As batatas são um vegetal popular que pode ser armazenado durante todo o inverno. No entanto, se você violar as condições de armazenamento, você pode obter seus suprimentos do porão e ver que eles são verdes, cobertos com manchas ou até mesmo transformados em mingau de aveia.
Como um residente de verão que separa batatas para sementes e um consumidor que deseja ter um suprimento de comida, é preciso lidar com diferentes tipos de deterioração das batatas.
Sobre por que durante o armazenamento, as batatas podem ficar verdes, escurecer por dentro e germinar, e como armazená-las adequadamente é descrito em nosso artigo.
Por que as batatas são verdes?
As batatas são capazes de fotossíntese, como todas as plantas. Geralmente os tubérculos de batata estão no chão, quase na escuridão total. No entanto, se forem expostas à luz, a clorofila na casca reagirá com dióxido de carbono e água, devido às quais as batatas ficarão verdes.
Por si só A clorofila é inofensiva à saúde, mas em tubérculos esverdeados a concentração de solanina aumenta. Esta substância é venenosa para os seres humanos, por isso é perigoso comer essas batatas. Vai até ter gosto amargo. Pode ser usado para mudas, mas se as batatas forem armazenadas como alimento, elas terão que ser jogadas fora.
Para evitar esse problema, as batatas devem ser armazenadas em um local escuro. Adega adequada, despensa ou varanda isolada. A principal coisa - para fechar a penetração da luz solar. Uma pequena quantidade de batatas pode ser guardada na geladeira, longe do freezer.
Por que ele fica preto por dentro?
Há uma série de razões pelas quais as batatas podem ficar pretas por dentro - de fertilizantes impróprios durante o cultivo até a violação das condições de armazenamento. A negritude pode ser causada por várias doenças com as quais uma planta pode ser infectada do solo ou de outras plantas.
Algumas variedades de batatas, em princípio, não mentem por muito tempo. Eles devem ser comidos no início do outono. Se as batatas são muito regadas, pode escurecer devido à formação de podridão. Talvez a colheita tenha sido colhida cedo demais, e os tubérculos não tiveram tempo para formar uma crosta suficientemente densa, capaz de proteger contra doenças.
Se o cultivo e a colheita das batatas ocorrem de acordo com todas as regras, então o feliz proprietário de um grande número de batatas de alta qualidade deve ser capaz de salvá-las.
- Batatas requerem boa ventilação e uma temperatura de + 2 ... +6 graus.
- Antes de armazenar os tubérculos para armazenamento, recomenda-se limpá-los dos resíduos do solo, a fim de reduzir o risco de infecção por um fungo.
- É melhor colocar a colheita em caixas com espaços entre as placas ou caixas com furos.
- Recomenda-se instalá-los em paletes para melhorar a ventilação.
IMPORTANTE! Independentemente de as batatas terem sido lavadas ou o solo ter sido simplesmente sacudido mecanicamente, estas devem ser secas no armazenamento. Às vezes, recomenda-se secá-lo por algum tempo ao sol para desinfecção adicional com raios.
Causas da germinação
Tubérculo de batata é uma variante do rim, cheio de nutrientes. Seu objetivo - para germinar na primavera e formar uma nova planta. Este processo começa quando aquece o suficiente. Os tubérculos germinados tornam-se menos nutritivos, uma vez que o amido é consumido para germinação.
Se durante o armazenamento as batatas brotaram, significa que o armazenamento está muito quente. Temperaturas elevadas também podem ocorrer em estoques profundos se a ventilação for insuficiente. Brotos são perigosos para comer, então eles terão que ser cortados. As batatas precisam separar e colocar de forma que a quantidade ideal de ar entre.
Assim, para evitar a germinação, a sala com as batatas deve ser bem ventilada e fria (mas não muito fria, caso contrário a carne começará a escurecer).
Doenças
Existem mais de 20 doenças de batata causadas por fungos e microorganismos. A infecção pode ser transmitida através do solo, com a ajuda da vizinhança com plantas doentes e através do repositório, se houvesse uma colheita doente um ano antes. Aqui estão algumas doenças comuns:
- podridão bacteriana molhada;
- podridão seca fusarium;
- podridão anelar;
- sarna;
- escurecimento da polpa;
- mancha glandular;
- vazio de batatas.
Vamos examinar em detalhes:
- Como o nome sugere, podridão molhada causada por bactérias. Eles entram na batata através de danos na casca, após o que manchas escuras molhadas são formadas. Aos poucos, toda a polpa se transforma em uma massa mucosa desagradável. Altas temperaturas e umidade no local de armazenamento, combinadas com a falta de ventilação, contribuem para o rápido desenvolvimento desta doença.
Fusarium aparece como resultado da disseminação de esporos de fungos no armazenamento. Eles vivem no solo e alguns meses depois se instalaram em lugares danificados pelas batatas. Portanto, essa doença pode ser encontrada na segunda metade da vida de prateleira.Parece assim:
- Manchas marrons aparecem, então a casca se reúne em dobras.
- Dentro do tubérculo forma-se uma cavidade coberta com uma camada fofa branca: um micélio.
- Finalmente, ele encolhe.
- Podridão anel Pode ser detectado cortando o tubérculo: dentro você verá amarelamento e amolecimento do tecido na forma de um anel. Posteriormente, a fonte de infecção pode se tornar marrom e endurecer para formar vazios. A doença não é transmitida através do solo. A infecção se desenvolve lentamente e é transmitida através da planta germinada para os tubérculos da próxima safra.
- Sarna causada por fungos e se espalha no solo. Parece uma erupção na casca na forma de pontos pretos ou verrugas. Para os humanos, as batatas infectadas são inofensivas, mas menos nutritivas: o nível de amido é significativamente reduzido.
A causa do crescimento do fungo pode ser:
- adubação imprópria;
- febre alta;
- alagamento.
- Escurecimento da polpa em si não é uma doença perigosa. Pode ocorrer devido à combinação inadequada de nutrientes no solo: excesso de nitrogênio ou falta de potássio. Além disso, a carne pode escurecer como resultado da geada.
Para evitar isso, é necessário colher no tempo e manter a temperatura ideal na adega, acima de 0 graus. Isso é importante, porque é mais fácil para diferentes tipos de podridão se estabilizarem em tubérculos escurecidos por geada.
- Mancha Ferrosa ou rustiness parece manchas enferrujadas na carne, que pode ser visto quando cortado. Esta doença não é contagiosa, a colheita futura também não é transmitida.
Surge de:
- composição imprópria do solo, em particular, excesso de ferro e alumínio;
- fósforo insuficiente;
- secura e calor também contribuem para o desenvolvimento de manchas glandulares.
É possível evitar a sua ocorrência apenas durante o crescimento das plantas com a ajuda da fertilização adequada do solo e rega suficiente.
- Batata hollowness - Estes são espaços vazios que podem aparecer dentro de batatas grandes, é seguro comer tal produto, e também é impossível ficar infectado com esta doença. As cáries surgem porque os tecidos externos crescem mais rapidamente que os internos, e surgem lacunas entre eles.Tais batatas armazenam-se pior, e é mais fácil estabelecer-se nele para bactérias patogenéticas. Portanto, é importante monitorar a composição do solo e do fertilizante ao cultivar plantas para evitar a duplicidade.
Fusarium aparece como resultado da disseminação de esporos de fungos no armazenamento. Eles vivem no solo e alguns meses depois se instalaram em lugares danificados pelas batatas. Portanto, essa doença pode ser encontrada na segunda metade da vida de prateleira.Dicas sobre como armazenar adequadamente
Prepare recipientes de armazenamento que permitam que a colheita seja bem ventilada.- Encontre uma sala escura na qual você pode fornecer a temperatura ideal (sobre onde armazenar as batatas, escrevemos aqui e sobre qual temperatura é necessária para isso, descrita aqui.
- Cuidadosamente, ordene as batatas e descarte os tubérculos com danos e podridão.
- Alguns jardineiros recomendam tratar o depósito com sulfato de cobre ou outras substâncias para combater bactérias e fungos.
- Você pode banhar os tubérculos em uma solução fraca de permanganato de potássio ou verde brilhante para desinfecção.
- Limpe as batatas do solo e seque.
Prepare recipientes de armazenamento que permitam que a colheita seja bem ventilada.Se as batatas foram cultivadas adequadamente, a preparação cuidadosa e o cumprimento de todas as condições de armazenamento permitirão que ele permaneça no inverno.
