O mito de que não há vitaminas e outras substâncias úteis em frutas e vegetais congelados foi desmascarado há quase 30 anos. Isso desempenhou um papel importante no desenvolvimento dos negócios nessa direção.
Nos anos 90, a liderança em termos de fornecimento de tais produtos para o território da Federação Russa foi ocupada por empresas estrangeiras. Com o tempo, a participação de bens na forma de presentes congelados da natureza no mercado russo foi significativamente aumentada pelos produtores domésticos.
Atualmente, o crescimento anual na produção de tais produtos alimentícios está aumentando em 10%. A demanda também está crescendo, o que dá motivo para pensar em começar um negócio para congelar bagas, legumes e frutas com a venda subsequente.
Por que a demanda por frutas, frutas e vegetais congelados está crescendo?
No processo de fabricação de produtos utilizando a tecnologia de congelamento por choque.
O princípio aqui é o seguinte: a temperatura dentro da fruta cai para -300C em apenas alguns minutos.
Deste modo é possível economizar até 90% de todas as substâncias úteis presentes, por exemplo, em bagas. Cor, forma, sabor e aroma permanecem inalterados.
Dietas e jejum por muitas pessoas também estão entre os fatores que contribuem para a popularidade das geadas. Em tais casos, essa comida é ideal.
Outra razão para o aumento da demanda por frutas e legumes, processado pelo método de congelamento de choque - um alto grau de emprego do belo sexo.
Tudo é simples aqui: uma mulher forçada a passar muito tempo no trabalho se recusa a preservar alimentos para o inverno. É aqui que os vegetais e frutas congelados comprados na loja são salvos. Se você tem em mãos tais produtos, sopa, salada, sobremesa ou outro prato pode ser cozido em 15 minutos.
O que pode ser congelado?
O método de congelamento de alimentos processados por congelamento é amplamente utilizado por donas de casa como ingredientes para a preparação de pratos caseiros, chefs que trabalham em estabelecimentos de alimentação, chefs de pastelaria.
Os principais grupos de presentes da natureza que podem ser congelados incluem:
- morangos, pêssegos, pêras, maçãs, framboesas, alperces, cerejas;
- endro, salsa, alecrim, manjericão;
- batatas, milho, tomate, repolho, abóbora, brócolis, cenouras, espinafre, cebolas, ervilhas;
- Cogumelos de ostra, cogumelos (cogumelos).
Os bens congelados podem ser armazenados neste formulário por até 2 anos.
Equipamento necessário
A aquisição de todo o equipamento necessário para abrir sua própria produção custará aproximadamente 4 milhões de rublos.
Isto é, se para um benchmark, levar o desempenho de 300 quilos de produtos por hora.
Mas também é possível reduzir os custos comprando unidades de congelamento menos potentes, bem como comprando uma linha manual para empacotar produtos em vez de produtos automatizados.
Além disso, você pode comprar equipamentos que já foram usados (usados). Neste caso, o desempenho cairá para 100 quilos por hora, mas os custos não serão superiores a 1,5 milhão de rublos.
Para abrir a loja, você precisa comprar:
- o túnel está congelando.
- Congelador para armazenar os produtos resultantes.
- Chaleira de comida.
- Cortador de legumes.
- Descascador de batatas
- A mesa é produção.
- Lave o banho.
- Equipamentos de embalagem.
- Recipiente e inventário.
Além de tudo, também é necessário ter uma sala para produção e armazenamento.
Etapas de produção
O fluxo de trabalho faseado consiste em uma série de etapas. Eles são os seguintes:
- colheita e entrega;
- aceitação de bagas, legumes, cogumelos ou frutos e determinação do seu sabor, aparência, grau de maturação;
- limpar os presentes da natureza do lixo, pétalas, vagens;
- lavar para remover vidro, pedras;
- separação das pontas, por exemplo, feijão verde;
- peneirar pequenas frutas;
- congelamento de choque;
- pesagem, embalagem, colocando no pacote as informações necessárias;
- Sacos de embalagem em embalagens de cartão;
- expedição de produtos acabados.
Sazonalidade
O pico de vendas neste negócio recai sobre os meses de inverno e início da primavera, como frutas frescas não estão disponíveis para os compradores em tal momento ou os preços são exorbitantes.
O verão é a hora de comprar matérias-primas, processá-las e encher os armazéns. Uma grande vantagem dos presentes da natureza congelados por este método é que eles não são perecíveis e podem ser armazenados em condições adequadas por até 24 meses.
Vendas
O processo de vendas organizado de forma consistente de produtos manufaturados é um dos principais componentes do sucesso dos negócios.
Se tal atividade é conduzida em uma cidade pequena, as possibilidades de negociar a venda de produtos com os donos de lojas e supermercados são mais amplas.
Em um grande assentamento, você terá que pagar para que seu produto apareça nas prateleiras dos shopping centers.
Um ponto importante é o estabelecimento de contatos com cafés, cantinas, fast food, restaurantes. Eventos de degustação e várias promoções também ajudarão a aumentar as vendas.
Os fundos investidos no desenvolvimento do negócio são totalmente devolvidos em 3-4 anos.
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