As cenouras são um incrível vegetal de raiz que contém quantidade incrível de vitaminasnecessário para o corpo humano, especialmente no inverno. Portanto, não é de surpreender que as cenouras sejam um dos principais ingredientes em muitos pratos.
Fazendo espaços em branco para o inverno, você pode estocar este valioso vegetal de raiz, graças a qual ao longo do ano você consumirá vitaminas e substâncias úteis de origem natural. Tudo sobre o armazenamento de cenouras pode ser encontrado em nosso site.
Na ausência de sua própria adega, um vegetal de raiz saudável pode ser deixado para o armazenamento de inverno no jardim. As cenouras que não são adequadas para armazenamento a longo prazo na adega podem ser congeladas ou secas em casa. Sobre como congelar as cenouras para o inverno em casa, você pode ler no nosso site.
Bom ou ruim?
É possível secar cenouras para o inverno? Não é possível, mas precisa! Julgue por si mesmo quando secar os elementos mais importantes das cenouras, em particular a provitamina A e o caroteno, são economizados em quase 95%.
Para ter uma ideia sobre todos propriedades benéficas de cenouras secasÉ necessário conhecer a sua composição:
- caroteno;
- açúcar;
- óleos gordurosos;
- substâncias nitrogenadas;
- sais;
- flavonóides;
- enzimas;
fibra dietética;- vitaminas: C, A, B, B2, PP;
- ácido fólico;
- potássio, sódio, ferro, cálcio, iodo, fósforo.
fibra dietética;Betacaroteno, parte do produto seco, um efeito positivo sobre a funcionalidade dos órgãos do sistema respiratório.
Uma vez no corpo, o beta-caroteno é convertido em vitamina adesempenhando um dos papéis mais importantes para a saúde das mulheres.
Devido às suas propriedades benéficas, o consumo de cenouras secas ajuda a fortalecer a retina.
Por exemplo, pessoas com conjuntivite, miopia, blefarite e leproto noturno consumir regularmente este produto.
Inclua também na dieta este produto é recomendado para pessoas com fadiga aumentada. O consumo regular de cenouras secas ajuda a fortalecer sistema imunológico, aumentar a vitalidade e acelerar os processos regenerativos do corpo humano.
Você pode descobrir em que período de tempo e qual a melhor forma de colher as cenouras para armazenamento durante o inverno, de modo que contenha a maioria das vitaminas e nutrientes do nosso artigo.
Qual é o mal? Com todas as qualidades positivas cenouras secas agravam a condição humana com inflamações do intestino delgado, úlceras duodenais, estômago.
Os benefícios ou danos de topos de cenoura secos? O efeito positivo dos topos de cenoura é grandes quantidades de vitaminas e sais mineraiscontida na parte terrestre da planta. Planta contém:
- selênio, que é um antioxidante natural;
- sacarose (conteúdo principal);
- caroteno;
- Vitaminas do complexo B, bem como C, E, PP, D;
- fósforo, iodo, magnésio, potássio, flúor, ferro, zinco, manganês.
A planta que sofreu o processo de secagem, supera a fruta em si sobre o conteúdo de minerais e vitamina C. Os microelementos incluídos na composição ajudam a eliminar o inchaço, purificam o sangue e neutralizam toxinas no corpo. Tem um efeito benéfico na função dos gânglios linfáticos.
O efeito benéfico dos topos de cenoura no tônus muscular, a função adrenal foi comprovada. Consumo de vegetais de raízes secas ajuda aumentar a imunidade. Os efeitos das substâncias benéficas dos topos afetam as unhas, cabelos e pele.
Consumo regular de topos de cenoura desidratados efeito positivo em processos metabólicos no corpo.
Graças às folhas, os vasos são limpos de placas de colesterol, a circulação sanguínea é melhorada.
Substâncias que estão contidas nos topos após a secagem, ajudam na luta contra tais doençascomo tuberculose, deficiência de vitaminas, doenças renais, patologias cardíacas, doenças da bexiga.
O dano das folhas de cenoura secas só está disponível nele. cafeína. Às vezes, o consumo de tops pode causar perturbações no trabalho do sistema digestivo.
Valor energético:
- Cenouras secas - 221 kcal / 100 g
- Topos de cenoura secos - 35 kcal / 100 g
Você pode aprender sobre como a secagem de cenoura difere da secagem em nosso artigo "Como fazer cenouras secas em casa"?
Regras Básicas de Secagem
Como secar cenouras para o inverno? Começando a secar essa raiz, você precisa disso preparar.
Ordene as cenouras por tamanho, corte os topos e corte o pescoço verde. Após esta cenoura deve ser verificada a disponibilidade dano (se houver - eliminar). Lave as cenouras com cuidado e mergulhe em água fervente.
Para branquear cenouras precisam de 12 (pequeno) a 20 minutos (grande). A disposição pode ser determinada perfurando as cenouras com um palito - deve entrar no fruto com pouca dificuldade. Após o tratamento térmico das cenouras, deve ser resfriado em água corrente.
Como cortar cenouras para secar? Cenouras refrigeradas podem ser cortadas cubos, canudos finos ou círculoscuja espessura não deve ser superior a 3 mm.
No ar
O melhor local para secagem ao ar é uma área seca e aberta longe de fatores ambientais (estradas, aterros).
A melhor escolha seria um lugar no jardim.
É melhor que o local escolhido tenha uma pequena inclinação para o lado sul, de modo que os raios do sol aqueçam essa área. o maior tempo possível durante o dia.
Preparado para secar e cenouras picadas são espalhadas em uma peneira longa ou uma bandeja em uma camada fina e colocada sob o sol. Se o processo se realizar em uma bandeja, então o legume de raiz é necessário mexa a cada poucos diasse a secagem é feita em uma peneira - você não pode tocar nas cenouras.
Secagem ao sol de ar - o processo é bastante longo - para um processamento de alta qualidade é necessário pelo menos 2 semanas. Depois que a raiz estiver seca, ela deve ser cuidadosamente revisada. Peças não experimentadas e contaminadas são removidas da massa total.
Como a fruta em si, os topos de cenoura precisam ser preparados antes da secagem. Para isso você precisa cuidadosamente lavar parte do solo da raiz, secar, pique finamente e organize em uma camada única em uma bandeja de papelão ou de madeira.
Quando os topos estão completamente secos, deve ser moído para um pó e derramado em recipientes de vidroonde será armazenado com tampa bem fechada.
Sobre os benefícios dos topos de cenoura para o corpo e regras de sua secagem em casa você será informado por uma dona de casa experiente neste vídeo:
Como secar cenouras em casa? Além do processo de secagem natural, há também artificial. Por processo artificial pode ser atribuído secagem em um forno de microondas, forno e secador elétrico.
No microondas
Para secar as cenouras no micro-ondas, é preciso cortá-las em pedaços pequenos, secar e colocar bastante entre duas toalhas de papel. O pacote resultante é colocado no microondas com tanque de agua (vidro). Após os primeiros 3 minutos do processo, verifique a prontidão da raiz a cada 30 segundos. É importante monitorar o estado da água no tanque. não deve ferver.
No forno
Como secar as cenouras no forno? Mais comum O método é secar cenouras (como outras verduras e frutas) no forno.
Para fazer isso, um legume de raiz que foi preparado é polvilhado em uma assadeira e seco em um armário a uma temperatura de 65-80 graus Celsiusperiodicamente mexendo.
O tempo de cozimento das cenouras secas no forno é das 6 às 8 horas.
No secador elétrico
Como secar cenouras em um secador elétrico? No caso de um secador elétrico, é muito difícil dizer a hora e a temperatura exatas do tratamento, já que cada modelo de equipamento é caracterizado por parâmetros individuais. Normalmente, as frutas processadas são dispostas nas grades e ajustadas no modo apropriado, detalhado nas instruções do dispositivo.
Como secar cenouras em um secador elétrico? Instruções para secagem de cenouras em uma secadora elétrica neste vídeo:
Para o chá
Como secar cenouras em casa para o chá? Para o chá é adequado cenouras, que foi submetido sol seco ou em estufa.
Deste modo, as frutas esmagadas destinadas para o seu novo uso no chá, colocam no forno, aquecem-se até a temperatura máxima (!). A secagem ocorre em 3 etapas, cada uma com duração não superior a 20 minutos.
Então, colocando em uma assadeira com cenouras é necessário extrair dele em 20 minutos. Depois que as fatias de cenoura tiverem esfriado à temperatura ambiente, elas devem ser substituídas em um forno pré-aquecido, etc.
Receita culinária chips úteis no forno de cenouras, e também de beterraba neste vídeo:
Como e o que armazenar?
Após a secagem, o produto é mantido por 1-2 dias em uma caixa de madeira e, em seguida, derramado em lata ou recipientes de vidro e bem fechado. Cenouras secas armazenadas para o inverno em um quarto fresco e escuro.
Receita
Cenouras secas - uma receita: as cenouras médias são lavadas, colocadas em água fervente e ferver por 5-7 minutos. Depois que a fruta é resfriada, colocando-os em um recipiente com água fria.
Moer cenouras cozidas com um ralador grosso e espalhar em uma panela, espalhados papel.
Dentro de 30 minutos podvyalit cenouras no forno a 60 ° C e depois aumentar a temperatura para 80 ° C e continuar o processo de secagem Mais 4 horas até a plena disponibilidade.
Chips de cenoura seca, que cozido corretamente, tem cor laranja brilhante, uma consistência densa e elástica.
Cenouras de secagem em casa tem vantagem clara antes de outras formas da sua preparação para o inverno. O processo não requer equipamento especial, embalagem ou habilidades. A secagem ocorre devido à evaporação da água dos frutos, mantendo todas as qualidades úteis.
Como secar cenoura cristalizada No forno, você pode aprender com o vídeo:
