AS UVAS DE QUE FAZEM VINHO

O vinho é uma bebida alcoólica produzida a partir do suco de uva fermentado como resultado de seu processo de fermentação.

Se a bebida é feita a partir de outras bagas ou frutos, não é considerado vinho.

Os vinhos são diferentes em cor, sabor, força e características. A base do vinho é uvas. Foi ele quem deu o tom para a bebida.

De uma variedade de uva de baixa qualidade ou inadequada não vai fazer uma bebida saborosa, então a base da vinificação é o cultivo de uvas para vinho.

Fazer uma bebida de vinho é uma arte completa que começa com uvas. Os viticultores notam que uma boa uva de vinho tem uma certa estrutura - as bagas, em regra, são pequenas, os cachos não devem ser grandes e o conteúdo de suco em uma fruta deve ser superior a 80%.

As uvas devem ter um sabor pronunciado, muitas vezes ácido, e o cheiro de frutas deve ser rico.

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Recursos cuidados ameixa caem aqui.
Cuidado da cereja: //rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva-vishni-a-takzhe-posadka-i-uhod-za-kulturoj.html

Etapas de vinificação

A vinificação é dividida em duas etapas:

Colheita de uva, fermentação e clarificação;
Exposição, reenchimento e engarrafamento.

É claro que esta é uma breve descrição das etapas, já que a tecnologia de produção é complexa e o processo leva muito tempo.

As uvas são produzidas no amadurecimento máximo das bagas. Às vezes, é permitido coletar frutas maduras, pois o teor de açúcar deve ser o mais alto possível.

Uvas brancas amadurecem um pouco depois vermelho.

As tecnologias para a produção de vinhos tintos e brancos têm algumas diferenças, por exemplo, no tempo de prensagem e nas fases de espremer bagas.

Variedades de uva que produzem vinho

Aligote

A variedade mais popular. Variedade francesa, não resistente ao envelhecimento. As bagas são amarelo-esverdeadas, irregulares, com veias vermelhas, as folhas são verde-escuras.

Os vinhos da uva Aligote são leves, com um sabor delicado e agradável. A variedade é adequada para fazer vinhos espumantes.

Albillo

Variedade de vinho espanhol. As bagas amadurecem e suportam mal. Bagas são verde-amarelo, pequeno. Utilizado para a elaboração de vinhos de alta qualidade, como o vinho do Porto ou a Madeira, adequados para a produção de xerez.

Aranel

Variedade francesa. As bagas amadurecem cedo, aglomerados densos, verdes com um tom dourado.

Adequado para o fabrico de vinhos brancos com um aroma rico.

Armavir

Variedade híbrida. As bagas são pretas com pele grossa. Madura tarde. Apropriado para a preparação de vinhos de sobremesa vermelhos, menos tabela comum.

Barbera

Variedade italiana de maturação tardia. As bagas são vermelhas, com sabor e cheiro azedo. Adequado para vinhos tintos de longa duração.

Os vinhos são aromáticos, torta e groselha. A cor do vinho é escura, saturada.

Bastardo Magarach

Variedade técnica com pequenas bagas azuis escuras sem aroma. Utilizado para a preparação de vinho predominantemente seco com um bouquet rico e notas de chocolate, cereja, bagas e até rosa silvestre.

Vinho vira cor rubi espessa, de alta qualidade.

Verdello

Variedade portuguesa, casa - a ilha da Madeira. As bagas são pequenas, esverdeadas com um tom dourado. Doce a gosto, com um aroma delicado.

É adequado para a produção de vinhos da Madeira, bem como para vinhos fortes e xerez.

Viognier

Os cachos são pequenos, com pequenas bagas redondas quase brancas. As bagas têm o aroma de almíscar, não dispostas para envelhecer. Os vinhos brancos são obtidos com aroma de almíscar ou damasco, bastante rico e doce.

Grenache

Variedade popular. Existem dois tipos - branco e noir (preto). O branco é cultivado, o noir é uma variedade muito antiga com bagas de açúcar. Usado para vinhos tintos de alta qualidade.

Frequentemente usado para diluir vinhos de outras castas devido à forte doçura e sabor pronunciado.

Variedades de variedades de pêssego podem ser encontradas em nosso site.
Flores de hortelã, amplamente usadas na medicina tradicional: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/volshebnitsa-myata-osvezhayushhaya-proyasnyayushhaya-razum-daruyushhaya-radost.html

Goma

Variedade francesa adequada para a fabricação de vinhos tintos, principalmente secos. O vinho é leve, com um aroma delicado de frutas ou frutas.

Gewurztraminer

Variedade de uva branca é da França. Variedade muito perfumada, adequada para a produção de vinhos doces. Os vinhos têm um aroma rico de mel, rosa ou cítricos.

Dolchette

Uvas vermelhas italianas. As bagas não estão preparadas para envelhecer, adequadas para vinhos tintos que têm um agradável aroma frutado.

Zinfandel

Variedade americana, vinhos derivados de uvas desta variedade são altamente alcoólicos com um gosto amargo azedo.

O aroma pode ser com notas de especiarias e pimenta, assim como rosas e bagas.

Idiveren

Variedade turca. As bagas são pequenas e pretas. Utilizado na preparação de vinhos tintos leves com sabor fresco e não saturado.

Cabernet Sauvignon

Talvez a variedade de uva mais famosa. Variedade francesa com pequenas bagas azuis escuras. Dele faça um vinho tinto rico com um aroma azedo de groselha preta, chocolate ou notas de zimbro.

Kokur

Variedade de uva branca. Variedade da Criméia resistente ao envelhecimento. As bagas são verdes, de tamanho médio, ovais. Adequado para a preparação de vinhos brancos de sobremesa com um leve aroma.

Carmener

Variedade de uva vermelha cultivada principalmente no Chile. O vinho fica doce, com notas de ameixa, café ou bagas pretas.

Cortese

Variedade de uva branca italiana. Utilizado na fabricação de vinhos do Piemonte, além de espumante e champagne. Variedade de luz aromática, cujos vinhos têm um ligeiro aroma de lima ou bagas.

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Leon Millau

Variedade de uva para a produção de vinho tinto. As bagas são grandes, vermelho-azuladas. O vinho é aveludado, com um agradável aroma de cereja ou chocolate.

Preto livandiano

Variedade com pequenas bagas e cacho denso. Utilizado na elaboração de vinhos leves com sabor aveludado e delicado.

Merlot

As uvas vermelhas são tão populares quanto o Cabernet.

Os vinhos Merlot são suaves, com um aroma rico a frutos silvestres, cedro e chocolate. Estes são os vinhos mais frutados.

Malbec

Variedade de uva francesa. As bagas são redondas, azuis, o cacho não é denso. Os vinhos são de cor rubi com forte sabor suculento e notas de ameixas e tabaco.

Muscat branco e preto

Variedade popular, originalmente do Egito. Os vinhos de Muscat são de alta qualidade e aroma rico de muscat. As bagas são densas, verde-amarelo ou preto com uma tonalidade azul.

Nebbiolo

Uvas vermelhas italianas. O fruto é azul-preto, o cacho é pequeno e denso. Os vinhos desta variedade são obtidos com o azedo e notas de ervas, alcaçuz e couro.

Pinot blanc

Variedade de uva branca. Adequado para a produção de vinhos brancos com aromas de peras ou maçãs.

Pinot Noir

Variedade de uva vermelha com o sabor mais incomum e complexo. Os vinhos desta casta incluem um bouquet complexo de sabores feitos a partir de tons de bagas, musk e ervas.

Riesling

Variedade de uva branca da qual são feitos vinhos secos e doces.

Variedade nobre adequada ao envelhecimento, conferindo ao vinho o aroma de ameixas, pêssego e fruta.

Sangiovese

A variedade italiana mais popular. O vinho tinto será tempero diferente e sabor rico.

Syrah (Shiraz)

Variedade de uva vermelha. Os vinhos têm um forte aroma rico de frutos silvestres e cor escura.

Tempranillo

Espanhol popular variedade de uva vermelha, vinhos de que têm o aroma de frutas e tabaco.

Turiga Nacional

Grau Português do qual é feito vinho do Porto. Os vinhos podem ser secos e fortificados, eles têm o aroma de passas, mel e frutas secas.

Chenin Blanc

Variedade francesa, cujos vinhos se distinguem pela maior exposição. Os vinhos têm muitos tons, variando de frutas, mel e panificação, até frutas.

Chardonnay

A variedade de uva branca mais famosa do mundo. Os vinhos podem ser leves, aromáticos e com notas brilhantes de frutas vermelhas, doces e mel.

Consideramos apenas as variedades de uvas mais populares para a produção de vinho. De fato, existem milhares de variedades diferentes - originais e cultivadas. Isso prova mais uma vez que a vinificação não é apenas uma ocupação interessante, mas também uma verdadeira arte!

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