Por que o repolho de Pequim é amargo na salada e é possível consertá-lo?

A maioria das pessoas considera um sabor amargo insípido, repulsivo e até perigoso. Embora muitos bitters naturais sejam benéficos.

A razão é que isso depende do nosso senso de autopreservação. Afinal, os produtos estragados e venenosos são amargos.

Neste artigo, você aprenderá por que o repolho chinês pode ser amargo e que outros ingredientes podem produzir um sabor desagradável. E também vamos abrir os segredos de como se livrar da amargura e em tempo hábil entender que couve chinesa foi ruim.

Por que isso está acontecendo?

Repolho de Pequim é um produto precoce de cura, dieta e cura. Folhas suculentas e crocantes à medida que crescem não crescem por um longo período. No calor, com uma moderada falta de umidade, não acumulam amargor, não são calóricos e agradáveis ​​ao paladar. Por que o repolho de Pequim (chinês) em uma salada é amargo?

As principais razões para o amargor do repolho de Pequim:

• Um sabor desagradável, acontece, aparece quando há erros na tecnologia de cultivo de repolho.
  Ajuda! Amargura pode ocorrer se o período de colheita é perdido, a planta já conseguiu liberar uma flecha de flor.
• Em um verão muito seco e quente, se a planta cresce o tempo todo no lado ensolarado. Se não houver rega regular, pelo menos duas ou três vezes por semana. Por causa das chamadas plantas de estresse.
• Acontece que os produtos de má qualidade cair nas prateleiras para venda, na massa verde de repolho de Pequim acumula-se um excesso de nitratos. Normalmente, é uma substância contendo enxofre. A presença de compostos químicos confere um sabor amargo às folhas tenras do peking.
• Às vezes, o amargor é uma característica da variedade (híbrida). As primeiras variedades de repolho, como a variedade Khibinskaya, que são cultivadas em canteiros abertos, amadurecem em 40 a 45 dias e geralmente não têm sabor amargo.
• Armazenamento ou transporte inadequado. Legumes podem ter sido descongelados durante o armazenamento. Nas folhas apareceu podre, mas o repolho ainda foi colocado à venda.

Como determinar a verdadeira causa do amargor?

• Se amargura estiver presente, e houver suspeita de que a concentração de substâncias nocivas na cabeça é excedida como resultado da nutrição mineral aprimorada e desequilibrada, você pode entrar em contato com o laboratório sanitário e realizar análises químicas do produto.
• Se uma cabeça enorme de repolho chinês entrou na comida. Pode ser definido pela aparência. Raias nas folhas coletam algo semelhante ao suco leitoso, o sabor da planta se torna desagradável. Nem em saladas, nem em sopas de verão, nem em pratos quentes, nos mesmos rolos de repolho, esse produto não é bom.
• Após inspecionar o Bico de Pequim, podemos encontrar vestígios de decomposição ou outras doenças associadas a uma violação da tecnologia de armazenamento da planta. Esta cabeça é melhor não usar para comida.

O que pode dar amargor em um prato além do vegetal chinês?

Repolho de Pequim é cozido e cozido, usado em saladas e sopas, juntamente com outros vegetais, especiarias e frutas. Repolho de Pequim tem um gosto leve inesquecível.

Atenção! O sabor amargo de alguns vegetais e temperos é natural e natural. Se um prato com a adição de repolho de Pequim é amargo, então talvez este gosto saboroso seja dado aos alimentos por rabanete ou rábano, mostarda ou toranja. A lista de comida verdadeiramente amarga pode ser continuada.

E se o sabor amargo no prato não foi fornecido de acordo com a receita? Acontece que alguns vegetais adquirem um sabor amargo incomum. Pode aparecer devido a cebola ou alface, espinafre, outras variedades de repolho, como couve de Bruxelas ou couve-rábano. Por exemplo, existem algumas variedades de alface, que são amargas. Registro de amargura - o pepino fresco habitual.

Às vezes, a amargura na salada, onde peking foi adicionado, só pode aparecer no dia seguinte.

O que deve ser feito para eliminar o gosto desagradável?

Se a planta está com folhas amargas, então você pode remover o gosto desagradável de uma das seguintes maneiras simples.:

• Nós tomamos uma cabeça de repolho, soltá-lo em um recipiente largo e profundo (tigela ou panela), cheio de água e sal. A água deve estar fria. Você pode colocar gelo para mais refrigeração. Garfos Pekinki mergulhados em água e deixe repousar por meia hora. Em seguida, o repolho deve ser retirado e espalhado em uma toalha para que a água seja de vidro.
• Garfos de repolho ferver em fogo baixo por um curto período de tempo, não mais do que dois minutos.
• Liberalmente polvilhe o repolho de Pequim com suco de limão. Ou embebido em água com vinagre ou ácido cítrico.
• Com cuidado, pique o repolho, amasse à mão, sal, depois novamente mnem. Deixe descansar por alguns minutos para que ela libere suco. Dreno de suco.
• Você também pode evitar o amargor preparando um prato com couve chinesa para uma refeição. O repolho deixado no dia seguinte pode dar amargor.

É importante! Quando cozinhar e imersão em água com amargor, vitaminas (ácido ascórbico) e outras substâncias úteis também entrar nele. Repolho não é mais amargo, mas para os benefícios de saúde em menos.

Como entender que o vegetal está estragado?

Repolho de Pequim é um produto delicioso e curativo que diversifica a nossa mesa. Para entender que o repolho é estragado, inspecione cuidadosamente:

1. Quer seja selado com competência em embalagens de alimentos, não há danos.
2. Se há podridão nas folhas ou vestígios de insetos, atropelamento.
3. Os garfos da planta devem ser uniformemente coloridos em todos os lados, esticados e densos.
4. Uma cabeça de repolho deve ser saudável, sem danos, não lavada, seca, limpa de folhas fracas e danificadas. Com umidade excessiva, apodrece rapidamente.

Para comida é melhor escolher o repolho um pouco achatado em cima.. Se o talo no lugar do corte com uma fenda, o repolho será suculento e não amargo.

A amargura do repolho chinês, ao contrário do pepino ou da alface, é um fenômeno desagradável, mas pouco frequente. Métodos para removê-lo não são difíceis. Não se prive do prazer de se mimar com um prato suculento e saudável de Pequim!