Groselha vermelha é cultivada principalmente com a finalidade de conservas para o inverno. Isto é devido ao fato de que este tipo de groselha é muito mais azedo preto.
Além disso, devido à pronunciada tendência à gelificação, não apenas a compota é feita a partir de frutas vermelhas, mas também geléia e geléia.
A groselha vermelha é muito útil tanto na forma fresca como enlatada: vitaminas C e P, ácidos orgânicos e açúcar de frutas (frutose) são encontrados na fruta. Hoje oferecemos-lhe uma receita clássica de geleia de groselha, que pode ser preparada para o inverno.
Utensílios de cozinha e utensílios
Uma variedade de utensílios de cozinha e utensílios ajudam a transformar um processo culinário banal numa excitante atividade criativa.
No processo de fazer geléia, você precisará de:
- Jarro de vidro de meio litro;
- tampa de vedação;
- chave zakatochny destinada a selagem hermética de frascos de vidro para conservas caseiras;
- Toalha de papel ou plástico coador para secagem de bagas;
- tolkushka metal necessário para amassar as bagas;
- coador de peneira de metal com alça para separar a pele e os ossos;
- gelatina de esmalte para cozinhar recipientes;
- skimmer para remover a espuma da superfície do atolamento;
- espátula de madeira para misturar xarope de açúcar;
- funil (diâmetro do furo 6,5 cm) - especial com um gargalo largo, facilitando o enchimento do frasco com o caldo preparado.
É importante! Preste especial atenção à escolha das vedações, não deve haver defeitos nelas e sua estrutura deve ser uniforme. A melhor opção é considerada um conjunto de tampas a vácuo (tais coberturas durarão muito mais tempo).
Ingredientes Necessários
Para fazer geleia caseira de groselha para o inverno, você precisa dos seguintes ingredientes:
- groselha - 900 g;
- Açúcar granulado - 700 g
São todos os produtos que nos são úteis para fazer geleia saudável. De tal quantidade de produtos há pouco mais de 1 frasco de meio litro de delicadeza.Recursos da seleção de produtos
Vamos brevemente sobre as características da escolha de produtos para geléia.
Neste caso, a principal regra de seleção de frutos de groselha é a seleção de variedades de frutos grandes, incluindo:
Graças às variedades de frutos grandes, a sua preparação será a consistência mais ideal, o sabor da delicadeza será mais pronunciado. Além disso, graças ao tamanho relativamente grande da geléia de frutas será muito mais fácil de cozinhar.
Também é necessário que as frutas selecionadas para cozinhar no inverno tenham tempo para amadurecer. E para que o produto não se estrague rapidamente, as bagas devem ser recém colhidas.
Se você tiver sua própria colheita de bagas, é aconselhável coletar em tempo claro seco, ou espere até que o orvalho desapareça completamente dos arbustos. Quanto ao açúcar, o açúcar granulado branco comum serve.
Confira as deliciosas receitas para fazer geléia de groselha vermelha e preta.
Como preparar geléia: receita com fotos
Passamos à preparação passo a passo de uma receita simples de geleia de groselha para o inverno. Para que a geleia acabada seja bonita na aparência e apetitosa, a preparação deve ser feita de acordo com todas as leis da ciência culinária.
Preparação de baga
Cuidadosamente, separe os frutos de groselha, remova os espécimes inutilizáveis. Em seguida, lave as bagas completamente (de preferência em pequenos pedaços). Em seguida, despeje groselhas em uma peneira para drenar a água, ou seque com uma toalha de papel. 
O próximo passo obrigatório é a remoção do caule. Só agora as bagas estão prontas para processamento adicional.
Voce sabe Em latim, a groselha vermelha leva o nome "Ribes rubrum". A história deste nome é interessante. Os antigos árabes tinham uma tradição especial. - Eles comeram uma grande quantidade de ruibarbo, sem esta erva qualquer prato parecia insípido para eles. E os árabes chamavam ruibarbo de "ribas". Em 711, quando os árabes conquistaram a Espanha, não conseguiram encontrar sua erva favorita nessa área. Em seguida, os árabes chamaram a atenção para a fruta vermelha com um gosto amargo agradável, lembrando um pouco de ruibarbo. Os árabes começaram a chamar a groselha "ribas", o nome preso e tornou-se oficial para esta planta.
Mexendo com açúcar
Despeje as passas na panela e adicione um terço do açúcar a ela. Agite o pote levemente, misturando assim as frutas com açúcar.
Para deixar as frutas começarem o suco, pressione o conteúdo do pote com um pó de metal e deixe em temperatura ambiente por 1 a 1,5 a 2 horas. Se você quiser acelerar o processo, então você pode colocar a panela no fogão com calor muito baixo. 
Saiba mais sobre os meandros da colheita para os lingonberries inverno, morangos, espinheiro mar, maçãs, pêras, cerejas, groselhas, sunberry, melões, yoshta, mirtilos, cranberries, chokeberry, cornel, viburnum, melancias, damascos.
Separação de sementes
Então, depois de 2 horas a mistura ficou líquida. Agora a peça de trabalho deve ser moída através de uma peneira metálica. Este procedimento permite remover a pele e os ossos que não precisamos em gelatina.
Para que o bolo não desapareça, transfira-o para a jarra, encha-o com água limpa filtrada (0,5 l) e deixe em infusão (você terá uma bebida saborosa). 
Cozinhar
A garantia de alta qualidade de toranja de groselha para o inverno é a correta observância da receita para fazer xarope de açúcar.
O processo de cozimento de massa de açúcar para geléia é bastante simples. Para fazer isso, despeje o suco escorrido em uma panela grande, coloque-o no fogão com fogo lento e adicione gradualmente o açúcar restante (em porções, mexendo com uma espátula de madeira).
O açúcar é necessário não só para obter doces - também é um excelente conservante. Em um ambiente doce, as bactérias perdem a capacidade de crescer, e é por isso que a geléia tem uma vida útil longa.
É necessário cuidar da calda no fogo para que não ferva. O fogo sob o recipiente deve ser baixo, é impossível que o xarope ferva muito. 
Certifique-se de remover a espuma da superfície do caldo. No entanto, não é necessário remover a espuma desde o seu início, uma vez que neste caso irá formar uma e outra vez.
Recomenda-se remover a espuma no momento em que a estufa é desligada após uma fervura forte na calda. Às vezes, mexa a massa, então a espuma deixará de se acumular. Remova a espuma deve estar usando um skimmer especial.
Então, traga o caldo para ferver. Deixe ferver mais 3-4 minutos. Para preservar as vitaminas do produto, evite digerir a massa. O caldo trazido à prontidão tem aroma natural e um tom de groselha.
É necessário aprender a identificar corretamente o grau de prontidão do xarope: ele está pronto se a espuma for coletada no centro do recipiente e as gotas de decocção não se espalharem na placa. 
Derrame e emenda
A capacidade ideal de geleia de costura é um frasco de vidro de meio litro. A escolha de uma jarra pequena deve-se ao fato de que, após a abertura, ela não pode ser armazenada por muito tempo.
Antes de usar, o frasco deve ser esterilizado (cozido no vapor ou na água; deixe secar no forno a baixa temperatura).
É importante! É proibido despejar geléia em jarras molhadas. Primeiro você deve colocá-los em uma toalha seca e esperar que toda a água seja drenada. Então não se esqueça de esterilizar ainda mais os frascos.
Despeje a geléia quente em frascos estéreis (vapor) e enrole com uma chave de vedação. A geleia em uma jarra tem uma bela cor bonita.Recursos de armazenamento
É importante não só cozinhar groselhas corretamente, mas também saber protegê-las para o inverno.
A questão de como manter a geléia a partir de mofo e deterioração durante o inverno é relevante para a maioria das donas de casa, por isso sugerimos que você se familiarize com algumas dicas úteis dos especialistas.
É desejável transferir frascos com geleia para uma sala fria seca. O melhor lugar para guardar os espaços em branco da casa é uma despensa escura comum, cuja temperatura não chega a 20 ° C.
Jam-geléia sem pele e ossos, cozidos e enrolados usando a tecnologia correta, podem ser armazenados por vários anos.
Voce sabe Na Alemanha, os groselhas são normalmente utilizados apenas como recheio de confeitaria em combinação com merengue ou creme, e nos países da Escandinávia, esta baga é usada como um componente de pudins e purês de frutas.Aqui está uma receita útil para geléia de groselha, que, além disso, é muito rápida e fácil de preparar. Desfrute de vitaminas durante todo o inverno e lembre-se do verão quente!
