Repolho é um produto diário e amplamente utilizado. É digerido facilmente, dele você pode cozinhar muitos pratos deliciosos.
Repolho vermelho difere do repolho branco, não só na cor azul-violeta, mas também na composição química. Contém mais vitamina C e proteína, e também é melhor preservada por um longo tempo sem perder suas propriedades benéficas.
Entre as várias espécies desta família, a vermelha ocupa um lugar especial. É uma fonte de energia e promoção da saúde humana, um agente terapêutico acessível para muitas doenças. Qual é a diferença entre o repolho roxo da sua "irmã" - branco?
Definição e breve descrição botânica
Nó vermelho
As folhas das variedades de repolho roxo são grandes, dispostas de maneira regular. As sementes são pequenas, é difícil identificar diferentes variedades de vegetais. As raízes consistem em um tronco vertical principal e processos laterais crescendo na direção horizontal.
Raiz da haste curta. A parte que vai para dentro é chamada de toco. Um componente grande forma as raízes. O repolho roxo é um vegetal de dois anos com polinização cruzada. No primeiro ano, uma cabeça é formada e, no segundo, uma semente é formada. A cor das pequenas folhas internas e externas é roxa com um tom azul claro ou vermelho escuro. Uma cor especial é uma peculiaridade individual de cada variedade (você pode descobrir as características das variedades de repolho roxo, bem como qual é a melhor). Depende da quantidade de uma substância que é única em sua natureza - antocianina.
As frutas são redondas, às vezes na forma de um oval ou cone. Boa densidade permite-lhe atingir um peso de 1 a 3 quilogramas. O caule curto da haste possui um forte sistema radicular. O comprimento do feto é de cerca de 12 centímetros. As sementes são pequenas, redondas, castanho-escuras, de cor castanha.
Belokochannaya
O repolho branco é uma criança de dois anos de idade com grandes folhas na base e raízes ramificadas. O caule cresce em linha reta. As folhas basais no fundo formam uma saída densa. Fora deles sob a influência da luz solar do lado de fora obter uma cor verde. As folhas internas não recebem a quantidade desejada de luz. No segundo ano, o talo assume a forma de um cilindro.
Quando é plantada no solo aparecem flores, constituídas por quatro inflorescências de cor branca ou amarela. Deles formavam um pincel com sementes. A vagem tem até 10 centímetros de comprimento e dá pequenas sementes redondas de cor amarelo-marrom ou marrom.
Quais são as diferenças?
Composição quimica
Repolho roxo é um excelente produto para uma dieta suave e equilibrada.. É recomendado para pessoas com obesidade, doenças do sistema cardiovascular e do trato gastrointestinal. 100 gramas do produto contém apenas 26 kcal. A proporção de proteínas é de 0,8 gramas, carboidratos 7,6, gordura 0,2.
100 gramas contém:
- vitamina K - 124% da necessidade diária;
- C - 67%;
- B1 e B2 - 3%;
- B3 - 6%;
- B6 - 12%;
- silício - 93%;
- potássio - 12%;
- manganês - 13%;
- cálcio - 5%;
- magnésio - 4%;
- enxofre - 7%;
- fósforo - 5%;
- glicose - 12%;
- fibra - 10%.
Suco de repolho roxo é eficaz para o tratamento de úlcera gástrica, celulose ajuda a eliminar substâncias desnecessárias. A rica composição de vitaminas e microelementos dá muitas vantagens.
Comparado com a brancura branca, tem uma taxa dupla de vitamina C e o caroteno é 4 vezes mais.
A antocianina fortalece os vasos sanguíneos, impede a penetração de elementos radioativos nocivos. Parte do repolho branco phytoncides e enzimas podem combater a tuberculose, bronquite.
Comer ajuda a reduzir a pressão, normaliza o peso. Há muitas vitaminas e minerais valiosos no repolho branco. 100 gramas contém:
- 28 kcal;
- 1,8 gramas de proteína;
- 4,7 carboidratos;
- 0,2 gordura.
É famosa por suas virtudes e qualidades notáveis, o conteúdo de um grande número de vários componentes nutricionais. Os benefícios dos vegetais de cabeça vermelha são indiscutíveis. Basta notar que a vitamina C é mais do que nas frutas cítricas. O produto é utilizado com sucesso na prevenção do câncer.
Vida de prateleira
Repolho branco limpo em clima seco. Os frutos devem ser inteiros, intactos, saudáveis, livres de excesso de poluição. Ao armazenar, coloque as linhas soltas. Entre fileiras de vegetais é necessário garantir uma boa permeabilidade ao ar.
Isso garantirá a duração do armazenamento por um período máximo. Bem preservada a temperaturas de 0 a 1ºC e umidade de 90-95%.
Se todos os requisitos forem cumpridos, o repolho pode ser armazenado por 3 a 6 meses. O vermelho se acumula muito valioso, é resistente a pragas e, portanto, suporta períodos mais longos de armazenamento.
Este período, dependendo da variedade, região de cultivo e manutenção, pode levar mais de 6 meses. Você pode armazenar em lojas de vegetais, porões, adegas, geladeiras. Não há dificuldade particular nisso.
Preço
Repolho roxo é mais frequentemente usado para a preparação de várias saladas. O consumo fresco é especialmente útil para melhorar a saúde de crianças e adultos.
Para pessoas com doenças do trato gastrointestinal, recomenda-se incluir repolho cozido na sua dieta. Na sua forma bruta, você pode começar com pequenas porções.
Não menos útil é o produto para ensopar e marinar. Normalmente o repolho vermelho nas lojas é mais caro que o repolho branco. As razões para tais preços são explicadas pelos seguintes pontos:
- por causa dos longos períodos de amadurecimento, é necessário mais cuidado;
- a substância antocianina pinta as folhas em uma bela cor rica, acrescenta novo sabor, um efeito positivo na melhoria da composição do sangue;
- vegetal tem propriedades curativas.
Nas peculiaridades do crescimento
Repolho vermelho é resistente ao frio. Tem uma alta densidade, menos propensa a doenças. O período de crescimento e maturação é mais longo e é de cerca de 160 dias. As mudas são plantadas em campo aberto no final de maio. Os brotos são distribuídos a uma distância mais próxima um do outro.
Entre os arbustos a distância deve ser de 25 a 30 centímetros, e entre as fileiras de plantas 45. O resto do método de cuidado não é quase diferente. O branco é cultivado de duas maneiras - sementes e mudas. As mudas são plantadas em canteiros preparados no final de maio.
Adicione aos poços:
- húmus;
- turfa;
- areia;
- cinzas.
Plantas jovens requerem rega frequente.. Durante este período, a formação da saída. Frutas como rega abundante.
O que escolher e quando?
Para o uso fresco, é melhor escolher o repolho roxo, pois há um número considerável de ligações que garantem o funcionamento normal dos órgãos e sistemas internos (leia sobre como é bom o repolho vermelho e se é prejudicial comer, leia aqui). É preferível para cursos principais e preparações do inverno.
White-headed é mais adequado para os seus primeiros pratos favoritos - sopa, borscht, saltwort. Folhas mais suaves são usadas com sucesso para o repolho. Chucrute delicioso e saudável. Coma repolho pode ser durante todo o ano. As variedades certas para decapagem e decapagem são melhores para selecionar no outono.
- em coreano;
- ensopado em tcheco;
- salgado.
Conclusão
Para um alimento variado e nutritivo, você deve usar este belo vegetal. Para reabastecer seu conhecimento de alimentos saudáveis, você precisa explorar todas as suas propriedades positivas. Uma abordagem competente para a organização de um estilo de vida razoável e produtivo ajudará não só a preservar a saúde, mas também a prolongar a juventude.
