Como rapidamente e saboroso cozinhar pratos magros saudáveis ​​de couve-flor? Receitas e opções de serviço

Couve-flor é classificada como um alimento saudável. Cientistas e nutricionistas recomendam incluí-lo em uma dieta semanal, prometendo melhorar a saúde e prolongar a juventude.

E deve estar presente no menu não apenas uma vez durante o período de sete dias, mas pelo menos dois dias. O convidado mais frequente na mesa é o repolho no verão.

Neste momento, é especialmente saboroso, os pratos dele são mais suculentos e macios. A maioria está familiarizada com apenas alguns pratos de repolho. Existem muitas receitas para cozinhar legumes, até sobremesas são feitas a partir dele.

Benefício e dano

Pratos de repolho são nutritivos, mas moderadamente alto teor calórico (25-28 cal / 100 gr.). Além do fato de que uma porção de um pequeno número de calorias, o corpo recebe uma grande quantidade de vitaminas e outros nutrientes.

Os dados são dados por cem gramas, mas o número de componentes em qualquer produto depende de vários fatores (variedade, condições de crescimento, características da receita, processamento tecnológico).

Couve-flor contém proteínas (2,4), gorduras (0,3), carboidratos (4,1). Em termos de nutrição, sabor e propriedades alimentares, este vegetal é superior ao resto dos seus companheiros. Ao contrário de outros tipos de repolho, contém mais proteínas (uma vez e meia a duas vezes), “ascorbinka” (duas a três vezes). Contém muitas vitaminas (C, B, PP, A), microelementos (cálcio, ferro, magnésio, potássio, fósforo, sódio).

• Couve-flor é absorvida melhor do que seus parentes de repolho, não irrita a mucosa gástrica.
• A quantidade reduzida de fibra grossa contribui para facilitar a digestão.
• De todos os tipos de repolho é preferível a cor para problemas com o estômago, especialmente com uma úlcera estomacal e sua baixa secreção.
• Recomendado por pediatras para comida de bebê.
• Tem propriedades anti-câncer.
• Contém ingredientes que melhoram a imunidade.
• Ajuda a reduzir a probabilidade de doença cardiovascular, é considerada uma medida preventiva contra o ataque cardíaco.

Couve-flor aumenta a separação da bílis. Não recomendado para gota. Promove movimentos intestinais mais frequentes.

Oferecemos para assistir a um vídeo sobre os benefícios da couve-flor:

Instruções de Culinária Passo a Passo

Pratos de couve-flor são preparados periodicamente por cada anfitriã. Eles são amados por vegetarianos, "dieters", bem como aqueles que continuam em jejum. Um pote do jarro de barro, um forno e um método de cozimento "clássico" são adequados para cozinhar - no fogão. Um grande papel na preparação deste vegetal é desempenhado por um buquê de especiarias, às vezes mudando radicalmente o sabor do repolho, o que por si só não é ruim no humor.

Ingredientes principais:

• couve-flor - dentro de um quilograma;
• oleo vegetal - duas ou tres colheres de sopa;
• um pouco de pimenta (vermelho) e sal.

Variações na preparação de pratos de repolho de lenten, que serão discutidas a seguir, são diferentes, a única coisa que se parece é a fase inicial de sua preparação e “magra”, portanto não há nada “proibido” entre os componentes.

O algoritmo de cozimento é simples.:

1. Primeiro ferver o repolho. Alguns especialistas aconselham pré-dividi-lo em inflorescências, explicando que para que a couve-flor não desmorone e seja mais fácil de separar. Outros acreditam que as inflorescências estéticas parecem exatamente quando são cozidas desconectadas. Em ambos os casos, o principal é não digeri-lo, pois isso prejudicará um pouco o sabor do prato (para mais informações sobre o procedimento de ebulição, veja aqui)
2. Além disso, a decocção pode ser usada para molho, e você pode simplesmente drená-la.
3. Depois de cozinhar, novamente, alguns aconselham fritar imediatamente, outros têm a certeza de deixar o repolho secar e esfriar um pouco, o que melhora o sabor depois e tem um efeito benéfico no processo de fritura subseqüente.
4. Repolho cozido frito na manteiga até ficar cozido. Para evitar cozinhar demais, o repolho precisa ser mexido de vez em quando. Você não pode fritar, e refogar o repolho, adicionando um pouco de caldo à panela e cubra com uma tampa (para mais informações sobre assar legumes, você pode descobrir aqui).
5. Sal, pimenta e outras especiarias que tornam o sabor mais brilhante, muitas vezes adicionado na fase final de preparação.

Com molho de alho

Retire o repolho da água, onde é fervido, coloque em um prato. Você pode usá-lo desta forma e frito em óleo vegetal. Em ambos os casos, a couve-flor é derramada sobre o molho de alho. No caldo resultante, adicione a farinha, pré-frito na manteiga, levemente extinguir, mexendo sempre. Despeje na mistura alho picado e ervas, sal e pimenta, leve à prontidão.

Oferecemos para assistir a um vídeo sobre como cozinhar couve-flor em molho de alho:

Com amêndoa

Na cebola frita (em óleo vegetal) adicione duas ou três colheres de sopa de amêndoas moídas, suco de limão, sal, pimenta. Coloque na mistura de repolho, previamente fervido e resfriado. Frite até ficar macio, mexendo.

Em massa

Massa rápida cozida de farinha, água e sal. Ferva o repolho mergulhado na mistura e frite. Você pode cozinhar a opção "preguiçosa" derramando a massa no repolho. Em ambos os casos, recomenda-se fritar até dourar, virando-o. Sal e pimenta é melhor antes de usar.

Mais nuances sobre os métodos de cozinhar couve-flor em massa podem ser encontradas aqui, e como fazê-lo em uma frigideira, leia este artigo.

Oferecemos para assistir a um vídeo sobre como cozinhar couve-flor magra em massa:

Com tomates

Frite as cebolas na manteiga, adicione os tomates, cozinhe um pouco. Se desejar, você pode usar alho. Adicione à mistura repolho cozido e deixe ferver até ficar macio. Sal, pimenta, polvilhe com verdes em cima. Pode ser adicionado ao prato enlatado ervilhas, feijão, milho.

Com isca

Ferva o repolho um pouco de óleo, despeje um pouco de semolina seca, em seguida, frite mais, mexendo sempre. No final da fritura, você pode cobrir a tampa, o que dará ao prato um sabor mais fresco e úmido.ou não, e a sêmola ficará mais frita e crocante.

Opções de serviço de tabela

Oferecemos opções possíveis para servir pratos:

• Repolho em molho de alho pode ser servido na mesa sem quaisquer adições. Se parece que eles ainda são necessários, você pode adicionar um pouco de queijo ralado, batatas fritas, cogumelos ou verduras.
• Repolho com amêndoas. Se desejado, um pouco de suco de limão / limão picado é adicionado ao repolho terminado com amêndoas antes de servir, verdes. O sabor deste prato vai bem com a facilidade de purê de batatas.
• Repolho em massa magra pode ser complementado com legumes cozidos no vapor, o que irá revigorar o sabor assado do prato principal. Se não houver tempo para a preparação, os greens, que podem ser chamados de varinha mágica universal, são bastante adequados.
• Repolho com tomate pode ser servido como indicado na receita ou polvilhado com queijo ralado.

  Você pode adicionar queijo no final do cozimento e cobrir a panela com uma tampa, após o que o queijo vai derreter um pouco. Neste caso, os verdes são melhor adicionados em cima do queijo antes de servir.

• Repolho com Semolina Sirva com pepinos frescos, que acrescentam um toque de frescura ao prato principal. Um bom complemento para fazer verduras ou creme azedo. Eles podem ser adicionados individualmente ou juntos.

Devido à sua composição bioquímica, o repolho pertence à categoria de alimentos essenciais e é considerado um valioso agente terapêutico. A simplicidade e rapidez de preparo de alguns pratos permitem que você organize rapidamente algo saboroso e saudável sobre a mesa, e até mesmo quem não tem muita experiência culinária pode enfrentá-lo.