Se você está entediado com as preparações tradicionais de inverno de pepinos, tomates e lecos, sugerimos que você tente conservas e pimentas quentes. Opções para o seu conjunto de costura. E eles, sem dúvida, diversificam seu cardápio no inverno e o alimentam com vitaminas essenciais. Com alguns deles, os mais interessantes e saborosos, vamos apresentá-lo neste artigo.
Utensílios de cozinha
Para a conservação do vegetal amargo, será necessário:
- panela;
- skimmer;
- prato;
- recipientes de vidro de meio litro;
- capas.
Conservação para o inverno
Marinar o vegetal afiado não é difícil. Até mesmo uma anfitriã inexperiente pode lidar com isso. As 2 receitas oferecidas para você são muito simples e rápidas de concluir. Eles diferem em que no segundo caso, o vegetal é cozido em marinada, por causa do que se torna macio.
Recomendamos ler sobre o que é útil para pimenta para o corpo.
Receita 1.
Ingredientes:
- pimenta (vermelho, verde) - 100 g;
- pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- sal - 1 colher de sopa;
- vinagre - 50 ml;
- água - 1 l.
Tecnologia de cozinha:
- Lavagem de vegetais quente.
- Colocamos em um recipiente de vidro com volume de 700 ml.
- Encha com água a ferver.
- Após 15 minutos, drene a água.
- Adicione o açúcar, sal, pimenta da Jamaica para ele.
- Volte a ferver a marinada. Mantenha o fogo por 5-7 minutos.
- Despeje em vinagre.
- Retire do fogo.
- Delicadamente despeje a marinada quente em um frasco limpo.
- Nós enrolamos a tampa, que nós pré-fervemos.
- Vire o jarro de cabeça para baixo.
- Abrindo um cobertor.
- Depois de um dia, enviamos para armazenamento.
É importante! Folha de louro, aipo, sementes de coentro são perfeitamente combinadas com pimenta amarga. Portanto, esses ingredientes podem ser adicionados aos costureiros conforme desejado.
Receita 2
Ingredientes:
- pimenta vermelha quente - 100 g;
- alho - 1 cabeça;
- vinagre (9%) - 1 colher de sopa e meia;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- sal - 1 colher de sopa;
- água - 1 l.
Tecnologia de cozinha:
- Lavagem de vegetais quente.
- Descasque o alho.
- Cozinhar marinada de sal, açúcar e vinagre, adicionado à água fria. Marinada para ferver. Coloque as vagens de pimenta e o alho.
- Cozinhe por 7-10 minutos em fogo baixo até amolecer o vegetal picante.
- Remova todos os ingredientes da marinada usando skimmers.
- Coloque as vagens de pimenta com alho em recipientes.
- Preencha com marinada quente.
- Rolos de tampa.
- Vire de cabeça para baixo e enrole um cobertor ou cobertor.
- Depois de um dia, enviamos para armazenamento.
Marinando sem esterilização
O processo de costura pode ser simplificado sem esterilização. Pimenta, preparada de acordo com esta receita, no inverno pode ser adicionado à carne, pratos de legumes, o que lhes dará picante.
Ingredientes:
- pimenta amarga (vermelho, verde);
- vinagre de maçã - 0,5 xícara;
- mel - 1 colher de sopa;
- sal - 1 colher de chá;
- óleo de girassol - 1 colher de sopa.
É importante! Se você não tiver verduras quentes o suficiente para encher o pote inteiro, você pode colocar pimentos doces - será saturado com marinada e também ficará picante e saboroso. Você pode adicionar capacidade e tomate.
Tecnologia de cozinha:
- Em vinagre, adicione sal, mel, óleo de girassol.
- Mexa para dissolver o mel e o sal.
- Coloque bem os legumes lavados em uma jarra de 0,5 litro.
- Despeje a marinada.
- Feche a tampa de nylon do frasco.
- Enviado para armazenamento em um local frio.
Como fermentar
Outra maneira de armazenamento a longo prazo de um vegetal quente é a decapagem. Vamos apresentar-lhe as opções culinárias da cozinha marroquina.
Familiarize-se com receitas para preparar pimenta para o inverno: pimenta, em armênio, para recheio, assim como pimentão em conserva e assado.
Ingredientes:
- pimenta - 1 kg;
- sal - 80 g;
- água - 1 l;
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- endro - um monte;
- limão - 0,5 peças.
Tecnologia de cozinha:
- Vegetal quente e endro lavar.
- Lavagem de limão e corte em fatias finas.
- No fundo das latas colocadas dill.
- Então colocamos um vegetal quente e fatias de limão.
- Culinária salmoura de açúcar, sal e água. Leve a água a ferver e deixe esfriar.
- Picles refrigerados foram derramados em frascos.
- Feche as latas com uma tampa (frouxamente).
- Mantenha a temperatura ambiente por 4 semanas.
- Agite periodicamente a capacidade.
Voce sabe As primeiras menções de um vegetal pungente datam de mais de 3 mil anos atrás. Eles estão contidos em fontes encontradas na Índia. Este país é considerado o berço da pimenta..
- Quando um vegetal afiado é reduzido em tamanho, os bancos devem ser transferidos para armazenamento em um local fresco ou refrigerado.
Nós salgamos para o inverno
Aperitivo delicioso sai de pimenta salgada. Especialmente apetitoso olhar frascos, que são colocados simultaneamente legumes vermelhos e verdes.
Recomendamos que você se familiarize com as receitas para preparar abóbora, alazão, alho, abobrinha, salsa, endro, feijão verde, berinjela, rabanete, pastinaca, aipo, ruibarbo, daikon, tomate, couve-flor, repolho branco e repolho roxo para o inverno.
Ingredientes:
- pimenta - 1 kg;
- água - 1 l;
- sal - 8 colheres de sopa.
Tecnologia de cozinha:
- Meus legumes quentes.
- Remova a cauda e as sementes.
- Fazemos uma incisão longitudinal com um comprimento de 2 cm.
- Coloque os legumes em uma tigela ou uma panela grande.
- Cozinhar salmoura - ferva a água e dilua o sal.
- Encha com pimenta de picles quente.
- Nós colocamos a carga.
- Cubra a panela com um pano.
- Mantenha a temperatura ambiente por 3 dias.
- Após esse período, mescle a salmoura.
- Cozinhar pickle fresco. E novamente nós enchemos isto com legumes.
- Deixe a panela coberta com um pano por 5 dias.
- Após esse tempo, mescle a salmoura.
- Cozinhando a solução de sal fresco.
- Coloque os legumes em frascos limpos e esterilizados.
- Preencha com salmoura.
- Rolos de tampa.
É importante! Pimenta amarga é contraindicada para pessoas com o diagnóstico de "angina", "hipertensão", "arritmia", "gastrite", "úlcera de estômago", bem como ter problemas com os rins, fígado.
Pimenta amarga em óleo
As vagens de pimenta em azeite podem ser usadas como um lanche e uma base para vários pratos e molhos. Como todas as receitas anteriores, esta é rápida e fácil de preparar - leva cerca de 50 minutos para que isso aconteça.
Ingredientes:
- pimenta vermelha quente - 6-7 pedaços;
- azeite - 250 ml;
- alho - 2 cabeças;
- alecrim - 2-3 raminhos;
- Folha de louro - 1-2 peças.
Tecnologia de cozinha:- Vagens de pimenta e alho, lave bem e seque.
- O alho é descascado e dividido em fatias. Fatias não são limpas.
- Perfure cada fatia com uma agulha ou faca. Faça o mesmo com legumes quentes.
- Alecrim cortado em pedaços de 5-6 cm de comprimento.
- Alho, meio alecrim e louro colocado em uma panela de metal.
- Encha com azeite.
- Nós colocamos no fogo e trazemos para o início da fervura.
- Fazemos o menor fogo para que o óleo não ferva.
- Neste estado, deixe o alho por 15-30 minutos. Uma leve perfuração dos lóbulos indicará sua prontidão.
- Retire a panela do fogo.
- Retire o alho, coloque-o em um frasco limpo e seco com um volume de 0,4-0,5 l.
- Adicione o alecrim restante ao frasco.
- Do óleo extraímos alecrim e louro.
- Coloque o pote de manteiga no fogo novamente.
- Coloque as vagens de pimenta nela.
- Nós trazemos para ferver e apertar o fogo a um mínimo.
- Cozinhe o vegetal quente em óleo por 10 minutos.
- Retire a panela do fogo.
- Nós mudamos os legumes afiados em uma jarra de alho.
- Preencha todos os ingredientes com óleo.
- Feche a tampa.
- Após o resfriamento, enviamos o contêiner para armazenamento na geladeira.
Armazenamento
Bem como para qualquer preparação de inverno, o melhor lugar para armazenar pimenta em conserva, salgada ou azeda é uma sala escura e seca com uma temperatura fria. Isso pode ser uma geladeira, porão ou adega.
Descubra quais variedades de pimenta amarga são melhores para cultivo ao ar livre e condições internas.
No apartamento latas podem ser armazenadas no armário na varanda ou loggia. Se isso não for possível, eles devem ser colocados em um lugar distante de aparelhos de aquecimento e baterias - no mezanino, na despensa, no armário da cozinha. A vida útil das vedações é de 1-2 anos. 
Depois de abrir a lata, ela deve ser guardada na geladeira por um mês. Esperamos que as receitas oferecidas por nós ocupem um lugar no seu livro de receitas. Pimentos marinados, em conserva e fermentados são utilizados na preparação de vários pratos para dar um sabor picante.
Voce sabe O sabor ardente da pimenta é fornecido pela alcalóide capsaicina. Sua no vegetal cerca de 0,03%. Irrita membranas mucosas, vias respiratórias e pele. Usado em cartuchos de gás e pistolas.
É adicionado a pratos de carne, ensopados de legumes, complementados com kebabs, molhos e sopas. Além disso, é simplesmente consumido como um lanche. Vegetais quentes marinados e salgados melhoram a digestão e aumentam o apetite.
