No inverno, o corpo sofre de uma falta de vitaminas e, a fim de reabastecer seu suprimento, ficamos felizes em abrir espaços vazios de verão: compotas, sucos, geléias, conservas, geleias. Enquanto isso, na geleia, 20% da quantidade inicial de vitamina C permanecerá, enquanto as bagas compotas são menos expostas ao calor e preservam melhor as vitaminas, além disso, o aquecimento de curto prazo visa remover o ar do produto e destruir o sistema enzimático que oxida as vitaminas. Hoje vamos analisar como fazer uma deliciosa e saudável compota de groselha para o inverno.
Sobre os benefícios da compota de groselha
A principal matéria-prima para a bebida é groselha. E, claro, é melhor usar um produto em que o teor de vitaminas é maior.
Voce sabe Compota de groselha remove o excesso de líquido do corpo, reduz o inchaço, melhora o apetite e tem um efeito positivo no metabolismo. Com o objetivo do tratamento usam-se não só bagas, mas também folhas de groselha.
O conteúdo das vitaminas é afetado por:
- A maturação das bagas - quanto mais maduro, maior o conteúdo. Além disso, se os frutos são maduros, a quantidade de vitaminas começa a cair drasticamente.
- O teor de ácido ascórbico em tempo claro é maior do que em nublado. Use as matérias-primas coletadas em um dia ensolarado.
- Muitas vitaminas começam a quebrar quando oxidadas pelo ar. Use as matérias-primas no mesmo dia, quando as bagas são colhidas.
Groselha contém:
- 250 mg de vitamina C;
- Vitaminas B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamina E.
Ingestão diária de vitamina C - 50-100 mg. Não se acumula no corpo, por isso as bebidas de groselha serão uma excelente fonte de vitamina C no inverno. Complexo vitamínico de groselha tem um efeito benéfico sobre o coração e vasos sanguíneos. Devido ao seu alto teor de pectina, a baga é boa para o sistema digestivo.
É importante! A groselha não é recomendada para pessoas com uma tendência aumentada para coágulos sanguíneos. Vitamina K e compostos fenólicos podem desencadear um aumento na coagulação do sangue.
Preparação de Groselha
Na fase de preparação para a preparação de matérias-primas de compota precisam ser processadas: para classificar, classificar, lavar. Separe as bagas do caule, retire as folhas. Para remover pequenas folhas e galhos, despeje a groselha com água: os detritos e a fruta estragada irão flutuar até a superfície da água, e você pode facilmente separar as bagas limpas. Lave a matéria-prima novamente. 
Preparação de latas e tampas
A bebida é fechada em potes de três litros. Para preparar para enlatamento, lave os frascos com soda e de preferência esterilize.
Voce sabe A soda é considerada uma das melhores substâncias para a lavagem de recipientes para conservação: não deixa vestígios nem cheiros, remove bem qualquer contaminação. O refrigerante é extraído dos lagos de refrigerante. Em 1736, o químico francês Henri de Monceau obteve pela primeira vez o refrigerante puro de um lago de refrigerante.
Na maioria das vezes os bancos esterilizados para um casal. Para fazer isso, coloque uma grade em uma panela com água fervente e coloque um banco na grade. O tempo de esterilização de uma lata de três litros é de 10 a 15 minutos. 
O segundo método de esterilização - forno. Temperatura do forno - 160 ° C. Bancos de tempo de processamento - para secar gotículas de água. 
O objetivo da esterilização é evitar os processos de fermentação. A fonte da fermentação pode ser a sujeira despercebida ou bagas podres. Se você tem certeza de que os bancos foram cuidadosamente lavados e os frutos processados, então você pode ficar sem este processo.
As tampas são fervidas logo antes de as latas serem enroladas. Tempo de ebulição - 1 minuto.
Aprenda como fazer geléia e geléia de groselha.
Utensílios de cozinha
Utilizado na preparação de estoque de bebidas:
- frascos e tampas;
- máquina de selagem;
- capacidade de processamento de matérias-primas;
- panela
Para a preparação de compotas berry usado utensílios de aço inoxidável ou esmalte, sem chips.
É importante! O aço inoxidável não reage com ácidos e, portanto, é fácil de usar. Um pote com esmalte danificado pode reagir com o ácido e, em seguida, partículas de metal vão cair na sua compota, o que levará à fermentação e deterioração da bebida.
Ingredientes
Para 1 kg de bagas devem ser tomadas:
- 2 litros de água;
- 300 g de açúcar;
- 20 g de ácido cítrico.
Para os amantes de compotas muito doces, você pode aumentar a proporção de açúcar para 500 g
Receita culinária
- Encha os frascos esterilizados com bagas até metade da capacidade.
Para preparar a compota usando dois métodos:
- Verter o xarope. Separadamente, em uma panela, o xarope é preparado a partir de água, açúcar e ácido cítrico. Tempo de ebulição - 5 minutos, para uma boa dissolução do açúcar. Xarope quente é derramado bagas e capas de rolo.
- Com pré-branqueamento. Bagas em bancos estão cheias de água fervente. Quando os bancos estão quentes, o líquido resultante é despejado em uma panela, adicione açúcar e ácido cítrico. Ferva por 10 minutos e despeje as frutas com calda.
Branqueamento destrói enzimas que levam ao escurecimento da matéria-prima. Além disso, as bagas descoradas dão o suco a uma bebida melhor e enchem-se da doçura do que bagas na calda.
É importante! Tara pode ser preenchida com frutas até o pescoço, mas lembre-se que o vazamento deve cobrir completamente as bagas. Quanto mais bagas - quanto maior a concentração da bebida.
Vídeo: receita de compota de groselha
O que pode ser adicionado para sabor e aroma
Para sabor e alterar o sabor na compota, você pode adicionar um pouco de especiarias. O cravo e a menta dão um sabor agradável, e uma fatia de limão complementará a bebida com o sabor e aroma da fruta real.
Tente cozinhar para o inverno compota de cerejas, espinheiro mar, morangos, damascos, ameixas, cerejas.
O que pode ser combinado em um banco
Na preparação da compota pode ser usado vários tipos de matérias-primas: é apropriado misturar groselha vermelha e branca ou groselha em combinação com maçãs, morangos, groselhas. Novas combinações de sabores adicionarão variedade à sua mesa de inverno. 
Geralmente, a proporção de diferentes tipos de matérias-primas em uma compota 1: 1 é mantida - uma parte da groselha vermelha é retirada da mesma parte da groselha branca. Para a groselha e compota de maçã, as maçãs consideram-se o componente principal, por isso, a sua ação varia em receitas diferentes de 1: 1 a 1: 2 - 2 partes de maçãs tomam-se para uma parte da passa de Corinto.
Familiarize-se com receitas para preparar morangos (geléia, geadas), groselhas (conservas, molho, conservas, marmelada, vinho), maçãs (“cinco minutos” jam, geléia, compota de maçã com leite condensado, suco, vinagre, cozido).
Como e onde armazenar a peça de trabalho
Normalmente, a preservação é armazenada em local seco e escuro. Em termos do apartamento - é uma despensa. Em uma casa de campo pode ser uma adega. Deve ser lembrado que a luz do sol acelera os processos químicos, portanto, um local de armazenamento escuro é imperativo.
Recomenda-se usar compotas por um ano, pois o armazenamento a longo prazo afeta adversamente o conteúdo de vitaminas na peça de trabalho. Portanto, é conveniente assinar bancos com conservação por ano para gastar a conservação da estação anterior em primeiro lugar. 
A temperatura ideal de armazenamento dos boletos é de +4 a + 15 ° С.
Leia também sobre as folhas de groselha preta: geléia ("Cinco minutos", frio), tintura, vinho.
Compotas são a fonte de vitaminas que são tão necessárias no inverno, porque eles não usam o aquecimento a longo prazo, o que leva a uma diminuição nos elementos benéficos. A receita de compota de groselha que consideramos irá ajudá-lo a preparar uma bebida que irá compensar a falta de vitaminas no inverno e lembrá-lo do verão.
