Propriedades incomuns da raiz de parsnip. Como aplicar legumes na culinária, comida para bebês e medicina tradicional?

Pasternak é um vegetal saboroso e saudável! Na Rússia, ele é conhecido desde o século 17, e referências a ele foram encontradas desde o século I aC.

Tornou-se uma planta cultural graças aos antigos romanos - era servida na mesa tanto nas casas da nobreza romana como nos campos dos legionários.

Na Idade Média, as raízes de Pasternak foram incluídas na dieta diária de toda a população da Europa Central.

Nossos ancestrais sempre apreciaram as propriedades incrivelmente úteis dessa raiz e usaram em receitas medicinais.

Definição botânica e descrição

Pasternak (Pastinaca sativa) - uma erva dois ou perene da família de Umbrella Umbelliferae (também conhecido como Aipo Apiaceae) do Género Pasternak (Pastinaca). Uma planta com uma longa estação de crescimento. Ela cresce para cerca de 1-1,5 metros de altura no primeiro ano e forma raízes subterrâneas. A colheita é geralmente colhida após as primeiras geadas sazonais, quando as raízes atingem 14 a 20-25 cm de comprimento, arrancando (arrancando) toda a planta junto com a raiz.

Geadas moderadas são necessárias para uma boa colheita, facilitam a conversão da maior parte do amido em açúcares e ajudam no desenvolvimento de pastinagas longas, estreitas e duras. Se a pastinaca for deixada intacta, a planta lança brotos de guarda-chuva de pequenas flores amarelas.

A floração ocorre do início de junho a meados de julho. (embora algumas plantas possam continuar florescendo até meados de setembro). As flores produzem grandes sementes amarelas pálidas. Folhas alternadas pinadas dobradas, ramificadas. Cada folha tem 5-15 folhetos oblongos com bordas irregulares e lóbulos profundos.

Aroma picante delicado é um pouco como salsa. De fato, a pastinaca tem muitas semelhanças com outros membros da família Apiaceae, como salsa, cenoura, coentro, erva-doce, endro, aipo, amor, cominho e outros. Os botânicos sabem sobre 15 tipos de pastinaca, dos quais a pastinaca é cultivada em todo o mundo hoje.

Composição quimica

O vegetal é rico em muitos fitonutrientes saudáveis ​​(nutrientes de plantas), flavonóides, antioxidantes de poliacetileno (falkarinol, falkariniol, panaxidiol e metilfalkarindiol) praticamente não encontrados em outros vegetais. Apenas 100 gramas. produto fornecer a necessidade do corpo para a taxa diária de vitamina C!

Pasternak é um dos primeiros lugares entre os vegetais de raiz para o conteúdo de carboidratos facilmente digeríveis. Esta é uma das fontes ricas de fibra dietética, uma fonte de vitaminas B1, B2, B6, K e E, uma quantidade significativa de minerais. Além disso, seu suculento vegetal não contém colesterol.

Aparência, ao contrário de salsa

Raiz de salsa tem um cheiro de cenoura fantástico com uma pitada de folhas de aipo, nabo e salsa. O sabor da pastinaca é um pouco doce. Mas, indo ao supermercado, você pode facilmente cometer um erro ao escolher, porque externamente as raízes de ambas as espécies parecem quase as mesmas: a cor da raiz, como a pastinaca e a salsa, é branca, creme ou amarela clara.

E ainda há uma característica distintiva. Os caules da salsa são como uma extensão e extensão direta da raiz. Os caules da pastinaga parecem crescer a partir do interior da raiz, formando um dente redondo no topo. Após a remoção das hastes, o dente permanece e é facilmente perceptível.

Foto

Na foto abaixo você pode ver o que é raiz de parsnip branca, como esta planta cresce e parece.

Indicações e contra-indicações

Propriedades úteis

Raiz de parsnip encontrou aplicação em muitas receitas da medicina tradicional, como uma planta medicinal. A vantagem de um vegetal é que ele tem um efeito calmante sobre:

• sistema nervoso;
• melhora a digestão e a circulação sanguínea;
• fortalece vasos sanguíneos e capilares;
• suporta hormônios ótimos;
• reduz o inchaço;
• trata renal;
• resfriados;
• doenças pulmonares e brônquicas;
• alivia dores no estômago e cãibras no fígado.

Restrição em uso

E, no entanto, este vegetal não é útil para todos! Restrição no uso de nabo pode ser a idade. Existem contra-indicações para o seu uso em crianças menores de 1 ano e maiores de 75 anos. Recomenda-se cautela para pacientes que tomam medicamentos contra o câncer e drogas que causam fotossensibilidade, já que a combinação pode aumentar os efeitos colaterais. Pessoas com doenças devem ter muito cuidado:

• fotodermatose;
• diatese;
• enfisema;
• asma;
• diabetes;
• desvios graves no sistema cardiovascular.

Extratos de pastinaga não devem ser tomados para sangramento e gravidez. Estas contra-indicações são devidas a possíveis efeitos alergênicos.

Como usar um vegetal?

Na culinária

Vegetal é adicionado a:

• sopas;
• caçarolas;
• guisado;
• goulash
• pão;
• Doces doces.

Os cozinheiros mais habilidosos podem cozinhar panquecas e panquecas. Usado para fazer marmelada, geleia e farinha doce para bolos. Em sua forma crua, picada em um ralador grosso, o vegetal é adicionado a várias saladas de vegetais e frutas, recheios.

É cozido com purê de batatas, alho-poró, couve-flor e outros vegetais, servido com peixe, carne, frango. Parsnips são secos como tempero para pratos quentes e preservados.

Pratos muito saborosos de vegetais de raiz, assados ​​no forno e cozidos no vapor:

1. para isso, o vegetal é cortado em pequenos pedaços;
2. colocado em um forno ou uma caldeira dobro;
3. com idade entre 8 e 12 minutos até estar totalmente cozido, com adição de sal e especiarias.

As pastinagas são cozidas em uma mistura saudável e macia. Para este prato, pedaços médios de vegetais são cozidos e depois aquecidos com manteiga. Purê de batatas são salgadas e diluídas com leite morno.

Chips originais e úteis feitos de parsnip, enquanto os prepara é muito fácil!

1. Uma frigideira funda com óleo vegetal derramado é aquecida a 180ºС.
2. Vegetais de raiz são cortados em fatias finas.
3. Pequenas porções mergulhadas em óleo quente.
4. Frite por 45 segundos até dourar.
5. Especiarias e sal são adicionados a gosto.

Existem muitas receitas que revelam os segredos da culinária de uma variedade de pratos a partir de parsnip.

Na medicina

Na medicina popular, a pastinaca é sempre altamente valorizada.

1. Sistema respiratório.
   • a planta é usada para tratar muitas doenças associadas à infecção do trato respiratório;
   • eliminar tosse e dor de garganta;
   • pneumonia;
   • asma;
   • bronquite.
2. Coração
   • fortalece os músculos do coração;
   • melhora a circulação sanguínea;
   • suporta o ambiente aquático do corpo.
3. Sangue e vasos sanguíneos.
   • regula a pressão sanguínea;
   • fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
   • as vitaminas C, B9 e ferro, presentes nas pastilhas, são cruciais para a formação do sangue e prevenção da anemia, principalmente em mulheres;
   • A vitamina E ajuda na criação de glóbulos vermelhos, aumenta o transporte de oxigênio no corpo.
4. Digestão de comida.
   • estimula o apetite;
   • facilita a digestão;
   • elimina distúrbios do trato gastrointestinal.
5. Dentes e gengivas
   • Vitamina C e ácido fólico em pastinaca melhoram a saúde bucal em geral;
   • prevenir a gengivite;
   • inflamação da língua;
   • dor de dente;
   • mau hálito;
   • apoiar a saúde dos tecidos conjuntivos e gengivas;
   • fortalecer os dentes.
6. Olhos
   • previne vários problemas oculares, incluindo degeneração macular;
   • deterioração da acuidade visual em idosos.
7. Estômago Suaviza espasmos e dor de estômago severa.
8. Intestino.
   • estimula o peristaltismo intestinal mais rápido e fácil;
   • elimina o inchaço e a formação excessiva de gases.
9. Rim
   • limpa os rins ativa sua função e micção;
   • reduz a inflamação da bexiga e do trato urinário;
   • remove pedras nos rins e areia.
10. Ossos e articulações
    • eficaz na artrite reumatóide;
    • gota;
    • reumatismo.

    O manganês contido nos vegetais é um co-fator da glicosil-transferase, que ajuda a restaurar a cartilagem e fortalecer os ossos e interrompe a osteoporose.

11. Depressão
    • elimina a ansiedade;
    • neurose;
    • insônia
12. Pele
    • estimula a transpiração;
    • reduz o calor;
    • Antioxidantes e Vitaminas E e C restauram as células da pele e previnem o envelhecimento prematuro.
13. Peso O consumo regular reduz o peso corporal.

Receitas populares com instruções passo a passo

Para aumentar a potência

Ingredientes:

• 2 mesa. colheres de raiz de pastinaca picada;
• mel (açúcar).

Cozinhando:

1. encha as raízes com 250 ml de água a ferver;
2. insistir 2 horas;
3. tensão.

Recepção: 1/3 xícara 4 vezes / dia 15 minutos antes de uma refeição com mel ou açúcar.

Curso: 14 a 21 dias, dependendo da prevenção ou tratamento.

Para restaurar o tecido ósseo e cartilaginoso

Ingredientes:

• 250 gramas de raiz de parsnip;
• 3 limões;
• 120 gramas de alho.

Cozinhando:

1. todos os componentes são esmagados e misturados;
2. transferir a mistura para um frasco de vidro de 3 litros;
3. despeje água a ferver no pescoço;
4. embrulhe firmemente, insista 8-12 horas.

Recepção: 70 gramas de infusão 3 vezes / dia 30 minutos antes das refeições.

Curso: 3-4 meses

Para a prevenção de doenças cardiovasculares

Ingredientes:

• 30 gramas de salsa;
• 100 ml de pastinaca;
• 5 gramas de raiz de valeriana;
• suco de raiz de parsnip;
• 2 colheres de chá de mel.

Cozinhando:

1. Despeje sobre salsa, pastinaca e valeriana picada com 200 ml de água fervente;
2. insista 1 hora;
3. tensão;
4. misture a infusão resultante com o suco de raiz de parsnip;
5. adicione o mel

Recepção: 3 mesas. colher 2-3 vezes / dia durante 1 hora antes das refeições.

Curso: 21 dias.

Para recuperação após cirurgia

Bebida tônica

Ingredientes:

• raízes de pastinaga;
• mel

Cozinhando:

1. espremer suco de pastinaca;
2. misture com uma pequena quantidade de mel para melhorar o sabor.

Recepção: em 1 mesa. colher 3 vezes / dia 30 minutos antes das refeições.

Receita de apliques

Ingredientes: 3 mesa. colheres de sopa de raiz de parsnip picada.

Cozinhando:

1. encha as raízes com 250 ml de água a ferver;
2. insistir 5 minutos;
3. tensão.

Recepção: infusão de bebida, e gire para aplicar nos locais doloridos, colocando-os em uma bolsa de gaze (pano).

Curso: para a conclusão do período pós-operatório (reabilitação).

O uso de vegetais em iscas de bebê

Em muitos países europeus, a pastinaga pertence à lista de alimentos para bebês recomendados a partir de 6 meses, como componente de uma variedade de ensopados de legumes. O legume deve ser introduzido na dieta das crianças gradualmente. e com muito cuidado, aderindo aos princípios gerais e observando as respostas do corpo da criança.

Para a prevenção e tratamento de doenças da infância, use doses significativamente reduzidas em prescrições. Para crianças de 1 ano de idade, os legumes são oferecidos em pequenas doses, por exemplo, na forma do caldo fracamente concentrado ou em sopas. Após 1,5 a 2 anos de idade, as crianças são feitas de pastinaga por si ou em combinação com outros produtos após processamento a quente e em pequenas quantidades.

Pasternak - comida, tempero e medicina ao mesmo tempo. Raiz é valorizada há séculos e continua a ser parte de uma dieta saudável. Este é um vegetal versátil com uma impressionante variedade de nutrientes e benefícios para a saúde!