Beterraba seca: como cozinhar no forno?

Beterraba faz parte de um grande número de pratos diferentesmas sob condições normais é mantido por apenas alguns meses.

Para prolongar a vida útil permite a secagem, o método envolve a evaporação do líquido do vegetal, todas as propriedades benéficas e oligoelementos são preservados. As beterrabas secas são armazenadas em latas ou caixas hermeticamente fechadas no refrigerador ou na adega.

O que é útil?

A beterraba é considerada um dos vegetais mais úteis.contém um grande número de nutrientes, vitaminas e oligoelementos. Devido ao seu baixo teor calórico, está incluído nas dietas, sendo recomendado o uso de beterrabas para pessoas que fazem levantamento de peso.

Beterraba contém ácido fólico, que está envolvido no metabolismo das proteínas e na síntese de hemácias. A composição do vegetal também inclui vitaminas PP, grupo B, vitamina C, a concentração de vitamina B9 é suficiente para prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Vegetal contém ferro e manganês, ferro fornece suporte para o sistema imunológico e fornece oxigênio para as células do sangue. A composição da beterraba também inclui magnésio, cobre, sódio, cálcionecessário para o funcionamento normal dos vasos sanguíneos. O consumo regular de vegetais ajuda a reduzir a pressão arterial e retarda a aterosclerose.

Condições e preparação

A qualidade do produto seco depende da qualidade das matérias-primas, portanto, os frutos devem estar maduros, não maduros e não maduros demais. A preparação começa com classificação e antepara.feio e danificado deve ser derramado separadamente.

Beterraba preparada deve ser completamente lavada em água corrente, coloque em uma panela, despeje água fervente, cozinhe por uma hora. Descasque as beterrabas resfriadas, cortadas em círculos finos, polvilhe com especiarias, misture bem.

O corte proporciona um aumento na área de evaporação da água, o que acelera o processo de secagem. Beterrabas totalmente preparadas precisam ser espalhadas em uma assadeira com uma camada finaA fim de garantir a penetração do ar, recomenda-se que cada variedade seja murcha separadamente, mesmo se forem planejadas para serem posteriormente misturadas.

Qual é a secagem da beterraba, a que temperatura? É melhor semear beterraba no forno, a temperatura deve ser de 100 graus, então a secagem é realizada à temperatura ambiente, umidade desempenha um papel importante na sala, quando o nível padrão é excedido (30-45%), o processo diminui.

Armazenamento

Beterrabas secas são armazenadas por um tempo muito longo, a qualidade do produto é mantida quando a umidade residual do produto é 10-15%. Para estender o prazo de validade não é recomendado para permitir a penetração de umidade., a temperatura não deve exceder 15 graus e deve ser mantida no mesmo nível.

Assim, a cozinha não é adequada para armazenar beterrabas secas, no caso extremo, pode ser armazenada na geladeira.

O lugar ideal para armazenar alimentos secos Considera-se caves ventiladas, armários especiais e salas de armazenamento.

Beterraba seca não deve ser armazenada com alho e cebola, pois pode ser encharcada com o cheiro muito rapidamente. Recomenda-se colocar beterrabas secas em frascos de vidro ou recipientes de plástico. O ar e a humidade não devem penetrar nos recipientes, recomenda-se que verifique periodicamente o seu conteúdo.

Beterrabas mofadas devem ser imediatamente jogadas fora, neste caso também bancos e recipientes próximos devem ser cuidadosamente examinados. Quando a umidade do ar é de 50%, os microorganismos são ativados.que pode causar danos irreparáveis ​​aos alimentos secos.

Se o armazenamento de beterrabas ainda estragou, é necessário identificar a causa, o problema pode estar na falta de concentração de vegetais, ou na sua má qualidade inicial, ou em embalagens pobres.

Recomenda-se que cada contêiner cole um rótulo com o conteúdo e a data.Isso simplificará o trabalho. Essa abordagem permite determinar rapidamente o que é melhor usar e quando.

Receitas secas

Na maioria das vezes, as beterrabas são secas no forno, a diferença nas receitas está na composição dos ingredientes e na sequência das ações.

A receita mais comumente usada é:

1. Descasque as beterrabas, adicione a água quente, corte em fatias, pimenta, sal, adicione temperos a gosto, deixe por duas horas.
2. Espalhe as fatias em uma assadeiraSeque por duas horas em um forno pré-aquecido a 100 graus.
3. Retire as beterrabas do forno, seque-as dentro de casa por 1-2 dias até a elasticidade, coloque-as em caixas.

Beterraba com calda

1. Legumes de raiz lavar limposeco, cortado em tiras, coloque em tara, despeje o açúcar na proporção de 0,2: 1, repousar durante 16 horas a uma temperatura de 15 graus.
2. Escorra o suco, re-despeje o açúcar na mesma proporção, fique novamente nas mesmas condições.
3. A massa resultante despeje calda aquecida (300 g de açúcar por 1 kg da mistura), misture, coloque em um recipiente fechado, fique a 90 graus.
4. Escorra a calda, coloque as beterrabas duas vezes no forno por 40 minutos, a temperatura deve ser 70-75 graus.

Beterraba seca no forno

1. Beterrabas cuidadosamente lavadas colocar em uma panela, adicione a água fervida, cozinhe por uma hora.
2. Corte de frutas fatiadas círculos, misture com especiarias e ervas.
3. Fatias colocar em uma camada em uma assadeira, secar no forno por uma hora a 100 graus, ocasionalmente, abrindo a porta do forno para desabafar.
4. Puxe a panela para fora do forno, esfrie, ponha em caixas preparadas, feche firmemente com uma tampa, coloque em um porão ou em um refrigerador.

Cozinhar em falga

1. Beterraba laminada Coloque no forno, mantenha-o de 40 minutos a 1 hora (dependendo do tamanho da fruta).
2. Enxaguar os vegetais com água fria, descascar, arrefecer, cortar em rodelas redondas.
3. Adicione tempero, sal tempero a gosto, misture, deixe por duas horas.
4. Arrume as beterrabas na folha de ferro e seque na sala por 1-2 dias.
5. Embalado em caixas ou frascos de vidro.

Conclusão

Beterraba contém muitos nutrientes e oligoelementosque são muito úteis no inverno. Durante o processo de secagem, a umidade deixa o vegetal, o que possibilita prolongar a vida de prateleira dos vegetais, já que os microorganismos são mais ativos em ambientes úmidos.

Armazenar beterrabas secas recomendadas na geladeira ou adega em frascos de vidro hermeticamente selados e caixas plásticas.

Assista ao vídeo: Beterrabas assadas com balsâmico (Novembro 2024).