Que aparência estranha e incomum algumas culturas de vegetais têm, mas ao mesmo tempo combinam nutrientes essenciais com excelente sabor. Talvez, um dos líderes de tais produtos maravilhosos possa ser chamado repolho Romanesco, que está rapidamente ganhando popularidade em todas as comunidades culinárias e atrai chefs de todo o mundo não apenas por sua aparência, mas também por suas muitas propriedades benéficas.
Descrição
O repolho de Romanesco é uma planta anual comestível da família Cabbage, que apareceu pela primeira vez na Itália como resultado de um grande número de experimentos que cruzavam brócolis e couve-flor. O visual deste vegetal é bastante original - o seu fresco inflorescências verdes densamente localizadas entre si e tem uma forma de cone extravagante.
Outros tipos de repolho têm muitas propriedades úteis: brócolis, couve-rábano, repolho branco, couve-flor, repolho de couve, pak choi, couve de Bruxelas, repolho roxo.
Em uma cabeça de repolho, cada broto cresce em espiral, o que, acima de tudo, dá a essa planta uma aparência "alienígena". Entre os nomes dessa cultura também pode ser ouvida muitas vezes repolho de coral devido a semelhanças óbvias com os corais.
Voce sabe De acordo com alguns documentos históricos preservados, repolhos semelhantes foram cultivados no Império Romano, e ganhou sua popularidade apenas nos anos 90 do século XX. No entanto, sua aparência estranha é precisamente a característica genética planejada.
Valor nutricional e calorias
O repolho romanesco tem um valor nutricional rico e uma pequena quantidade de calorias, uma parte stogrammovogo tais indicadores:
- proteínas - 2,5 g;
- gorduras - 0,3 g;
- carboidratos - 4,2 g;
- fibra dietética - 2,1 g;
- água - 89 g;
- Calorias - 30 kcal.
Composição de Repolho
A rica composição do vegetal é capaz de saturar o corpo humano com esses componentes:
- Vitaminas do grupo B - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (23 mg);
- vitamina C (70 mcg);
- vitamina E (0,2 mg);
- vitamina K (1 mcg);
- colina (45,2 mg);
- vitamina A (3 mcg);
- beta-caroteno (0,02 mg);
- vitamina H (1,6 mcg).
Leia também sobre os benefícios e malefícios de produtos como tomate, chucrute, lovage, lingonberry, kivano, caju, feijão, hawthorn, leite de cardo, aipo, cereja, ameixa, ameixa de cereja.
Minerais (micro e macronutrientes):
- sódio (10 mg);
- magnésio (17 mg);
- cobre (42 microgramas);
- potássio (205 mg);
- cálcio (26 mg);
- ferro (1,4 mg);
- fósforo (51 mg);
- manganês (0,155 mcg);
- flúor (1 µg);
- selênio (0,6 µg);
- zinco (0,28 mg).
Propriedades úteis e curativas
Graças a um poderoso equilíbrio vitamínico-mineral repolho de coral provoca mudanças positivas no corpo humano, com um efeito de cura:
- As paredes dos vasos sanguíneos tornam-se muito mais fortes e mais elásticas.
- Acelera o metabolismo.
- A microflora intestinal é restaurada.
- Passe: hemorróidas, obstipação, diarreia.
- O corpo é o mais purificado de toxinas e excesso de colesterol.
- Adverte o desenvolvimento da aterosclerose.
- A condição dos cabelos e unhas melhora.
- Coagulação sanguínea normalizada.
- O risco de desenvolver doenças pulmonares e o crescimento de células cancerígenas são reduzidos.
É importante! Com o uso regular de repolho romanesco, o corpo humano é mais resistente a várias doenças infecciosas, e quaisquer feridas no corpo curam muito mais rápido.
Usos de Culinária
O repolho romanesco é utilizado com sucesso na culinária como prato principal e simplesmente como decoração original. E você pode cozinhá-lo de várias maneiras: assar, ferver, ferver, fritar e grelhar e cozinhar no vapor. Na vasta rede você pode encontrar uma variedade de receitas para a sua preparação. 
Receita 1. Salada de repolho romanesco:
300 g de filé de peru cortado em pequenos pedaços e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, adicionando gradualmente um pedaço de pimenta, cebola e cenoura à carne. Em paralelo, no outro queimador, você precisa ferver toda a cabeça de repolho em água salgada para maciez. É necessário cozinhar só 15 minutos para que o legume não perca a sua elasticidade e não se desfaça. Em seguida, todos os ingredientes preparados são bem misturados, salgados e polvilhados com pimenta a gosto, e no final uma fatia de alho é adicionada.
Receita 2 Repolho romanesco assado com queijo no forno - em etapas:
- Para começar, a cabeça do repolho é dividida em florzinhas, depois enxaguada e fervida por 10 minutos em água salgada.
- Na panela derretida manteiga (30 g), em que a farinha é frita por cerca de um minuto (2 colheres de sopa).
- Em seguida, despeje gradualmente 1 xícara de leite na mistura e mexa continuamente para evitar grumos.
- A assadeira para o futuro do prato é abundantemente untada com óleo vegetal.
- As inflorescências cozidas são colocadas na assadeira preparada como uma primeira camada e, em seguida, polvilhe com molho por cima, polvilhe com ervas a gosto e polvilhe generosamente com queijo ralado.
- Cozido este prato até a formação de queijo dourado marrom.
Receita 3. Sopa de repolho coral:
Depois de ferver e classificar o repolho de coral em inflorescências, você pode proceder às seguintes ações:
- 1 batata e 1 cenoura são descascadas e lavadas em água corrente.
- Sementes de pimenta búlgara e casca de cebola são cuidadosamente limpas.
- Todos os legumes preparados são cortados em pequenos cubos e passados juntos com óleo vegetal em uma panela com um fundo grosso - ao mesmo tempo, o fogo deve ser pequeno.
- Em seguida, a água do repolho restante após o cozimento é despejada nos produtos dourados. A mistura resultante é fervida por 10 minutos.
- A base cozida para a sopa de purê é bem esmagada com um liquidificador de cozinha comum para um estado de purê.
É importante! Sopa apresentada é um útil, dietético e equilibrado primeiros cursos e também é um achado valioso para jovens mães que querem maximizar o corpo de seus filhos com vitaminas e minerais.
Contra-indicações e danos
Infelizmente, o vegetal de coral apresentado apresenta algumas desvantagens, não deve ser comido por pessoas que tenham:
- doença cardíaca;
- predisposição para manifestações freqüentes de flatulência;
- intolerância individual a este produto.
Como escolher a Romanesco
Você pode comprar este produto incomum no mercado ou em quase qualquer supermercado, parando seu a escolha é sobre esses frutos:
- forma de repolho não deve ser deformada, necessariamente piramidal;
- no vegetal não deve haver quaisquer rugas e danos visíveis, bem como manchas e folhas lentas;
- Ao olhar para ele, os folhetos devem receber mais atenção - eles não devem ser torcidos no corte. Se de repente este efeito estiver presente, então a fruta fica no balcão por um longo tempo e é obsoleta;
- Não deve haver neve ou gelo em pó no repolho.
Voce sabe Este produto de repolho, além de outras qualidades positivas, tem outra vantagem significativa - o vegetal ajuda perfeitamente pessoas que sofrem de perda de paladar ou um gosto metálico frequente na boca.
Descobrir o que o repolho Romanesko realmente é, como é útil e como pode ser cozinhado correctamente, pode não apenas diversificar o menu normal, mas também aumentar significativamente a imunidade de todos os membros do agregado familiar, e isto, como sabe, é uma das condições mais importantes para uma vida plena .
