Substâncias úteis que fazem parte da couve-flor, e suas qualidades gustativas, tornam este vegetal popular entre as pessoas que escolhem uma dieta saudável.
Desde depois de fumegar o repolho praticamente não perde vitaminas e minerais, este método da preparação recomenda-se para o cardápio dietético e de crianças.
No artigo, você aprenderá como é saboroso, rápido e simples fazer couve-flor cozida no vapor, bem como o quanto esse prato é preparado, como ele pode ser suplementado e como diversificar.
Onde posso cozinhar?
Repolho cozido a vapor pode ser preparado usando:
- steamer (para receitas de cozinhar couve-flor em banho-maria, você pode encontrar aqui);
- um fogão lento com o programa "Vapor" ou equipado com um container especial-duplo caldeira (como cozinhar couve-flor em um fogão lento em geral, leia aqui);
- uma panela com um filtro de metal instalado na parte inferior ou uma grelha especial (cesto de vapor).
Funcionalidades
Para cozinhar repolho cozido no vapor não deve ser muito bem picado. Caso contrário, no final da cozedura, poderá obter uma massa homogénea em vez de inflorescências individuais.
Você também deve saber que um vegetal estragado quando a vaporização pode ter um sabor desagradável, então você precisa prestar atenção à qualidade do produto selecionado antes de escolher o método de sua preparação.
Os benefícios e danos dos pratos
As seguintes vantagens do repolho fumegante podem ser distinguidas. Este método de tratamento térmico economiza a quantidade máxima de vitaminas e minerais. em comparação com outras opções de cozinha.
Na composição de couve-flor:
- Vitaminas do grupo B, que ajudam o bom funcionamento do sistema nervoso e do metabolismo energético, afetam o estado do sistema digestivo.
- Vitamina Cfortalecimento do sistema imunológico; ele também participa dos processos de regulação do metabolismo, secreção biliar, eliminação de toxinas.Ajuda 100 g de couve-flor contém 70 mg de vitamina C. A taxa diária para um adulto é de 50-100 mg.
- Vitamina K1que uma pessoa só pode ficar com comida. Afeta a coagulação do sangue e protege os vasos sanguíneos da calcificação.
- Vitamina PPenvolvido na formação de hemoglobina, a produção de enzimas digestivas, a síntese de hormônios, o funcionamento do sistema nervoso.
- Potássioafetando a regulação do balanço hídrico e a normalização da frequência cardíaca.
- Ferro, sem a presença de que no corpo, a formação de sangue e atividade celular podem ser interrompidas.
A couve-flor tem um baixo teor calórico - 30 quilocalorias por 100 gramas. Para cozinhar, óleo e gordura não são usados, então o conteúdo calórico do prato preparado é menor do que, por exemplo, durante a fritura, mas o valor nutricional do vegetal é preservado. Portanto, o repolho a vapor é um prato valioso para quem quer perder peso.
Não use frequentemente a couve-flor para pessoas com alta acidez do estômago ou úlcera péptica.
Como cozinhar?
- Para cozinhar a couve-flor para um casal, você pode levar repolho fresco cultivado sozinho ou comprado em uma loja. Escolha repolhos melhor denso, tamanho médio, sem manchas marrons. Você também pode fazer couve-flor congelada de diferentes fabricantes. Ao comprar um congelamento, você deve verificar a vida útil do produto e a ausência de pedaços de gelo no pacote (gelo indica um congelamento repetido).
- Se o repolho é fresco, então a faca deve ser removida folhas verdes.
- Em seguida, a cabeça deve ser dividida em inflorescências e completamente enxaguada sob água corrente, prestando atenção a possíveis acumulações de sujeira nas junções das inflorescências.
- Além da couve-flor, são necessários água e sal. A água deve ser derramada em banho-maria (uma tigela multi-cozimento, na parte inferior da panela). A 800 gramas de repolho será necessário cerca de um litro de água.
- Recipientes montados na parte superior ou uma peneira de metal, dependendo dos utensílios de cozinha selecionados. Couve-flor deve ser colocado em um recipiente (em uma peneira). É desejável em uma única camada, e se não funcionar, o mais uniformemente possível, distribuindo as inflorescências sobre a grade.
- Outras ações dependem dos pratos selecionados:
- O pote deve ser fechado com uma tampa, ferva a água, reduza o fogo e cozinhe até ficar pronto. Quanto tempo para cozinhar? Em média, depois de ferver a água leva 10-15 minutos.
- A caldeira deve ser fechada com uma tampa e definir o tempo necessário (dependendo do modelo da caldeira). Por via de regra, é 12-18 minutos.
- Depois de instalar o recipiente com couve-flor, o fogão lento deve ser fechado e o programa "Steam" (ou "Cooking") deve ser selecionado. Se o modelo permitir a escolha do produto, clique em "Vegetais".
Atenção! Alguns modelos de multicozinha ajustam a hora automaticamente. Se isso não acontecer, o temporizador deve ser definido para 20 minutos.
- Recomenda-se salgar o prato depois de cozinhar antes de servir. Em um número de variações da receita, é permitido a água salgada e adicionar especiarias a ela (folha de louro, ervilhas de pimenta preta).
Variantes de receitas
- Com manteiga. Quando servir couve-flor quente pode ser preenchido com manteiga.
- Com verdes. Enquanto o repolho é cozido, você pode fazer um molho de verduras e creme azedo. Para fazer isso, pique finamente os verdes, adicione sal e misture com o creme azedo.
- Para crianças. A couve-flor é uma boa comida complementar para uma criança do primeiro ano de vida. Misture o repolho cozido no vapor com um liquidificador em um purê de batatas. Purê de batatas densas pode ser diluído com uma pequena quantidade de água fervida.
- Com queijo. O prato final pode ser polvilhado com queijo ralado antes de ser servido.
Você também pode fazer molho de queijo:
- Em uma panela, derreta 30 g de manteiga e, gradualmente, despeje 2 colheres de sopa de farinha, sem parar de mexer.
- Quando a mistura ficar homogênea, adicione 300 ml de leite quente à panela.
- Mantenha a panela em fogo até que o conteúdo esteja homogêneo.
- Em seguida, a panela deve ser removida do fogo e adicionar 100 g de queijo duro ralado (você pode tomar parmesão).
- Mexa até o queijo estar completamente dissolvido.
- Na couve-flor acabada adicione o molho e sirva.
Opções para servir pratos
- Couve-flor cozida espalhada em placas à la carte. Sirva o molho separadamente.
- O prato acabado é servido com molho e servido à mesa.
- Antes de servir, polvilhe o repolho com verduras picadinhas.
- Coloque o repolho pronto em um prato e polvilhe com queijo ralado.
- Liquidifique o purê de purê em purê de batatas e sirva como acompanhamento, por exemplo, em vez de purê de batatas (como fazer purê de couve-flor, leia aqui).
Couve-flor devidamente cozido no vapor é um prato saboroso e saudável que pode tornar-se um acompanhamento ou ser um prato independente.
