Isto é evidenciado por um exame do mercado de esturjão e caviar preto, realizado na Ucrânia pela União WWF e pelo Instituto Leibniz de Pesquisa Zoológica na Alemanha. 
Como a família do esturjão no mundo é considerada a mais vulnerável, porque 85% das espécies de peixes estão ameaçadas, é proibido pescar em águas abertas. Na Ucrânia, a captura desta espécie de peixe não é praticamente controlada, e a caça furtiva e a destruição de áreas de desova para fins lucrativos estão florescendo.
Lembre-se que, desde 2009, a captura e a produção de esturjão de natação livre e seu caviar são considerados ilegais.
