Muitas pessoas gostam de repolho em conserva crocante, picante e perfumado. E como um lanche separado, e como parte de várias saladas, e como uma adição orgânica para o freqüente em nossos pratos de batata de mesa ou para a carne.
Este artigo fornece receitas para o método clássico de cozinhar legumes em marinada quente, como fazer repolho em conserva rapidamente, como escolher o tipo de repolho e muito mais.
Características deste método: qual é a diferença do frio?
Marinada quente difere de marina fria não só na composição dos ingredientes, mas também no tempo necessário para conservar o repolho. Sua principal vantagem é a velocidade de cozimento. Sim, e para provar, você recebe um repolho em conserva completamente diferente. O que será do seu agrado, você precisa checar na prática.
Seleção de salmoura
Marinada é um dos componentes que dão repolho, tão amado por todos, doce e azedo charme e ternura macia. Portanto, tudo relacionado a isso é muito importante. Os principais componentes incluem:
- água;
- sal;
- vinagre (pode ser substituído);
- açúcar (pode estar faltando).
Sem especiarias não pode fazer. Eles dão um gosto específico à marinada. Há um "conjunto obrigatório" e temperos, cuja presença é secundária. As principais especiarias são:
Lavrushka;- cravo;
- pimenta (ervilhas vermelhas e pretas).
Lavrushka;Sem eles, não se obtém a própria "crocância", tão valorizada neste prato por todos, desde os gourmets aos simples amantes da comida saborosa. Considerado secundário:
- endro (sementes);
- coentro;
- canela;
- coentro.
Suas várias combinações darão sabores diferentes, o que também é uma vantagem, pois permite que o prato não fique entediado e efetivamente complemente os outros, dando uma celebração de bom gosto.
Escolhendo o tipo de vegetal
Você pode pegar qualquer tipo de repolho, haverá um desejo e tempo, e tudo que você precisa para isso será encontrado. Não é apenas saborosa, mas também nutritiva, de baixa caloria, rápida e econômica.
Você pode conservar e kale do mar. Como fazer isso é descrito aqui.
Os benefícios e danos dos pratos
Baixa caloria é um dos fatores que contribuem para a popularidade do repolho em conserva. E vitaminas, microelementos e outras utilidades estão contidos em quantidades suficientes. Os cientistas recomendam que você faça um convidado permanente na mesa para ficar bonita e saudável o maior tempo possível. Não abuse do repolho em conserva apenas para aqueles que têm problemas de estômago.
Nós escrevemos sobre os benefícios e malefícios do repolho em conserva e seu conteúdo calórico em nosso material.
Cozinhando receitas com fotos
Considere as receitas do clássico marinando, método rápido e outras opções de cozinhar em um pote de pickle quente de repolho em conserva delicioso. Também são anexadas as fotos para as receitas de salga comum e rápida de legumes, recheados com marinada quente.
Os ingredientes dependem da variação específica da receita.:
- repolho - dois quilogramas;
- cenouras - um grande;
- pimenta (dez);
- pimenta vermelha e preta;
- alho (três a sete dentes);
- folha de louro (três a cinco);
- duas colheres de sopa de sal e a mesma quantidade de óleo vegetal;
- litro de água;
- colher de sopa de açúcar e a mesma quantidade de vinagre concentrado.
- Corte dois quilos de repolho.
- A presença de outros vegetais depende da receita e hábitos alimentares pessoais. Alguns preferem cenouras, outros - aipo, pimenta, gengibre, pepino, maçã.
- Em um litro de água para a marinada é adicionado açúcar, sal.
- Lá também adicionamos pimenta preta, louro, alho.
- Legumes são colocados em recipientes de vidro (embalagem densa não é adequada, reduz a qualidade do produto acabado e prolonga o processo).
- Marinada ferve (dez minutos aproximadamente). Vinagre e óleo vegetal são adicionados a uma marinada levemente resfriada ou diretamente em um pote de legumes. A quantidade de vinagre depende de que grau de repolho ácido é necessário (mas também é impossível subestimar a quantidade, neste caso, não ficará suficientemente crocante).
- Repolho em conserva coberto com uma tampa de plástico.
Repolho derramado com marinada pode "chegar" em qualquer lugar na geladeira, na mesa, no armário. E leva um dia (em média), menos tempo, o sabor menos pronunciado em conserva.
Como preparar uma deliciosa receita clássica?
Para o repolho "clássico" incluem sua opção mais simples. Devo dizer que ele, embora sem frescuras, não é pior do que as outras versões. Às vezes, com a adição de "pratos mais complexos", é essa simplicidade que é necessária.
Ingredientes:
- repolho;
- cenouras;
- uma pimenta;
- três a cinco dentes de alho e a mesma quantidade de lavrushka;
- cerca de dez ervilhas de pimenta preta;
- um pouco de pimenta vermelha (tempero).
Para um litro de marinada de água necessária:
- duas colheres de sopa de sal;
- em uma colher de sopa de açúcar, vinagre (concentrado), óleo vegetal.
Nós também escrevemos aqui como cozinhar repolho marinado com picles quentes com vinagre e alho.
Salga rápida marinada por dia
O cozimento rápido do repolho de maneira quente envolve marinar tudo de acordo com a mesma receita clássica, mas o tempo de espera “até chegar” diminui de várias horas para um dia, e a concentração de vinagre e pimenta é um pouco maior, o que acelera o processo.
Dois quilos de repolho exigem uma ou duas pimentas e uma cenoura grande. Opcionalmente, você pode adicionar um pepino e cebola. Para um litro de marinada é levado:
- duas colheres de sopa de sal, a mesma quantidade de açúcar e vinagre concentrado;
- pimenta vermelha;
- cinco pedaços de louro e a mesma quantidade de alho.
O principal é não exagerar no produto diário, de modo a não obter um resultado final muito forte (isso pode ser corrigido com a adição de óleo antes de servir). Quanto mais finas as fatias de vegetais forem cortadas, mais rápido elas ficarão em conserva.
Como rapidamente repolho com cenouras é escrito em um artigo separado, e você pode encontrar receitas para a rápida decapagem de repolho com beterraba aqui.
Oferecemos-lhe para assistir a um vídeo sobre cozinhar repolho em conserva na marinada quente por dia:
Variações diferentes
Com e sem óleo
Dois quilos de repolho são retirados:
- uma beterraba;
- uma cenoura;
- uma pimenta;
- quatro dentes de alho;
- Você pode adicionar salsa ou coentro.
Por litro de água necessária:
- quarenta gramas de sal e a mesma quantidade de açúcar;
- alguns pedaços de pimenta da Jamaica e cravo;
- quatro folhas de louro;
- Uma colher de sopa (ou duas) colheres de sopa de vinagre concentrado e a mesma quantidade de óleo vegetal.
Que marinada escolher, quente ou fria, quando cozinhar repolho com beterraba, pimentão e cenoura - a escolha é sua! A tecnologia é a mesma, mas sem manteiga, o sabor do repolho em conserva é menos tenro e suculento.
Sem vinagre e com vinagre
Aqueles que não gostam de vinagre, podem substituí-lo por outras "contrapartes azedas". Este é o ácido cítrico (ou suco de limão), maçã ou vinagre de vinho. Tenha em mente que o vinagre atua como um conservante, e não pode ser completamente removido, você só pode substituir. Além disso, o gosto de repolho sem vinagre não será “crocante”.
Dois quilos de repolho são retirados:
- cenoura ou pepino;
- grande raiz de gengibre, pratos finamente fatiados.
Em um litro de água é dissolvido:
- duas colheres de sopa de sal e um açúcar, óleo vegetal;
- pimenta vermelha;
- dez pimenta preta;
- três folhas de louro;
- coentro
Em vez de uma colher de vinagre concentrado ou de suas contrapartes acima mencionadas, você pode levar cinco maçãs azedas grandes cortadas em fatias ou meia xícara de cranberries.
Açúcar livre e sem açúcar
Há amantes de repolho ligeiramente doce, e eles escolhem uma receita com a presença de açúcar. Aqueles que preferem o sabor salgado podem não usá-lo. Mas ainda assim, não é recomendado abandonar completamente o açúcar, sua presença mínima é importante para criar um sabor "em conserva".
Dois quilos de repolho são retirados:
- cenouras;
- aipo;
- sementes de endro (colher de sopa).
Por litro de água é adicionado:
- dez pedaços de pimenta e um pouco de vermelho;
- seis dentes de alho;
- uma colher de sopa de mordida e a mesma quantidade de açúcar (você pode adicionar mais ou nada);
- duas colheres de sopa de sal.
Opções para servir pratos
O repolho em conserva é bem-vindo à mesa em uma variedade de formas. Como prato principal (com verduras) e como complemento de pratos de carne, peixe, batata e até vegetais, além de feijão.
O processo de marinar não leva muito tempo e o repolho retém as propriedades úteis. Uma variedade de variações permite que você encontre exatamente a receita que será adequada em todos os sentidos.
