Entre os alimentos congelados mais frequentemente encontrados legumes e frutas, mas ovos crus ou cozidos - uma raridade. Muitos até duvidam da exatidão de tal armazenamento deste produto, eles dizem, o gosto se deteriora. Outros, ao contrário, dizem sobre o uso racional dos alimentos: se você não tem tempo para consumir antes do término do prazo de congelamento. Você pode realmente congelar ovos de galinha, e como fazê-lo direito - vamos dizer mais adiante no artigo.
É possível congelar ovos de galinha?
Disputas sobre isso não são despropositadas, porque alimentos crus durante o congelamento tendem a se expandir em volume, devido à presença de um componente de água. Como resultado, a casca racha e suas partículas podem penetrar na comida, infectando-a com todo tipo de bactéria. Isso é todos os argumentos em favor do fato de que os ovos não podem ser congelados.
Voce sabe Colocar frango é considerado o pássaro mais prolífico. Para o ano ela pode carregar mais de 300 ovos. E para atender às necessidades anuais da humanidade neste produto, eles precisarão de 567 bilhões.
Se você congelar este branco sem uma casca em um recipiente de plástico fechado ou em um saco plástico com um fixador hermético, não há contra-indicações. Para conveniência de uso posterior de produtos de ovos, é importante marcar a data de congelamento e o número de peças. Nesta forma, os ovos podem ser armazenados por 12 meses. Mas para tal em branco adequado apenas cópias frescas e de alta qualidade.
Para verificar a frescura dos ovos, recomendamos a utilização de um ovoscópio. Um método mais simples é mergulhar os ovos na água.
A perda de seu sabor, assim como sua consistência, só é possível com violações grosseiras da tecnologia de congelamento. Se feito corretamente, todos os nutrientes e sabor permanecerão em sua forma original.
Como congelar
Poucas donas de casa estão cientes de como congelar os ovos, porque, sem exagero, esse é o produto mais inesperado que pode ser submetido a esse armazenamento. Além disso, cozido, queijo e descascado. Vamos entrar nos detalhes.
Ovos cozidos cozidos
Normalmente, esse método fornece um congelamento separado de gemas e claras cozidas, mas a maioria dos cozinheiros recomenda armazenar as gemas de maneira semelhante, uma vez que a textura da proteína não muda para melhor após o congelamento.
Voce sabe No mundo, a China é considerada a líder na produção de ovos, com cerca de 160 bilhões de peças coletadas anualmente. E o campeonato no consumo deste produto foi fixado para o Japão, onde cada habitante come um ovo por dia.
Aqui está uma instrução detalhada de como fazer isso corretamente:
- Coloque os ovos em uma panela, cubra com água fria e coloque no fogão. Depois de ferver, defina o fogo ligeiramente acima da média e mantenha o produto em água fervente por mais 7 minutos.
- Escorra a água quente e encha a panela com o frio. Essa nuance permite que os ovos fervam uniformemente e esfriam rapidamente.
- Descasque a casca e remova a proteína.
- Coloque as gemas em uma camada em uma panela e encha novamente com água fria para que cubra 2,5 centímetros.
- Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver o conteúdo. Depois disso, retire imediatamente o recipiente do fogo, caso contrário as gemas perderão sua elasticidade. Deixe-os por 10 minutos na água. Depois disso, force ou alcance com um skimmer.
- Coloque cuidadosamente o produto em um recipiente de plástico e feche bem com a tampa. Agora o recipiente pode ser colocado no freezer.
É importante! Certifique-se de que a tampa do recipiente esteja bem ajustada, caso contrário as gemas cristalizarão e tornar-se-ão impróprias para consumo..
Ovo cru
Este método consiste em preparar uma mistura de proteína de gema.
Familiarize-se com as propriedades benéficas, calórica e possível dano de galinha, ganso, pato, ovos de codorna.
É realizado da seguinte forma:
- Com cuidado, quebrar a casca, remova o conteúdo em uma tigela limpa e seca.
- Mexa a mistura até obter uma massa homogênea, tentando chegar o mais longe possível no interior do ar.
- Certifique-se de adicionar uma pitada de sal e açúcar (você pode substituir o mel). Mexa mais uma vez. Isto é necessário para que após o congelamento dos ovos não se torne granulado. Para usar esta preparação como um ingrediente para pratos salgados, você pode limitar o sal, contando com cada copo da mistura para meia colher de chá.
- Se desejado, para uma consistência uniforme, a mistura deve ser passada através de uma peneira.
- Depois disso, o líquido é despejado em um recipiente seco para congelamento, de modo que cerca de 2 centímetros de espaço permanecem até a superfície, bem fechados e enviados para o freezer. Se o recipiente estiver cheio até o topo, os ovos, quando congelados, se expandirão e levantarão a tampa, o que não afetará da melhor forma suas características adicionais de textura e sabor.
Voce sabe Cientistas japoneses do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia Industrial Avançada (AIST) criaram galinhas geneticamente modificadas que carregam ovos contendo proteína beta-interferon. A substância medicinal pode ser encontrada nas farmácias, mas seu custo começa em 100 mil dólares americanos. Como se viu, este componente é eficaz na luta contra as formações de câncer, bem como com hepatite, esclerose múltipla e uma série de outras doenças graves..
Proteínas e gemas separadamente
Se você precisa apenas de proteínas ou gemas para cozinhar, você pode separá-las imediatamente e congelá-las separadamente. 
Faça assim:
- Bata os ovos e cuidadosamente separe as claras e as gemas em recipientes secos separados.
- Adicione em um recipiente com gemas de meia colher de chá de sal para cada xícara de massa crua (para pratos salgados) ou uma colher e meia de açúcar (para doce).
- Mexa bem e despeje o conteúdo em um recipiente, cubra com uma tampa hermética. Agora as gemas podem ser enviadas para o freezer. Só não esqueça de colocar um adesivo no sudochê com a data de congelamento, o número de gemas usadas e os aditivos, para não confundir as composições doces e salgadas.
- Agora vá para os esquilos. Eles precisam se mexer rapidamente (depois de ficar em pé, eles são mais propensos a bater). Se a composição contiver partículas filiformes, passe-a por uma peneira.
- Deite a substância proteica no congelador, feche bem a tampa e coloque no congelador.
Nesta forma, as claras frescas e as gemas podem ser armazenadas por vários meses.
É importante! Nunca congelar alimentos descongelados uma vez. - Isso leva a um aumento múltiplo no número de bactérias, e seu uso é extremamente perigoso para a saúde..
Fervido
Após o tratamento térmico, apenas as gemas são adequadas para congelamento. Eles são bem armazenados, sem perder suas propriedades e texturas originais. Cozinhe os ovos da maneira tradicional. 
Descubra se você pode beber ou comer ovos crus.
Outras ações são simples:
- Separe as proteínas do núcleo da gema. Eles estão sujeitos a uso rápido porque perdem a estrutura durante o processo de congelamento.
- Coloque as gemas descascadas em uma panela e cubra com água salgada fria. Cubra e leve para ferver.
- Após 5-10 minutos, retire o produto da água arrefecida, pique conveniente para você.
- Espalhe a gema no congelador e, quando congelar, transfira-a para um saco plástico com um zíper ou recipiente. Nesta forma, será conveniente utilizar a peça de trabalho.
O que fazer com os ovos após o congelamento?
Ovos congelados podem substituir os frescos. Normalmente, esses espaços em branco são usados para fazer assados, omeletes, saladas e outras obras culinárias. É importante descongelar a composição. Chefs experientes aconselham que você faça isso colocando o recipiente em um local fresco para evitar mudanças bruscas de temperatura. Além disso, não se esqueça de que os ovos, sob qualquer forma, são muito sensíveis às bactérias. Com uma leitura de termómetro de + 4 ° C e superior, aumenta o risco de infecções perigosas.
É importante! É estritamente proibido descongelar os ovos à temperatura ambiente, bem como o uso de um produto congelado..Se você precisar descongelar rapidamente o produto, coloque um tanque de gelo sob uma corrente de água fria - isso acelerará o processo de descongelamento. Leve em conta as advertências dos médicos e sempre use esses espaços em branco apenas naqueles pratos, o que implica ainda tratamento a longo prazo a uma temperatura de cerca de + 71 ° C.
Gemas congeladas separadamente são adequadas para fazer cremes, ovos mexidos, panquecas e brancos são úteis para cobertura e merengue de esponja. 
De proteínas congeladas separadamente, você pode fazer merengue.Se um produto cozido foi submetido a congelamento, ele pode ser usado para caçarolas, acompanhamentos e salada.
É interessante saber quanto pesa um ovo de galinha, avestruz e codorna.
Muitas donas de casa não acolhem essa maneira de armazenar ovos por meio de mais confusão, que surge quando necessário para medir a porção necessária da peça de trabalho. Chefs experientes em tais casos aconselham guiada pela proporção: 1 ovo é igual a 3 colheres de sopa de mistura de ovos ou 2 colheres de sopa de proteína congelada e 1 colher de sopa de gema.
Como você pode ver, este método de armazenamento de ovos não é grande coisa. Além disso, existem variações na preparação de espaços em branco. Experimente e você terá sucesso.
