Quase ninguém hoje imagina cozinhar sem o uso de vegetação. Além do fato de ser um tempero saboroso e fragrante para vários pratos, é também um depósito de nutrientes. Assim, por exemplo, a salsa contém quatro vezes mais ácido ascórbico do que o limão. E em 100 g de espinafre há 25% de ferro da norma diária necessária para a pessoa. As melhores maneiras de preservar substâncias valiosas por um longo tempo em plantas usadas na culinária são congelamento e secagem. Como secar os verdes, vamos falar neste artigo.
O que pode ser secado
A secagem é bonita maneira simples, fácil e barata espaços em branco para o inverno. Além disso, os produtos secos não ocupam muito espaço e não requerem condições especiais de armazenamento. 
No entanto, para começar, vamos ver que tipo de greens pode ser seco para que ele não perca suas propriedades.
Essas plantas incluem:
- salsa;
- endro;
- manjericão;
- aipo;
- estragão;
- espinafre;
- azeda;
- alho-porro;
- coentro;
- erva-doce;
- cominho;
- tomilho;
- saboroso;
- sábio;
- hortelã;
- melissa.
O que não é recomendado para secar
Existem plantas que não são recomendadas para serem secas. Entre eles estão:
- salada;
- alho;
- cerefólio
Há também recomendações de que a salsinha é melhor para congelar do que para secar, porque seu cheiro fica um pouco diferente.
Voce sabe 454 g de verduras contêm a quantidade de proteína vegetal que o corpo humano precisa por dia..
Preparação verde
Antes de secar para as verduras de inverno, deve ser cuidadosamente ferido, lavado e seco bem da umidade. As raízes devem primeiro ser cortadas. Folhas amarelas, secas e danificadas removidas. Também precisa se livrar de folhas grossas e caules grossos, plantas antigas.
Ao comprar ervas no bazar, faz sentido encharcá-las por 15 minutos em água salgada (uma colher de sopa por 1 litro de água). No caso da presença de aditivos prejudiciais, a maioria deles deve ir. Após o procedimento, a grama deve ser lavada, agitar bem e secar sobre uma toalha (papel ou linho). 
Se você preferir secar as plantas cortadas, elas devem ser esmagadas com uma faca em pedaços de 4-5 cm.Quando preparar pendurando, é necessário coletar os verdes em cachos e amarrá-los ao redor.
Confira as melhores receitas de salsa de inverno, endro, cebolinha, rúcula, espinafre, alho verde, alho cabeças, coentro, azeda, ruibarbo.
Métodos de secagem
Existem duas formas principais de secagem:
- ao ar livre;
- em condições especiais - usando um secador, forno, microondas.
Voce sabe O espinafre pátrio é considerado Pérsia. Em persa, esta palavra é traduzida como "mão verde".
Ao ar livre
Para secar a folhagem ao ar livre, você precisará de um fio ou pergaminho, dependendo do método que melhor lhe convier - vertical (no limbo) ou horizontal (no estado desdobrado).
Secagem ao ar livre deve ser realizada em clima quente. 
A tecnologia de secagem vertical é a seguinte:
- A grama abatida, lavada e seca é amarrada com elásticos ou fios em cinco ou seis ramos.
- Penduramos os feixes sob um dossel com as folhas para baixo para que o ar tenha acesso a eles, mas ao mesmo tempo eles não são soprados pelo vento, e os raios do sol não caem sobre eles. Quando exposta ao sol, a grama perderá a maior parte dos nutrientes, quando exposta ao vento, o cheiro vai evaporar.
- A distância entre as vigas deve ser de cerca de 7-10 cm.
- Verifique periodicamente a prontidão dos espaços em branco. A secagem leva de seis horas a vários dias. Se as verduras forem secas adequadamente, elas serão da mesma cor que as frescas. Não deve desmoronar em pó.
É importante! Quanto mais curto for o processo de secagem, mais vitaminas permanecem nas plantas herbáceas, e melhor é o seu sabor e aroma.
Para pendurar vigas, além do dossel, cabem também no sótão, varanda, alpendre, varanda ou outro quarto bem ventilado.
Em cachos é bom secar salsa, endro, coentro. 
Para o método horizontal de secagem, os verdes são espalhados em peneiras, bandejas, panelas ou outra superfície. Placas planas servirão. Sob o pergaminho underlay inferior ou um jornal, tela de lona. A grama é colocada em uma camada fina para que uma planta não encontre outra. De cima você pode cobri-lo com gaze. Durante a secagem, a grama precisará ser trocada periodicamente para evitar a podridão. As plantas precisam ser cobertas do sol.
Para ter sempre à mão verduras frescas, organize no peitoril da janela um mini jardim de ervas: endro, salsa, coentro, manjericão, rúcula, sálvia, alecrim, tomilho, chabra, estragão, orégano, erva-cidreira.
No peitoril da janela
No peitoril da janela pode ser seco de forma horizontal.
- Em papel pergaminho ou jornal, colocamos a grama. É melhor que a camada seja única, não superior a 1-1,5 cm, caso contrário, o processo de secagem será longo e de baixa qualidade.
- Nós misturamos a grama uma ou duas vezes por dia.
Da mesma forma, você pode secar as plantas na varanda, loggia. 
No secador elétrico
Se você costuma colher verduras para o inverno, então há uma razão para comprar uma secadora elétrica para essa finalidade. Esta não é uma máquina muito cara que ajudará a simplificar o processo e a secar as plantas qualitativamente.
O processo de secagem no secador elétrico é o seguinte:
- Lavado, seco e triturado para 1,5-2 cm de grama é colocado em bandejas com uma camada fina.
- Se o secador tiver uma função de "Ervas", selecione-o. Se não houver essa função, ajuste a temperatura para 40 a 45 graus.
- Para obter uma secagem uniforme de todo o lote, as bandejas precisarão ser trocadas periodicamente.
- Normalmente, o processo de secagem de ervas no secador leva de duas a seis horas. Para dispositivos de marcas diferentes, esse tempo será diferente. Deve ser esclarecido nas instruções anexas.
É possível secar no forno
É possível secar ervas e no forno. É importante observar a temperatura necessária, pois uma temperatura muito alta leva à secagem das plantas, perda de cor e substâncias valiosas.
Sugerimos que você se familiarize com a tecnologia de secagem de ervas no forno:
- A grama lavada e seca é colocada em uma assadeira com papel manteiga. Top, também é desejável cobrir com papel. Camada não deve ser superior a um ou dois centímetros.
- O forno é aquecido à temperatura mínima. É melhor realizar a secagem a uma temperatura abaixo de 40 graus. Para obter uma temperatura baixa, pode colocar uma rolha de vinho ou outro objecto entre a porta e o forno, o que não permitirá que a porta se feche completamente. Assim, a temperatura pode ser reduzida.
- Quando a grama se torna lenta, a temperatura deve ser aumentada para 50 graus.
- Mantemos as plantas no forno por duas a quatro horas, verificando periodicamente sua prontidão.
É importante! Não é necessário secar vários tipos de ervas ao mesmo tempo. Então misture seus cheiros.
Dicas úteis
- Verdes secos podem estar no microondas. É colocado em um prato de papel, previamente coberto com um guardanapo de papel. Grama superior também é coberta com um guardanapo. Secar as plantas na potência máxima por três minutos. Depois de desligar o forno, inspecione. Se houver espécimes sem data, leve-os à prontidão por mais dois ou três minutos.
- Ervas secas substitui perfeitamente o sal e reduz seu uso. Só precisa do sal, que geralmente fica na mesa da cozinha, adicione uma pitada de grama seca. Basil faz um ótimo trabalho com essa tarefa.
- Ao secar, preste atenção para as plantas não estão em contato com o metal. Caso contrário, eles perderão a cor e mudarão para o escuro. Então, se você colocar plantas em bandejas de metal, então você deve espalhar papel manteiga nelas.
- As plantas jovens são mais fáceis de secar.
- Diferentes tipos de ervas devem ser secas separadamente (exceto no secador). Se você planeja criar uma mistura de temperos, então você precisa misturá-los depois que eles estiverem secos.
- Para a secagem, é melhor escolher um peitoril da janela, o que não está na cozinha, porque quando cozinhar na grama será afetado pela umidade.
É importante! Como regra, cerca de 15% do peso inicial da massa verde permanece após a secagem. Por exemplo, ao secar o endro num secador de 2 kg, obtém-se 220 g de produto seco.
Como e onde guardar em casa
Armazene ervas secas melhor em recipientes de vidro (de preferência escuro) com tampas apertadas. Tanques devem ser armazenados em local escuro, fresco e seco. Os principais inimigos dos alimentos secos são a umidade e a toupeira. 
Existem mais algumas recomendações sobre como armazenar endro seco e outras especiarias em casa. Por exemplo, caixas de papelão, sacos plásticos hermeticamente selados (selados), sacos de papel e tecido são adequados para isso.
Moagem de grama seca é recomendada por mão - palmas, argamassa, moinho de mão. É aconselhável não usar o moinho.
Ervas devidamente secas podem ser armazenadas durante todo o inverno. Prazo de validade é de 6 a 12 meses.
Voce sabe Os antigos gregos e os antigos romanos usavam o endro para decorar suas casas e para fins medicinais.
Use ervas secas
Verdes secos são ótimos para adicionar aos pratos de legumes, carne, peixe. É colocado nos primeiros cursos, lanches.
Ao usar temperos secos, é necessário saber que eles precisam ser introduzidos no prato mais cedo do que os frescos. Então eles serão capazes de dar o seu sabor. Moer os ingredientes secos deve ser imediatamente antes de adicionar à comida.
Algumas ervas requerem um breve aquecimento em uma frigideira seca. Então o cheiro deles aumenta. 
A secagem é um dos métodos mais antigos, simples e baratos de colher vegetação para o inverno. Usando uma das maneiras de secar a salsa e outras verduras em casa, descritas acima, você pode desfrutar de uma comida deliciosa, fragrante e saudável, repleta de vitaminas essenciais e substâncias valiosas para todo o inverno.
