Como poupar todos os benefícios da couve-flor e brócolis: quanto devem ser cozidos congelados e frescos?

A frase “uma couve-flor hoje para o jantar” causa tristeza e desespero aos olhos da casa, e a palavra “brócolis” assusta as crianças até a morte. Mas estes são apenas estereótipos. Apenas o sabor desses vegetais depende de como foi cozido.

É necessário descobrir como prepará-los corretamente, e então todos os mitos desaparecerão, e será possível entender quão saborosos eles realmente são.

No artigo vamos falar sobre como cozinhar brócolis e couve-flor, analisar as diferenças na culinária de legumes frescos e congelados e dar dicas úteis sobre sua preparação.

É possível fervê-los e para quê?

Definitivamente sim. Claro, brócolis e couve-flor são úteis e crus, mas muitos não estão prontos para se tornar foodists crus. Portanto, a melhor opção para cozinhar é ferver ou cozinhar a vapor, já que com essas opções a perda de substâncias úteis é mínima.

Diferenças na culinária de legumes frescos e congelados

A fim de preservar todas as qualidades úteis de brócolis e couve-flor, no processo de cozimento você precisa aderir à regra principal - não digeri-los (caso contrário eles se transformarão em um mingau incompreensível sem vitaminas e minerais).

Quanto tempo esses vegetais cozinham com o tempo, congelados e frescos? O tempo de ebulição de brócolis fresco e congelado é diferente (nessa situação, é importante levar em conta para não exagerar no fogo). No primeiro caso, levará cerca de 5-7 minutos, e no segundo - 10-15. Se legumes congelados forem usados, você não deve descongelá-los.. Você precisa colocá-los em água fria, sal e ferver (como cozinhar o brócolis congelado, você pode encontrar aqui).

Quanto brócolis você precisa cozinhar para torná-lo saboroso e saudável, leia aqui, e deste artigo você vai aprender receitas para cozinhar pratos de couve-flor e brócolis congelados.

Como cozinhar?

1. Lave e limpe as folhas.
2. Corte (ao longo do caule).
3. Divida o produto em inflorescências.
4. Despeje o máximo de água salgada na panela para cobrir completamente todos os vegetais.
5. Coloque a panela em fogo alto até ferver.
6. Depois de ferver reduza o calor para médio.
7. O tempo de cozimento depende do tamanho das inflorescências e do congelamento do vegetal, mas, em média, dura cerca de 8 a 10 minutos.
8. Coloque o repolho em uma peneira.

Ao comprar este vegetal, você deve primeiro prestar atenção às próprias inflorescências. Eles devem se encaixar bem, ser fortes e brancos (ou ricos em verde quando se trata de brócolis). Também você deve verificar cuidadosamente o vegetal para a presença de dentes e lugares podres. Estes vegetais não precisam comprar.

Para evitar o escurecimento da couve-flor durante o processo de cozimento, pode-se adicionar um quarto de xícara de leite por litro de água ou vários cristais de ácido cítrico.

Receitas

Salada dietética

Ingredientes:

• 1 cabeça de brócolis;
• 1/2 cabeça de couve-flor;
• 150 ml de água;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• 2 colheres de sopa de azeite (azeite ou girassol);
• meia lata de azeitonas em conserva;
• 50 gramas de tomates secos;
• para saborear açúcar, sal e outras especiarias.

Processo de cozimento:

1. Legumes divididos em florzinhas e ferver (por 3-7 minutos).
2. Misture o óleo vegetal, o suco de limão, o açúcar, o sal e o tempero.
3. Em seguida, coloque brócolis e couve-flor nesta mistura, misture tudo com cuidado.
4. Deixe a salada para preparar por cerca de meia hora.
5. Mexa várias vezes.
6. Para provar, você pode adicionar sal ou outras especiarias.

Aprenda as 20 melhores receitas para saladas de brócolis aqui.

Frito em massa

Ingredientes:

• Um quilo de brócolis.
• 450 gramas de couve-flor.
• 3 ovos.
• Sal
• Óleo para fritar.
• Para provar temperos, temperos.

Processo de cozimento:

1. Despeje a quantidade de água na panela para cobrir completamente os vegetais. Deixe ferver (não se esqueça de sal). Coloque os legumes em água fervente.
2. Cozinhe em fogo baixo por 3-5 minutos até meio pronto.
3. Bata, sal e bata os ovos em um prato separado.
4. Coloque os legumes em uma peneira, deixe a água escorrer.
5. Frite os legumes (mas não completamente, apenas para deixar o excesso de água).
6. Em seguida, despeje os ovos batidos e frite até terminar (para determinar o sabor ou furar as hastes das inflorescências).
7. Você pode adicionar especiarias e especiarias a gosto.

Detalhes sobre como você ainda pode cozinhar brócolis em massa, leia neste material.

Conclusão

Fudge no brócolis e couve-flor fora! Estes são vegetais muito saudáveis ​​e saborosos. Além disso, eles podem ser cozidos de forma simples e rápida, mas no final você terá uma refeição saudável.