Tomates são saudáveis, saborosos e perfumados habitantes de nossas camas. Eles contêm muitas vitaminas e macronutrientes, são amplamente utilizados na culinária. Há muitas maneiras de colher este vegetal para o inverno, e uma delas é a fermentação.
Os benefícios dos tomates em conserva
Muito tempo desde que nossas avós estavam engajadas em verduras e legumes para o inverno. Hoje, os cientistas provaram que a fermentação é um dos tipos de blanks mais úteis. Com este método de colheita de legumes praticamente não perdem suas propriedades benéficas, como é o caso do enlatamento.
Familiarize-se com receitas para fazer deliciosos tomates salgados para o inverno, tomates salgados em frascos, tomates verdes para o inverno de forma fria.No processo de fermentação, a vitamina C é preservada, que é quase completamente destruída quando salga ou conserva. Além disso, no processo de fermentação, são produzidas bactérias benéficas, que têm um efeito benéfico no trato gastrointestinal.
Tomates em conserva excretam metais pesados e toxinas. Para as pessoas que estão assistindo a sua figura, esta preparação também é perfeita, pois é de baixa caloria.
Voce sabe Tomates em conserva contêm licopeno, que ajuda o corpo a combater as células cancerígenas.
Preparação
Se você decidir usar este método de colheita de tomates, você precisará de:
- Tomates Você pode ter qualquer variedade e qualquer grau de maturidade. Vale a pena considerar o fato de que os tomates verdes demoram mais para azedar, portanto, se você planta frutos de maturidade diferente em um recipiente, os menos maduros devem ser colocados no fundo.
- Tara Se você tem um barril de carvalho - bom, este é o recipiente mais adequado. A maioria não tem tal barril, então um frasco de vidro é bastante adequado. Bem, se houver uma garrafa de 5 litros ou mais, mas você pode usar uma capacidade de três litros. Você também pode azedar em uma panela de esmalte.
- Salmoura
Receita de tomates verdes em conserva
Você pode ferver tomates de qualquer maturidade. Tomates verdes preparados da maneira descrita abaixo são bastante incomuns.
Familiarize-se com receitas de tomate de cozedura rápida, compota de tomate, tomate com mostarda, tomates em conserva com cebolas, tomates em conserva, tomate em sumo próprio, tomates secos, alface com tomate.
Ingredientes
Para esta receita precisamos:
- tomates verdes;
- sal grosso;
- água;
- endro;
- aipo;
- folhas de cerejeira;
- estragão;
- rábano;
- sementes de coentro;
- sementes de mostarda;
- alho;
- pimenta;
- folha de louro
Voce sabe Os tomates começaram a ser usados como alimento apenas no século XIII.
Processo de cozimento
- No fundo do balde, você deve colocar um par de ramos de endro, folhas de rabanete, um ramo de estragão, 5-6 folhas de louro, 10 folhas de cereja, corte em cravo e coloque algumas cabeças de alho, 1 colher de sopa de sementes de coentro, 1 colher de sopa de mostarda, 10-15 pedaços de pimenta ervilhas.
- Em seguida, coloque os tomates com força. Frutas maiores devem ser colocadas no fundo e pequenas no topo. Se desejar, você pode colocar os greens entre as camadas.
- Agora você precisa cozinhar o picles. Quanto você precisa, é difícil dizer antecipadamente. Você pode cozinhar em partes. Para preparar, tome 3,5 colheres de sopa de sal grosso por 1 litro de água fria e crua. Mexa bem.
- Deite os tomates. Pressione a parte superior do manche. Para fazer isso, pegue um pires, coloque-o em cima da fruta, coloque um pote de 3 litros de água no pires. Em duas semanas, os tomates verdes em conserva estarão prontos.
É importante! Quando a fermentação, os legumes são despejados apenas com água bruta.
Tomates em conserva em uma panela
Se você precisar fermentar muitos tomates, use a receita de apertar para a panela.
Ingredientes
- tomates maduros;
- folhas de rabanete;
- folhas de cerejeira;
- folhas de groselha preta;
- sementes de funcho.
- água - 5 l;
- sal - 1⁄2 xícaras;
- mostarda em pó - 2-3 colheres de sopa. l
Processo de cozimento
- Cuidadosamente lave o recipiente. Inspecione a panela quanto à presença de cavacos, porque, se estiverem, é proibido fazer azedar em tal recipiente.
- Em seguida, na parte inferior da panela, há uma parte dos verdes pré-lavados.
- Se você gosta de pratos mais picantes, coloque mais variedade de ervas, para quem gosta de comida picante, acrescente mais alho e pimenta.
- Coloque os tomates firmemente em um recipiente para decapagem, cubra com verduras, que permaneceram.
Despeje a salmoura para que cubra os vegetais.
Pressione para baixo com um jugo.
- Depois que os tomates se estabelecerem (isso acontecerá em 1 a 2 semanas), remova a opressão.
Despeje a salmoura para que cubra os vegetais.
Pressione para baixo com um jugo.
É importante! No processo de fermentação é formado um meio ácido, que irá corroer o metal nos locais onde o esmalte foi quebrado. Metais pesados acumulados podem causar envenenamento.
Tomates em conserva com ameixas
Kvass não só tomates, mas também muitos outros legumes, frutas e até bagas. E se você combinar no mesmo recipiente várias frutas diferentes, você pode obter uma interessante combinação de sabores. Nós oferecemos-lhe para experimentar uma receita de tomates em conserva com ameixas.
Ingredientes
- tomates maduros;
- ameixas verdes;
- salsa ou raiz de aipo;
- salsa;
- água - 1 l;
- mel -100 g;
- sal - 80 g
Processo de cozimento
- Lave bem os frutos, perfure a pele em vários locais com um palito.
- Rale o aipo ou raiz de salsa em um ralador grande. Enxágue bem com água corrente.
- No fundo do recipiente para decapagem, coloque uma parte da verdura e do aipo ralado ou raiz de salsa. Tomate misto e ameixas, tentando se deitar. Top com greens que permanecem.
- Despeje marinada, para a preparação de que você precisa misturar mel e sal na água, leve para ferver e esfriar um pouco. Coloque no topo da opressão e limpe o frio.
- Após 2-3 semanas, os tomates em conserva com ameixas estarão prontos.
Salgar um tomate com ameixas: video
Armazenamento
É melhor armazenar tomates em conserva em local fresco, a temperatura ideal é de +5 ... +7 ° C. A esta temperatura, os processos de fermentação ocorrem gradualmente, os tomates têm tempo para absorver totalmente com ervas e revelar completamente o seu sabor.
Eles podem ser armazenados a esta temperatura por até 8 meses.
Uma adega ou uma adega será mais adequada para o armazenamento, os tomates em conserva se sentirão tão bem na geladeira. Você também pode armazenar na varanda ou loggia até a primeira geada.
Descubra por que os tomates cereja são úteis e quem deve evitar consumir tomate.
Se, por algum motivo, você decidiu manter seu espaço em branco em um apartamento, o prazo de validade é significativamente reduzido. Também deve-se ter em mente que à temperatura ambiente os tomates serão espremidos mais rapidamente e podem se tornar muito amargos a gosto.
Tomate em conserva - muito fácil de preparar, mas um lanche útil. Devido à disponibilidade e preço baixo de todos os ingredientes, este é um lanche universal adequado para qualquer festa.
Receitas para tomates em conserva: comentários
Isso significa que:
- 4 kg de tomates pequenos (é melhor que creme - são essenciais e duros)
- 8 dentes de alho (4 unidades por garrafa de três litros)
- 10 ervilhas de pimenta preta (5 por garrafa)
- Folha de louro (2 peças por garrafa)
- 210 gramas de sal por garrafa de três litros de água fria (estas são 7 colheres de sopa com um pequeno slide)
- Metade da pimenta tem cerca de 4 cm de comprimento (cortamos ao meio, metade em 1 garrafa).
- Em um jarro limpo, jogamos 1 folha de louro.
- Para a metade nós empilharemos tomates.
- Esprema 4 dentes de alho no alho.
- Nós jogamos 5 ervilhas pimenta preta.
- Há meia metade de pimenta amarga.
- Ao lado do topo são tomates.
- Louro de tomate superior.
Despeje o sal picado na água - uma lata de três litros de água é suficiente para duas garrafas de três litros de tomates.
Sob a capa de nylon e um mês e meio (dependendo da temperatura) na despensa ou na cave.
E em um mês e meio você receberá um tomate nuclear da garrafa, para o qual não há melhor vodka.
Mas o principal charme desta receita não é nem mesmo em um tomate. No intervalo !!! Ele ressuscita homens mortos)))
Verificado em seus próprios fiéis)))
É possível azedar em vários pratos resistentes aos efeitos do ácido (aço inoxidável, copo). A opção ideal, claro, é um barril de carvalho. Mas nós administramos um pote de três litros. Esterilize o frasco, roube 2 pequenas raízes de rabanete, folhas de cereja, groselha, uma cabeça de alho, uma cebola, um pimentão, cravo, pimenta da Jamaica, páprica em 4 tomates enlatados e despeje-os com marinada. Para preparar a marinada: 2 colheres de sopa de sal para 1,5 litros de água, ferver e esfriar.
Para acelerar o processo, você pode manter um pote de tomates à temperatura ambiente no início por vários dias. Em seguida, os bancos são armazenados no porão ou geladeira. Após 2-3 semanas, os tomates em conserva estão prontos.
Tomates maduros empilhados em uma jarra ou barril
+ varinha de raiz-forte
+ cabeça de alho
+ guarda-chuva dill
+ folhas de groselha, cerejas (para um amador)
Despeje toda esta beleza com salmoura: para 1 litro de água, 1 xícara de sal, 2 xícaras de açúcar, pimenta preta, pimenta da Jamaica, várias ervilhas = ferva e deixe esfriar à temperatura ambiente, depois acrescente 100 g de mostarda em pó seco). Tomates devem amadurecer por mais de 1-1,5 meses em um lugar fresco (porão). Dedos lambem!
