O coentro é uma erva anual. Seus verdes, chamados coentro, e sementes são usados regularmente na preparação de vários pratos para dar-lhes um sabor mais pronunciado. Mas esta planta não é apenas um bom tempero, mas também uma valiosa fonte de nutrientes. Seu uso e aplicação serão discutidos em nosso artigo.
Descrição botânica e característica do coentro
A erva tem uma raiz fusiforme. Sua haste é ereta, nua, cresce de 40 a 70 cm e sua parte superior é ramificada. Folhagem inferior larga, tripartida, dissecada em fatias largas. Mantém os pecíolos longos e tem uma borda serrilhada. As folhas restantes são profundamente dissecadas.
A inflorescência é um guarda-chuva complexo, formado de pequenas flores brancas ou rosa. Flores extremas são mais centrais. O coentro floresce durante todo o verão. Os frutos amadurecem em setembro - são um ovo globular com 10-12 costelas.
Composição quimica do coentro
Frutas de diferentes variedades de plantas contêm de 0,2 a 1,6% de óleos essenciais, 16-28% de óleo gordo, alguns alcalóides, pectina, amido, substâncias proteicas, ácido ascórbico, taninos. Ácido ascórbico, caroteno, rutina também está presente nas folhas.
Voce sabe Líder mundial em exportações de coentro - RussiaAlém disso, os vegetais em questão contêm essas vitaminas:
- beta-caroteno - 3,93 mg;
- retinol - 337 mcg;
- tiamina - 0,067 mg;
- Riboflavina - 0,162 mg;
- Ido pantotico - 0, 57 mg;
- piridoxina - 0,149 mg;
- ácido fólico - 62 mcg;
- ácido ascórbico - 27 mg;
- tocoferol - 2,5 mg;
- filoquinona - 310 mcg;
- ácido nicotínico - 1,114 mg;
- Colina - 12,8 mg.
| Elementos macro: | Oligoelementos: |
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Caloria e BJU
Valor nutricional de uma planta por 100 g:
- proteínas - 2,13 g;
- gorduras - 0,52 g;
- carboidratos - 0,87 g;
- fibra dietética - 2,8 g;
- cinzas - 1,47 g;
- ua - 92,21 g;
- mono e dissacarídeos - 0,87 g;
- ácidos graxos saturados - 0,014 g
Voce sabe Os botânicos geralmente classificam o coentro como uma erva daninha por causa da vitalidade da semente e da capacidade de auto-semeadura.
Propriedades úteis da planta
Coentro é rico em vitaminas e minerais que o corpo precisa para a vida normal.. Um certo número de substâncias contidas nele, tem um efeito bactericida. Além disso, a planta é capaz de remover a bile, maçante a dor, o que permite que seja usado para gastrite e doenças infecciosas. Os óleos essenciais formam uma barreira protetora que impede a penetração de vírus, elimina processos inflamatórios. Deixando o corpo através do sistema urinário, eles têm um efeito positivo na bexiga e nos rins.
Devido ao fato de que o verde contém potássio, cálcio, magnésio e ferro, suporta a atividade normal do coração e vasos sanguíneos, melhora o trabalho do sistema nervoso central.
A planta é capaz de fortalecer as gengivas, eliminar vários problemas na cavidade bucal.
Ajuda o coentro e reduz o peso, melhorando os processos digestivos. Limpa suavemente os intestinos e reduz os níveis de açúcar no sangue. Juntamente com isso, a dieta vai passar mais facilmente, porque com coentro você pode cozinhar um monte de pratos diferentes, e tem um mínimo de calorias. Além disso, agindo suavemente no sistema nervoso, a planta elimina a irritação emocional que freqüentemente ocorre em pessoas que são forçadas a privar-se de suas delícias habituais.
É importante! Benefício trará 35 gramas de verduras ou 4 gramas de sementes de coentro, comido por dia.
Peculiaridades de comer coentro
Coentro tem sido usado na culinária desde os tempos antigos. Era originalmente um tempero favorito entre os habitantes da Ásia, do Mediterrâneo e da Europa Oriental. Gradualmente, se espalhou para nossas terras. Acompanha bem carne, legumes, peixe e marisco. É adicionado aos primeiros pratos, molhos, saladas e marinadas. Verdes podem ser usados tanto em forma fresca e cozido, frito em manteiga. O sabor específico do tempero pode ser abafado pela adição de cominho e açafrão.
Possíveis contra-indicações para usar
Às vezes as pessoas querem adicionar coentro à sua dieta, mas há limitações no seu uso - e é por isso que elas devem ser consideradas em primeiro lugar:
- Não é recomendado combinar com substâncias contendo ácido ascórbico e retinol.
- Não combina com damascos, damascos secos, mirtilos, cenouras, pimentões.
- Os óleos essenciais presentes no coentro podem causar uma reação alérgica.
- Não recomendado para gastrite, diabéticos, pessoas com isquemia, trombose, tromboflebite.
- Não é aconselhável usar após um ataque cardíaco e derrame.
É importante! O gosto específico de coentro pode degradar a qualidade do leite, por isso não pode ser mulheres a amamentar. Não é aconselhável usar estas ervas e grávidas, para não ter alergias.
Cilantro é um produto muito útil somente se você usá-lo com sabedoria. É o suficiente para adicionar tempero a todos os pratos, e depois de um tempo você notará mudanças positivas em seu corpo.
