tipo de óleo essencial, sempre monitore cuidadosamente a dosagem, pois o contato com a pele de uma grande quantidade desse produto pode causar queimaduras ou irritação em sua superfície.
Possíveis contra-indicações e danos
Em caso de violação da dosagem admissível ou de ignorar as regras de uso e consumo de cominho ou coentro, efeitos colaterais indesejados são possíveis, que são mais frequentemente expressos em:
- reações alérgicas (erupção cutânea ou comichão, ataques de tosse com asfixia);
- agravamento de problemas de saúde existentes (por exemplo, a saída de pedras com urolitiasis);
- diarréia, flatulência.
Em pessoas saudáveis, tais fenômenos são extremamente raros, mas se houver problemas inicialmente, você não deve se surpreender com tais violações.
As principais contra-indicações para o uso de cominho e coentro incluem:
- sensibilidade individual a estas plantas;
- sérios problemas do trato gastrointestinal (úlcera, gastrite), especialmente no período de exacerbação;
- urolitíase e a presença de pedras nos rins ou na vesícula biliar;
- a presença de órgãos transplantados, mas principalmente na primeira vez após o transplante, quando o risco de rejeição pelo corpo de tecidos estranhos é especialmente grande;
- período após um acidente vascular cerebral ou ataque cardíaco, qualquer intervenção cirúrgica.
Em alguns casos, estas contra-indicações são mais rigorosas, noutros permitem uma excepção às regras, mas para não prejudicar a sua saúde, é melhor estar seguro e mais uma vez recusar especiarias e pratos específicos.
Se uma pessoa é saudável, não deve haver consequências negativas ao comer cominho ou coentro. Pelo contrário, a adequação e o uso medido desses produtos podem melhorar significativamente o estado de saúde, ao mesmo tempo em que aumentam as funções de proteção do corpo e têm um efeito benéfico sobre a condição da pele.
