REPOLHO EM CONSERVA COM PICLES QUENTES COM VINAGRE E ALHO: UMA RECEITA CULINáRIA RáPIDA, COMO FAZER UM PRODUTO DE MAçã, MANTEIGA OU BETERRABA E FECHAR EM FRASCOS?

Repolho marinado tem sido longo e com razão uma iguaria generalizada. Seus adoradores são jovens e velhos.

Este prato decora qualquer mesa de muitas cozinhas do mundo em todas as épocas do ano. É saboroso, saudável e não deixa ninguém indiferente.

Consideramos no artigo como conservar o repolho com picles quentes com vinagre e alho. Abaixo estão as diferentes opções para receitas de culinária.

A seleção do ingrediente principal

Branco, vermelho, couve-flor em conserva, repolho do mar, repolho de Pequim. Mais prontamente para decapagem, escolha uma variedade branca. É mais macio e suculento do que o vermelho, além disso, há quase qualquer balcão de vegetais.

Ao escolher legumes para decapagem, você precisa prestar atenção à cor, tamanho e densidade da cabeça de repolho. É melhor escolher garfos de repolho verde brilhante, pesando pelo menos um quilograma (um dos indicadores que o repolho amadureceu). O cabeçalho deve ser denso, sem rachaduras e manchas escuras nas folhas, branco no corte. As folhas são finas e densas (sinal de que não contêm pesticidas), crocantes e levemente adocicadas.

Os benefícios são certos, mas o mal?

Repolho contém quase todo o conjunto de vitaminas e oligoelementos necessários para o corpo humano. Mesmo em repolho em conserva, tão importante para os oligoelementos humanos quanto são preservados:

iodo;
fósforo;
ferro;
magnésio;
vitaminas do grupo C e B;
esquilos;
gorduras;
carboidratos.

Comer repolho em conserva fortalece o sistema imunológico, reduz os níveis de colesterol, tem um efeito benéfico no trabalho do sistema cardiovascular e do trato gastrointestinal.

O repolho marinado é considerado um produto dietético. Isto não é surpreendente, uma vez que o seu poder calorífico, dependendo do tipo, atinge em média apenas 85 Kcal / 100 g, por exemplo, o valor energético do repolho em conserva é de 80 Kcal / 100 g e o do repolho branco é de cerca de 150 kcal / 100 g.

O repolho não deve ser incluído em sua dieta para aqueles que observaram:

exacerbações de doenças gastrointestinais;
insuficiência renal;
inflamação do pâncreas;
tendência à flatulência;
inchaço;
diabetes mellitus.

Mais informações sobre os benefícios, danos e calorias do repolho em conserva podem ser encontrados neste artigo.

Escolhendo o ácido acético

Tradicionalmente 9% de vinagre e essência de vinagre são usados para picles de repolho, que é diluído com água fervida a uma taxa de 1/7. É possível conservar em vinagre de maçã e como? Opcionalmente, o vinagre pode ser substituído por maçã ou vinho. Para fazer isso, você só precisa calcular sua concentração correta em salmoura: por exemplo, 150 g de vinagre de maçã substitui 100 g de vinagre de mesa.

Diferenças da formulação sem ácido acético

Se o uso de vinagre é geralmente indesejável, é substituído por ácido cítrico ou acetilsalicílico, rábano e alho. Por exemplo, para conservar os garfos de couve de tamanho médio, você precisará adicionar duas cenouras, alguns dentes de alho e 50-60 g de raiz de rábano à mistura vegetal.

Neste caso, a salmoura consiste em água com sal e açúcar.

Como conservar: sete etapas de cozimento

A receita tradicional de repolho em conserva com adição de vinagre, amplamente apreciada por muitos consumidores, é bastante simples. A lista de ingredientes inclui:

repolho: 2 kg;
cenoura: 1 peça;
água: 1 l;
alho: 3 dentes;
vinagre: duas colheres de chá por frasco;
sal: 3 colheres de sopa;
Açúcar: 2 colheres de sopa;
pimenta preta (ervilhas): 10 ervilhas;
folha de louro: 5 folhas.

Para conservar corretamente o repolho, você precisa seguir algumas regras simples, mas importantes.

O repolho deve ser lavado, descascado das folhas superiores, seco e depois cortado em pequenas fatias (cerca de 3 x 3 cm).
As cenouras pré-lavadas e descascadas devem ser cortadas em círculos finos ou raladas grosseiramente.
Prepare os frascos para a marinada - lave, seque e esterilize os pratos.
Coloque os legumes em frascos de uma determinada maneira: alho, pimenta e louro são colocados no fundo, e mistura de repolho e cenoura (1; 5) se encaixa bem sobre eles.
Para preparar salmoura, adicione sal e açúcar à água, mexa, deixe ferver.
Recomenda-se uma panela de salmoura fervente para manter em fogo baixo por 10 minutos.
Encha o recipiente com a mistura vegetal com salmoura quente, junte vinagre, feche por um dia e coloque sob pressão (3).

Um local fresco deve ser usado para armazenar frascos de repolho marinado em cortiça.

Receita rápida

Você pode cozinhar repolho em conserva mais rápido. O processo de preparar e cortar legumes, a esterilização de recipientes, neste caso, não é diferente do padrão - exceto que os vegetais devem ser cortados o menor possível. A diferença está na marinada e no período para o qual o produto acabado deve ficar.

salmoura é fervida um pouco menos (5-7 minutos);
despeje a mistura vegetal no tanque não deve estar quente, mas marinada gelada.

Cozido com esta receita repolho, colocado em um frasco selado, picles apenas 3 horas.

Guarde o repolho em conserva pronto na geladeira.

Oferecemos-lhe para assistir a um vídeo sobre como cozinhar repolho instantâneo marinado:

Variações sobre o tema

Com alho e manteiga

Esta receita de repolho em conserva é para aqueles que amam um lanche rápido. Ele difere do tradicional em que, em vez de três dentes, recomenda-se adicionar uma cabeça inteira de alho à mistura vegetal. E na marinada - uma colher de sopa de leo vegetal (a uma taxa de 200 g / l de gua). Mais receitas de repolho em conserva com alho, pimenta vermelha e preta podem ser encontradas aqui.

Com manteiga

Você pode repolho de repolho, usando como parte de sua receita apenas ácido acético, sal, açúcar e óleo vegetal. Nesta receita, uma colher de sopa de óleo é adicionada ao picles fervido. junto com vinagre. Este tipo de receita de repolho marinado é para aqueles que querem comer apenas repolho e nada, mas isso.

Com beterraba

Adicionando beterraba ao repolho dá um sabor picante, brilhante e rico tom rosa. Para fazer isso, beterrabas e cenouras são melhor raladas ou cortadas em tiras. Mais receitas de cozimento rápido para repolho em conserva com beterraba podem ser encontradas aqui, e neste artigo você pode ler repolho em conserva da Geórgia com beterraba.

Em salmoura quente

Para o repolho em conserva, você pode usar picles quentes e frios. Se você derramar o repolho com marinada quente, ele será armazenado um pouco mais. Se estiver frio, suas fatias ficarão mais duras e crocantes. Mais informações sobre cozinhar repolho em marinada quente podem ser encontradas aqui.

Como servir?

Repolho marinado é um excelente complemento para os pratos principais - batatas, carne, peixe. E pode ser servido como uma salada independente. Você pode servi-lo, aromatizado com óleo vegetal e decorado com penas ou anéis de cebola. Alguns não só saborear repolho em conserva, mas também o seu picles - mas esta é uma questão de gosto preferências de todos.

Você também estará interessado em se familiarizar com as opções de cozimento do repolho em conserva:

em coreano;
em Gurian;
no banco;
com pimentão ou pimentão.

Assim, nós olhamos como conservar repolho, cortiça em latas para armazenamento adicional.

Repolho em conserva é um lanche frio extremamente apetitoso, ótima salada que diversifica o cardápio em qualquer época do ano. A lista de ingredientes deste prato é boa para os seres humanos - vegetais, entre outras coisas, são uma fonte de fibra dietética que melhora a digestão. E se o consumidor não gosta de vinagre - isso não importa. Receitas de repolho marinado sem a adição de vinagre, torná-lo disponível para todos, sem exceção - incluindo mulheres grávidas e crianças pequenas.