Desde a antiguidade, os temperos têm sido usados não apenas para dar aos pratos um sabor mais vivo e rico, mas também para tratar várias doenças. Um desses temperos é considerado Zira, ou Cominho, que tem um sabor doce-picante e um aroma agradável. Para o que usar cominho e como é útil, vamos considerar.
Descrição botânica
Zira é uma colheita de grama de um ano e dois anos da família Umbrella. A terra natal da planta é a Ásia Central, em países onde o tempero é chamado de cominho indiano. Zira cresce de um a dois anos. A primeira colheita é colhida três meses após o desembarque.
A cultura tem um caule verde-acinzentado com folhas finas dissecadas. As sementes têm uma forma oblonga, em forma de fuso, de até 6-7 mm de comprimento, distinguem-se por um aroma fresco e um sabor levemente amargo e ardente, com notas de noz perceptíveis. A cor das sementes pode variar de mostarda a marrom escuro.
Voce sabe Muitas vezes, o cominho é confundido com cominho. De fato, externamente as especiarias são semelhantes, no entanto, o cominho tem um aroma mais delicado, difere em sementes maiores e mais largas. Comparando as duas primeiras especiarias, elas nunca confundem.
Spice em sua terra natal quase nunca usou de forma independente. Ele funciona muito bem em conjunto com outras especiarias, como pimenta, açafrão, etc. 
Valor nutricional
O cominho contém um grande número de substâncias ativas que têm um efeito benéfico no corpo humano. Seu valor nutricional por 100 g é apresentado:
- proteínas - 17,81 g;
- gorduras - 22,27 g;
- carboidratos - 44,24 g.
Spice é considerado um complexo vitamínico-mineral independente, que consiste em:
- Vitaminas B: responsável pela produção de energia, síntese de proteínas, normalizar o sistema nervoso e o trato gastrointestinal;
- Vitamina A: um excelente antioxidante, participa em processos oxidativos, normaliza processos metabólicos, promove a regeneração da pele, retarda o envelhecimento do corpo;
- ácido ascórbico (vitamina C): fortalece o sistema imunológico, aumenta as funções de proteção, reduz o risco de resfriados;
- Vitamina E: rejuvenesce o corpo, melhora o suprimento de células com oxigênio, reduz a coagulação do sangue, fortalece os vasos sanguíneos, normaliza os níveis de colesterol, previne a insuficiência cardiovascular;
- Vitamina K: responsável pela coagulação do sangue, normaliza o estado do tecido ósseo, normaliza os níveis de açúcar no sangue;
- ferro: serve como prevenção da anemia, promove o crescimento, previne a fadiga e a sonolência, dá energia e força;
- cálcio: dá firmeza aos ossos, serve para a formação normal do esqueleto, regula o trabalho dos músculos, fortalece os vasos sanguíneos, promove a remoção de substâncias nocivas;
- potássio: regula o equilíbrio ácido-base, melhora a resistência física do corpo, melhora o desempenho mental, estimula a produção de enzimas;
- magnésio: participa na síntese de proteínas, melhora a motilidade intestinal, fortalece os vasos sanguíneos, normaliza o sistema nervoso, conduz a processos metabólicos normais;
- fósforo: melhora o funcionamento do sistema cerebral, afeta os processos metabólicos, ajuda na absorção de muitos minerais;
- zinco: melhora a função muscular, participa nos processos de formação do sangue, tem um efeito benéfico na atividade cerebral.
Além disso, os frutos dos destilados contêm óleos essenciais, resinas e gomas, que lhe conferem tons condimentados e sabor delicado. A planta é rica em ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, palma, ácido esteárico e láurico com ácidos saturados e monoinsaturados, como oleico, palmitoleico e gadoleico.
Teor calórico
A especiaria é suficientemente rica em calorias, 375 kcal por 100 g de sementes Mas como não é usado com “colheres”, dificilmente é possível ganhar quilos extras com apenas uma especiaria.
Coleta e armazenamento
A coleta de sementes de espíritos começa após a plena maturidade, quando se tornam marrons.
As inflorescências cortadas são dobradas, bem secas pelo método tradicional, depois esmagadas. As matérias-primas são armazenadas em local escuro e seco, usando sacos de tecido, sacos de papel ou recipientes selados.
As plantas verdes são colhidas antes da floração no primeiro ano de vegetação. Ervas secadas da maneira usual e armazenadas em um recipiente hermético.
Propriedades úteis de cominho
As altas propriedades curativas do cominho são devidas à sua rica composição vitamínica e mineral. Tem um efeito positivo sobre o funcionamento do sistema nervoso, fortalece o sistema imunológico, acelera os processos metabólicos, melhora a atividade cerebral, ajuda a limpar o corpo.
Na medicina popular, as sementes de Zira são usadas para:
- normalização do sistema cardiovascular. Os ingredientes ativos do tempero normalizam os níveis de colesterol, impedem a formação de coágulos sanguíneos, servem como prevenção de ataques cardíacos e derrames;
- aumento da atividade mental. O consumo regular de tempero afeta favoravelmente o trabalho do sistema nervoso, melhora a memória, ativa o fluxo de oxigênio para as células do cérebro, melhora o sono, combate a insônia;
- funcionamento normal do trato digestivo. Substâncias úteis contidas nas sementes, normalizar o peristaltismo, melhorar os processos metabólicos, remover elementos nocivos, escórias e toxinas, permitem que você rapidamente e eficientemente queimar o excesso de gordura;
O uso de passas, cerejas, algas secas, rabanete, caqui, espinafre, suco de beterraba e buckthorn mar também ajuda a eliminar toxinas do corpo.
- melhorar a visão. Está provado que a zira pode melhorar a nitidez e a nitidez da visão, normaliza a microcirculação, estabiliza a acomodação;
- cicatrização de feridas. As sementes de cultura possuem propriedades antissépticas e antiinflamatórias, cicatrizam as feridas, reduzem a vermelhidão e promovem a regeneração rápida dos tecidos.
Também o cominho é amplamente conhecido como um afrodisíaco, capaz de normalizar a função reprodutiva dos órgãos genitais, aumentar a potência e a libido.
Vídeo: propriedades úteis de cominho
Além disso, o uso do tempero ajuda a reduzir a dor durante a menstruação, previne o sangramento, estimula a produção de leite durante a lactação.
Dano
Em alguns casos, a especiaria indiana pode ser prejudicial. Não pode ser usado com intolerância individual, uma tendência a alergias.
O abuso de cominhos pode causar:
- saltos de pressão arterial - dores de cabeça, tontura, náusea ocorrem;
- insistência frequente no banheiro, que se manifesta devido aos efeitos diuréticos das especiarias;
- deterioração do cérebro - reduziu o suprimento de oxigênio para as células do cérebro, interrompeu o sistema nervoso.
É importante! É proibido consumir sementes úmidas de espíritos, pois podem causar sérios envenenamentos. Antes de incluir em um tempero de dieta, é necessário consultar-se com o doutor.É melhor não consumir especiarias para crianças pequenas com menos de três anos de idade.
Contra-indicações
Não desprovido de zira e contra-indicações. Como outros alimentos, se consumido em demasia, pode desencadear reações alérgicas e problemas digestivos.
É estritamente proibido usar tempero quando:
- acidez aumentada do estômago, pois pode provocar azia, dor no intestino, causar constipação ou diarréia;
- úlceras do estômago e duodeno, agravamento da gastrite. Kumin pode causar inchaço, perda de peso, intoxicação do corpo, levando a sangramento, vômito, depressão;
- diabetes porque contém componentes que aumentam os níveis de açúcar no sangue.
Uso de cominho
Aroma rico, sabor picante incomum e propriedades úteis permitiram o uso de cominhos em vários campos: cosmetologia, culinária, medicina tradicional, etc.
Na culinária
Na culinária, o zira é usado como tempero para vários pratos. É impossível imaginar a culinária oriental sem esse tempero. Seu sabor amargo é especialmente bem em harmonia com carne, peixe, acompanhamentos vegetais, primeiros pratos.
Na culinária mundial, manjericão, bérberis, agrião, loureiro, manjerona, erva-cidreira, hortelã, capuchinha, salsa, alecrim, tomilho, erva-doce, rabanete, estragão, lavanda, sálvia, cerefólio, açafrão, noz-moscada também são usados como temperos. endro, cardamomo, cravo, cominho, cássia, mostarda.
O cominho indiano é frequentemente adicionado a bolos, carnes frias, queijos europeus. Sementes de cominho facilitam a digestão, por isso é usado em conjunto com alimentos difíceis de digerir, como leguminosas.
É importante! Para que o cominho revele todas as suas qualidades aromáticas e de sabor, é ligeiramente frito antes de adicionar.
Um dos melhores pratos que revelam as propriedades do cominho é considerado refrescante salada egípcia, que harmoniza perfeitamente com carne ou peixe.
Para sua preparação, você precisará dos seguintes ingredientes:
- queijo feta - 300 g;
- pepino fresco de tamanho médio - 1 pc;
- cebola de tamanho médio - 1 pc;
- limão - 1 pc;
- azeite - 2 colheres de chá;
- verdes: salsa, endro - em um pequeno grupo;
- pimenta - a gosto;
- Menta - 2 colheres de sopa. l;
- zira - ½ colher de chá
Tecnologia de preparação de salada:
- Suavize o queijo com um garfo, adicione ½ suco de limão, obtido de um limão, manteiga e pimenta.
- Cebolas e pepino cortado em pequenos cubos, hortelã e verdes são esmagados.
- Todos os ingredientes são misturados, adicione especiarias. Antes de usar, esfregue o cominho com as mãos.
Uma das melhores combinações é arroz com cominho. O tempero mágico torna o cereal invulgar, enriquece o seu sabor.
Para a preparação de arroz picante, tome:
- arroz (cozido no vapor ou basmati) - 300 g;
- cebola pequena - 1 pc;
- água ou caldo - 0,5 litros;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. l;
- zira - 1 colher de chá;
- especiarias: sal e pimenta - a gosto.
Método de Preparação:
- Em uma panela com um fundo grosso, a cebola picada é frita na manteiga.
- Após 5-7 minutos, temperos são adicionados à cebola: pimenta, sal e cominho.
- Depois de um minuto, despeje o arroz bem lavado, misture bem, para que cada arroz fique em óleo.
- Despeje água ou caldo, leve para ferver, abaixe o fogo, cubra o recipiente com uma tampa e refogue o arroz até que esteja pronto.
Este prato é servido com carne ou frango.
Vídeo: receita para fazer varas de pão cominho
Na medicina
As propriedades curativas dos espíritos eram familiares aos curandeiros nos tempos antigos. Hoje, o tratamento de tempero não é menos relevante, porque ajuda a melhorar a atividade cerebral, normalizar a digestão, melhorar a memória, manter os sistemas cardiovascular e nervoso normais, prevenir a formação de coágulos sanguíneos, etc.
- Para normalizar a digestão e inchaço, use esta receita: 1 colher de chá. espíritos despeje 200 ml de água quente, infundir por 30 minutos, filtrar. Tome a infusão antes de comer 150 ml 3 vezes ao dia.
- A receita a seguir ajudará a melhorar a memória, estimular o cérebro, se livrar da insônia: 0,5 colher de chá. especiarias são misturadas com 250 ml de leite morno. Tome uma bebida diariamente antes de dormir.
Ao combater a insônia, eles também usam medicinal verbena, catnip, gerânio, anêmona, calêndula, viburnum vermelho, decocção de aveia, irgu, lúpulo, ancião e hawthorn.
- A fim de melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular, prepare a decocção: 2 colheres de chá. tempero despeje 300 ml de água, coloque em banho-maria e aqueça a mistura por 20 minutos. Em seguida, o caldo insistir 40-60 minutos, filtrar. Consuma 3 vezes ao dia, 100 ml.
- Para melhorar a lactação em mães que amamentam, recomenda-se usar esta bebida: 1 colher de chá. tempero misturado com 2 colheres de chá. açúcar, despeje 2 xícaras de leite quente e deixe ferver por 5 minutos. Beba decocção 3 vezes ao dia, dividindo a dose em três doses.
- Uma mistura de tempero de sementes fritas e sal fazem uma massagem suave das gengivas. Isso permite fortalecer os dentes e reduzir o sangramento.
Em cosmetologia
Para fins cosméticos, o tempero é usado para tratar erupções cutâneas, acne, feridas, eczema, furúnculos, etc. Óleo de cominho tem um efeito anti-séptico, antifúngico, rejuvenescedor, combate o envelhecimento precoce da pele. Tem um efeito impressionante na perda e no cabelo quebradiço.
- Para branquear a pele, remova manchas senis e sardas ajudará a infusão: 1 colher de chá. sementes despeje 250 ml de água fervente, insistem 30-40 minutos. Infusão limpe a pele duas vezes por dia, de manhã e à noite.
- Para fortalecer e brilhar o cabelo, prepare uma máscara: óleo de espíritos 1 colher de chá. misturado com óleo de mamona e bardana na proporção de 1: 1: 1. Duas gemas cruas e duas gotas de óleo essencial de limão são adicionadas à mistura de óleos. A ferramenta é esfregada nas raízes e depois espalhada por todo o comprimento do cabelo. Fique 30-40 minutos, lave o cabelo com o método tradicional.
Peônia esquivando, junça, zizifus, urtiga, brotos de bétula, óleo essencial de pinheiro, pimenta amarga, óleo de cominho preto e bergamota também são usados para fortalecer o cabelo.
A máscara ajudará a curar feridas, cura acne e inflamações: 2 gotas de óleo de espíritos são misturados com qualquer óleo de base (amêndoa, azeitona), uma pitada de gengibre e 2 gotas de óleo de gengibre são adicionados. A mistura é bem misturada, aplicada nas áreas problemáticas, esfregada suavemente.
Emagrecimento
Apesar do fato de que zira é um alimento de alto teor calórico, é amplamente utilizado para perda de peso. Tem um efeito diurético, ligeiramente laxante, estimula a digestão, reduz o apetite, remove substâncias nocivas e toxinas, permite queimar gordura e uma maneira natural de perder peso. 
Chá de cominho é usado para perda de peso. Remove o excesso de líquido, combate o edema, desencadeia o peristaltismo, acelera os processos metabólicos. Para preparar uma bebida, você precisa de 2 colheres de chá. especiarias fermentar em uma garrafa térmica com chá verde e garcinia cambogia. Use chá após uma refeição ou entre as refeições.
Voce sabe O uso regular de óleo de cominho em vez do tradicional creme noturno melhora a condição da pele, reduz as rugas, elimina os sinais de envelhecimento. O óleo é aplicado durante a noite sobre a pele limpa, não lave.
Zira - único em sua composição e uma ampla gama de propriedades curativas do tempero usado na culinária, medicina popular e cosmetologia. Ajudará a normalizar o trabalho de muitos sistemas do corpo, melhorará a condição da pele e do cabelo, dará uma sensação de sabor mais brilhante aos pratos tradicionais.
No entanto, deve ser lembrado que o cominho é seguro quando usado na forma de uma especiaria, quando usado como um agente terapêutico, é necessário respeitar estritamente a dosagem e consultar o seu médico. 
