A planta chamada dill é conhecida por todos. É usado em saladas, usadas na fabricação de marinadas e picles, temperadas com vários pratos. Tudo graças ao sabor único do endro, que, além disso, é também um depósito de várias vitaminas. Naturalmente, eu quero ser capaz de usar este produto durante todo o ano, e depois há dificuldades: o endro é armazenado por um curto período de tempo na geladeira, e as verduras da loja muitas vezes acabam sendo grama sem gosto. Então, como preparar seu próprio endro perfumado para o inverno para que ele não perca seu sabor e propriedades benéficas? Neste artigo, vamos ver as formas mais populares.
Dill Drying
O método mais popular de colheita é o endro seco. Sua essência reside no fato de que a planta perde gradualmente toda a água, aumentando assim a concentração de nutrientes nela. Com o desenvolvimento da tecnologia, o número de métodos para secar o endro está se tornando cada vez maior, e todos eles são populares entre os greens.
Como secar o endro de forma natural
Naturalmente, verduras e ervas secaram muitos séculos atrás, mas esse método ainda é popular hoje em dia. Este método, ao contrário dos outros, requer mais tempo e algumas condições, mas o resultado vale a pena. Para fazer o endro seco, você precisa de um quarto seco, escuro e ventilado. Dill precisa colocar uma camada fina em uma superfície limpa. Após a secagem completa, as matérias-primas acabadas podem ser esmagadas no liquidificador ou manualmente, e depois dobradas em um recipiente hermético.
Por causa dos requisitos para o local, esse método pode não ser adequado para todos, mas não se preocupe, então vamos examinar métodos mais práticos de secagem do dill.
Como secar o endro usando o forno
Alguns não gostam deste método porque esta secagem reduz a quantidade de nutrientes e o sabor torna-se menos pronunciado. No entanto, se a secagem de forma natural pode levar mais de 10 dias, então no forno demora apenas 2-3 horas. A assadeira deve ser coberta com papel manteiga, em cima dela, coloque uma fina camada de endro. As primeiras duas horas a temperatura não deve exceder 40 ° C, então ele pode ser aumentado para 70 ° C.
É importante! A tampa do forno durante a secagem deve estar entreaberta.
Observe atentamente o processo: assim que as verduras estiverem completamente secas, o forno deve ser desligado. Este método é ideal para quem não tem tempo e oportunidade para secar o dill de forma natural.
O método de secagem de endro no microondas
Se você pensou que a secagem do forno é o caminho mais rápido, então você está enganado. Ao secar em um microonda, os verdes lavados são desejáveis para esfregar, mas não precisam de secar-se.
É importante! É imperativo remover as hastes grossas, pois elas podem ser acesas no microondas.
Como secar o endro no microondas? Tudo é simples:
- Coloque os verdes em uma camada em um guardanapo de papel. Cubra o dill com um guardanapo também, ele absorverá a umidade que se evapora;
- Com uma potência de 800 W, a secagem normalmente leva 4 minutos, mas o tempo pode ser diferente dependendo do tamanho do micro-ondas, potência e outros fatores, então o tempo exato é escolhido individualmente, por experiência. Para começar, verifique os greens a cada 30 segundos;
- Mantenha o endro no microondas até que os verdes percam sua cor verde brilhante;
- Se a folhagem ainda estiver úmida, coloque-a no microondas por mais 1-2 minutos;
- Depois disso, os verdes são retirados e deixam esfriar, neste momento os restos de umidade vão deixá-lo.
Como conservar o endro para o inverno
Se você está pensando em como manter o dill fresco para o inverno, então outro método antiquado irá ajudá-lo. Alguns consideram este método absolutamente inadequado, mas dill salgado é um molho favorito para pratos quentes para alguns. Antes de salgar o dill, ele deve ser enxaguado e seco da água externa.
Voce sabe O melhor de tudo para este método é adequado jovem endro fresco sem brotos duros e pecíolos.
A proporção de dill e sal deve ser 5: 1, as matérias-primas são colocadas em camadas e polvilhadas com sal, em seguida, bateu e estabelecer uma nova camada. Depois que o frasco é preenchido, ele é fechado com uma tampa e colocado em um local frio, a única maneira de manter o dill fresco por um longo tempo. Nesta forma, o endro não perde seu sabor por três meses.
Verduras em conserva
Todo mundo sabe que o endro é usado para decapagem de tomates, cogumelos, pepinos e outras coisas. Neste caso, o endro serve como um ingrediente auxiliar, mas pode ser marinado com sucesso como um prato separado. Para fazer isso, selecione os greens suculentos sem hastes grossas, guarda-chuvas e pecíolos. Então tudo é simples: o endro é lavado e colocado em frascos de meio litro e depois servido com marinada quente. Ele se prepara para a receita mais simples, para isso precisamos misturar:
- 0,5 litros de água;
- 1 colher de sopa. l sais;
- 1 colher de sopa. l vinagre (6%).
Em seguida vem o padrão procedimento de esterilizaçãofamiliar a todos. Lembre-se de que a água que você derramar na panela deve ter aproximadamente a mesma temperatura da marinada, caso contrário o banco pode estourar. Depois de ferver o pote com endro por cerca de dez minutos, ele é enrolado e armazenado em um local escuro e fresco.Como manter o endro em óleo
Muito interessante e, mais importante, rápido. Como de costume, o endro é primeiro lavado e seco, depois cortado. Em seguida, é colocado nas margens e despeje o óleo para que cubra completamente o dill. Como resultado, o óleo é impregnado com aroma de endro e adquire um sabor refinado que será um excelente complemento para muitas saladas. Os verdadeiros gourmets preferem usar endro seco em vez de fresco, para que o óleo tenha um sabor ainda melhor. Mas tenha em mente que, para isso, você precisará primeiro passar tempo secando o dill.
Formas de congelar dill
Como congelar endro para o inverno na geladeira, muitas pessoas sabem, porque este método ganhou imensa popularidade, logo que este eletrodoméstico se tornou disponível para o consumidor de massa. O fato é que quando congelado, o endro retém todos os seus gostos, cheiros, bem como propriedades úteis por 6-8 meses.
É importante! Recomenda-se armazenar o endro congelado em porções, uma vez que o congelamento repetido é inaceitável para todos os legumes e verduras.
Normalmente, o endro é congelado em embalagens, mas relativamente recentemente apareceu outro método interessante: a preparação de “cubos de endro”. Em seguida, veremos como congelar o endro no inverno. Também deve-se ter em mente que o endro congelado, apesar de todas as vantagens, é diferente de fresco, então usá-lo em sua forma pura, bem como em saladas não funcionará. Tal endro é perfeito como tempero para pratos quentes. Para isso, o endro congelado é adicionado alguns minutos até ficar cozido.Como congelar dill em pacotes
Em pacotes de endro pode ser congelado inteiro e fatiado. Para fazer isso, o endro deve ser lavado, de modo que após o congelamento esteja pronto para comer. Em seguida, a água deve ser drenada, caso contrário, muito gelo irá congelar para endro. Em seguida, adicione as matérias-primas resultantes em recipientes de plástico ou sacos de plástico.
Dill congelar em cubos
Para este método, você precisará de uma forma de gelo. Esse método é popular porque é muito mais prático armazenar dill no freezer dessa maneira. Dependendo das capacidades e desejos, você pode preparar cubos de duas maneiras:
- As folhas são finamente picadas com uma faca. Neste caso, o endro precisa de um tipo de material de ligação, para esse fim, manteiga adequada ou água pura. A proporção de endro para enchimento é de 2: 1. Após os cubos estarem congelados, podem ser deixados nesta forma, retirados conforme necessário, ou transferidos para um recipiente ou saco.
- Terra verde fresca em um misturador. Neste caso, o endro toma a forma de purê de batatas e deixa o suco, para que você possa adicionar óleo ou água, mas não necessariamente.
Voce sabe Na fabricação de cubos não pode ser limitado apenas ao dill. Para seus pratos favoritos, você pode pegar sua mistura única de especiarias e congelar tudo junto!
Como você pode ver, dependendo do objetivo final, esta planta pode ser armazenada de maneiras completamente diferentes, e agora você sabe como conservar o dill fresco, como secar, picles ou congelá-lo.
