Tudo sobre o armazenamento adequado de batatas na loja de vegetais: condições, temperatura, etapas e métodos

A demanda por produtos sazonais de batatas permanece alta durante todo o ano. Se as áreas de armazenamento não forem observadas, os tubérculos perdem o sabor e a qualidade, tornam-se macios, enrugados e escuros. Para cultivar uma boa colheita de batatas, você tem que trabalhar duro.

Também é importante fornecer condições confortáveis ​​para o armazenamento adequado. Afinal, as batatas devem conservar suas propriedades nutricionais e gustativas até a nova safra, porque a usamos durante todo o ano. Com o armazenamento adequado em condições adequadas, isso não é muito difícil de alcançar. Portanto, antes de colocar um vegetal no armazenamento, tudo deve ser levado em conta. Preparação de batata. O armazenamento a longo prazo de batatas em um apartamento no inverno só pode ser assegurado por uma preparação adequada.

Condições

Temperatura

Se a temperatura for mais alta, os tubérculos começarão a "acordar", preparar-se para o plantio da primavera.

O processo de "despertar" tubérculos de batata:

1. Olhos despertos.
2. Cresça os brotos.

E na casca (na camada superior) começa a acumular solanina (substância tóxica). Se a temperatura estiver próxima de 0 graus, isso afetará significativamente o sabor das batatas. Ele terá um sabor doce que pode estragar o sabor de qualquer prato.

Isto deve-se ao facto de o amido se transformar em açúcar a baixa temperatura, enquanto as batatas ligeiramente congeladas começam a deteriorar-se muito rapidamente.

Humidade do ar

Requisitos para a umidade do ar durante o armazenamento de batatas:

• A umidade ideal deve ser fornecida no nível de 80 - 85%, com tais parâmetros, os tubérculos não "secarão", isto é, não perderão sua massa durante o armazenamento.
• Com ar seco, o sabor das batatas estraga, os tubérculos ficam secos e lentos, a suculência desaparece.
• Se, ao contrário, no armazém vegetal houver umidade demasiado alta, então o aparecimento de doenças fungosas e apodrecimento de colheitas de raiz é possível.

Outro

Condições de armazenamento de batata:

• A ventilação deve ser garantida.
• Não é permitido cimentar o fundo da loja vegetal, cobri-lo com piso, linóleo e outros materiais similares, porque a umidade se acumulará facilmente e o molde aparecerá gradualmente. É melhor encher o fundo com areia, cascalho fino ou seixos (materiais que absorvem bem a umidade).
• Duas semanas antes de colocar no armazém de vegetais de tubérculos, deve ser desinfetado. Após qualquer tratamento, é necessário fechar o cofre por dois dias e depois arejá-lo completamente.
• Não podemos permitir que a luz solar direta caia sobre a batata, por isso, ela começará a acumular em si mesma um glicosídeo tóxico (fique verde), será impossível comê-la.
• Nenhum “vizinho” é indesejável para essa cultura de raiz, a única exceção pode ser feita para a beterraba (é melhor espalhá-la em cima da batata) - este é um “vizinho” favorável.

  Beterraba absorve perfeitamente o excesso de umidade, enquanto esta raiz não faz mal a ela.

• Se você tem que remover batatas podres, então você precisa remover não apenas um tubérculo, mas também aqueles que estavam ao lado (em contato próximo, todos os tubérculos próximos estão infectados com uma infecção, mesmo que pareçam saudáveis).
• É necessário impedir a penetração na loja do lado de fora de várias pragas: ratos, ratos e lesmas.

As dificuldades no armazenamento das batatas são devidas ao amido e à água, que são encontrados em grandes quantidades nos tubérculos.

Estágios

Existem vários estágios importantes de armazenamento de batatas no armazenamento, e cada um deles exigirá a criação de vários modos de umidade e temperatura.

1. O primeiro - Imediatamente após a colheita, é necessário separar os tubérculos da batata e secá-los. A duração deste período será de aproximadamente 7 a 12 dias. A temperatura necessária para este estágio deve estar entre 15 e 17 graus.
2. O segundo - Este é o chamado período de cura, isto é, o período em que algumas lesões se curam, assim como o amadurecimento dos tubérculos. A temperatura aqui deve ser aumentada para 20 graus e a umidade do ar deve estar na faixa de 90-95%.
3. Terceiro - Além disso, antes de colocar as batatas para armazenamento a longo prazo, é necessário esfriar. A temperatura deve ser reduzida gradualmente (todos os dias em 0,5 graus) e trazê-lo para 3 graus.
4. O quarto - período de armazenamento principal. A umidade necessária neste momento deve ser mantida em torno de 80 - 85%. Com ventilação periódica, quando o ar interno e externo se mistura, é igualmente fácil obter um desempenho ótimo.
5. Quinto - Antes de começar a escavar batatas, aqueça os tubérculos. Isto irá protegê-los de danos mecânicos desnecessários, pois as batatas refrigeradas são bastante frágeis.

Métodos de organização de armazenamento no inverno

A granel

Esse método de armazenamento é considerado o mais simples, porque não requer nenhum investimento especial.

Normalmente, esse método usa dutos de ventilação semicirculares.

O método em massa permite:

• fácil de carregar e descarregar batatas;
• Utilize totalmente todo o espaço útil.

Maneira do recipiente

As vantagens desta opção de armazenamento são:

• Em uma sala é possível armazenar várias variedades de batatas.
• A capacidade de organizar uma remessa gradual para o consumidor (durante toda a temporada). Afinal, os contêineres (na quantidade certa) podem ser parcialmente movidos para o aquecimento antes do embarque, enquanto o restante permanece resfriado neste momento.

Quanto tempo os estoques podem durar?

A duração do armazenamento da raiz depende da variedade:

1. As batatas de variedades precoces podem guardar-se não mais do que 5 meses, até dezembro é melhor usá-lo.
2. As variedades de meia estação e média de tarde são armazenadas por cerca de 5 a 7 meses.
3. Variedades tardias não podem perder suas qualidades por 10 meses, desde que o conteúdo certo.

Batatas só devem ser armazenadas com casca madura. Armazenar batatas na adega ou no porão é a maneira mais comum. Recomenda-se também isolar batatas com construções de madeira de concreto ou paredes de tijolos.

Como resultado, podemos dizer que se desejado, as batatas podem ser mantidas inteiras e intactas até a próxima colheita.. Só precisa fazer algum esforço para isso. E graças às modernas lojas de vegetais, construídas sobre novas tecnologias, os sistemas automatizados de ventilação para a raiz criam facilmente condições ideais para o armazenamento.