Dill é uma erva aromática picante comumente usada na culinária. Na estação quente, cada dona de casa adiciona aos pratos para dar sabor. No verão, é muito fácil comprar ou cultivar verduras frescas no jardim.
Endro fresco, em contraste com o que é vendido em lojas no inverno, é rico em vitaminas e nutrientes.
E se no inverno você quiser um cheiro agradável de ervas frescas no prato pronto, é possível congelar as ervas no freezer e armazená-las e como fazê-lo corretamente? Vamos contar sobre isso em nosso artigo.
As propriedades úteis são perdidas quando congeladas em casa?
Sob a influência do calor e da luz solar, o endro começa a perder rapidamente a vitamina C, por isso é suficiente até algumas horas. Portanto, deve ser armazenado no frio. O funcho fresco não perderá suas propriedades benéficas quando congelado, ao contrário de verduras secas.
Congelamento deve ser realizado em etapas e em nenhum caso não deve faltar pelo menos um dos itens. Caso contrário estragado dill indevidamente congelado e não pode ser comido.
Preparação
Apenas os vegetais frescos, que ainda não tiveram talos de flores, são adequados para o congelamento. Isso cresce nos jardins no início do verão (junho, julho).
O que deve ser feito para evitar que o endro se estrague durante o congelamento, você precisa lavá-lo? É necessário completar vários pontos de preparação.
- Inspecionar dill a presença de amarelecimento, caules desbotados, sinais de danos mecânicos e os efeitos de insetos. Se houver, cortamos todas as áreas danificadas. Deve ser suculento e fresco. Dill, que não tem guarda-chuvas, é mais adequado para congelamento.
- Lavar bem sob água corrente, verduras, especialmente caules. Assim, impedir que a lama entre no prato.
- Verduras muito cuidadosamente secas, você pode pendurar na pia e, em seguida, secar com um pano seco da umidade remanescente. Você pode colocar o dill em uma jarra e sair por algum tempo. Neste caso, toda a umidade irá rolar para o fundo do tanque.
Quanto é armazenado?
Se todas as condições para preparar o endro para congelamento forem cumpridas, os greens podem ser armazenados no freezer por 1-2 anos. Em nenhum caso, não deve ser permitido congelar novamente, isso afetará negativamente as características de sabor do endro e sua aparência.
É melhor congelar o produto em porções de cada vez. Se você ainda precisar descongelar, coloque os recipientes com endro congelado em um local fresco e enrole uma toalha. Evite a entrada de ar em recipientes com verduras (sacos, recipientes), caso contrário o processo de decomposição dos ingredientes pode começar.
Métodos de congelamento
Existem muitas técnicas diferentes para congelar o endro. Cada hostess como esta ou aquela opção. Considere alguns dos exemplos mais populares abaixo.
Em um pacote ou contêineres
Esta opção de armazenar dill é usada por muitas donas de casa. Ele não gera muitas preocupações e permite que você congele rapidamente uma grande quantidade de dill. Para fazer isso, você só precisa comprar contêineres ou sacos para congelar e remover os verdes neles.
No entanto, o container com dill ocupa bastante espaço no freezer, ao contrário dos pacotes. Muitas vezes você terá que retirar o recipiente para pegar uma pitada de endro e remover tudo o que restar no congelador. Por causa disso, o produto pode se deteriorar mais rapidamente e perder suas propriedades benéficas.
- Em pacotes É mais conveniente congelar, porque você pode usar todo o pacote de uma só vez e não sujeitar o produto ao congelamento secundário. Os greens preparados estão dispostos em pacotes especiais para congelamento. Se não houver tais bolsas, você pode usar sacolas plásticas comuns de estrutura densa.
Você pode colocar tanto endro picado e galhos inteiros no pacote, cortando um caule grosso. Retire o excesso de ar da embalagem, enrole-o várias vezes com um rolo, feche o pacote e coloque-o no freezer.
- Para congelamento em recipientesColoque os legumes preparados em um recipiente cuidadosamente lavado. Nós não tocamos, tentamos manter uma estrutura solta. Feche bem o recipiente e envie imediatamente para o freezer.
Dill durante tal congelamento será armazenado por um longo tempo, você pode adicionar a todos os pratos no final do cozimento: sopas, saladas, quente, etc.
Em briquetes
Este método de armazenamento é uma das variedades do anterior. É mais conveniente, porque o endro não é colocado em grandes recipientes ou sacos, mas em formas especiais e sacos para congelamento descartável. Eles não ocuparão muito espaço na geladeira e será mais conveniente usar todo o conteúdo de uma só vez.
Uma das desvantagens é que quando o briquete de corte desmorona fortemente, o que pode causar alguns inconvenientes na cozinha.
O endro picado é colocado em um saco com zíper e limpo no freezer para pré-congelamento. Depois de um tempo, eles o retiram, liberam todo o ar, apertam o saco com a mão, fecham o zíper e o enviam de volta ao freezer para armazenamento a longo prazo.
Verduras branqueadas
Com este método verdes antes de ferver congelar água a ferver - branquear. Neste caso, não há dúvida de que qualquer poluição permaneceu no verde. Mas vale a pena notar que com este método, menos vitaminas permanecem do que quando os verdes frescos são congelados.
A grama preparada é branqueada, cortada e enviada para o filme alimentar. Enrole uma espécie de "salsicha" com cerca de 10 a 12 cm de comprimento. Use para adicionar aos pratos, cortando um pequeno pedaço de salsicha. Vale a pena notar que tal endro não é adequado para adicionar, porque contém muito líquido desnecessário.
Em cubos de gelo
Neste método de congelamento não é necessário secar os greens cuidadosamente. É suficiente para remover partes murchas e danos mecânicos. Este método irá preservar o sabor do endro, mas você pode adicionar endro, congelado em um cubo de gelo, apenas em sopas e pratos líquidos.
- Para congelamento, cachos frescos descascados finamente picados, coloque em um molde para congelamento.
- Enchemos da água fervida esfriada, misturamos, tendo distribuído cuidadosamente em capacidade.
- A massa resultante é enviada para o freezer.
- Quando os cubos endurecerem, você pode mudá-los para um saco e amarrar bem.
Você pode usar os cubos no final do cozimento, adicionando ao prato para dar o sabor de verduras frescas.
Em óleo ou em caldo
Este método é semelhante ao anterior, apenas endro, colocado em moldes, não derramar com água, mas com vários óleos ou caldo. Uma desvantagem significativa é que tais cubos com endro devem ser usados primeiro, uma vez que o prazo de validade é muito pequeno.
Verdes lavados preparados são esmagados, distribuídos em moldes de gelo ou em alguns outros pequenos recipientes, como copos de iogurte. Em seguida, misture com manteiga derretida ou caldo gelado e envie para o freezer.
Em folha
Dill preparado pode ser congelado, envolto em uma salsicha na folha comum. Muitas vezes, a folha é muito mais conveniente do que sacos de plástico e certamente muito mais forte. No entanto, se você preparar um monte de verduras diferentes, você pode ficar confuso entre a variedade de "salsichas" laminadas da folha no freezer. Hospedeiras experientes em tais casos de congelamento assinam cada boleto.
Para congelar o endro, as verduras completamente lavadas e secas são moídas, coloque o produto em um pedaço de papel alumínio, vire "salsicha", removendo o excesso de ar. As dimensões da convolução podem ser ajustadas independentemente, dependendo do espaço livre no refrigerador..
Coloque o saco resultante no congelador. Se a "salsicha" estiver bem enrolada, o endro não ficará aguado e poderá ser adicionado a todos os pratos prontos.
Dill, de acordo com muitos, é uma das ervas mais úteis e perfumadas. Muitas vezes é adicionado a várias saladas, sopas e pratos principais. Toda dona de casa quer que suas guloseimas sejam cheirosas. Todos os métodos de congelamento listados neste artigo ajudarão nisso, mesmo no inverno, quando houver falta de verduras frescas nas prateleiras das lojas.
