"De acordo com a maçã por dia - e o médico não precisa" - diz um dos ditados. E isso é verdade. Apple - um depósito de vitaminas e uma fruta favorita de muitas pessoas. Não admira que a primeira alimentação de bebês comece com uma maçã verde.
O que você quer, por vezes, no inverno para tentar compota de maçã fresca ou tratar-se de torta de maçã. É possível congelar maçãs no congelador? E há algum benefício da fruta congelada? E que segredos você precisa saber quando congelar maçãs frescas?
Posso congelar maçãs para o inverno? Muitas vezes acontece que o outono era rico em colheitas, e há um desejo faça um estoque de frutas para o próximo ano. Mas existe o perigo de que, se tratada indevidamente com frio, a fruta é simplesmente estragar.
As maçãs e as pêras congelam? Geada algumas maçãs diferente das bagas congeladasportanto, sujeito a todas as tecnologias, os frutos de outono serão armazenados no freezer por um ano.
Regras básicas
O mais importante é grande congeladorNeste caso, os frutos reterão todas as vitaminas e nutrientes ao máximo.
É possível congelar maçãs no congelador? Com capacidade de resfriamento fraco Não será possível fazer os preparativos necessários durante muito tempo.
Maçãs congeladas devem estar maduras, intacto.
Ao congelar frutas podres, é provável que, após o descongelamento, elas transformar-se em purê de batatas. Preferência deve ser dada às maçãs recentemente colhidas, porque quanto menos tempo passou do momento da colheita para o processamento, melhor.
Sobre os benefícios
É possível congelar maçãs para o inverno? Qual deles benefício deles? Charlotte, tortas de maçã, strudel, compota, sobremesas variadas e muito mais - tudo isso estará disponível para cozinhar em qualquer época do ano. Todo o limpo, eco-friendly e já fatiado.
Posso congelar maçãs e peras para o inverno e por quê? Até o final do inverno, muitas frutas frescas perdem quase todas as vitaminas, então frutas congeladas tornam possível na primavera manter a imunidade.
Maneiras de cortar
Qual a melhor forma de congelar fatias, maçãs inteiras ou de outra maneira? Você pode congelar como fruta inteiraentão e fatias. Pode até congelar molho de maçã. Quando congelados em fatias, as maçãs são cortadas.
Nesse caso, a forma pode ser qualquer: fatias, fatias, pedaços, círculos. Remover a casca, o caule e as sementes é uma questão de gosto para todas as donas de casa. Tudo depende do propósito para o qual a preparação é feita.
Se para tortas e compotas - bastante a presença da casca é aceitávelentão, para molhos de frutas, ensopados e similares, é melhor, claro, fazer sem casca.
Todo mundo conhece essa propriedade das maçãs, escurecendo após o corte, mas isso pode ser evitado.
Deve ser preparado com antecedência a solução (1 litro de água + 5 g de ácido cítrico).
Após o fatiamento, mergulhe as fatias por mais de 20 minutos nesta composição, que salvá-los do escurecimento. Você pode congelar assim que as maçãs, e misturá-las com várias frutas e bagas.
Temperatura exigida
Como congelar maçãs frescas em casa? Em que temperatura posso congelar maçãs para o inverno? Existem várias maneiras de congelar: o choque seco e chamado.
Seco - Frutas espalhadas em bandejas e enviadas para o freezer. Faixa de temperatura não inferior a -23 ° C. 2-3 horas após o congelamento, as maçãs são dispostas em um recipiente. Depois disso, os pedaços congelados podem ser armazenados já em um freezer convencional a uma temperatura de pelo menos -18 ° C.
Congelamento de choque - Este é um congelamento ultrarrápido de maçãs em sacos. Para fazer isso, no modo de operação do freezer, você deve colocar o "congelamento rápido".
A vida de prateleira de maçãs congeladas
Quanto tempo você pode armazenar maçãs no freezer? Com a devida observância de todas as regras, as maçãs congeladas podem ser armazenadas no freezer até 12 meses, mantendo todas as suas propriedades.
Deve ser lembrado que o re-congelamento é proibido.
Métodos de congelamento
Quais são as maneiras de congelar maçãs para o inverno em casa? Existem vários métodos de congelamento de maçãs.
Fatias
Maçãs cortadas em fatias, retire as sementes e o pedúnculo (mas pode ser congelado com sementes).
Arrume as maçãs cortadas em tábuas ou bandejas secas.
As fatias não devem se tocar e colocar em uma camada. E imediatamente coloque tudo no freezer.
Depois de 2-3 horas, você pode começar a embalagem. Fatias cuidadosamente removidas são sacos de plástico ou recipientes em pequenas porções.
Ao embalar em um saco, certifique-se de que há menos ar no interior. Se a embalagem ocorrer em recipientes de plástico, eles estão corretos. muito apertado pertopara evitar a entrada de ar e umidade no interior.
Em calda de açúcar
Xarope de Cook (750 g de água misturada com 450 g de açúcar e 1500 mg de ácido ascórbico). Maçãs cortadas em fatias, mergulhado em xarope frio por um dia. Depois disso, corte os pedaços empastados (fervidos com água fervente), coloque nas panelas e deixe esfriar no freezer.
Depois de se decompor em pacotes, com quantidade mínima de ar. As maçãs assim preparadas têm o sabor de maçãs assadas e são uma boa sobremesa.
Preparação de purê de batatas
Descasque maçãs, pique, açúcar, você não pode adicionar, cozinhe por 15 - 20 minutos em fogo baixo. Cool, chop liquid, despeje em recipientes de plástico ou latas. Então, o recheio pronto está sempre na geladeira.
Congelamento total
Para fazer isso, lave e seque a maçã. Faca especial ordenadamente remover núcleo.
Mergulhe a fruta em uma solução especialmente preparada ácido ascórbico (50 g de água + 1500 g de ácido) por alguns minutos.
Depois disso, coloque uma maçã em um especial saco do congeladorpor pré-liberação de ar a partir daí.
Uma maçã congelada dessa maneira pode ficar no freezer por meio ano, preservando todas as suas qualidades úteis. Tais frutas são usadas na culinária para pratos como maçãs em massa ou maçãs inteiras assadas com açúcar.
É claro que frutas congeladas economizam muito tempo para qualquer anfitriã, então você definitivamente deveria tirar algum tempo no outono para aproveitar maçãs praticamente frescas antes da nova colheita.
Se você quiser aprender sobre outras formas de armazenar maçãs para o inverno, leia nossos artigos sobre secagem, secagem e como manter a colheita fresca em casa ou na adega, e também estará interessado em conhecer as características de armazenamento das maçãs secas.
