RECEITAS COM COUVE-FLOR E BRóCOLIS: COMO COZINHAR SABOROSO E SAUDáVEL, O QUE PODE SER FEITO RáPIDA E FACILMENTE A PARTIR DESSES VEGETAIS, COMO SãO OS PRATOS NA FOTO?

O repolho é um produto amplamente utilizado e conhecido há muito tempo na culinária, com sabor agradável e propriedades saudáveis.

Além do branco, familiar a todos desde a infância, há duas subespécies de repolho igualmente saborosas e, de certa forma, mais úteis - couve-flor e brócolis.

Eles são incrivelmente úteis porque contêm uma grande quantidade de vitaminas. Tente cozinhar os pratos mais deliciosos usando estes vegetais e eles terão lugar de destaque na sua mesa.

Benefício e dano

Esses dois tipos de repolho são ricos em microelementos semelhantes.como:

vitaminas C, B;
esquilos;
fibra;
ferro;
zinco;
potássio.

No entanto, no brócolis, esses elementos são duplicados quantitativamente em comparação com a couve-flor. Assim, por exemplo, 100 gramas de brócolis contêm mais vitamina C na viúva do que na cor. Como todo produto, couve-flor e brócolis tem algumas contra-indicaçõesque deve ser considerado:

Com couve-flor, você precisa ter mais cuidado com alergias, bem como com pacientes com gota e distúrbios intestinais (enterocolite, irritação, etc.) e lembre-se que com o seu uso diário, o efeito sobre a glândula tireóide é possível.
Brócolis não é recomendado para comer com problemas com o pâncreas, bem como gastrite com alta acidez.

Valor energético da couve-flor (100 gr):

teor calórico - 30 kcal;
proteínas - 2,5 g;
gorduras - 0,3 g;
carboidratos - 5,4 g.

O valor energético do repolho de brócolis (100 gr):

Teor calórico - 28 kcal;
proteínas - 3 g;
gorduras - 0,4 g;
carboidratos - 5,2 gr.

Legumes frescos e congelados

Se possível, é melhor usar repolho fresco, especialmente se for cultivado sozinho, sem o uso de produtos químicos.

Quanto ao armazenamento, a melhor opção aqui é um congelamento rápido para manter todas as propriedades úteis do produto, tanto quanto possível. É melhor cozinhar os dois tipos deste repolho em uma panela de esmalte.para evitar a exposição química ao metal.

Para aprender a fazer um delicioso prato de couve-flor e brócolis congelados, leia nosso material.

Quatro opções de como cozinhar rapidamente, saborosa e saudável

Existem quatro opções principais de culinária:

Cozinhar. Para fazer isso, abaixe a couve-flor ou brócolis desmontado em inflorescências em água salgada e cozinhe por 7 minutos, se o repolho estiver fresco, e 10-15 minutos, se estiver congelado (sobre quanto brócolis e couve-flor devem ser fervidos, congelados e frescos, pode ser encontrado aqui).
Fry. Repolho pré-cozido - couve-flor ou brócolis - frito em uma panela com manteiga por 5 minutos. Sal e especiarias são adicionados a gosto (como fritar brócolis em uma panela, bem como outras receitas de culinária, leia aqui).
Colocar para fora. Você pode extinguir as inflorescências desmontadas de repolho em uma frigideira com uma pequena quantidade de água e uma pitada de sal por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Após 20 minutos, adicione o creme azedo e deixe ferver por mais 5 minutos.
Para assar. Polvilhe inflorescências desmontadas e pré-cozidas com azeite e polvilhe com seus temperos favoritos com sal e leve ao forno por 15-20 minutos (como assar brócolis para que fique macio e saboroso, você pode encontrar aqui).

Preparação do produto

Antes de cozinhar, faça uma pequena preparação do produto. No caso do repolho fresco:

enxaguar debaixo de água;
limpe as folhas;
nitidamente divididos em inflorescências, mantendo sua forma.

O que eu posso cozinhar?

Considere receitas passo a passo para preparar pratos deliciosos e saudáveis de dois tipos de repolho: couve-flor e brócolis.

Salada simples

O que você precisa:

250 g de couve-flor e brócolis.
Cebolas ou cebolinha.
Maionese - 2-3 colheres de sopa.
Creme azedo de teor médio de gordura - 2 colheres de sopa.
Uma mistura de condimentos favoritos (páprica, alho, ervas secas, hortelã, endro, etc.) - beliscar ou a gosto.
Sal e pimenta.

Se desejar, você pode adicionar rabanetes à salada.

Como cozinhar:

Coloque o repolho cozido em toalhas de papel, seque e pique (quanto brócolis você precisa fazer para torná-lo saboroso e saudável, leia aqui).
Corte a cebola e mande para o repolho.
Agora você precisa fazer um molho para salada de repolho, para isso nós misturamos maionese, creme azedo e todos os temperos, bem como sal e pimenta.
Tempere a salada com o molho preparado e misture bem.

Salada de legumes

Ingredientes:

Duas pequenas couve-flor e brócolis.
Uma cenoura cozida.
Algumas colheres de azeite (4-5).
Uma colher de sopa de suco de limão.
Uma mistura de temperos favoritos e sal - a gosto.

Cozinhando:

Corte pedaços médios de legumes cozidos.
Em um pires separado para fazer uma mistura: azeite com especiarias e alho, você pode usar alho fresco esmagado - alguns dentes, você pode tomar seco.
Adicione uma colher de suco de limão ao azeite de oliva temperado e misture.
Despeje o molho para os legumes e misture.

Aprenda mais receitas de salada de couve-flor e brócolis, além de ver as fotos aqui.

Cremoso com verdes

Repolho picado cozido (couve-flor e brócolis) com manteiga e ervas.

Para um lanche

Ingredientes:

Duas pequenas cabeças de brócolis e couve-flor.
Um pacote de creme (200-250 gramas).
Algumas cabeças de alho.
Queijo ralado duro - 2 punhados.
Temperos e sal.

Cozinhando:

Leve a ferver o creme com o alho e as especiarias esmagadas.
Delicadamente despeje o repolho no creme e cozinhe toda a empresa por 2 minutos, mexendo para purê de repolho. Portanto, os vegetais antes de serem enviados para o fogo podem ser esmagados como você quiser.
Em seguida, retire o fogo exalando aroma prato, adicione o queijo a ele e misture.

Frito com alho

O que você precisa:

Uma pequena quantidade de couve-flor e brócolis - cozidos.
O alho pode colocar pelo menos uma cabeça inteira, será útil aqui.
Queijo ralado em um ralador fino - um pouco mais de meio copo.
Duas colheres de sopa de azeite, azeite ou vegetal.
Sal, verdes que como.

Como cozinhar:

Frite o alho em uma frigideira com azeite até ficar com uma vermelhidão apetitosa.
Coloque o repolho cozido na panela ao alho, misture-os e desligue o fogo.
Unte a assadeira com manteiga e coloque o repolho ali, polvilhado com queijo ralado por cima.
Agora resta assar esse gostoso em um forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos.

Caçarola simples

Ingredientes:

Uma pequena cabeça de repolho brócolis e cor - ferver com antecedência.
Cinco ovos de galinha.
Queijo finamente ralado - a gosto, em média, colocar um ou dois punhados.
Manteiga para lubrificação.
Sal - individualmente a gosto.

Cozinhando:

Coloque o repolho preparado em uma assadeira, levemente untada com óleo.
Bata os ovos com sal completamente com um batedor.
Delicadamente derramar esta mistura de ovo de repolho, tentando cobrir tudo e polvilhe com queijo. Ou você pode adicionar o queijo 5 minutos antes da preparação - depende do tipo de consistência do queijo que é mais ao seu gosto e gosto.
Acenda o forno de antemão para colocar um prato de repolho em um já aquecido e cozê-lo por cerca de 20 minutos a uma temperatura de 180-200 graus.

Oferecemos para fazer uma caçarola de brócolis e couve-flor de acordo com a receita do vídeo:

Rolo de frango original

O que você precisa:

Um quilo de brócolis, cozido e dividido em inflorescências ou picadinho.
200 gramas de couve-flor - cozidos.
Quatro pedaços de ovos de galinha.
Colheres três farinha de mesa do mais alto grau.
Para provar o sal.
Qualquer óleo para lubrificação.
Filé de frango cozido - 300-350 gr.
Colher seis maionese.

Como cozinhar:

Liquidificador de fusão de brócolis.
Bata os ovos com um batedor, polvilhe sal e farinha gradualmente, mexendo bem e batendo neles.
Quando toda a farinha interferiu, foi a vez de adicionar purê de brócolis e mexer tudo com um batedor de novo.
Tendo uma massa homogênea, espalhe-a em uma assadeira ou em qualquer forma adequada para assar, pré-colocando o fundo e as paredes com papel manteiga e escovando o papel com óleo. É melhor tomar uma forma maior, uma vez que ao colocar massa de ovo de repolho sobre ela, você precisa monitorar cuidadosamente que a espessura da camada não exceda 2 cm, para que tudo esteja cozido e o rolo não seja muito grosso.
Envie a massa para assar no forno por 25 minutos a 180 graus.
Enquanto isso, pique o frango finamente e pique-o, de preferência com um liquidificador, para obter um estado semelhante a um purê. Quanto menor, melhor.
Coloque a maionese no bife amassado e misture para que tudo fique encharcado.
Enquanto isso, a massa de repolho no forno estava cozida, ela deve ser removida e, depois de esfriar um pouco, colocar o purê de frango pronto e enrolá-lo.
O rolo resultante colocado no congelador da geladeira por 3 horas, não menos, após o qual ele pode ser cortado em porções.
Adicione couve-flor fervida ao rolo acabado.

Rolo de salmão

É preparado de forma semelhante à receita anterior, com a única diferença de que o cream cheese e o salmão light salted são usados para o recheio.

No segundo

Ingredientes:

Uma cabeça de couve-flor e brócolis de tamanho médio - cozinhe.
Creme de leite - 2-3 colheres de sopa.
Manteiga - 1 colher de sopa.
Queijo - 200 gr.
Sal, especiarias - a gosto.

Cozinhando:

Aqueça o óleo em uma panela, adicione temperos e adicione o creme azedo.
Misture tudo, adicione o queijo ralado ao creme azedo e especiarias.
Coloque os dois tipos de repolho em uma assadeira, despeje a mistura da assadeira e leve ao forno a 180 graus por cerca de 20 minutos.

No forno com creme

Ingredientes:

Brócolis - 400 gr.
Couve-flor - 400 gr.
Creme - meio litro.
Farinha - 1 colher de sopa.
Queijo - 150 gr.
Manteiga - 50 gr.
Especiarias, sal - a gosto e o grau de salinidade do queijo.

Cozinhando:

Coloque o repolho cozido de ambos os tipos em uma assadeira.
Derreta a manteiga em uma frigideira e, adicionando farinha, frite por 5 minutos.
Em seguida, despeje o creme e adicione o queijo ralado.
A próxima etapa é especiarias. Mexa até que todo o queijo esteja dissolvido.
Despeje o molho de repolho, que está esperando nas asas para assar, e coloque toda essa beleza no forno a 180 graus por 20 minutos.
Depois de desligar, não remova imediatamente, e depois de 15 minutos, depois o prato ficará ainda mais suculento.

Sopa em primeiro lugar

Ingredientes:

Couve-flor e brócolis, desmontado em inflorescências - 200 gr.
Caldo pronto - 3 litros.
Legumes picados - cenouras, batatas.
Cebola - 1 peça.
Ervilhas verdes - 1 frasco.
Sal, especiarias - a gosto.

Para tornar a sopa mais nutritiva, você pode adicionar algum tipo de cereal, a melhor coisa é arroz.

Cozinhando:

Adicione todos os vegetais, exceto o repolho ao caldo fervente, cozinhe por 15 minutos em fogo médio.
Envie as mesmas inflorescências de repolho para lá.
Espere por ferver e despeje ervilhas verdes.
Ferva depois de ferver por mais 10 minutos.

Oferecemos para preparar outra versão do primeiro prato de brócolis e couve-flor:

Sopa De Frango

Ingredientes:

Brócolis e couve-flor - meio quilo de cada um.
Cebola - 1 peça.
Caldo de galinha - 1,5-2 litros.
Creme - 100 ml.
Alho - 3-5 dentes.
Sal, pimenta - a gosto.

Cozinhando:

Em um caldeirão frite a cebola com alho, adicione o brócolis.
Sal, pimenta e deixe ferver em fogo baixo.
Despeje caldo de galinha em um caldeirão e leve para ferver sem adicionar calor.
Desligue o fogo, purgue a mistura e coloque no fogo novamente.
Aqueça o creme em uma frigideira e, despeje na sopa, misture.

Veja mais receitas de sopa de brócolis e couve-flor aqui.

Pratos dietéticos, quaresmais e vegetarianos

Com kefir

Asse o repolho cozido com kefir sem gordura por 20 minutos e adicione o queijo ralado.

Caçarola Vegetariana

Despeje o repolho cozido sobre o azeite com temperos e leve ao forno por cerca de meia hora.

Sobre como preparar deliciosas caçarolas de brócolis e couve-flor no forno, contamos neste artigo.

Com maçãs vermelhas

Ingredientes:

Ambos os tipos de couve 200 gr-ferver.
Uma grande maçã vermelha, a maçã deve ser doce.
Azeite - um par de colheres de sopa.
Alho - 1 dente pequeno.
Mel - 1 colher de chá.
Um punhado de nozes de amêndoa.

Cozinhando:

Em azeite de oliva despeje suco de limão, adicione mel e alho. Mexa Adicione um par de colheres de água fervente.
Pique as maçãs para que as peças se encaixem em tamanho com o repolho, adicione legumes e nozes amêndoas picadas.
Tempere com azeite e molho de mel.

Além das receitas acima, há sempre a possibilidade de simplesmente adicionar brócolis cozido ou couve-flor a qualquer prato disponível, seja vegetais, carnes, aves, peixes ou cereais.

Para aprender a fazer um prato delicioso e saudável de brócolis e couve-flor, leia aqui.

Excelente combinação saudável - mingau de trigo sarraceno com brócolis. Em saladas, os pratos de repolho podem ser decorados com nozes: nozes, cedro, amêndoas.

Raramente é possível encontrar produtos a partir dos quais seria preparada uma variedade de iguarias. Conectando a imaginação, você pode experimentar o suficiente com esses dois ingredientes e ter certeza de que o prato vai ficar excelente, cada vez com um novo toque.