Oh benefício Maçãs secas sabem muito.
E hoje, na era do retorno do interesse por um estilo de vida saudável e nutrição eles estão ganhando popularidade novamente.
E, a propósito, merecidamente, porque no processo de secagem eles preservam uma grande parte vitaminas e oligoelementos, para que esse método de colheita desses frutos possa ser chamado ótimo.
Entre outras coisas, as maçãs secas são saborosas prato separado e são um excelente componente para a preparação de vários pratos e bebidas, incluindo compotas, geleias e até doces. Então, eles só precisam ter na despensa doméstica, especialmente desde eles são armazenados o tempo suficientee você pode cozinhar em casa. Como secar maçãs no forno para o inverno?
Informações gerais
Você pode secar maçãs para o seu próprio consumo. de várias maneiras. Estes incluem:
- Secagem ao ar livre ao sol.
- No microondas.
- Em forno de convecção.
- No forno.
Cada um desses métodos tem seu próprio vantagens e vantagens.
Por exemplo, o mais rápido na duração estão secando na microonda e aerogrill.
Mas eles podem ser secos pequena quantidade de fruta de uma só vez, de modo que eles não são muito adequados nos casos em que você precisa reciclar algumas dezenas de quilos de maçãs retiradas de seu pomar favorito na dacha. Em tal situação, é melhor usar o forno. No entanto, muitas donas de casa estão preocupadas com as questões: É possível secar maçãs em um forno a gás? e como secar as maçãs no forno?
A resposta é simples: claro que você pode. Além disso, os frutos colhidos desta forma são obtidos menos "borracha" e melhor imersão ao preparar recheios para tortas e compotas. Ou seja, eles têm um gosto mais agradável que as maçãs, secas de maneira "natural" ao ar livre.
Regras de secagem
Como secar maçãs em casa no forno? Para obter frutas secas de maçãs perfumado, saboroso e crocante e teve uma aparência atraente de grande importância é a preparação correta de maçãs antes da secagem. Nesse caso, você deve seguir algumas regras simples.
Melhor para secar variedades de inverno, azedo e doce e azedo maçãs que não têm sabor azedo. Sua carne deve ser suficientemente densa, não aquosa, com um tom amarelo claro ou branco.
Ótimas opções: "Antonovka", "Anis", "Pepin açafrão", "Papirovka", "Aport", etc. As maçãs doces não são adequadas para este propósito, pois ficam insípidas após a secagem.
Antes de secar, as maçãs são separadas e depois lavadas em água corrente.
Cada fruta é limpa de casca e miolo. Variedades de verão de maçãs são melhor secas com a pele.
Para evitar escurecimento da polpaAs maçãs descascadas devem ser colocadas em água, acidificadas com ácido cítrico ou vinagre.
Algumas amantes antes de secar maçãs submetê-las branqueamento. No entanto, após esse processamento, a quantidade de nutrientes e vitaminas nesses frutos secos é significativamente reduzida.
Após lavagem e limpeza completas, o fruto é cortado em círculos ou fatias de 5 a 7 mm de espessura.
Instruções passo a passo
Como secar maçãs no forno para o inverno? Após o pré-preparo das maçãs, você pode começar a secá-las.
Escolha o modo ideal. A que temperatura secar as maçãs no forno? Na fase inicial, o forno deve ser ligado a 50-55 graus. Se você definir uma temperatura mais alta, na melhor das hipóteses, as maçãs ficarão rapidamente cobertas com uma crosta, o que evitará mais evaporação do líquido, e na pior das hipóteses elas simplesmente queimarão em brasas negras.
Determinar o tempo de secagem. Quanto tempo você pode secar as maçãs no forno? O tempo total de secagem é de 6 a 8 horas. Neste caso, duas horas após o início do procedimento, as maçãs devem ser suavemente misturadas, garantindo que permaneçam sobre a assadeira em uma camada uniforme.
Nós monitoramos o status das maçãs. Qual o modo de secar as maçãs no forno? Após a primeira agitação, a temperatura no forno deve ser aumentada para 70 graus. A porta está completamente fechada. Depois que o número de frutas na assadeira diminui em volume pela metade, novamente reduza a temperatura para 50 graus.
Determinar a disponibilidade de frutos secos. Após cerca de 3-4 horas, as maçãs estarão totalmente preparadas.
Para verificar isso, você pode dobrar uma fatia, levando-a na mão. Se ela se inclinar e as mãos permanecerem limpas ao mesmo tempo, isso significa que os frutos secos das maçãs "atingiram a condição necessária".
Se o lóbulo se partir, as maçãs estão secas. No entanto, você não deve ficar muito chateado com isso. Tais frutas podem ser usadas para compotas.
Determinar a disponibilidade de maçãs secas pode ser visualmente. Eles devem ter um tom marrom claro, mas ao mesmo tempo manter sua flexibilidade e elasticidade.
Maneiras
Como secar maçãs no forno: na assadeira ou no rack? A secagem de maçãs no forno a gás pode ser feita de duas maneiras.
Na assadeira
Como secar maçãs no forno em uma assadeira? Para fazer isso, faça uma assadeira. papel pergaminho e gentilmente espalhe sobre ela a fruta, corte de acordo.
Na treliça
Como secar maçãs no forno no rack? Este método tem várias vantagens em comparação com o anterior:
- Primeiro, quando secar em uma treliça, as fatias de maçã secarão mais uniformemente em ambos os lados;
- em segundo lugar, o processo em si levará menos tempo.
Paper com este método de secagem não é necessário usar.
Como reduzir o tempo?
Apesar do fato de que a preparação de frutas secas de maçãs no forno, à primeira vista, pode parecer um procedimento muito simples, este método tem várias deficiências.
Estes incluem:
- Precisa controle próximo sobre a condição da fruta durante todo o período de secagem.
- Duração esse processo.
Por esta razão, muitas donas de casa pensam em como você pode reduza o tempo de secagem maçãs no forno. Como secar maçãs em casa no forno rapidamente? Existe tal caminho. Para fazer isso, descascado e cortado em fatias de maçãs ferver em água a ferver durante 5-7 minutos, após o que legal sob água corrente fria. Depois disso, você pode secá-los no forno.
A segunda opção: manter maçãs preparadas em uma peneira ou coador sobre o vapor 10 minutos e seu subseqüente resfriamento em água fria.
Função de convecção
Como secar maçãs no forno a gás com convecção (ventilador)? Sujeito ao uso de modernos fornos a gás equipados com função de convecção, o processo de secagem das maçãs torna-se mais simples e produtivo. Neste caso, a preparação de frutos secos leva menos tempo.
Para começar a secar, as maçãs preparadas devem ser espalhadas em uma gradinha ou assadeira e colocadas para nível médio no forno com o modo de convecção ligado (ar quente), definindo a temperatura 40 graus. Depois de uma hora e meia, você pode aumentar até 75-80 grause então, quando o volume de maçãs diminui cerca de metade, novamente baixando para 40 graus.
A duração total do processo: das 6 às 7 horas. As maçãs podem ser secas em um modo contínuo, por exemplo, deixando-as durante a noite, mas de preferência, para obter um produto de maior qualidade, através de a cada três horas tire-os do forno para uma melhor evaporação da umidade.
Receitas deliciosas
Secar maçãs no forno em casa pode se transformar em um exercício agradável e útil. Cada anfitriã tem próprias receitas cozinhar frutos secos.
No entanto, elas serão mais úteis se forem secas no forno sem qualquer aditivos adicionais.
Mas, eles podem ser ainda mais deliciosos usando a seguinte receita.
"Anéis de Maçã"
Ingredientes:
- maçãs (quantidade arbitrária);
- açúcar granulado (a gosto);
- água
Como fazer? Cozinhando:
- De maçãs lavadas remova os núcleos com sementes. Se você quer que os anéis sejam bonitos e limpos, para isso é melhor usar um dispositivo especial que pode ser comprado na loja.
- Corte de frutas descascadas fatias finas, certificando-se de que sua espessura era a mesma e não excedeu 5-7 mm. Coloque-os em uma panela ou outro recipiente conveniente.
- De água e açúcar cozinhar xaropefervendo água e adicionando açúcar a gosto. Resfrie a temperatura ambiente.
- Despeje a calda sobre as maçãs para que as cubra completamente. Deixar em um lugar legal por um dia.
- Depois disso obter fatias de calda e espalhe-os em uma assadeira, papel manteiga ou grelha.
- Envie maçãs para o forno e secá-los a cerca de 60 grausvirando de vez em quando. Eles finalmente estarão prontos em cerca de 6-8 horas.
Em seguida, eles são retirados e colocados em sacos de papel, frascos de vidro ou sacos de lona. para armazenamento.
Em uma palavra, a fim de na estação fria Para adicionar uma “porção de saúde e vigor” a si mesmo, é imperativo assegurar que as maçãs secas estejam na despensa doméstica, que têm um tremendo valor nutricional e benefícios à saúde.
Eles podem ser comidos como um tratamento separado, usado como um lanche, compotas cozidas, infusões e recheios para tortas, e delicioso e saudável doces e até bolos.
Maçãs secas no forno com cachos - foto:
O principal é que, para que os frutos secos se tornem saborosos e bonitos, escolha as variedades de maçã "certas" para a sua preparação e siga claramente tecnologias de sua preparação. Como resultado, você receberá produto valioso e de qualidadeo que certamente será ao gosto de todos os seus entes próximos e queridos.
