De todas as bebidas conhecidas pela humanidade, o chá é considerado o mais nobre. Não causa intoxicação, refresca e os conhecedores mais sofisticados admiram os sabores requintados de suas diferentes variedades. Em um sentido amplo, o chá pode ser chamado de qualquer bebida preparada pela infusão de folhas, ervas, pedaços de frutas ou frutas na água fervente. Inicialmente, essa bebida era usada como droga. Dependendo das matérias primas vegetais, as propriedades do chá e sua finalidade mudaram. Este artigo irá discutir métodos de coleta e preparação de matérias-primas para chá, métodos de preparo de chá, suas misturas, indicações e contra-indicações para o uso desta bebida.
Que folhas de plantas
Praticamente todas as plantas de jardim cultivadas são adequadas para coletar folhas e sua posterior fermentação. Teína e cafeína é uma matéria-prima que não contém, mas dá em taninos de água fervente, açúcares e vitaminas que fortalecem o sistema imunológico e estimulam a digestão.
Primeiro de tudo, preste atenção à folhagem das árvores frutíferas e bagas. Estes incluem marmelo, maçã, chokeberry preto, cereja, cereja vermelha, pêra, ameixa, espinheiro mar.
As folhas do espinheiro marítimo têm um enorme impacto na saúde do corpo humano. Leia mais sobre as propriedades benéficas das folhas de espinheiro marítimo.
O chá de tal folhagem resulta fragrante e com uma grande quantidade de taninos. Revigora, tonifica, tem efeito imunomodulador. Esta bebida suaviza as membranas mucosas, dilui o sangue. 
O segundo grupo inclui matérias-primas de árvores de folha caduca. Este bordo, tília, nogueira. Este chá não é para todos os gostos, mas seus benefícios são inegáveis. A bebida fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, limpa o fígado, previne a ocorrência de problemas cardíacos relacionados à idade. Recomenda-se beber para as pessoas, exausto por uma doença longa, para aqueles que sofrem de excesso de trabalho. 
O terceiro grupo é a folhagem de bagas e porcas. Este grupo inclui groselha vermelha e preta, framboesa, amora, avelã, dogwood, cachorro rosa, groselha, abrunho. Esta bomba de vitamina, uma bebida das folhas de arbustos é útil para hipovitaminose. Cura a cavidade oral, aumenta o tónus dos vasos sanguíneos, tem um ligeiro efeito adstringente e produz um efeito de limpeza. 
O último grupo, folhas de ervas e bagas, inclui a conhecida hortelã, erva-cidreira, morangos, morangos, camomila, dente de leão. Estes chás ajudam com distúrbios do sistema nervoso. Eles têm um efeito calmante, eliminam problemas com o sono, saciam rapidamente a sede.
Voce sabe Chá - Bebida oriental e seu berço é a China. A origem exata do chá permanece desconhecida. Há uma versão segundo a qual o imperador chinês Shen descansou na hora do almoço, debaixo de uma árvore de camélias, quando seu servo lhe trouxe uma xícara de água fervente. Várias folhas de camélia caíram acidentalmente no copo. Por curiosidade, o imperador decidiu experimentar esse presente da natureza, e gostou tanto do sabor da bebida que o imperador ordenou que ele se deleitasse exclusivamente desde então. Aconteceu presumivelmente em 2700 aC. Chá das folhas de camélia é preparado e hoje - este é o chá preto e verde que todos conhecemos..
Quando colecionar
As folhas da planta atingem o pico no momento da floração, portanto, seja guiado por ela. O tempo de coleta para diferentes zonas climáticas, neste caso, variará. Em média, a coleta começa em abril e termina no dia 20 de julho. Planeje uma coleção para a primeira metade do dia. Corra com tempo claro imediatamente após o orvalho secar. 
Coleta de folhas de tília Em abril e maio, colete as matérias-primas de todas as árvores - frutas, frutas e árvores decíduas simples. Quanto mais novas as folhas, mais elas conterão taninos, causando um gosto pronunciado agradável. O tempo de colheita de folhas de arbustos e bagas começa no início de junho e dura até o início de julho.
É importante! Em tempo chuvoso, você não deve coletar matérias-primas para o chá caseiro. A folhagem acumula uma grande quantidade de umidade e se torna muito frágil após a secagem, ou se deteriora mesmo durante a fermentação.
Parte das folhas certamente deixará no mato, para que a planta possa se recuperar após a colheita e dar frutos. Recolha de gramíneas ao longo de julho, quando começam a florescer. Mesmo se você planeja preparar uma mistura de chá, recolha as matérias-primas em sacos ou bolsas separadas. Cada planta precisa de processamento separado.
Como secar
A secagem ao ar livre leva de uma a duas semanas, dependendo das matérias-primas. Antes de secar, você precisa cortar as estacas das folhas, pois elas deterioram a qualidade das matérias-primas e passam pela massa verde, removendo todas as folhas danificadas. A sala de secagem deve estar seca, quente e bem ventilada. 
Folhas de framboesa seca Espalhe papel comum sobre uma superfície plana. O jornal não funcionará, pois a tinta de impressão emite substâncias tóxicas. Distribua os folhetos preparados em uma camada fina uniforme.
Sabe-se que as folhas de muitas plantas têm poderosas propriedades benéficas. Aprenda a secar as folhas de framboesa, groselha, mirtilo, cereja e hortelã.
Todos os dias, misture as folhas, troque as folhas para que a matéria-prima seque uniformemente. Não deixe as folhas por muito tempo sem atenção, para que não atinjam o molde. Para verificar se o produto está pronto, você precisa dobrar várias folhas grandes ao longo da linha da nervura central. Se houve uma crise distinta, você pode colocar a bebida no armazenamento.
Vídeo: como secar as folhas de groselha para o chá em casa Outro método de secagem envolve o uso do forno. Este método é adequado para aqueles que não têm tempo ou espaço suficiente para secar as folhas da maneira tradicional. Preaqueça o forno a +100 ° C.
É importante! Evite o contato com as matérias-primas que você está secando na luz solar direta. Sob sua influência, os óleos essenciais evaporam, o produto final fica insípido e perde sua cor saturada.
Cubra a assadeira com o pergaminho e coloque as folhas em uma camada. Deixe a porta do forno aberta um quarto. Seque as folhas a esta temperatura durante uma hora e meia e depois reduza a temperatura para metade e seque-as até ficar pronta (30-40 minutos). Note que alguns dos nutrientes deste tratamento são perdidos.
Fermentação
Este método de preparação de folhas de chá melhora o sabor do chá. Para ele são selecionadas as folhas mais suculentas e limpas. Antes da fermentação, eles devem ser limpos de poeira e lixo pequeno, mas não enxaguados com água, de modo a não perturbar a microflora natural. 
Fermentação das folhas da cereja As folhas, colhidas na fase de maturação precoce, são mais propícias à fermentação e dão ao produto final um sabor mais rico. A fermentação começa assim que a massa verde é enrolada e o suco foliar se projeta.
Voce sabe O chá verde e preto é feito de folhas idênticas. A diferença no sabor e aparência destes chás é causada por várias formas de processamento de matérias-primas. Para a produção de chá preto, as matérias-primas são torcidas e fermentadas, enquanto o chá verde é simplesmente seco e seco. Com base nisso, pode-se argumentar que o chá verde - a bebida é mais natural e saudável, embora muitas pessoas gostem do sabor mais pronunciado "preto".
A matéria-prima é pré-seca, torcida através de um moedor de carne ou torcida à mão e firmemente colocada em um recipiente. Pode ser uma panela de esmalte ou um balde de comida de plástico. Strum a massa verde com as mãos limpas até obter uma camada de 7-10 cm. 
Coloque uma placa cerâmica limpa na parte superior e pressione-a para baixo com um garfo (um pacote de cereais ou de um quilo de cereais serve). Cubra o recipiente com uma toalha de cozinha e deixe a massa fermentar por 6-8 horas a uma temperatura de + 23-25 ° C. Se a temperatura for menor, a fermentação não começará, se for maior, a massa decídua se deteriorará.
A massa final deve ser esmagada com uma tesoura de cozinha, se você não a tiver passado por um moedor de carne antes da fermentação. As folhas pré-trituradas se desfazem em pequenos pedaços. Folhas de chá fermentadas devem ser espalhadas uniformemente sobre uma assadeira coberta com pergaminho e secas no forno por uma hora e meia a uma temperatura de +60 ° C.
Vídeo: Fermentação de uma folha de groselha
Torcendo
Antes de enviar as folhas para fermentação, você precisa destruir sua estrutura e liberar o suco na superfície. Para fazer isso, torça em um moedor de carne e torça com a mão. O segundo método exigirá mais tempo, mas o chá terminará com uma excelente folhagem, em vez de granulado.
É importante! Se você não tem tempo para ficar atento à murcha, espalhe a folhagem em uma camada fina sobre uma toalha e enrole-a. Coloque uma toalha em uma panela de esmalte e coloque-a em um lugar quente. Assim, as matérias-primas dobradas murcham de cinco a seis horas, em vez das doze habituais.
Se você usar um moedor de carne, instale uma malha grande sobre ele, caso contrário, os grânulos serão quebrados em pequenas partículas quando secos. Se você planeja torcer as folhas com as mãos, então pegue de 7 a 10 folhas, dobradas em uma pilha plana e enrole-as com força entre as palmas das mãos. Você terá um rolo denso e plano. Processe as folhas restantes da mesma maneira. 
Murchando
Este é o estágio preparatório, que permite remover o excesso de umidade da massa verde. Nesta fase, a clorofila começa a quebrar, a concentração de óleos essenciais e taninos aumenta, o que dará ao chá um sabor rico. Espalhe uma toalha de cozinha de algodão sobre a superfície de trabalho, sobreponha as folhas e deixe-as murchar por 10 a 12 horas.
Voce sabe As folhas de chá, assim como a tradição de fazer chá, entraram na Europa junto com outros produtos orientais através de Portugal. Foi este país na fronteira da Europa que uma vez estabeleceu a rota comercial marítima para a China e começou a importar tipos incomuns dessa bebida. Notavelmente, o país mais "casa de chá" da Europa, Inglaterra, não tinha ideia de como lidar com as folhas de chá. Quando as folhas da camélia chegaram pela primeira vez aos cozinheiros da família real, adicionaram-nas à salada de carne e, sem sombra de dúvida, arquivaram-nas na mesa real.
Se a umidade estiver alta, pode levar até um dia para murchar. Determinar a prontidão das matérias-primas é simples: dobre na metade de uma das folhas grandes. Se ele triturar, deixe a massa sumir por um tempo. Se o corpo da folha for flexível, você pode prosseguir para o próximo estágio de preparação. 
Cozinhando chá das folhas
Você pode preparar folhas de apenas um tipo ou fazer uma mistura de chá. Ferva a água na chaleira até aparecerem bolhas, despeje-o no bule de chá, adicione as folhas de chá à taxa de 1 colher de chá. deixa a 250 ml de água. Cubra o bule com uma tampa e deixe em infusão por 5-7 minutos. Diluir tal infusão com água não é necessário, mas se as folhas de chá resultarem muito fortes, dilua-as em um copo com água morna em uma proporção de 1: 1.
Receitas
Existem muitos chás de ervas e folhas, mas entre eles há receitas especialmente populares.
Chá Ivan
É feito de matérias-primas de Kipriya, também conhecido como chá de Koporsky. Suas propriedades exclusivas de sabor são devidas ao longo processo de fermentação (até 48 horas) e alta suculência das matérias-primas. 
Ingredientes:
- Folhas de Chá Ivan - 2 colheres de chá;
- água quente - 0,5 l.
Ivan-chá - um depósito de vitaminas e oligoelementos. Você provavelmente estará interessado em saber quando coletar e como fazer o chá de salgueiro, bem como seus benefícios para o corpo feminino.
Cozinhando:
Coloque um bule de chá no bule, encha-o com água fervente e feche bem a tampa. Deixe o chá infundido por dez minutos. Passe por uma peneira. Esta infusão pode ser consumida com frutas secas, bolos caseiros e mel. 
Mistura de folhas de jardim e ervas
Para experimentar foi mais fácil, começar a preparar uma mistura de dois ou três gostos. Quando você entender quais folhas dão o melhor sabor na mistura, vá para as misturas de quatro e cinco componentes.
É importante! Antes do curling, a massa seca pode ser colocada na geladeira por uma hora e meia, e depois descongelada. A massa processada desta maneira dará muito suco, e o processo de fermentação será mais intenso.
Ingredientes:
- folhas de hortelã - 2 colheres de chá;
- folhas de morango - 0,5 colher de chá;
- folhas de framboesa - 1 colher de chá;
- folhas de maçã - 1 colher de chá;
- água quente - 1 l.
Cozinhando:
Despeje água fervente na panela. Adicione a hortelã, deixe sob a tampa por um minuto. Adicione as folhas de framboesa, maçã e deixe sob a tampa por dois minutos. Adicione as folhas de morango, fermentar por mais dois minutos. Coe a infusão resultante, dilua com água quente na proporção de 1: 1 antes de beber.
Das folhas da rosa selvagem
Quando gelado, este chá tem o melhor sabor. Além disso, é melhor insistir em água fervente e em água quente, a fim de preservar a vitamina C e obter o máximo benefício.
Para obter a concentração máxima de nutrientes em matérias-primas, considere como secar adequadamente espinheiro e rosa mosqueta em casa.
Ingredientes:
- folhas de rosa selvagem - 5 colheres de chá;
- água quente - 1 l.
Cozinhando:
Coloque a bebida no bule. Encha com água quente e deixe sob cobertura por meia hora. Coe por uma peneira, deixe esfriar e sirva com frutas secas.
Contra-indicações e danos
Para todos os seus benefícios, chás de folhas têm um número de contra-indicações. Infusões com tomilho, urtiga e plátano devem ser usadas com cautela em lactantes e gestantes. Pessoas com tendência a reações alérgicas devem tomar cuidado com dogwood e rosa mosqueta.
Voce sabe Até para dNo começo do século 20, todo o chá era vendido em latas. A situação mudou uma ocasião feliz. Um dos fornecedores americanos de chá com o nome de Sullivan começou a embalar folhas de chá em pequenos sacos de seda para economizar em embalagens de estanho. Um dos clientes de Sullivan, inadvertidamente, deixou cair uma tal bolsa em uma chaleira com água fervente e viu que o chá era infundido até mesmo através do tecido de seda. Então, em 1903, surgiu uma patente sobre o uso de saquinhos de chá.
Aqueles que sofrem de um estômago fraco, não se recomenda usar chás baseados em noz, avelã e chokeberry muitas vezes. Se você pretende beber chá das folhas de uma criança pequena, consulte um pediatra para não machucar o bebê. 
Armazenamento
Antes de mais nada, certifique-se de que o tanque de armazenamento é minimamente permeável ao ar. Em um pacote relativamente selado, a soldagem manterá suas propriedades por mais tempo. Pratos de porcelana e cerâmica com tampas herméticas bem ajustadas, sacos de polipropileno com fixador de fio ao longo da borda superior são adequados para este propósito.
Familiarize-se com as propriedades benéficas e contra-indicações do chá de salsicha e karkade.
Se você planeja armazenar pequenas porções de várias folhas de chá, coloque-as em sacos de papel separados e feche em um grande saco lacrado. A sala na qual você armazenará os chás deve estar seca, morna (+ 18-20 ° C) e escura. A cada três meses, pegue seus suprimentos e os areje, colocando novos pacotes. 
Chá das folhas de plantas de jardim é garantido produtos de qualidade que você pode se preparar. Escolha plantas das quais você coletará as matérias-primas, colete as folhas na fase de maturação inicial, remonte-as cuidadosamente e seque ou fermente para obter o melhor sabor.
Guarde as folhas de chá em condições adequadas para isso, para que retenha o máximo sabor e benefício. Beba uma xícara de chá caseiro saudável todos os dias e, em seguida, você vai ficar saudável, mesmo no período de inverno de hipovitaminose.
Comentários dos usuários sobre como secar as folhas das plantas para o chá
