Cogumelos de verão são cogumelos muito comuns que são saborosos tanto fritos quanto em conserva. Destes, eles costumam preparar lanches picantes, e uma torta aromática com mel agarics é a melhor adição ao chá acabado de fazer. Infelizmente, os representantes comestíveis deste fungo podem ser confundidos com seus gêmeos venenosos. Como evitar isto, quando é necessário reunir cogumelos e onde é melhor procurar tais cogumelos - mais detalhadamente no artigo.
Outro nome
Agarics mel são aqueles cogumelos que podem se gabar com uma abundância de sinônimos: as pessoas chamam cogumelos (marasmius), garlickies, pessoas ryadovok. 
O prado de verão pertence à família Strofarievye e chama-se küneromitsy mutável. Também cogumelo tem sinônimos Vorushka, limoeiro.
Voce sabe Na tradução literal do latim, o nome do gênero Armillaria (Opyonok) significa "pulseira". O nome do cogumelo foi devido à sua característica característica - ficar ao redor dos velhos tocos com uma pulseira, um semicírculo ou anéis.
Comestibilidade
Este fungo de verão é classificado como comestível, mas sem tratamento térmico é melhor não usá-lo - o toco tem a capacidade de absorver substâncias tóxicas do lado de fora, e se algum fungo venenoso cresce próximo a ele (por exemplo, toco falso), o toco comestível pode absorver algumas das substâncias nocivas. do seu parente venenoso. Neste caso, ao utilizar tal cogumelo em sua forma bruta, é possível causar irritação da membrana mucosa de vários graus de severidade e, como resultado, intoxicação.
É importante! O ambiente poluído e o surgimento de uma grande variedade de cogumelos falsos e venenosos fizeram com que a OMS hoje recomendasse enfaticamente não ingerir cogumelos comestíveis sem tratamento térmico (mesmo que sejam espécies classificadas como comestíveis pela classificação da comestibilidade). As substâncias venenosas têm a capacidade de penetrar no fungo de qualidade alimentar, por isso, a fim de se proteger, sempre ferva, frite, salmoura cogumelos - mas em nenhum caso, não comê-los crus.
Como é a guirlanda de verão?
Uma característica é um chapéu largo e escuro em uma perna fina e muitas vezes reta, além de um aroma perfumado com uma nota de mel. 
Chapéu
Esta fragrância perfumada tem um chapéu largo (até 9 cm) de dois tons - mel e marrom. Além disso, uma cor mais escura está presente na borda (na qual, a propósito, às vezes há pequenas ranhuras - isto dá uma sensação de bordas "rasgadas"), e graças a um tubérculo claro no centro da tampa, parece que suas bordas estão encharcadas. Em espécimes jovens, as bordas da tampa podem ser ligeiramente envolvidas por dentro.
As espécies comestíveis de mel agaric mel também são agaric mel de inverno, agaric mel prado.
O "headgear" do fungo também tem a capacidade de hygrofannost - a absorção de umidade e algum aumento no tamanho (até 3 cm). Neste caso, a superfície da tampa fica pegajosa, pegajosa e ligeiramente áspera. Depois da chuva de verão, você pode encontrar cogumelos muito grandes, saturados de umidade, mas depois de secar completamente, eles retornarão ao tamanho original. 
Polpa
A carne tem vários tons mais claros do que a cor da tampa - do arenoso ao marrom-acastanhado, e na parte inferior do cogumelo e na base é de cor mais escura, e na parte superior e a tampa é mais clara. Tem uma estrutura fina e aquosa e um sabor muito agradável. A carne cheira a mel e madeira fresca. 
Registros
A sombra do verão é ordem Agaric - cogumelos lamelares. As placas dos macacos são pronunciadas, frequentes, descendo fracamente na perna. Em membros jovens do gênero, as placas são de cor clara, mais freqüentemente amarelas, mas em indivíduos adultos escurecem a uma sombra enferrujada ou marrom. 
Perna
A perna do fungo é sempre fina (até 1 cm de diâmetro), e o comprimento pode ser de 5 a 9 cm, tem uma estrutura densa e até rígida (dentro da perna é oca) e sob a influência da gravidade da tampa pode dobrar. Cor primária - marrom escuro. Tem um anel "marrom" característico - uma moldura fofa, sob a qual aparecem pequenas escamas de esporos. Com a idade, esse anel praticamente desaparece, mas em espécimes jovens é claramente visível.
Voce sabe No ranking dos 10 cogumelos mais deliciosos do mundo, os cogumelos agáricos estavam na 8ª posição - depois de óleo volumoso. E o chefe desta lista é o famoso "rei" dos cogumelos - boletos (cep).
Onde cresce e quando você pode coletar
O nome "honeydew verão" fala por si: estes cogumelos formam e crescem apenas em uma estação quente - a partir do final de maio para o início de setembro. Ao mesmo tempo, pela quantidade de colheita, esta espécie, em comparação com o favo de mel de outono e inverno, é a mais prolífica. Linden eureas amam umidade, então os lugares favoritos de seu crescimento são velhos tocos podres, clareiras perto de corpos d'água, madeira em decomposição. 
Deste modo, diferem, por exemplo, dos representantes do outono do mesmo gênero, que amam árvores vivas (que depois destroem). Você pode encontrar espécimes de verão em latitudes temperadas e quentes, onde há florestas de folha caduca ou coníferas - portanto, esses cogumelos são distribuídos em quase toda parte. O pico de sua frutificação cai no final de julho e agosto, então os catadores de cogumelos abrem a temporada de colheita no último mês do verão.
Aconselhamo-lo a ler sobre as propriedades úteis, colheita e experiência de cozimento: congelamento, decapagem, caviar, salga, bem como sobre o cultivo de cogumelos em casa.
Cogumelos Gêmeos
A sombra perfumada e perfumada do verão tem, infelizmente, muitos gêmeos falsos, que têm dados externos muito semelhantes. O mais perigoso é galeria com franjas - este é um cogumelo mortalmente venenoso! É muito difícil distingui-los - a cor, a forma e até o anel na perna são quase idênticos. Você pode distingui-los, basicamente, na forma de uma disputa, e os galeristas não têm nenhuma outra característica distinta - portanto, você só precisa coletar mel cogumelos comestíveis com um selecionador de cogumelos experiente. 
Foxberry cinza - Outra experiência de verão dupla venenosa. Muitas vezes cresce em florestas decíduas e às vezes parasítico até em rosas. 
A principal diferença entre este tipo e comestível é a cor da tampa: cinza, com um brilho verde-oliva. Se o fungo que você colhe tem um tom verde suspeito, descarte imediatamente o fungo.
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Escamação de flocos É também um gêmeo venenoso de uma tília - pode ser distinguido por uma tampa laranja-amarelo pegajosa e placas vermelhas brilhantes sob a tampa. 
Floco de Fogo - também gêmeo não comestível. Ela tem um chapéu vermelho-marrom distintivo - esta é sua principal característica distintiva. 
A fim de não coletar cogumelos venenosos, deve-se ter extremo cuidado ao coletar: examine cuidadosamente cada espécime depenado, conheça as características distintivas deste campo frutífero de verão, bem como os locais mais prováveis de seu crescimento. Se alguma instância específica parecer suspeita para você, é melhor não errar.
É importante! Cogumelos de verão são recomendados para serem coletados em cestos, e não em sacos de plástico ou sacos - caso contrário, os cogumelos saturados de umidade se transformarão em um flat embalado pouco atraente.
Vídeo: cogumelos de verão - coletando, cozinhando
O alho de verão é um cogumelo delicioso e perfumado, do qual são obtidos excelentes petiscos marinados e sopas perfumadas. Apesar do fato de que em algumas receitas culinárias as tampas são usadas cruas, ainda é melhor ferver um prado um pouco - até mesmo um pequeno tratamento térmico destruirá possíveis substâncias tóxicas, e a intoxicação do corpo será evitada.
