Devido ao excelente sabor e aroma, bem como suas propriedades incrivelmente úteis, cereja firmemente ocupa um dos principais lugares entre as famosas bagas.
Muito popular entre os especialistas culinários é cerejas secas, que após o processo de processamento mantém como seu sabore rico em composição de vitaminas. Leia mais sobre como secar as cerejas em casa.
Informações gerais
Cereja seca é tratamento especial de acordo com o tipo de secagem. No entanto, existem algumas diferenças entre esses dois métodos de aquisição, como armazenar mais:
- secagem ocorre na ausência (ou participação mínima) do calor;
- no processo de secagem há uma secagem incompleta lenta, que permite que a baga mantenha sua maciez e elasticidade.
Os benefícios
Quando secar cereja retém quase todas as suas substâncias benéficas, e eles são incrivelmente rico berry. Assim, as bagas secas contêm:
- micro e macronutrientes - potássio, sódio, cobalto, magnésio, cálcio, fósforo, ferro, cobre;
- vitaminas - PP, C, A, E, B1, B2, B9, ácido fólico;
- ácidos;
- pectina;
- açúcar;
- enzimas;
- taninos, substâncias nitrogenadas.
- Além disso, quando secas, antocianinas e bioflavonóides são preservados - substâncias pigmentares que dão uma cor de cereja. Estes compostos possuem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes..
- A melatonina é uma substância natural que consolida os nervos e favorece os neurônios do cérebro.
- luteína, beta-caroteno e Zea-xantina, que também são armazenados na cereja após o processamento, estão envolvidos na proteção do corpo contra os radicais livres, suspender o envelhecimento das células, reduz o risco de desenvolver patologias cardiovasculares.
Cereja é usada para a prevenção de derrames, a formação de placas de colesterol, coágulos sanguíneos, anemia. Devido ao conteúdo do fruto de ácido fólico, é recomendado para mulheres durante a gravidez e com sangramento menstrual intenso.
Valor energético
100 g de produto contém:
- proteínas: 1,5 g;
- Gordura: 0 g;
- carboidratos: 73 g
- teor calórico: 293 kcal.
Processo de preparação
Em ordem Para desvanecer-se cerejas em casa, as bagas devem primeiro preparar:
- busto, eliminar cerejas manchadas e podres;
- lave as cerejas com água fria corrente (você pode lavá-lo em uma tigela, só que neste caso, a água deve ser trocada várias vezes);
- separar as bagas da haste, os ossos (usando um mecanismo especial, ou você pode usar um alfinete ou alfinete);
- Coloque a cereja limpa em um recipiente de esmalte e polvilhe com açúcar (para 2 kg de cerejas sem caroço 800-1000 g de açúcar).
Maneiras domésticas
Bagas com sabor a açúcar Você pode usá-lo de várias maneiras, o processo de preparação para o qual é o mesmo.
Cereja seca em casa, veja a foto abaixo.
Método número 1
- Depois disso como cereja foi polvilhada com açúcar deve ser deixado por um dia a uma temperatura de 20 a 25 graus para a liberação do líquido.
- O suco resultante deve ser drenado, jogando a cereja em uma peneira.
- Prepare xarope de açúcar, tendo (à taxa de 2 kg de frutos sem sementes) 700 ml de água e 600 g de açúcar. Coloque a cereja em xarope fervente e deixe ferver por 5-7 minutos..
- Mais uma vez, ferva as cerejas em uma peneira para eliminar o excesso de líquido.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e coloque em uma superfície plana (por exemplo, uma assadeira) em uma camada e, em seguida, retire em um local escuro e seco.
- Depois de 2-3 dias cada cereja berry deve ser virado e deixado por mais 7-10 dias.
Método número 2
Neste caso, cerejas polvilhadas com açúcar para destacar o suco deixe em uma temperatura de 4-5 graus durante 3 dias.
Método número 3
A maneira mais rápida e popular de curar em casa é curar no forno. Após a preparação tradicional da fruta, em vez de um processo de 2 semanas no ar, uma manipulação de 3 horas na cozinha.
- Assim, o produto cozido no xarope deve ser colocado em uma assadeira em uma camada e colocado em um forno a gás (ou elétrico) aquecido a 80 graus por 30-32 minutos.
- Depois que a cereja esfriar, deve ser gentilmente virado e colocado de volta por mais 30 minutos.
- Outras manipulações semelhantes executam-se 1-2 mais vezes, mas já em uma temperatura de 65-70 graus.
Não exceda a temperatura e o tempo, porque a cereja pode ficar muito seca.
As donas de casa modernas usam para secar e tal dispositivocomo um secador elétrico. O processo, como no caso do forno, leva relativamente pouco tempo, com uma diferença na direção positiva: não há necessidade de alcançar, esfriar e virar as bagas.
O aparelho faz tudo sozinho. Colocar a cereja em secadores elétricos e escolher a temperatura ideal (para cada modelo tem suas próprias condições, por isso, é melhor consultar as instruções do dispositivo), depois de 10 a 12 horas, você poderá saborear o excelente sabor do produto.
Receitas
O sabor das cerejas secas é muito bom, mas pode ser melhorado. Então, por exemplo Os amantes da canela apreciarão a próxima opção culinária.:
- cerejas sem caroço - 1000 g;
- açúcar - 450 g;
- 1 suco de laranja;
- canela - 2 colheres de chá.
O método de preparação e secagem direta não difere do processo padrão. No entanto, no estágio de despejar açúcar nas bagas, o último adicione canela em pó e polvilhe as cerejas com suco de laranja. Depois de todos os estágios de secagem, a cereja ganha sabor picante de canela.
Método de armazenamento
O armazenamento do produto acabado é feito em um recipiente de vidro bem fechado. em um quarto escuro com uma umidade relativa de 60-70%, a temperatura não deve exceder 12-18 graus.
Também é possível conservar bagas por muito tempo (mais de 1 ano)colocando-os em um saco de papel e depois em um saco de polietileno.
Leia também materiais sobre congelamento, secagem e armazenamento de cerejas.
Conclusão
Então, para obter vitaminas e minerais naturais durante todo o ano, você só precisa gastar algum tempo e esforço na preparação de cerejas secas.
Sim, o processo não é rápido e um tanto problemático, mas as forças investidas pagarão com juros.
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