A lista de produtos alimentícios é tão ampla que pode ser muito difícil listá-los, especialmente considerando as preferências gastronômicas de vários grupos étnicos. Em nosso artigo vamos discutir um dos produtos mais exóticos - gordura de cordeiro (ou cauda gorda), que não é tão comum no território da Ucrânia e da Federação Russa, como em alguns outros países do mundo. Devo acreditar nos benefícios de um ingrediente culinário tão incomum e como ele pode ser usado para fins médicos - continue lendo.
Composição quimica
Se você olhar este produto do lado "interno", notará uma composição química muito rica, representada pelas vitaminas do grupo B, vitaminas A e E, bem como substâncias gordurosas essenciais (em particular, esterol e fosfatídeo), caroteno, caprina, laurina, selênio. , magnésio, cobre e zinco.
Juntos, esses componentes garantem o funcionamento normal do corpo, processos metabólicos adequados e proteção contra os efeitos nocivos do meio ambiente.
Descubra as propriedades benéficas da gordura de ganso.
O teor calórico da gordura de carneiro é bastante alto e chega a 897 kcal por 100 g de produto. Não há proteínas e carboidratos aqui, mas a gordura chega a 97% (os 3% restantes são água). Além disso, a gordura saturada aqui é mais do que a habitual gordura de porco e de vaca. 
O que é útil gordura de carneiro
A inter-relação de todos os componentes listados proporciona enormes benefícios para os seres humanos, até mais do que outros produtos animais.
Isso não é difícil de verificar, apenas observando o efeito de um produto gordo em diferentes sistemas e funções do corpo:
- Sistema reprodutivo. Em grandes quantidades, os ácidos graxos saturados podem prejudicar a pessoa, mas em pequenas doses são necessários, pois normalizam os hormônios gerais, impedindo o desenvolvimento da impotência nos homens e a infertilidade nas mulheres.
- Atividade cerebral. Uma grande quantidade de vitamina B1 - um achado real para pessoas envolvidas em trabalho mental difícil. Tem um bom efeito na memória e nas capacidades analíticas, preserva as células cerebrais e previne o envelhecimento.
- É possível fortalecer as forças imunológicas do corpo graças à vitamina A, que faz parte da gordura do cordeiro, e é menos provável que as pessoas que usam regularmente o produto para fins culinários sofram de resfriados e se livrem rapidamente das doenças existentes.
- Corpos de visão. Deve-se notar um impacto positivo na atividade dos analisadores visuais e melhor suprimento de sangue, mantendo assim a acuidade visual.
Além disso, os antioxidantes presentes no produto aceleram os processos regenerativos do corpo e reduzem significativamente o risco de doenças oncológicas. Não é à toa que os sábios dos países do leste chamam a carne de carneiro de "depósito de juventude", considerando-a uma boa fonte de energia.
É importante! Mesmo apesar do seu alto teor calórico, o produto é muito bem absorvido e não sobrecarrega o sistema digestivo humano. No entanto, uma pequena quantidade será suficiente para saturar o corpo e reabastecer sua energia perdida.
Além de todos os benefícios, a gordura de carne de carneiro protege a pessoa da radiação ultravioleta e mantém a beleza natural.
Como usar gordura de carneiro na culinária
Em nosso país, o produto descrito raramente ocupa um lugar honrado nas prateleiras da cozinha, mas ao mesmo tempo há muitos pratos preparados com sua participação (a maioria deles não é apenas saudável, mas também muito saborosa).
Em que países é popular
A gordura do cordeiro era particularmente popular em uzbeques, cazaques, turcomanos, tadjiques e representantes de outras nações orientais. Todos eles usam tanto em forma crua como requentada, em particular, para assar vários pratos de carne e vegetais.
No estado líquido, o produto é excelente para assar, embora muitas vezes possa ser adicionado ao chá ou a outras bebidas. Tal bebida será especialmente útil na estação fria, pois não apenas aquece, dá força ao corpo, mas também aumenta sua resistência a resfriados. 
Se desejar, você também pode usar gordura de carneiro como um produto independente ou adicionar outras gorduras vegetais ou animais, que complementarão apenas o sabor dos pratos que você está cozinhando.
Voce sabe Mesmo se você levar um estilo de vida sedentário, 50 g de gordura por dia não causará ganho de peso, mas saturará o corpo com a energia de que necessita. Após a idade de 40 anos, este produto irá prevenir a constipação e promover a remoção da bílis do corpo.
Que pratos são preparados
O primeiro e mais famoso prato preparado com o produto gorduroso descrito é o tradicional pilaf uzbeque, que com sua presença adquire um aroma especial e bom gosto.
Shish kebab feito a partir de vísceras não faz sem esse componente, mas para isso a gordura é usada apenas para fritar, o que torna o prato macio, com sabor mais agradável.
Vídeo: receita de cozinhar pilaf em gordura de cordeiro
Outros pratos asiáticos populares que usam este produto são:
- bolo folhado com cebola e carne;
- kebabi;
- Macarrão ao estilo tártaro cozido em um fogão lento;
- Bolo de Balice;
- samsa;
- espetos de cordeiro.
Além dessas iguarias, muitas outras podem ser preparadas simplesmente substituindo os componentes gordurosos similares de origem animal por gordura de cordeiro.
Receitas da medicina tradicional
A medicina não-tradicional ostenta uma abundância de receitas, inclusive com a participação de matérias-primas animais, e dados os enormes benefícios da gordura de cordeiro, não é de surpreender que se tornou um dos principais componentes na preparação de medicamentos eficazes para uma variedade de doenças. 
Quando tossir
Com uma forte tosse, os curandeiros recomendam o uso de um dos dois possíveis usos deste produto: como remédio externo ou como bebida.
Para o tratamento da tosse na medicina tradicional também use os rins de pinheiro, pastinaca, junco de terra, hera, cianose azul, soapworm, mar branco, rabanete e rabanete com mel.
Em sua forma mais simples, a medicina derretida é usada para compressas ou fricção, embora uma bebida preparada a partir de partes iguais de leite, mel e gordura em si seja um meio igualmente eficaz.
No último caso, antes da utilização, a mistura é preferivelmente aquecida num banho de água até todos os componentes estarem completamente dissolvidos. Esta composição combate a tosse seca e úmida e pode até ajudar na bronquite.
É importante! Em altas temperaturas, o uso de bebida "gorda" é altamente indesejável, pois só pode agravar a situação.
Outro possível uso de gordura de cordeiro na luta contra a tosse é esta receita: para 200 g do produto levar 250 g de mel e 4-5 folhas finamente picadas da aloé da árvore, tudo bem misturado e colocar a mistura em um jarro bem fechado e limpo.
O medicamento finalizado pode ser armazenado na geladeira (por um bom tempo) e deve ser consumido três vezes ao dia em uma colher de sopa antes da refeição principal. Para realçar o sabor, você pode adicionar uma colher de sopa de cacau, só que deve ser de alta qualidade.
Aconselhamo-lo a conhecer as propriedades benéficas da castanha, tília, tília, coentro, montanha, espinheiro, colza, trigo mourisco, coentro, acácia, esparceto, phacelia, algodão, mel de trevo doce.
Para fins preventivos, a mesma composição é consumida por 0,5 colher de sopa 2-3 vezes ao dia, meia hora antes das refeições.
Para dor nas articulações
Para eliminar a dor nas articulações, apenas gordura de cordeiro sem sal é usada, que é aplicada com uma camada espessa nas áreas afetadas do corpo e é adicionalmente envolvida com filme alimentar.
Para garantir o efeito de aquecimento adequado, recomenda-se envolver o membro com um lenço de lã, deixando-o para a próxima semana. Uma vez a cada poucos dias, a gordura velha é substituída por uma nova, enquanto ainda usa uma compressa.
Se você não puder usar uma bandagem diariamente, então derreter, necessariamente quente, a gordura deve ser esfregada no local dolorido todos os dias durante um mês, realizando este procedimento principalmente à noite e usando um cachecol de lã para aquecimento.
Com varizes
No caso de varizes, o produto gorduroso é cortado em pequenos pedaços finos e aplicado no ponto dolorido, envolvendo o polietileno por cima e depois com um lenço ou lenço de lã. Duas dessas compressas por dia são suficientes e, dentro de algumas semanas, as veias ficarão menos perceptíveis e quase pararão de doer.
Para aliviar a dor nas articulações, use ferramentas baseadas no açafrão de outono, freezer caucasiano, raiz de girassol, plectrantus, trevo branco, bem como tintura de castanha.
De calcanhar
Para lidar com este problema desagradável vai ajudar uma mistura de ovos crus inteiros (na casca) com 100 gramas de gordura de carneiro e a mesma quantidade de essência acética. 
Antes do uso, é desejável deixar a medicina em um lugar escuro durante um dia, e então pode umedecer um absorvente nele e aplicá-lo ao esporão na forma de uma compressa, pondo em uma meia. Com o uso regular (todos os dias à noite) após uma semana os saltos ficarão macios e suaves.
Do wen
Na luta contra o wen, você não terá que preparar um medicamento à base de gordura de cordeiro por muito tempo. Tudo o que é necessário é derreter uma colher de chá do produto, esfriar um pouco e lubrificar diariamente a protuberância, até que ela desapareça completamente.
Como usar em cosmetologia
Propriedades úteis da gordura de carneiro não passaram despercebidas pelos cosmetologistas. Marcas famosas do mundo costumam usá-lo como um dos principais ingredientes para seus produtos, em especial, cremes, máscaras e até xampus. O principal benefício do produto é o seu efeito positivo sobre a pele, que, com o uso regular do produto, é rapidamente suavizado e rejuvenescido. 
Além disso, a garupa é capaz de proteger a pele dos efeitos da geada, de modo que as máscaras feitas em sua base para o rosto serão particularmente relevantes no inverno. Considere algumas receitas para criar tais cosméticos caseiros.
Opção 1 Para bom crescimento e fortalecimento do cabelo, você pode preparar uma pomada a partir de uma mistura de carne de carneiro e gordura de porco (350 g cada) e pó de sal de mesa (120 g). Após a mistura completa, todos os ingredientes são colocados em banho-maria e bem aquecidos, mexendo constantemente.
Para fortalecer o cabelo na medicina tradicional eles também usam cebolinha, capuchinha, óleo de cominho preto, lagenaria, brotos de bétula, pimenta amarga, bergamota, junça, jujuba, urtiga, cebola e mostarda.
Na composição homogênea resultante, adicione 120 g de sementes de salsa, 15 g de semente de aneto em pó e misture tudo bem novamente, deixando o recipiente com todo o conteúdo no mesmo banho de água.
Depois de ferver, você pode derramar a pomada em frascos e enviá-lo na geladeira para esfregar na cama por 10-15 minutos mais tarde (o procedimento deve ser realizado diariamente). Depois de tal máscara, o cabelo oleoso é enxaguado pela manhã em água morna ou em uma infusão de folhas de urtiga. 
Opção 2. Para a preparação de creme nutritivo para todo o corpo em proporções iguais tomar gordura de porco e carneiro, manteiga e cera de abelha.
Como na versão anterior, esses componentes devem ser derretidos em banho-maria, misturar bem e despejar em um frasco para armazenamento adicional. O produto acabado pode ser aplicado diariamente, infligindo em diferentes partes do corpo, em particular, e danificado por queimaduras.
Algumas mulheres simplesmente adicionam o produto derretido aos seus cosméticos padrão e depois da mistura o usam como de costume, só que neste caso não se deve excluir a possibilidade do aparecimento de um cheiro desagradável.
Como escolher quando for comprar
Para obter o máximo benefício da cauda gorda, é importante escolher um produto verdadeiramente de alta qualidade sem confundi-lo com gordura de cabra (parece semelhante, mas as propriedades são diferentes). 
Este produto de carneiro distingue-se pelas seguintes características:
- é leve, quase branco;
- seco;
- sem um cheiro desagradável de amônia.
Para minimizar o risco de adquirir gordura falsa ou de baixa qualidade, compre-a apenas em vendedores privados de confiança (de preferência em fazendas) ou em lojas conceituadas e com boa reputação.
Onde armazenar
Após a compra, a garupa é geralmente armazenada imediatamente para ser colocada em um refrigerador para armazenamento adicional. Em tais condições, não perde suas propriedades e pode mentir por até 3-4 meses.
Se você ainda não tiver a oportunidade de se envolver em derretimento excessivo, congele temporariamente o produto para cozinhá-lo mais tarde. A temperatura padrão de armazenamento no refrigerador é de + 2 ... + 5 ° C. 
É importante! Não use uma cauda gorda se de repente ele tiver um cheiro desagradável de amônia ou a superfície estiver coberta de mofo. De tais benefícios gordos não, pelo contrário, você pode prejudicar seu corpo.
Como derreter a gordura de carneiro em casa
É fácil derreter a garupa e tudo que você precisa é de um forno e um recipiente para derreter. Todas as ações são executadas na seguinte sequência:
- Um pedaço fresco de gordura é cortado em pequenos pedaços e preenchido com água fria por uma hora (desta forma coágulos de sangue e resíduos desnecessários de tecido são separados).
- Após o tempo especificado, é retirado da água, bem lavado e colocado em um recipiente de ferro fundido ou argila, em que a gordura deve ser completamente derretida.
- Agora resta colocar a panela no forno por 1,5 horas, após polvilhar bem com água (a temperatura no forno não deve estar acima de + 150 ° C).
- No final do procedimento, a gordura derretida é retirada do forno, filtrada através de uma peneira e pano de algodão e despejada em um frasco para armazenamento adicional.
Como uma alternativa aceitável para a tarefa, você pode usar o fogão lento. Neste caso, a cauda gorda comprada é bem lavada, cortada em pequenos pedaços ou passada por um moedor de carne com uma malha fina, depois derretida em uma tigela do fogão lento no modo Cozimento (o processo geralmente leva cerca de uma hora).
Em seguida, o aparelho elétrico é colocado no modo "Quenching", e a cauda gorda continua a se preparar por mais 2-3 horas. Após a aplicação, o produto é retirado do frigorífico e utilizado conforme necessário.
É importante! Seja qual for a maneira que você escolher, é importante mexer periodicamente a gordura para um derretimento uniforme.
Quem não pode
Com todos os benefícios multifacetados da gordura do cordeiro, há casos em que pode prejudicar o corpo humano. Em primeiro lugar, diz respeito a pessoas que sofrem de obesidade, doença renal, problemas hepáticos, inflamação da vesícula biliar e aterosclerose. 
Também é desejável limitar o uso da cauda gorda para pessoas com úlcera gástrica ou alta acidez, devido ao seu alto teor de gordura. Em algumas situações, o desconforto pode ocorrer devido à intolerância individual do produto, o que também deve ser considerado ao comprá-lo.
Voce sabe Os antigos romanos chamavam lardo de gordura e, curiosamente, esse nome sobreviveu até hoje, embora agora signifique "banha". Há evidências de que o próprio imperador Justiniano, em nível legislativo, obrigou seus súditos a fornecerem Lardo ao exército, para que todos os militares tivessem força e energia suficientes, e isso aconteceu há cerca de 1.500 anos.Mesmo o produto mais útil não é sem falhas, o que significa que seu consumo deve ser abordado corretamente. Quanto à cauda gorda, este método de tratamento é “amador”, mas considerando todas as suas vantagens, você não deve negligenciá-lo.
