Tradicionalmente, estamos acostumados ao vinho feito de uvas. Na pior das hipóteses - de maçãs. Mas os sábios asiáticos sabem que é a ameixa que dá sabedoria, saúde e longevidade. No artigo, descrevemos como fazer vinho de ameixa em casa usando uma receita simples.
Seleção e preparação de ameixas
Comece a preparar o vinho, é claro, é necessário preparar o material para isso. Vamos precisar de ameixas maduras que caiam da árvore e morram um pouco no sol. O principal sinal de prontidão será a pele ligeiramente enrugada do caule.
Voce sabe Ameixa - uma fonte de muitas vitaminas (A, B, C, P, PP, E e K) e oligoelementos (cobre, ferro, iodo, zinco, potássio). Estes frutos contêm pectina, fibra, antioxidantes e outras substâncias benéficas. O uso de ameixas melhora a imunidade, protege contra o desenvolvimento de doenças oncológicas, prolonga a juventude.
Lavar as bagas não deve ser - em sua pele bactérias vivas que irão fornecer a bebida com fermentação natural. Mas é bom limpar as ameixas. 
Limpo, deite-se no sol, os frutos precisam ser limpos da semente. Por isso, será mais fácil espremer o suco. Além disso, os poços contêm substâncias nocivas que estragam o produto acabado. Então, as frutas estão prontas e agora podemos aprender como fazer vinho de ameixas.
Receita clássica
Nós nos voltamos diretamente para a criação de vinho.
Preparação de xarope (suco)
O mais difícil na preparação de vinho de ameixas em casa é considerado para espremer o suco. É tudo sobre pectina, que liga o suco e torna muito grosso. Portanto, o suco é obtido desta maneira:
- É necessário moer todas as frutas em uma tigela grande para uma aparência de purê. Purê de batatas deve ser completamente moído.
- Então você precisa derramar água em uma proporção de 1 para 1.
- A mistura resultante é deixada sozinha por vários dias, depois de cobrir o recipiente com um pano limpo.
- A fermentação deve ocorrer a uma temperatura de 20-25 ° C.
- Agite a mistura regularmente após 8-10 horas.
Após 3 dias, é necessário drenar o líquido e a polpa resultante e espremer o suco. Este procedimento é melhor realizado na imprensa. Mas você pode fazer isso manualmente.Combine o suco com o líquido drenado. Agora você precisa adicionar açúcar. Norma de açúcar:
- para semi-doce (semi-seco) - 300 g por 1 litro de suco;
- para doce - 350 g;
- para seco - cerca de 200 g
Mexa o açúcar e despeje o material do vinho no tanque de fermentação. Agora tudo está pronto para a fermentação.
É importante! O suco deve encher o recipiente não mais que ¾.
Fermentação
Tanque de fermentação cheio de xarope. Agora é necessário selar tudo com uma trava hidráulica. Se não estiver lá, uma luva de borracha comum com um furo em um dos dedos serve.
O selo de água pode ser feito de um tubo, parte do qual é abaixado no recipiente e parcialmente em um pote de água. Então o dióxido de carbono estará livre para sair e o ar não entrará no vaso. Coloque o frasco com bragi em um lugar escuro e quente. A temperatura ideal para a fermentação é de 23-25 ° C. 
O processo de fermentação dura cerca de 40 a 50 dias. Visualmente, a cessação da fermentação pode ser determinada pela cessação da emissão de dióxido de carbono. Escorra e coe a braga fermentada. Despeje o líquido puro em um novo recipiente e agora a bebida começará a amadurecer.
Aprenda a fazer vinho caseiro a partir de groselha preta, maçã, uva, compota e geleia.
Amadurecimento
Feche hermeticamente a garrafa e deixe-a em um local escuro para maturação. O amadurecimento do vinho dura mais do que a uva ou a maçã.
A primeira amostra pode ser removida após 4-6 meses. Mas neste momento ainda é jovem e terá alguma suspensão. Para alcançar a prontidão final e serena, você precisa esperar cerca de 3 anos.
Condições de armazenamento
O vinho amadurecido é engarrafado e armazenado em uma adega ou em um local fresco e escuro. É armazenado por cerca de 5 anos em tais condições. 
Quando posso beber vinho
O primeiro teste de vinho jovem pode ser removido no prazo de seis meses após o final da fermentação. Mas é melhor sofrer um ano ou dois antes do vencimento total. É durante este período que irá adquirir o seu verdadeiro sabor e aroma, revelando-se completamente e permitindo-lhe divertir-se. 
Outras receitas
Acima foi descrito um simples vinho de ameixa. Abaixo, vamos dizer-lhe como fazer outros painéis em casa usando receitas simples.
Vinho medicinal de ameixas
Vamos precisar de:
- ameixas - 10 kg;
- água - 8 l;
- açúcar - 1,5 kg;
- passas - 2 kg.
Voce sabe As pessoas que consomem regularmente vinho vivem muito mais tempo, mesmo com doenças cardíacas. O vinho reduz o risco de ataque cardíaco em 40% e o risco de trombose cerebral em 25%.
Despeje metade do volume de água, cubra com um pano, deixe a vagar no fogo. Após 10-12 horas, misture. Mexa um quilo de açúcar e passas, adicione a água restante. Deixe para vagar pelo mesmo período.
Esprema o suco da ameixa (como descrito acima) e misture com a água, que era passas. Adicione o açúcar restante. Despeje a mistura em um tanque de fermentação. 
É importante! Pelo menos ¼ da capacidade deve estar vazia.
Cubra com luva ou selo de água. Quando o gás parar de ser liberado, filtre o purê e coloque-o em uma garrafa para maturação. Após 3-4 meses, a bebida pode ser engarrafada e colocada em uma adega para armazenamento. 
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Vinho de mesa de sobremesa
Esta é uma receita muito simples para fazer vinho de ameixa. Para isso você precisa:
- ameixas - 8 kg;
- água pura - 1 l;
- Açúcar granulado - 1 kg.
Limpe as ameixas da sujeira, mas não as lave. Pound as bagas e cubra com água morna. Cubra as ameixas com um pano e coloque por vários dias. Mexa regularmente.
Adicione o açúcar ao suco prensado. Despeje em garrafa e sele. Após a fermentação, despeje o vinho em garrafas, cortiça e escorra para o porão. Depois de um tempo, você pode filtrá-lo. 
Vinho de ameixa fortificada
A composição para a preparação da bebida:
- ameixas - 1 kg;
- açúcar - 0,4 kg;
- álcool - 0,3 l;
- água - 2 l.
Remova os ossos das ameixas. Prepare uma calda de 1 xícara de açúcar e 1 litro de água. Ferva a calda e despeje-a nas bagas. Feche e enrole o cobertor. Após 8-10 horas, o xarope pode ser derramado. 
Da água restante e açúcar, faça um xarope novamente. Repita o procedimento com as ameixas e despeje a xarope resultante na mesma tigela que a primeira porção da calda. Adicione álcool e reserve por 2 semanas. 
Filtrar o sedimento, despeje em garrafas e coloque em um porão para infundir. A bebida será mais forte que os vinhos anteriores. Pode ser armazenado por um longo tempo e melhora suas propriedades ao longo do tempo. 
Como você pode ver, fazer vinho caseiro de ameixa, a receita que trouxemos, é bem simples. Esta bebida vai agradar com o seu sabor não só você, mas também seus convidados.
