Essa planta era conhecida pelos povos antigos e não era menos popular do que é agora. Muitas lendas são dedicadas a ele e muitas propriedades mágicas são atribuídas. Aprenda tudo sobre o gergelim: suas propriedades benéficas, as regras de cultivo e como usá-lo na medicina tradicional.
Descrição
Gergelim comum (indiano, gergelim ou Simsim) - uma erva anual, pertence à família do gergelim. Sua altura atinge 1,5-3 m.
Voce sabe Os japoneses, conhecidos fígados longos, usam gergelim mais do que todos os outros habitantes da Terra. A duração da sua vida depende desta planta, que limpa e fortalece os vasos sanguíneos.
Tem raízes impressionantes que penetram no solo 1 m de profundidade. Os ramos são quatro ou octaédricos. Folhas inferiores são opostas, além disso, a seqüência de crescimento é observada. Grandes flores brancas, creme, amarelo-azuladas crescem nas "axilas" das folhas. O período de floração refere-se a junho-julho, os frutos aparecem no outono - em setembro-outubro. Numerosas (até 80-100 peças) sementes ovóides de cores preto e branco estão em uma caixa multi-facetada com um topo cônico e um fundo arredondado. Seu comprimento é de cerca de 3 cm.
Esta planta recebeu a maior distribuição na África, Índia, China, Extremo Oriente e Ásia Central. Myanmar (Birmânia) ocupa o primeiro lugar no cultivo, seguida pela Índia e pela China. A popularidade e demanda por gergelim está relacionada às suas sementes e ao óleo que é produzido a partir dele. 
Composição e Caloria
A composição de 100 g de gergelim inclui:
- proteínas - 19,2 g;
- gorduras - 49 g;
- água - 9 g;
- fibra dietética - 5,5 g;
- cinzas - 4,46 g;
- ácidos graxos saturados (linoleico, oleico, palmítico, linolênico, esteárico) - 6,4 g;
- monossacarídeos - 2 g;
- polissacarídeos - 2 g;
- amido - 10 g;
- potássio - 495 g;
- cálcio - 1470 mg;
- magnésio - 540 mg;
- sódio, 75 mg;
- fósforo - 721 mg;
- ferro - 15 mgs;
- vitamina b1;
- vitamina B2;
- vitamina E;
- vitamina PP;
- antioxidantes - lignanas; fitoesteróis.
Além do gergelim, eles também usam verbena, anêmona, noz-moscada, amaranto, tília, cebola, énula, manjericão, framboesa e sálvia de prado para resfriados.
Seu teor calórico na mesma quantidade é de 565 kcal, o óleo de gergelim contém muito mais calorias - 884 kcal. Pessoas que estão preocupadas com seu peso ou têm problemas com isso devem ter cuidado ao usar óleo de gergelim. As exceções são vegetarianos ou pessoas que professam os princípios da syroedeniya.Voce sabe O florescimento de cada uma das flores de gergelim dura apenas um dia, após o qual a fruta é formada imediatamente.
Propriedades úteis de gergelim
O gergelim contém antioxidantes como o sesaminol e o sesamol, cujo conteúdo em outros produtos é insignificante, ou até mesmo completamente igual a zero. Mas suas propriedades úteis não estão limitadas a isto:
- O gergelim é um excelente regulador natural dos processos metabólicos no organismo. Ele consegue com sucesso "remover" placas de colesterol das paredes dos vasos sanguíneos, o que é uma excelente prevenção de trombose, aterosclerose, derrame cerebral, ataque cardíaco, hipertensão e outras doenças do sistema cardiovascular;
- com a ingestão regular de óleo de gergelim, a composição do sangue muda, aumenta sua coagulabilidade;
- o gergelim é capaz de aliviar não apenas a dor nas articulações, mas também eliminar parcialmente as causas de sua ocorrência;
- previne doenças da tiróide e pâncreas, pulmões e brônquios;
- O óleo de gergelim atua como um laxante suave, é capaz de resolver problemas com a defecação. Para fazer isso, é suficiente na noite anterior para tomar uma colher de sopa de óleo antes de dormir. Ajudará este remédio mágico para gastrite, desordens de estômago;
- alto teor de cálcio o torna útil para mulheres grávidas e mulheres na menopausa e com problemas com ossos quebradiços, dentes, etc .;
- Também é útil para mães que amamentam, especialmente se a lactação ainda estiver melhorando. Em caso de mastite, o óleo de gergelim deve ser aplicado em áreas problemáticas. Para este efeito, você também pode fazer uma compressa de sementes de gergelim trituradas e óleo vegetal;
- gergelim também se refere a afrodisíacos - aumenta o desejo sexual;
- são preparadas preparações lipossolúveis para injeções, o óleo é usado para pomadas, adesivos de cicatrização e curativos;
- o óleo é usado em cosmetologia. É usado para máscaras de pele irritada, seca e sensível. Uma vez por semana após a limpeza com um matagal, aplique-o no rosto, pescoço e decote como creme nutritivo;
- melhora a condição das unhas e cabelos;
- um pouco de óleo é adicionado aos doces e saladas.
Além do gergelim, as seguintes plantas também são usadas em doenças do sistema cardiovascular: cenoura, rabanete, calêndula, espinheiro, goma de prata, manjericão, berinjela, acônito, avelã, gumi (amoreira de muitas flores) e yasenets (arbusto não queimado).
Aplicação de gergelim
Esta cultura de oleaginosas é usada em muitas áreas da vida - do cozimento à medicina (popular e oficial).
Na culinária
A história culinária do gergelim tem vários milênios. Mesmo os afrescos, que retratam um padeiro egípcio, que polvilha o pão com sementes semelhantes às sementes de gergelim, sobreviveram. Esta planta maravilhosa tem muitos usos na culinária:
- as sementes têm um sabor adocicado e as folhas parecem pimenta. Quando assar ou assar, dá aos pratos um sabor peculiar e agradável. Portanto, tem sido usado como especiaria. O sabor da semente depende do seu grau de maturidade. Doce levemente imaturo e colhido a tempo tem um cheiro pungente específico e tem gosto de noz;
- usado como uma assadeira para assar - rolos, biscoitos, pão, biscoitos;
- como um panado incomum - quando cozinhar pratos de carne e peixe;
- eles dão sabor a cereais, muesli ou sobremesas;
- halva, baklava, assado, benefício de hummus de tal vizinhança;
- sementes em pó são usadas para fazer molhos, molhos, ensopados e temperos para carnes, aves ou peixes.
- adicione-o ao cogumelo, sopas de carne;
- o óleo é mais comumente usado em saladas, vegetais e cereais;
- as folhas da planta são bem fermentadas e também como "invólucro" para rolos de arroz.
Em cosmetologia, eles também usam momordica, beldroegas, malmequeres, capuchinha, alho-poró, cereja de pássaro, alecrim, centáurea, brócolis, segurelha de jardim, sabonete (saponaria), mel e cal.
Na medicina popular
As propriedades curativas do gergelim foram usadas por mais de uma geração de médicos e pacientes. Em particular, Avicena considerava o óleo de gergelim capaz de lidar com certos tipos de tumores, aliviar dores de cabeça, normalizar o trabalho do trato gastrointestinal e até mesmo acrescentar força e pureza à voz.
O gergelim (sementes e óleo) tem sido usado há muito tempo para tratar muitas doenças. Então, com a ajuda do óleo, você pode:
- eliminar os problemas da cavidade oral - dor de dente, cáries, estomatite, doença periodontal, placa nos dentes e na língua. Para fazer isso, é suficiente de manhã com o estômago vazio para tomar uma colher de chá de óleo na boca e mastigá-lo na boca, sem engolir, por 5 minutos. É importante não fazer pausas neste procedimento diário.
- para resfriados, o óleo aquecido no banho de vapor é esfregado no peito e nas costas do paciente durante a noite.
- com angina, faringite - sob a forma de calor tomado pela boca (meia colher de chá 2 vezes ao dia).
- com gastrite, colite - em um estômago vazio na forma de calor, meia colher de chá uma vez por dia.
- otite: 1-2 gotas de óleo quente são enterradas nos ouvidos 3 vezes ao dia.
- com bronquite - 1 colher de sopa. colher 2 vezes ao dia.
- para melhorar a coagulação do sangue - 3 vezes ao dia, 1 colher de sopa. colher por meia hora antes das refeições.
- Dermatite - em uma proporção de 1: 1: 1, suco de aloe, suco de uva e óleo de gergelim são misturados, a mistura é esfregada nos locais afetados. Você também pode mergulhar os guardanapos com este composto e aplicá-los como um curativo de cura.
- quando irritação nos olhos - enterrar 1 gota 2 vezes ao dia
Para problemas de pele, também é recomendado: confrei medicinal (zhivokost), cavalinha (salsicha), anis lofant, espargos, verbena, mordovnik, pastinaca, peônia, melão, mel de acácia e feijoa.
Sementes de gergelim são usadas para:
- indigestão - sementes moídas em uma mistura de pó com mel e adicione um pouco de água fervida. Tome 3 vezes ao dia ou até a cessação dos sintomas;
- neuralgia - sementes torradas e picadas (1 colher de sopa) são tomadas 1 vez por dia, regadas com água fervida;
- mastite - sementes torradas esmagadas num almofariz, misturadas com óleo vegetal e aplicadas nas áreas endurecidas e dolorosas do peito;
- menopausa - 1 colher de sopa. Uma colher de sementes cruas diariamente para comer, mastigando completamente. Ele compensa a falta de hormônios sexuais femininos durante esse período. Acredita-se que as mulheres de idade "berry" (após 45 anos) devem necessariamente introduzir este tempero em sua dieta. Além disso, sementes de gergelim têm sido usadas em receitas populares para o rejuvenescimento. Para fazer isso, misture em quantidades iguais sementes de gergelim, açúcar em pó e gengibre em pó. Tome diariamente a colher de sobremesa.
Além do gergelim, com problemas estomacais, também são usados: um vaso de banho, calêndula, salva (sálvia), grama de prado, tília, cerefólio, lyubka duas folhas, agrião, mandioca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, cebola-slizun, amendoim, orégano ) e couve couve.
Cultivo de Gergelim
Como o gergelim é o lar da África, mesmo em nosso clima, ele cresce apenas nas regiões do sul.
É importante! Pessoas que sofrem de doença renal e do sistema excretor, o uso de gergelim é contra-indicado.
Preparação
Em primeiro lugar, a colheita depende da qualidade das sementes. Portanto, é melhor comprá-los em lojas especializadas. Para o plantio precisa de sementes cruas. O gergelim é bastante exigente quanto à atividade solar e ao solo. Prefere chernozem leve argiloso, arenoso com uma cama próxima da água subterrânea. O solo antes da semeadura deve ser solto, umedecido, limpo de ervas daninhas e nivelado. A falta de ervas daninhas é especialmente importante, porque as ervas daninhas simplesmente não permitirão que os brotos fracos e de crescimento lento do sesam se desenvolvam normalmente. A drenagem também é necessária. 
Sementes de gergelim
A fertilização do solo é crucial. Para fazer isso, ajuste os fertilizantes orgânicos e minerais - nitrogênio, fosfato e potássio. Nitrato de amônio requer 30 g / m2, cloreto de potássio - 20 g / m2, superfosfato - 100 g / m2. Composto, estrume, polpa de castor de beterraba será adequado como fertilizantes orgânicos. A taxa de aplicação do estrume é de 10-15 t / ha.
Plantar Sementes
As sementes são semeadas em uma terra bem aquecida - até +16 - + 20 ° C, quando a ameaça de geadas da primavera já passou. O lugar deve estar ensolarado, já que o gergelim é uma planta que gosta de calor. Em solo bem humedecido, são feitos sulcos, cuja distância é de 50 a 60 cm A profundidade de plantio é de -2 a 3 cm, após o que as sementes no topo também são cobertas com terra e levemente compactadas. Os brotos geralmente aparecem após 7-10 dias. 
Mudas de gergelim
Até lá, a terra deve estar constantemente solta, porque se uma densa crosta seca se formar na superfície, será difícil que os brotos se quebrem. Após a sua aparição, o desbaste (capinar ou romper manualmente) plântulas é realizado, se necessário. A distância entre plantas não deve exceder 6-10 cm.
É importante! As sementes de girassol esmagadas em um morteiro adquirem-se tanto quanto possível por um organismo. A casca dura na qual eles estão fechados simplesmente não dá acesso a todas as substâncias úteis contidas no gergelim, por isso é aconselhável moer o gergelim antes de usar.
Cuidado
O cuidado com o gergelim é simples e se resume a vários pré-requisitos. Primeiro de tudo, deve ser: rega moderada, soltar o solo e remover as ervas daninhas. O gergelim esgota muito o solo e é muito sensível à fertilização, o que é melhor feito durante a formação do segundo par de folhas. 
Colheita e Armazenamento
O sinal para a colheita é a mudança na cor da planta de verde para marrom, murcha e secagem das folhas inferiores. Caixas cheias de sementes, coletadas com muito cuidado. Antes das plantas espalharem a tela para evitar a perda de parte da colheita. Recomenda-se recolher em tempo tão seco quanto possível. Se a colheita ficar molhada, as sementes ficarão amargas. Colheita armazenada em local escuro e seco. A temperatura ideal de armazenamento é + 9 ° С, a umidade não deve exceder 6%. O prazo de validade da colheita é diferente e depende das condições de armazenamento. Sementes não tratadas são armazenadas em recipientes selados por até três meses, em um refrigerador - de seis meses a um ano.
Esta antiga especiaria não perdeu seu valor no mundo moderno, mas sim adquiriu. E seu primeiro nome "til", como no conto de fadas sobre Ali Babu, abre a porta para verdadeiros tesouros - saúde, bem-estar e beleza.
Comentários da rede sobre os benefícios e uso de gergelim
O sabor surpreendente é obtido a partir de filé de peixe frito - bacalhau ou arinca, empanado com uma mistura de fubá com sementes de gergelim preto.
Uma característica distintiva deste tempero é que ele não pode ser exagerado, ele não pode estragar um prato cozido.
A massa de propriedades úteis e universalidade em uso, faz o gergelim preto o convidado bem-vindo em qualquer cozinha. É barato, consumido com moderação, armazenado por um longo tempo.
Halvah e kozinaki são feitos de gergelim, mas principalmente kozinaki branco e preto são extremamente raros, embora, para meu gosto, sejam muito mais saborosos.
Eu recomendo a todos para adicionar um tempero tão maravilhoso para saladas de legumes, doces e picles.
