Congelamento de cenoura tem um enorme muitos benefícios inestimáveis antes de comprar cenouras frescas, especialmente estrangeiras, no inverno.
As donas de casa têm a chance de economizar significativamente nas finanças, porque no inverno os preços de legumes e frutas aumentam significativamente. Suas ações serão mais longo e seguro para manter, e você terá acesso constante ao ingrediente necessário para seus pratos favoritos.
No entanto, muitos duvidam da prudência de tal abordagem e se perguntam se é possível congelar cenouras, se certos procedimentos ou ferramentas são necessárias para isso, se os eletrodomésticos, etc., servirão. O problema mais comum também é um problema. perda de propriedades benéficas de cenouras depois de descongelar.
Se você duvida da confiabilidade desta forma de armazenar um vegetal ou se a sua colheita de cenoura é muito grande para congelá-lo completamente, você pode usar outros métodos para preservá-lo para o inverno. Isso ajudará você nossos artigos "Como fazer cenouras secas em casa" e "Como secar as cenouras para o inverno em casa? Formas e receitas."
Então, como congelar as cenouras para o inverno na geladeira?
Avaliação de oportunidade
É possível congelar cenouras para o inverno em casa? Se você já preparou cenouras suficientes para armazenar na adega e até deixou uma pequena colheita para passar o inverno direto no jardim, então use o método antigo e comprovado de congelar a cultura da raiz no freezer.
Congelamento de cenouras para o inverno em casa é bastante processo natural e vegetal-amigável, como é o caso da mistura de vegetais congelados e outros alimentos. Como resultado do congelamento em casa, você terá a certeza de que o produto é ecologicamente correto, não contém nenhum conservante e todo o processamento necessário é feito sob sua proteção. supervisão próxima.
Para determinar se a variedade e o tipo de cenoura são adequados para o congelamento, avalie seu tamanho, dureza e sabor.
Muito lento e flexível, exatamente como duro, seco ou velho Cenoura - imediatamente suprimida da lista.
A cenoura ideal deve ser fresca, adocicada, média ou grande em tamanho. No entanto, vegetais muito pequenos também se encaixa.
É possível congelar cenouras cozidas? Tecnicamente, após o estágio de ebulição, as cenouras estão quase cozidas, mas não tanto para ficar completamente frouxa e desmoronar. Se estamos falando de vegetais que foram mantidos em água fervente por mais de 20 minutos, então melhor desistir.
É possível congelar cenouras raladas? Naturalmente, não haverá nenhum dano para as cenouras nesta forma, e após o descongelamento pode ser usado imediatamente em uma variedade de receitas culinárias. Para provar corretamente as cenouras raladas processadas não um pouco fresco.
É possível congelar cenouras inteiras para o inverno? Se cenoura pequeno ou muito magro, então nada de terrível vai acontecer - então a geada vai rapidamente "agarrar", congelando uniformemente todos os vegetais. Para descongelar, eles, respectivamente, também serão rápidos e aproximadamente os mesmos - tanto dentro quanto fora.
Posso congelar cenouras em um freezer ou geladeira? Sim, desde que tecnologia confiável e não dá falhas frequentes.
Na própria geladeira, junto com outros produtos alimentícios, as cenouras não durarão por muito tempo. Vegetais de mudança no compartimento do refrigerador somente no caso de você precisar descongelá-los gradualmente para comer.
Como congelar chão no liquidificador cenouras, você vai aprender com o vídeo:
De outras maneiras possíveis para armazenar as cenouras em casa, leia em nosso site.
Sobre os benefícios
Qual é o uso de cenouras congeladas? Primeiro de tudo, vegetais congelados apreciam sua carteira e seu tempo. Congelado na estação quente, cenouras frescas perdem após o congelamento quantidade mínima de nutrientes, incluindo vitaminas.
Mesmo neste caso, será muito mais útil aquele que é importado de regiões e países completamente diferentes.
Isto é devido ao fato de que durante a importação, cenouras e outros produtos podem não estar no melhor ambiente, sofrer especial pulverização e outros tratamentosque visam conferir brilho artificial e realçar o sabor.
Além disso, você pode a qualquer momento descongelar a porção de cenoura necessária para o número de cenouras e colocá-la em borsch ou outro prato. Então você faz as pazes falta de vitaminas durante a estação fria sem dificuldades adicionais.
Naturalmente, substituir completamente alimentos frescos por alimentos congelados em sua dieta não vale a pena se as condições permitirem que você coma recém-colhidas no jardim. Leia nossos artigos sobre como e a que horas é melhor colher cenouras do jardim e prepará-las adequadamente para armazenamento a longo prazo.
Regras básicas
Como congelar as cenouras no freezer? Escolha congelar apenas legumes frescos, não muito velhos e não corroído por pragas ou doenças. Raízes maduras ou podres em nenhum caso não é bom para alimentos como alimentos congelados.
Antes de prosseguir com o processamento imediato, lave bem cenoura em água corrente para limpá-lo da sujeira e poeira. Se necessário limpar ela
Para fazer isso, use uma faca de cozinha simples ou uma faca especial para limpar legumes. Há também uma escova especial de vegetais, que facilitará muito essa ocupação.
Recomenda-se que as pontas e a camada superior e mais fina da casca sejam cuidadosamente cortadas, e a própria cenoura corte em uma maneira conveniente para você - círculos grossos ou tiras (com uma faca ou ralador grosso).
Como congelar as cenouras para o inverno no congelador?
Preparação vegetal
Como preparar cenouras para congelar?
Vai precisar esterilização peculiarque é necessário para proteger os alimentos do desenvolvimento de doenças, mofo, podridão, mudanças no sabor, cor e outras conseqüências negativas.
Maior parte vitaminas e minerais será salvo e você poderá aproveitar os benefícios das cenouras na estação fria. Além disso, as verduras depois desta etapa não serão prejudicadas por algumas enzimas naturais, e o cheiro, a cor e a cor rica não desaparecerão em nenhum lugar.
Como gastar branqueamento? Para fazer isso, você precisará de uma quantidade suficiente de água recém-fervida e fria, incluindo um bom suprimento de cubos de gelo (cerca de uma dúzia). A água fria é útil para o resfriamento rápido de cada porção.
Alça as cenouras são melhores em lotes separados: legumes de tamanho pequeno são cozidos separadamente dos grandes. Assim que a água ferve, despeje as cenouras na panela, não reduzindo o fogo. Levará de 4 a 6 minutos para cozinhar verduras inteiras e grandes, enquanto 2 minutos são suficientes para as menores e cortadas.
Como regra, a água evapora rapidamente e sem completando a água no pote é indispensável. Após o tempo definido, toda a cenoura é enviada para um recipiente com água gelada. Sustentá-lo lá vai precisar tanto quanto ela cozinhou.
No último estágio desta etapa, os legumes são retirados da água e colocados em uma peneira, e depois em toalhas, para secar completamente. Depois disso, as cenouras podem ser raladas, picadas ou imediatamente congeladas.
Após o branqueamento, as cenouras às vezes desistem de outra preparação, devido a quais raízes e fatias individuais são mais prováveis não congelados um ao outro. Para isso você precisa de uma tábua de madeira, na qual as peças são dispostas em uma camada, para que elas não se toquem.
A grelha ou assadeira vai lidar perfeitamente com essa tarefa. Mais tarde duas a três horas remova e raspe o produto da superfície, se necessário.
Embalagem exigida
O que pode ser cenoura congelada?
Os especialistas recomendam não usar sacos plásticos e copos finos.
Os primeiros são facilmente rasgados e pratos de mudanças repentinas de temperatura em risco de rachar.
A solução mais lucrativa será recipientes de plásticoem que os alimentos serão armazenados em total estanqueidade. Um par de centímetros abaixo da tampa é melhor deixar as cenouras vazias - caso contrário, um pouco inchando e expandindo, seu tarugo ficará grudado ou abrirá o recipiente.
Se não houver tal embalagem, você pode fazer. sacos de vácuo apertados. Eles precisarão espremer todo o ar. Você pode pegar um recipiente com água e colocar um saco dentro dele (que ficará colado imediatamente sob pressão), já enchendo os produtos lá. As bolsas embaladas são presas com clipes especiais, alfinetes, clipes de papel ou fita adesiva.
Place
Onde congelar? Congelador - mais comum e conveniente método e local para congelamento. Como congelar as cenouras no freezer e geladeira?
Nos compartimentos de frescor dentro do refrigerador, as cenouras congeladas não devem ser armazenadas. Não há temperatura baixa suficiente (aproximadamente 0 ou +6 ° C). É melhor guardar boleto para o inverno diretamente no congelador. Se você não deseja instalar um congelamento profundo, então esteja preparado para o fato de que a -8 ° C cenouras congeladas podem ser armazenadas não mais do que três meses.
Temperatura
Em que temperatura você pode congelar cenouras para o inverno? Legumes, verduras, frutos e bagas com cogumelos congelam a uma temperatura de -18 ° С a -23 ° С.
Além disso, quanto menor a temperatura, maior a probabilidade de produtos, incluindo cenouras, adequadamente e qualitativamente congelados.
Uma marca desejável é considerada menos 30 ° С ... 35 ° С.
É então que a comida não será ameaçada por bactérias, pragas e envelhecimento natural.
Maneiras
Qual a melhor forma de congelar fatias, inteiras ou de outra maneira? Não há diferença fundamental na forma. Você tem o direito de fazer espaços em branco de diferentes opções, dependendo se por que você precisa de cenouras - para sopa, saladas de legumes, pilaf, borscht, guisados ou outros pratos.
Por cerca de um ano, você pode descongelar o que você precisa neste momento específico.
A chave é o tamanho da cenoura. Demasiado grande ou médio tem que cortar - fatias, canudos ou cubos, como você gosta. Completamente pequeno é mais eficiente deixar as cópias como estão e não cortá-las.
Dicas de uma dona de casa experiente para congelar cenouras de duas formas neste vídeo:
Armazenamento
Qual é o prazo de validade das cenouras congeladas no freezer? No congelador sem quaisquer embalagens cenouras capaz de armazenar uma média de 8-10 meses. Depois de branquear e embalar compactamente em um saco ou outra embalagem a vácuo, as cenouras servirão a você um pouco mais de um ano.
Claro, use o produto melhor antes do fim vida de prateleira.
Receitas
Como congelar cenouras e cebolas, cenouras com pimenta ou beterraba? Um método muito confortável de colher verduras para o inverno é a criação dos chamados misturas vegetais. Produtos como beterraba, cenoura, cebola, ervilha e milho são cortados em várias combinações em várias combinações. em cubos ou palhase, em seguida, congelado em recipientes comuns. Leia nossos artigos sobre congelamento de pimentão doce e congelamento de cebola verde, bulbo e alho-poró.
Tais misturas são fáceis e convenientes para descongelar para cozinhar. zazharki ou pratos cheiose uma combinação de diferentes vitaminas e minerais sem esforço lidar com sua falta no corpo. Mais informações sobre como congelar beterrabas no freezer, você também pode encontrar em nosso site.
Na ausência de outras alternativas, congelar as cenouras em casa é solução perfeita problemas com falta de produtos frescos.
Tudo o que é necessário é escolher apenas fresco e de preferência de seus vegetais jardim, para realizar um processamento completo e adequado de acordo com todas as normas, depois congele no congelador nas temperaturas mais baixas possíveis. Isso é necessário em caso de armazenamento muito longo de cenouras - até um ano padrão.
