Dizem que os chanterelles ajudam a limpar o fígado, remover os radionuclídeos do corpo e alimentá-lo com vitaminas. Mas muitas vezes, em vez de cogumelos nutritivos e saborosos, suas contrapartes venenosas caem na cesta. Infelizmente, em muitos casos, os amantes experientes da caça silenciosa não confiam no conhecimento, mas na intuição. Vamos entender como distinguir chanterelles falsos e o que fazer quando eles são envenenados.
Onde e quando procurá-los
Chanterelle temporada começa no verão e depende em grande parte das condições meteorológicas. Muitas vezes, em junho, nas bordas da floresta entre coníferas e árvores de folha caduca podem ser encontrados cogumelos solitários. E em julho, sua aparição em massa começa.
Voce sabe Os catadores de cogumelos da Letônia começam a coletar chanterelles a partir do final de maio, e esta temporada dura até a maior parte das geadas. Recentemente, quando os invernos são caracterizados por temperaturas anormalmente quentes, pode-se encontrar um achado aleatório mesmo em dezembro e janeiro.
Quando as chuvas torrenciais vêm, os chanterelles não apodrecem, durante uma longa ausência de precipitação, eles não secam, e no calor eles simplesmente param de crescer. Eles são amados pelo seu excelente sabor e propriedade em todas as condições para preservar a suculência e frescura. Além disso, esses dons da floresta nunca têm buracos de minhoca. Este é um dos poucos cogumelos que não se deterioram durante o transporte. Na alta temporada, os chanterelles podem ser coletados em sacos nem perderão seu apelo e valor.
Catadores experientes de cogumelos aconselham vá à procura de bosques de bétula. Em lugares onde crescem chanterelles, pode ser úmido e seco, sombra e luz do sol, chão de folhas e musgos. Uma característica desses cogumelos é que eles nunca crescem sozinhos. Portanto, se você encontrar uma cópia, olhe ao redor, olhe sob os galhos e folhas caídos - talvez haja uma família inteira. Mas antes de cortar o cogumelo, inspecione cuidadosamente o achado. Sobre os sinais naturais de autenticidade, que precisam prestar atenção, discutiremos abaixo.
Em contraste com estes, chanterelles falsos, que são popularmente chamados de "fofoqueiros", podem viver em árvores caídas, velhos tocos podres e árvores quebradas. Além disso, cogumelos simples muito comuns.
Cogumelos comestíveis, como erva de faia, podgazdki branco, boletos, cogumelos, cogumelos, cogumelos porcini, e cogumelos são fontes de componentes alimentares biologicamente valiosos: proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e microelementos.
Voce sabe Chanterelles que crescem em nossas latitudes, têm cápsulas com um diâmetro de 2 a 8 cm, e em outros países elas podem ser muito maiores. O maior desses cogumelos cresce na Califórnia. Por exemplo, um dos gigantes desligou até um quilo.
As principais diferenças: como não entrar em um falso chanterelle
Como se viu, as chanterelles são cogumelos muito complicados, então vamos dar uma olhada mais de perto na foto e descrição dos espécimes reais e falsos.
Formas e boné
Os sinais externos dos dois fungos, à primeira vista, parecem exatamente os mesmos. De fato, existem muitas diferenças. Já pela cor e forma da tampa, você pode determinar quem é quem.
Os tons amarelos claros são peculiares a um cogumelo real, por vezes podem fluir para uma cor creme e amarelo-laranja. E aqui trapaceiro raposa parece muito brilhante. Ele difere da cor laranja vermelho e ardente, que é frequentemente misturada com tons marrons. É característico que as bordas de sua touca sejam sempre mais claras que o núcleo. 
É fácil distinguir entre uma chanterelle regular e uma falsa chanterelle de acordo com a estrutura da superfície e a forma das suas capas. No "falso" é ligeiramente aveludado, com bordas lisas e arredondadas, com até 6 cm de diâmetro, sendo, no presente, ligeiramente maior, liso, de forma irregular, com uma borda ondulada.
É importante! Em ambos os cogumelos, o centro da touca, nos períodos iniciais de crescimento, é ligeiramente elevado e moderadamente amadurecido, ele se curva na forma de um funil. Portanto, esse recurso para distinguir entre espécimes comestíveis e venenosos não deve ser levado em consideração.
Polpa de cogumelo
No interior, o govorushka é amarelo, sem gosto, com uma estrutura porosa solta. Além disso, tem um cheiro forte e desagradável. Se você pressionar com os dedos, a cor da polpa não mudará. 
Cortar um chanterelle real, você verá bordas amareladas e um meio branco nevado. O cogumelo é muito denso, com um aroma agradável, um sabor levemente amargo. Quando pressionado, permanece vestígios de escarlate.
Diferenças nas pernas
Os catadores de cogumelos experientes, quando coletam cantarelos, sempre olham para a perna do fungo. Se é grosso e forte, então você tem em suas mãos uma amostra autêntica. É caracterizada por uma transição suave das pernas para a tampa, cor uniforme, suavidade da superfície e densidade da estrutura. A forma cónica das pernas para o fundo afunila ligeiramente.
Mas, para uma farsa, essa parte é muito fina, cor de laranja-carmesim brilhante, os velhos cogumelos têm uma cavidade no interior. Caracteristicamente, o fundo "govorushka" é sempre mais escuro que o topo. Sua perna adquire uma configuração cilíndrica uniforme e é claramente separada da tampa. 
É importante! Não se esqueça que os cogumelos, como uma esponja, absorvem tudo ao redor. Portanto, evite "caça tranquila" em locais próximos a rodovias e empresas industriais. Para chanterelles é melhor ir fundo na floresta.
Controvérsia
Reconheça que o verdadeiro cantarelo pode estar em disputas amareladas. Na pseudo-tribo eles são brancos.
Comendo cogumelos
Alguns naturalistas acreditam que a natureza é completamente subserviente ao homem. Por isso, até cogumelos venenosos depois do tratamento especial ficarão comestíveis. Vamos ver se é assim, se tais pratos são bons e geralmente o que pode ser cozido de chanterelles.
Como são chanterelles
Juntamente com boa transportabilidade e falta de vermes, os chanterelles têm uma desvantagem - eles não podem ser mantidos aquecidos por um longo tempo. Portanto, a colheita deve ser processada imediatamente. Facilita o processo que os cogumelos não precisam ser limpos. Eles são libertados de partículas de folhagem e grama, lavados e depois lançados no processo culinário. 
Esta variedade é adequada para assar, fritar, ferver em sopas e assar como recheio de tortas, pizzas. No processo de preparação, a cozinha tem um aroma muito agradável, que leva à improvisação. Como resultado, há muitos pratos usando chanterelles. Em sua forma pura eles raramente são servidos. Muitas vezes combinado com cebola frita, batata, "assado". Para que a delicadeza da floresta atinja sua prontidão, levará cerca de meia hora.
Voce sabe HVermes em chanterelles reais não começam devido à quitinmanose contida neles, que tem um efeito anti-histamínico. As larvas que caíram no cogumelo morrem depois de algum tempo.Algumas donas de casa praticam chanterelles congelados, depois de fritá-los em óleo de girassol. No inverno, tal produto deve ser re-frito ou cozido, dependendo do prato que você planeja cozinhar.
Leia também sobre as propriedades benéficas e prejudiciais dos fungos.
É possível comer falsas chanterelles
Se você fala em terminologia científica, então estes cogumelos são classificados como condicionalmente comestíveis. Comê-los não vale a pena, especialmente porque durante esse mesmo período você pode juntar-se a estes chanterelles saborosos e saudáveis.
Alguns amantes da "caça silenciosa" compartilham a experiência de fazer espécimes falsos. Ao mesmo tempo, são pré-embebidas durante 3 dias com uma troca de água duas vezes por dia. Então, por 20 minutos cozidos com cebola e só depois de todas essas manipulações começarem a cozinhar.
Mas todas essas obras e riscos para a própria saúde, como se vê, não valem o resultado. Depois de uma longa estadia na água, a estrutura do fungo se deteriora. Além disso, o seu cheiro e sabor desagradáveis não despertam o apetite. Pelo contrário, o oposto é verdadeiro.
É importante! Cogumelos mais velhos de verdadeiros chanterelles não são adequados para a alimentação, pois podem provocar envenenamento. É fácil distingui-los pela cor laranja brilhante.
Primeiros socorros para envenenamento por cogumelos
Os efeitos tóxicos de "não aqueles cogumelos" são perceptíveis dentro de uma hora e meia depois de terem sido consumidos. Náusea, vômito, indigestão, diarréia, acompanhada de dor abdominal intensa. A temperatura do corpo de uma pessoa aumenta, os membros ficam frios, o pulso enfraquece. Muitas vezes, a inflamação do trato gastrointestinal se une a esses processos. O paciente está delirando, cai em alucinações. Em casos graves, existe uma condição que beira a insanidade.
Se comer cogumelos provocou pelo menos um desses sintomas, você deve imediatamente chamar um médico. Antes de sua chegada, a vítima deve ser colocada na cama e fornecer bastante bebida. Dê-lhe água fria ou chá. Também ofereça carvão ativado.
Para evitar envenenamento grave e até a morte, veja como distinguir os cogumelos comestíveis dos falsos.Cuidado: a caça ao cogumelo requer não apenas atenção para encontrar um objeto, mas também conhecimento especial para não ser enganado pela vítima. Agora você sabe quando os chanterelles crescem, onde coletá-los e como distingui-los dos gêmeos ruins. Claro: armado com essas recomendações, você pode coletar uma colheita boa e segura.
