O manjericão é uma erva anual, com um sabor e aroma agradável, amplamente utilizado em cosmetologia, medicina e culinária.
Basil, conhecido por muitos como uma centáurea perfumada ou vermelha, é chamado raykhon (reagan).
Conhece-se donas de casa como um tempero em pratos de carne, sopas, saladas e é famoso pelo seu aroma, que manjericão conserva fresco, e congelado, e secado.
Manjericão seco vai bem com alecrim, estragão, alho, sálvia. O manjericão é servido com saladas, feijão, arroz, carne, legumes e peixe.
O manjericão seco é adicionado a guisados, sopas de ervilha e feijão.Na Polônia, não apenas ovos mexidos ou carne são preparados com manjericão, mas também queijo cottage e até mesmo iogurte são preparados.
O manjericão é rico em vitaminas e excede o sabor da menta. O manjericão pode dar sabor a óleo vegetal e vinagre. O valor energético do manjericão seco é de 250 Kcal por 100 gramas.
Além disso, como secar as cebolas para o inverno e armazená-lo corretamente.
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Além disso, como secar as cebolas para o inverno e armazená-lo corretamente.Benefícios de manjericão
Na natureza, existem mais de 35 tipos de manjericão. Originalmente da Índia Oriental, o manjericão é conhecido em muitos países, tanto na Ásia quanto na Europa.
Na Transcaucásia, há até um ditado: "Quem quer que o manjericão mastigue, ele vive por muito tempo".
Europeus crescem manjericão com folhas verdes e asiáticos - com roxo ("Reagan").
Os italianos preferem o manjericão napolitano (basilico napoletano) para o molho pesto e o manjericão genovês (basilico genovese) para saladas.
O manjericão, que tem um efeito cicatrizante, antiinflamatório, adstringente e de limpeza, é usado para tratar bronquite, tosse prolongada, com catarro do estômago, para tratar feridas e para tratar dores de cabeça. Apesar das muitas vantagens, o manjericão tem contra-indicações.
Ele não pode ser usado na doença cardíaca isquêmica, tromboflebite, infarto do miocárdio e hipertensão.
Como secar manjericão para que retenha todas as suas propriedades benéficas tanto quanto possível?
Manjericão colheita
As folhas de manjericão são cortadas ao longo do verão e cortadas antes ou durante a floração, quando há a maioria dos microelementos e substâncias aromáticas na flor, e os talos de manjericão ainda não se tornaram grosseiros. ,
O manjericão é geralmente colhido duas vezes, em julho e no final de setembro, quando a segunda safra cresce.
O manjericão é mais frequentemente seco em uma área escura e bem ventilada, ao ar livre ou ao ar livre.
Antes de secar o manjericão, alguns lavam o manjericão, cortam e secam as folhas, outros secam com um pacote (mato). Manjericão seco perde até 80 por cento de umidade.
Basil, como outras plantas, com uma grande quantidade de óleos essenciais, deve ser seco lentamente, a uma temperatura não superior a 35-45 graus.
Em altas temperaturas, os óleos essenciais evaporam e o manjericão seco retém fracamente o cheiro. De má ventilação e de umidade aumentada, o manjericão seco pode cheirar feno.
Viga de manjericão (arbusto)
Você pode secar o manjericão pendurando os pedaços de manjericão em pequenos cachos perto da janela da cozinha, perto do fogão, em um galpão escuro, debaixo de um galpão ou no sótão, onde o lugar é bem ventilado e não há sol.
Deve notar-se que, mesmo com um ligeiro tratamento térmico, o manjericão perde o seu sabor. Portanto, ao secar manjericão no forno, a temperatura no forno não deve exceder 43 graus.
Caso contrário, o manjericão perderá todo o seu sabor e nutrientes. Secar o manjericão no forno é melhor mexendo, com a porta entreaberta por cerca de uma hora, e depois deixar no forno até a manhã seguinte.
É muito bom secar manjericão em uma grade de janela limpa. Para melhor circulação, as grades das janelas com matérias-primas devem ser colocadas separadamente e não sobrepostas.
Em vez de uma malha de janela, você pode decompor as folhas de manjericão para secar em uma gaze limpa esticada em um quadro.
Secar o manjericão em um microondas tornou-se um método moderno e conveniente de secagem, onde você precisa de apenas alguns minutos para secar as folhas e não perder suas propriedades e sabor.
Secar em um microondas leva cerca de 3-4 minutos a 700W. Remova com cuidado as folhas secas, a placa pode estar quente!
Aprenda em detalhes como secar uvas para passas.
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Aprenda em detalhes como secar uvas para passas.Como secar folhas de manjericão
Se você decidir secar as folhas de manjericão, então você precisa expandi-las em uma camada fina, não no jornal, mas em folhas de papel em branco, em uma toalha de papel, em um pano ou em uma assadeira.
Cubra com gaze para proteger as folhas do pó e da purga, mas é muito importante que não interfira com a circulação do ar.
Sob um farelo de manjericão as folhas podem secar, o sabor e o cheiro podem mudar.
O método original e eficaz de secar manjericão era "secar na geladeira" em guardanapos de papel ou paletes de espuma.
O frio puxa a água bem, os produtos secam na geladeira mesmo sem um filme.
Tanto a cor como o cheiro são perfeitamente preservados. Dependendo da intensidade do resfriamento, as folhas de manjericão são secas após 5-7 horas.
Um método raro, mas interessante, de secagem de manjericão é considerado como secagem por sopro ou uso de um secador elétrico, um secador especial para legumes e frutas.
Como armazenar manjericão
Manjericão é seco por cerca de 5 a 13 dias, dependendo da umidade do ar e da estação.
Depois de 2 semanas, você precisa remover os galhos secos, separar as folhas secas de manjericão dos galhos e jogar fora os gravetos.
Se as folhas de manjericão tiverem secado inteiras, é melhor cortá-las.
As folhas secas devem ser facilmente esfregadas com os dedos em pó.
Alguns armazenam manjericão seco em sacos de papel ou em um saco de gaze. Com contato constante com o ar, o cheiro de manjericão evapora.
Regras simples e convenientes para secar ameixas em uma secadora elétrica, leia em nosso site.
Descubra as propriedades úteis do dogwood seco, simplesmente clicando no link: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/kizil.html
Regras simples e convenientes para secar ameixas em uma secadora elétrica, leia em nosso site.Congelamento de manjericão
Os verdes de manjericão podem ser secos, mas também congelados, simplesmente cortando o manjericão com uma faca, espalhando-os nos zips e colocando-os no congelador. Assim, o manjericão pode ser armazenado por até um ano, e o cheiro de manjericão é perfeitamente preservado.
Nós consideramos uma variedade de maneiras de preparar manjericão, para maximizar suas propriedades úteis.
Esperamos que o conselho dado neste artigo o ajude a preservar a cultura de manjericão, que dará saúde a você e a seus familiares por um ano inteiro.
