O uso de suco de bordo: propriedades úteis e contra-indicações

Nossa seiva de bordo não é tão popular quanto a bétula. No entanto, pelo número de propriedades úteis, ele não é inferior a ele.

Nas regiões da América do Norte, essa bebida é nacional e é produzida em escala industrial.

No artigo, veremos o que constitui a seiva do bordo, como é útil, como coletar seiva do bordo e o que pode ser feito dele.

Composição de suco de bordo

A seiva do bordo é um líquido amarelo claro que flui de troncos incisos ou quebrados e ramos de bordo. Suco de maple devidamente coletado tem gosto doce, com um leve sabor amadeirado.

Se o suco for coletado depois que os brotos florescerem na árvore, será menos doce. O sabor também depende em grande parte da variedade maple: o suco do bordo prateado, com folhas de cinza e vermelho é amargo, já que contém pouca sacarose. A seiva do bordo consiste em:

• ua (90%);
• sacarose (de 0,5% a 10% dependendo do tipo de bordo, as condições para o seu crescimento e o período de coleta do líquido);
• glicose;
• frutose;
• dextrose;
• vitaminas B, E, PP, C;
• substâncias minerais (potássio, cálcio, ferro, silício, manganês, zinco, fósforo, sódio);
• �idos poliinsaturados;
• ácidos orgânicos (cítrico, málico, fumárico, succínico);
• taninos;
• lipidos;
• aldeído.

Voce sabe A doçura da seiva das mesmas espécies de bordo depende das condições de crescimento da árvore: os bordos localizados em regiões com alta umidade terão muito mais suco doce do que as árvores que crescem em condições de baixa umidade e clima seco.

O que é útil seiva de bordo

Devido ao fato de que a composição da seiva do bordo inclui muitos minerais, vitaminas, ácidos orgânicos, este produto reabastece as reservas do nosso corpo com elementos úteis, o que é especialmente necessário na primavera, bem como com o beribéri. Além disso, maple seiva tem o seguinte propriedades úteis:

• tem um efeito diurético pronunciado;
• ajuda a fortalecer o sistema imunológico;
• reabastece as reservas de energia;
• participa na limpeza de vasos sanguíneos;
• previne a formação de coágulos sanguíneos nos vasos, o desenvolvimento de aterosclerose e doenças cardíacas;
• tem propriedades antioxidantes;
• tem um efeito colerético;
• normaliza o pâncreas;
• tem propriedades anti-sépticas, bactericidas e anti-inflamatórias;
• promove a rápida cicatrização de feridas, queimaduras;
• normaliza os níveis de açúcar no sangue;
• ajuda a melhorar a atividade sexual dos homens.

Devido ao fato de que o produto é principalmente saturado com frutose e glicose é contida em quantidades muito pequenas, a seiva de bordo não é proibida de usar em diabetes. A seiva do bordo também é indicada durante a gravidez, pois contém muitos minerais e outras substâncias benéficas necessárias para o desenvolvimento normal do feto e para manter a saúde da futura mãe.

É importante! A seiva do bordo contém cerca de cinquenta polifenóis, que são antioxidantes naturais, impedem o desenvolvimento de inflamação e células cancerígenas. Pesquisadores americanos provaram cientificamente que o uso sistemático de suco reduz o risco de surgimento de tumores malignos.

Quando e como coletar seiva de bordo

Nós lidamos com os benefícios, agora vamos considerar como e quando é possível coletar seiva de bordo.

O líquido é coletado em março, quando a temperatura do ar atinge -2 a + 6 ° С. Um sinal claro de que é hora de começar a coletar é o inchaço dos brotos da árvore. As datas de coleta terminam com o momento de brechas. Assim, o período de coleta, dependendo das condições climáticas, varia de duas a três semanas. Para coletar o líquido, você precisará seguintes ferramentas:

• capacidade;
• ranhura ou outro dispositivo de uma forma semicircular, através do qual o suco vai cair no recipiente;
• broca ou faca.

Vidro de capacidade adequada ou plástico de qualidade alimentar. Lave bem antes de usar. A seiva do bordo flui sob a casca, na camada superior do tronco, de modo que o buraco não deve ser feito fundo (não mais do que 4 cm), pois isso pode levar à morte da árvore.

A seiva de bétula também é boa para a saúde.

O buraco é feito em um ângulo de 45 graus, de baixo para cima a 3 cm de profundidade. Para fazer isso, você pode usar uma furadeira ou uma faca. No buraco resultante, você precisa inserir uma ranhura ou tubo e conduzi-lo levemente até o porta-malas. Coloque um recipiente sob o tubo. Como um tubo, você pode usar um pedaço do ramo, ao longo do qual para fazer um canal para suco de torneira. Ao coletar suco é recomendado seguir tais regras:

• escolha uma árvore com uma largura de tronco de pelo menos 20 cm;
• um buraco para fazer na parte norte do tronco;
• a distância ideal do solo até o buraco é de cerca de 50 cm;
• diâmetro ideal do furo - 1,5 cm;
• o melhor suco se destaca em um dia ensolarado.

Voce sabe Entre as tribos americanas dos iroqueses, a seiva do bordo era considerada uma bebida divina que dá muita força e energia. Deve ser adicionado à comida para os soldados, bem como preparar todos os tipos de bebidas.

Como armazenar seiva de bordo: receitas de conservas

Em condições favoráveis, 15-30 litros de suco podem ser coletados em um buraco, e muitos têm uma pergunta sobre como armazenar o suco de bordo.

Fresca, pode ser conservada no máximo dois dias na geladeira. Então deve ser reciclado. E agora vamos entender o que pode ser feito da seiva do bordo. As opções mais comuns são preservar ou cozinhar xarope de bordo. Além disso, a partir dele você pode fazer maple mel, manteiga ou obter açúcar. Como a conservação é a maneira mais fácil e mais comum de armazenar, considere algumas receitas., como preservar a seiva do bordo.

Receita de receita sem açúcar:

1. Esterilize os frascos (20 minutos).
2. Aqueça o suco a 80 graus.
3. Despeje em recipientes e aperte firmemente.

Receita de Açúcar:

1. Esterilize os bancos.
2. Adicione o açúcar ao suco (100 g de açúcar por litro de suco).
3. Levar o suco a ferver, mexendo ocasionalmente para dissolver completamente o açúcar.
4. Despeje em recipientes quentes e tampas de rosca.

A fim de diversificar o sabor um pouco, você pode colocar fatias de laranja ou limão em conservas. Neste caso, a fruta deve ser bem lavada, sem necessidade de descascar. Você também pode fazer uma deliciosa seiva de maple tintura. Para fazer isso, adicione uma colher de sopa de mel e algumas frutas secas a um litro de suco, deixe por 14 dias em um lugar escuro e fresco. Há outra receita interessante - aquecer um litro de líquido a 35 graus, adicionar algumas bagas de passas, damascos secos, cerca de 15 g de fermento, fresco e deixe em infusão por cerca de um par de semanas. Você ganha um "vinho de bordo brilhante".

Muito útil kvass de bordo. Para fazer isso, você precisa tomar 10 litros de suco, ferver por 20 minutos em fogo baixo, fresco, adicione 50 g de fermento, deixe fermentar por quatro dias. Em seguida, engarrafado, arrolhado ou tampado e deixado em infusão por até 30 dias.

Tal fermentação perfeitamente sacia a sede, limpa o corpo, ajuda com doenças renais, sistema urinário.

Xaropes saborosos e saudáveis ​​são feitos de framboesas, cerejas, morangos, cinza de montanha ou plantas cruas (hortelã, rosa selvagem, aloe, ruibarbo).

Como cozinhar xarope de bordo

O xarope de suco de maple é preparado de forma muito simples. Para fazer isso, só precisa evaporar a água dele. Tomamos um vaso profundo esmaltado, despejamos suco nele e colocamos fogo. Quando o líquido ferve, reduzimos o fogo.

Um sinal de prontidão do xarope é a formação de uma massa viscosa de cor caramelo e um leve cheiro de madeira. Depois de esfriar um pouco, a calda deve ser colocada em um recipiente de vidro. O produto é armazenado na geladeira ou em outro local fresco e, de preferência, escurecido. Para a preparação de um litro de calda será necessário 40-50 litros de suco. Xarope de bordo tem muitos propriedades úteis.

Cientistas americanos acreditam que é ainda mais útil que o mel. Bem fortalece o sistema imunológico, carrega uma enorme quantidade de energia, melhora a atividade cerebral e memória, ajuda a limpar os vasos sanguíneos, impede o desenvolvimento de doenças cardíacas, fortalece os músculos do coração, é um eficaz anti-inflamatório e anti-séptico.

Xarope é enriquecido com minerais, como potássio, fósforo, ferro, sódio, zinco, cálcio, que são necessários para o nosso corpo.

É importante! Não há sacarose no xarope de bordo. Portanto, é possível e até mesmo útil em pequenas quantidades usar para diabéticos, bem como para pessoas que estão lutando com excesso de peso.

Possível dano da seiva do bordo

A seiva do bordo traz enormes benefícios e só pode ser prejudicial se a pessoa for alérgica a ela. Se você nunca experimentou este produto antes, beba meio copo para começar, se não houver deterioração do estado do corpo (náusea, tontura, erupção cutânea, tosse, falta de ar), isso significa que não é contra-indicado.

Apesar do fato de que o suco contém uma pequena quantidade de glicose e, em princípio, pode ser usado por diabéticos, este produto ainda contém açúcar e não deve ser levado por ele.

Além disso, em alguns tipos e características da doença, nos estágios avançados de seu uso é contra-indicado. Portanto, as pessoas com diabetes são aconselhadas a consultar um médico antes de beber suco.