Milho: como cozinhar, de modo que era macio e suculento?

O milho é um produto muito saboroso e saudável, amplamente utilizado na culinária.

É conservado, cozido, frito, a manteiga é feita a partir dele e mingau é cozido, usado para fazer pauzinhos e pipoca.

A popularidade deste cereal explica-se não só pela sua versatilidade de utilização, mas também pelo seu sabor e utilidade especiais.

Propriedades úteis

O uso deste produto tem um efeito benéfico em todo o corpo, reabastece o fornecimento de muitos oligoelementos essenciais. Em sua composição, o milho contém:

1. Vitamina E - Antioxidante, tons, estimula o sistema imunológico, promove processos regenerativos.
2. Ácido nicotínico PP - participa no metabolismo, reduz o nível de açúcar, limpa os vasos sanguíneos, juntamente com as vitaminas dos grupos A e B fortalece o sistema nervoso e suporta o tom geral do corpo.
3. Ácidos - Contribuir para a regulação do colesterol no sangue.
4. Macro e oligoelementos:
   • potássio, fósforo - fortalecer os ossos, combater a insônia;
   • magnésio - acalma o sistema nervoso, melhora a digestão;
   • o sódio é necessário nos sistemas nervoso e muscular;
   • ferro, zinco, manganês - ajuda o crescimento e defesa natural do corpo, prevenir doenças articulares.

O uso regular deste produto pode trazer muitos benefícios para o corpo jovem e maduro. Para isso você precisa ser capaz de escolher e cozinhar.

Como escolher?

Para cozinhar, você deve escolher as orelhas jovens de cor amarela clara com grãos arredondados macios. Verifique a maturidade do milho é muito simples. Tendo quebrado um grão, precisa apertar-se por dedos. Se for suculenta, macia, a espiga é adequada para cozinhar. Os grãos secos endurecidos com covinhas indicam que o milho está maduro demais. Também pode ser cozido, mas demorará muito tempo e o sabor será significativamente diferente.

Deve ser lembrado que é melhor não tomar milho forrageiro, caso contrário o sabor pode ser decepcionante. Além disso, ao escolher prestar atenção às folhas.

IMPORTANTE! Se não houver folhas na espiga, na maioria das vezes isso indica um tratamento melhorado do vegetal com pesticidas. Comer tais alimentos pode ser perigoso para a saúde.

Ideal seria o ouvido com folhas verdes adjacentes, não aparadas de estigmas. Um sinal de maturação será folhas amareladas vindas da espiga.

A folhagem lenta e a falta de suculência nos grãos sugerem que a espiga foi arrancada por um longo tempo e está começando a secar, o que significa que seu sabor e utilidade sofreram muito.

As espigas de milho não devem ser submetidas a armazenamento a longo prazo. Eles rapidamente perdem suas propriedades, encolhem, endurecem, apodrecem. Portanto, eles são preparados imediatamente. Além disso, ao escolher, você deve tentar escolher as espigas com o mesmo grau de maturidade e aproximadamente o mesmo tamanho, então o milho será cozido uniformemente.

Preparação

• Antes de cozinhar, é necessário limpar a espiga de folhas e estigmas.
• Parte das folhas pode ser colocada no fundo da panela, para que o milho tenha um sabor melhor e não fique grudado no fundo.
• Se houver grãos podres no topo, eles precisam ser cortados, grandes espigas cortadas ao meio.
• Depois disso, o milho deve ser mergulhado por uma hora em água fria e depois enxaguar abundantemente em água corrente. Você pode fazer sem imersão, se os ouvidos são jovens (laticínios).

Cozinhando em uma panela

Como cozinhar, de modo que fosse macio, suculento e saboroso? Existem regras gerais para cozinhar milho em uma panela no fogão. Para torná-lo suculento, saboroso e macio, é sempre colocado apenas em água fervente. O grau de prontidão pode ser determinado pelo sabor, separando o grão para a amostra.

Quanto para cozinhar, então era macio? Milho jovem é cozido rapidamente, não mais do que meia hora, maduro - cerca de uma hora, velho - não inferior a duas horas (dissemos sobre como escolher e cozinhar milho jovens corretamente, e deste artigo você vai aprender sobre como e quanto a cozinhar maduro e vegetais maduros demais).

IMPORTANTE! O milho salgado ao cozinhar é necessário durante cinco minutos antes da preparação. Se você fizer isso antes, os grãos endurecerão, perderão a suculência.

Leite

1. Na panela com água fervente, abaixe as espigas lavadas e descascadas, espere até que elas flutuem e, reduzindo o fogo de forte a moderado, cozinhe por 5-10 minutos.
2. Em seguida, retire a água, sal e polvilhe com manteiga derretida.

Mais sobre como e quanto cozinhar o laticínio, leia este artigo.

Maduro

1. Descasque e lave o milho, não jogue fora as folhas.
2. Mergulhe as espigas em água fria por pelo menos uma hora.
3. Coloque algumas folhas em água fervente, deixe ferver, abaixe as espigas, espere ferver novamente, abaixe o fogo e cozinhe por 40-50 minutos, cubra com uma tampa.
4. Depois disso, adicione um pouco de sal, adicione as folhas restantes e deixe ferver por mais 5-10 minutos.
5. Para obter o milho acabado, seque, tempere com manteiga e adicione sal a gosto.

Detalhes sobre como o milho duro para fazer muito saboroso, leia este material.

Receitas para banho-maria

É necessário:

• espiga de milho;
• manteiga;
• nogueira;
• cardamomo moído;
• sal

Cozinhando:

1. As espigas para vapor devem ser escolhidas como jovens, cortadas em porções iguais e colocadas em um nível para que sejam preparadas uniformemente.
2. Recipiente de cozimento pré-graxa com manteiga ou óleo vegetal.
3. Tempo de cozimento 30-40 minutos.
4. Derreta 15 gramas de manteiga em uma frigideira, adicione 50 gramas de nozes trituradas, cardamomo.
5. Coloque o milho em um prato, tempere com molho de nozes, sirva sal separadamente.

Saiba mais receitas para cozinhar milho em banho-maria aqui.

Assista ao vídeo como fazer milho dessa maneira.

No microondas

Um método de cozimento muito simples e rápido para espigas.

1. Não deixe de molho por uma hora, coloque em um saco plástico, adicione 2 colheres de sopa de água.
2. Feche o pacote com firmeza, faça 2-3 furos para permitir que o vapor flua e envie para o microondas por 10-15 minutos.
3. Limpe o milho acabado, gordura com manteiga derretida, sal.

Para aprender a cozinhar milho no microondas em um pacote rapidamente, leia aqui e neste artigo você encontrará as melhores receitas para cozinhar legumes em um forno de microondas.

Milho sem espigas

1. Separe o grão, lave bem, coloque em uma tigela, despeje a água.
2. Cozinhe sob a tampa por cerca de 30 minutos.
3. Em seguida, adicione um pouco de salsa verde, endro e manteiga e deixe ferver por mais 10 minutos.

Grelhar

Para tornar o prato saboroso e não queimado, a panela deve ser escolhida com um fundo grosso. A receita é bem simples.

Ingredientes Necessários:

• espigas de milho - 2 pedaços;
• �eo de girassol - 20 ml;
• manteiga - 30 g;
• sal - 1/4 hl.

Cozinhando:

1. Lave as espigas, limpe, corte em porções, frite em fogo médio em óleo de girassol de cada lado por cinco minutos.
2. Em seguida, adicione 50 ml de água, reduza o fogo e cozinhe sem tampa até a água evaporar.
3. Suavizar a manteiga, misture com sal e manche com milho pronto.

No forno

1. Você precisará de um tanque profundo, cujo fundo precisa engraxar com manteiga.
2. Em seguida, coloque espigas descascadas e bem lavadas nele.
3. Despeje a água quente no meio do prato e cubra com papel alumínio.
4. Envie no forno, pré-aquecido a 180-200 graus por 30 minutos.

Saiba mais receitas para cozinhar milho no forno aqui.

Como armazenar pronto?

Guarde o milho pronto melhor na espiga. O método mais simples seria envolver cada esponja com filme plástico e colocá-lo na geladeira. O prazo para esse armazenamento é pequeno, cerca de três dias. Durante este tempo, o produto é suficientemente aquecido no microondas, todo o saudável e sabor permanecerá.

Para que o milho cozido seja preservado por mais tempo, é necessário um pouco de salga. O sal é um conservante natural que ajudará a preservar a qualidade do produto.

Em ordem a fim de manter o milho por um longo tempo, você precisa usar o congelamento. Cada orelha deve ser bem embrulhada em filme plástico e colocada em um freezer congelado. Assim, o produto pode ser armazenado por até um ano.

Para descongelar o ouvido, você precisa transferir do congelador para a geladeira e aguardar o estado desejado. Usar um microondas neste caso não é recomendado. O congelamento adequado permite que você economize não apenas o sabor, mas também todas as propriedades úteis do milho.

IMPORTANTE! A fim de evitar a formação de gelo extra durante o congelamento, após o cozimento, o sabugo deve ser jogado de volta em uma peneira e deixado escorrer.

Preparação de milho, bem como o seu armazenamento, não requer habilidades especiais. Observando recomendações simples para processamento, seleção de receitas e métodos de preparo, é possível obter substâncias e elementos necessários para o corpo durante todo o ano, utilizando este vegetal saboroso e nutritivo.

Assista ao vídeo: Os Segredos Para Cozinhar o Milho Perfeitamente - Carina Fernandes (Novembro 2024).