A maioria das raças de animais e carne de vacas na Rússia

Todos os bovinos nas características de qualidade são divididos em carne, laticínios e mistos.

O artigo fala sobre as melhores raças de leite e carne de vacas criadas nos espaços abertos russos.

Consumo de vacas de carne e leite na Rússia

O leite e a carne de vaca sempre foram considerados os alimentos mais necessários para a população. A tabela abaixo mostra os indicadores de consumo de leite e carne bovina por cidadãos russos per capita nos últimos 3 anos (de acordo com o Ministério da Agricultura):

Raças de vacas leiteiras

As vacas leiteiras são consideradas líderes em termos de produtividade e eficiência entre os animais que produzem leite: em uma lactação, o volume de leite que eles têm é o maior por unidade de peso vivo. Em seguida, falaremos das melhores raças das vacas.

Ayrshire

História de injeção: As vacas de Ayrshire são da Escócia, condado de Ayrshire. Originaram-se nos séculos XVIII-XIX, quando os criadores locais, para obter melhores características, cruzaram as seguintes raças de vacas pequenas por um século:

• Tisvaterskie;
• Alderney;
• Dutch

Aprenda a cuidar da raça Ayrshire de vacas em casa.

A raça foi oficialmente registrada em 1862. Recurso exterior Animais de Ayrshire:

• cor vermelha e branca;
• corpo alongado, com uma construção robusta;
• retas, largas para trás;
• peito profundo e estreito;
• articulações flexíveis e ossos finos;
• cabeça do meio;
• grandes chifres semelhantes a liras, separados;
• pescoço esguio;
• membros corretamente ajustados e cascos fortes;
• úbere em forma de tigela com mamilos bem espalhados;
• peso: vacas - mais de 475 kg, touros - mais de 750 kg;
• altura média - 125 cm.

Indicadores produtivos:

1. O rendimento anual é de 6000 a 7000 kg.
2. Teor de gordura - 3,8-4,0%.
3. Proteína - 3,4-3,6%.
4. Os gostos são altos.
5. A taxa média de lactação é de 2,0 kg / min.

É importante! Ao escolher o gado leiteiro, é imperativo prestar atenção à forma do úbere das vacas: indivíduos altamente produtivos têm um úbere grande coberto com uma arma macia e uma malha venosa espessa, que após a ordenha diminui significativamente de tamanho, formando uma dobra na pele nas costas.

Golshtinsky

História de injeção: Gado Holstein oficialmente registrado no início de 1980 nos Estados Unidos. Antes disso, a partir de meados do século XIX, o gado preto salpicado e vermelho com alta produtividade de leite foi importado ativamente para o continente a partir de meados do século XIX. Graças aos longos esforços dos criadores que querem melhorar o desempenho do leite das vacas, a raça foi criada, que é hoje conhecida como a raça Holandesa.

Recurso exterior Vacas Holandesas:

• terno preto salpicado, pelo menos - vermelho e heterogêneo;
• corpo profundo e em forma de cunha;
• ombros largos e longos;
• de costas largas;
• úbere - em forma de copo, grande;
• altura na cernelha - até 145 cm;
• peso - 1000-1200 kg;
• chifres - ausente.

Indicadores produtivos:

1. Rendimento anual - 7300 kg.
2. Teor de gordura - 3,8%.
3. Proteína - 3,6%.
4. Os gostos são médios.
5. A taxa média de lactação é de 2,5 kg / min.

Leia mais sobre as características das vacas Holandesas reprodutoras.

Dutch

História de injeção: Vacas holandesas foram criadas por criadores holandeses há mais de 300 anos devido à criação de raça pura. Representantes da raça foram trazidos para diferentes países e tomados como base para a criação das seguintes raças de gado:

• Ayrshire;
• Istobenska;
• Tagil.

A raça holandesa está amadurecendo cedo, a inseminação pode executar-se em 14,5-18 meses.

Recomendamos aprender mais sobre a raça holandesa de vacas.

Recurso exterior Gado holandês:

• terno - preto e heterogêneo, com "cintos" brancos atrás das omoplatas;
• físico massivo, proporcionalmente desenvolvido, com forte constituição e fortes músculos;
• pernas curtas;
• úbere em forma de tigela, com os mamilos colocados corretamente;
• cabeça alongada;
• costas planas e retas;
• peito largo e profundo;
• comprimento do tronco ao longo de uma foice - 157 cm;
• altura na cernelha - 133 cm;
• a massa da vaca é 550-750 kg, o touro-700-1000 kg.

Indicadores produtivos:

1. O rendimento anual é de 3500 a 4500 kg.
2. Teor de gordura - 3,8-4%.
3. Proteína - 3,3-3,5%.
4. Os gostos são altos.
5. A taxa média de lactação é de 2,3 kg / min.

Voce sabe O número de anéis nos chifres de vaca pode dizer quantas vezes uma vaca pariu em vida e, assim, determinar a idade do animal. Para fazer isso, você precisa contar o número de anéis e adicionar dois anos a eles (exatamente o tempo que a vaca normalmente vive antes do primeiro parto).

Jersey

História de injeção: os animais desta raça foram criados no estado insular de Jersey (Canal da Mancha). Embora não haja dados confiáveis ​​sobre sua origem, a partir de meados do século XIX, os criadores trouxeram um livro de reprodução para esta raça. Hoje, esta raça se apaixonou por muitos criadores e tornou-se difundida. Recurso exterior vaca jersey:

• corpo proporcional alongado;
• linha côncava das costas;
• bordas planas;
• cabeça pequena com testa larga, perfil côncavo, sem chifres;
• pescoço fino em dobras;
• peito profundo e barbela;
• plantio impróprio do crupe com uma cauda levantada;
• grande úbere em forma de tigela;
• pés traseiros colocados incorretamente;
• cor marrom claro ou avermelhada;
• pescoço e pernas mais escuros nas costas - com uma faixa preta (nos machos);
• massa de um touro - 650-750 kg, vacas - 400-450 kg;
• altura na cernelha - 123 cm

Indicadores produtivos:

1. O rendimento anual é de 4000-5000 kg.
2. Teor de gordura -4-5%.
3. Proteína - 3,5-3,7%.
4. Gosto - leite de alta qualidade, com cheiro e sabor agradáveis.
5. A taxa média de lactação é de 2,2 kg / min.

Você provavelmente estará interessado em aprender mais sobre o conteúdo da raça Jersey de vacas.

Estepe vermelho

História de injeção: Este tipo de gado foi formado no sul da Ucrânia no século XVIII devido ao cruzamento das seguintes raças de vacas:

• angelical;
• Ostfriesland vermelho;
• estepe cinza;
• Simental;
• outras raças.

A vaca estepe vermelha, como uma raça independente, foi escolhida apenas no início do século XIX.

Recurso exterior Vacas estepe vermelhas:

• o traje é vermelho, com intensidade de cor diferente, às vezes com manchas brancas;
• corpo alongado com ossos finos e leves;
• comprimento do corpo inclinado - 155 cm;
• as costas são longas e planas;
• de largura nas articulações do quadril;
• o peito é profundo;
• uma pequena cabeça alongada encimada por chifres cinzentos claros;
• pescoço esguio e cernelha sem brilho;
• pernas baixas e corretamente ajustadas;
• o úbere é grande, arredondado;
• altura média - 126-130 cm;
• peso - 500-700 kg.

Indicadores produtivos:

1. O rendimento anual é de 4000-5000 kg.
2. Teor de gordura - 3,7%.
3. Proteína - 3,2-3,5%.
4. Sabores - leite de boa qualidade, cheiro e sabor - agradável.
5. A taxa média de lactação é de 2 kg / min.

Voce sabe Na época de Átila, o soberano dos hunos, seus guerreiros usavam o método original de preservar e cozinhar carne enlatada: com longas transições, colocavam carne de vaca na sela, fazendo com que o produto batesse e perdesse líquido, e o suor de cavalo o salpicava.

Preto e heterogéneo

História de injeção: Vacas preto-e-brancas apareceram devido aos esforços dos criadores holandeses, que trabalharam para obter a raça nos séculos XVIII-XIX e usaram os seguintes tipos de vacas jovens para atravessar:

• Holandês;
• Ostfriziano

Como resultado da criação, uma vaca foi criada com excelentes indicadores lácteos, mas não se distinguiu por uma constituição forte e suscetível a doenças. Somente no século 20, os esforços dos criadores foram coroados com sucesso, e hoje os bichos negros e heterogêneos distinguem-se pela boa saúde e uma forte constituição.

Aconselhamo-lo a aprender como cuidar da raça de vacas negras.

Recurso exterior gado preto e branco:

• pele negra com mancha branca;
• físico poderoso e proporcional;
• corpo alongado;
• cabeça longa com focinho alongado;
• chifres cinzentos escuros;
• pescoço médio, sem músculo e dobrado;
• peito médio;
• costas retas com garupa larga;
• pernas firmes e uniformes;
• barriga volumosa;
• um úbere em forma de copo com lóbulos desigualmente desenvolvidos (mamilos posteriores juntos);
• altura - 130-132 cm;
• peso - 650-1000 kg.

Indicadores produtivos:

1. O rendimento anual é de 3.000 a 8.000 kg.
2. Teor de gordura - 3,7%.
3. Proteína - 3,0-3,3%.
4. Gosto - leite de alta qualidade com sabor e cheiro agradáveis.
5. A taxa média de lactação é de 2,1 kg / min.

Kholmogorskaya

História de injeção: O gado Kholmogor é o tipo de leite mais antigo e altamente produtivo. Ele vem da Rússia (da província de Arkhangelsk). O começo de sua origem pode ser considerado a segunda metade do XVII - a primeira metade dos séculos XVIII. A raça tem uma semelhança com a visão heterogênea, mas tem uma angularidade ligeiramente maior de formas e menos músculos.

Recurso exterior Raça Kholmogor:

• terno - preto e branco, vermelho e heterogéneo, vermelho ou preto;
• cabeça do meio com um focinho estreito;
• pescoço esguio;
• corpo harmonioso, alongado, forte e grosseiramente dobrado com um relevo moderadamente desenvolvido;
• costas retas com um lombo plano;
• bunda larga com garupa levantada;
• peito com barbela suave;
• Úbere proporcional de tamanho médio com mamilos cilíndricos;
• a pele é espessa e elástica;
• pernas altas e firmes;
• altura - 130-135 cm;
• peso - 550-1200 kg.

Indicadores produtivos:

1. O rendimento anual é de 3500-5000 kg.
2. Teor de gordura - 3,6-3,8%.
3. Proteína - 3,3-3,5%.
4. Gosto - leite de alta qualidade com sabor e cheiro agradáveis.
5. A taxa média de lactação é de 1,9 kg / min.

É importante! Para obter carne bovina na dieta, as vacas precisam ser mantidas exclusivamente na grama, e não na engorda de grãos.

Yaroslavl

História de injeção: A origem das vacas de Yaroslavl remonta ao início do século XIX na província de Yaroslavl (estado russo), onde pequenas vacas com saúde debilitada e ossos frágeis foram tomadas como base do trabalho de criação para formar o gado Yaroslavl moderno. Recurso exterior Tipo Yaroslavl de vacas:

• corpo pequeno, angular e seco, com músculos pouco desenvolvidos;
• cor preta com cabeça branca, parte inferior das pernas, abdômen e úbere;
• bordas pretas ao redor dos olhos;
• uma cabeça longa e estreita com chifres estreitos e leves de espessura e comprimento médios;
• nariz escuro e áspero;
• pescoço fino e longo plissado;
• peito pequeno;
• barriga grande e redonda;
• costas retas com crupe estreito e flacidez;
• pele fina sem camada gordurosa;
• membros curtos com grandes articulações;
• o úbere é grande e dobrado, com mamilos longos, cobertos de cotão;
• altura - 125-127 cm;
• peso - 460-1200 kg.

Indicadores produtivos:

1. O rendimento anual é de 4500 kg.
2. Teor de gordura - 3,8-4%.
3. Proteína - 3,4-3,7%.
4. Gostos - leite de boa qualidade.
5. A taxa média de lactação é de 2,0 kg / min.

Recomendamos ler mais sobre a raça Yaroslavl de vacas.

Raças de gado de carne na Rússia

Nas vacas de raças de carne, os processos fisiológicos do corpo visam à construção de massa muscular durante o uso eficiente da alimentação. Neste tipo de gado, aosidade não é muito alta e destina-se principalmente a alimentar os jovens. Abaixo está uma visão geral dos animais de orientação de carne.

Aberdeen-Angus

História de injeção: Os bovinos de corte Aberdeen-Angus são nativos da Escócia, dos condados de Aberdeen e Angus, onde no século XIX criadores locais tentaram melhorar as raças de carne de vacas de cor preta sem chifre. Hoje, o gado Aberdeen-Angus, devido às suas propriedades de aclimatação, está distribuído praticamente em todos os continentes.

Recurso exterior Vacas Aberdeen Angus:

• o terno é vermelho ou preto;
• cabeça pesada, komolaya (sem chifres);
• o corpo é largo, com formas de carne bem definidas e camadas gordurosas;
• a linha superior é plana;
• esqueleto fino (18% em peso);
• pescoço curto combina com ombros e cabeça;
• bem feito sacro e lombo;
• músculos bem desenvolvidos de presunto;
• pele elástica, fina e friável;
• as pernas são em forma de sabre;
• comprimento do tronco ao longo de uma foice - 138-140 cm;
• altura - 125-150 cm;
• peso - de 500 a 1000 kg.

Qualidades produtivas:

1. A precocidade do ganho de peso é de 750 a 800 g / dia.
2. Rendimento de carne de abate - 63%.

Aprenda a cuidar da raça de vacas Aberdeen-Angus.

Galloway

História de injeção: O gado Gallow é um dos mais antigos não só no Reino Unido, mas em todo o mundo. A formação da raça começou no século 17, quando criadores do norte da Escócia tentaram melhorar o desempenho dos rebanhos locais.

Recurso exterior Vacas Galleve:

• cor - preto, às vezes vermelho ou cinza;
• cabelos grossos e crespos até 20 cm;
• ossos apertados;
• corpo em forma de barril estendido;
• cabeça curta e larga;
• chifres ausentes;
• pescoço curto e dobrado com uma crista occipital bem desenvolvida;
• peito bastante largo (circunferência - até 2 m);
• altura - até 145 cm;
• peso - 550-1000 kg.

Qualidades produtivas:

1. A precocidade do ganho de peso é de 850-1000 g / dia.
2. Rendimento de carne de abate - 65-70%.

É importante! A eficácia da pecuária de corte depende inteiramente de fatores de reprodução, tecnológicos, veterinários-sanitários e organizacionais.

Hereford

História de injeção: O gado da raça Hereford foi criado na Inglaterra (Herefordshire) no século XVIII. A base foi tirada do gado vermelho das regiões do sudoeste do país, que foi usado pelos criadores para obter animais como fonte de carne e rabos de cavalo.

Recurso exterior Gado Hereford:

• terno - corpo vermelho escuro;
• cabeça branca, pescoço, membros inferiores e escova caudal;
• chifres - branco, com bordas escuras;
• agachamento corporal, em forma de barril, largo;
• pele grossa;
• flanco fortemente saliente;
• pernas - firmes, curtas;
• úbere - leve;
• comprimento do corpo ao longo de uma foice - 153 cm;
• altura - 125 cm;
• peso - 650-1350 kg.

Qualidades produtivas:

1. A precocidade do ganho de peso é de 800-1250 g / dia.
2. Rendimento de carne de abate - 58-70%.

Whitehead do cazaque

História de injeção: No início da década de 1930, criadores do Cazaquistão e do sudeste da Rússia criaram uma vaca cazaque de cabeça branca, para a qual foram usados ​​os genes dos seguintes tipos de gado:

• Hereford;
• Kalmyk;
• Cazaque.

Graças ao trabalho de reprodução, as vacas cazaques de cabeça branca herdaram altos índices de carne e resistência dos ancestrais originais.

Leia mais sobre a raça de vacas brancas de cazaque.

Recurso exterior Vacas de cabeça branca cazaques:

• a roupa é vermelha, e a cabeça, barbela, barriga, pernas e escova da cauda são brancos;
• ossos fortes com musculatura bem desenvolvida;
• corpo - em forma de barril;
• porão - apertado, saliente;
• pernas curtas e fortes;
• pele elástica com tecido adiposo;
• pelagem curta e lisa no verão e no inverno - longa, grossa e encaracolada;
• altura - 130 cm;
• comprimento do corpo oblíquo - 155-160 cm;
• peso - 580-950 kg.

Qualidades produtivas:

1. A precocidade do ganho de peso é de 800 g / dia.
2. Rendimento de carne de abate - 55-65%.

Kalmyk

História de injeção: As vacas Kalmyk foram criadas em meados do século XVII devido à melhoria a longo prazo do gado, conduzida por nómadas de Kalmyk do oeste do estado da Mongólia.

Recurso exterior Gado de Kalmyk:

• cor - vermelho com diferentes tons, às vezes tem listras brancas nas costas e marcas brancas nas laterais;
• cabeça leve com chifres dobrados por crescente;
• pescoço carnudo com cernelha larga;
• peito largo;
• barbela é média muscular;
• pele dupla grossa;
• costelas largas;
• corpo de constituição harmoniosa e constituição forte;
• as costas são largas;
• peito poderoso;
• as pernas são de estatura mediana, forte, corretamente ajustadas;
• úbere pequeno;
• comprimento do corpo - 160 cm;
• altura - 128 cm;
• peso - 500-900 kg.

Qualidades produtivas:

1. A precocidade do ganho de peso é de até 1000 g / dia.
2. Rendimento de carne de abate - 57-65%.

Limusina

História de injeção: Vacas Limousin foram criadas nos séculos XVIII-XIX. graças aos esforços de criação de criadores franceses da província de Limousin, usando para isso o gado local.

Recurso exterior vacas de limusine:

• terno - vermelho, dourado-vermelho, vermelho-marrom com uma sombra leve na barriga;
• cabeça curta com testa larga;
• corpo harmoniosamente dobrado com formas de carne bem definidas;
• leve deposição de tecido adiposo;
• ossos finos;
• peito profundo;
• cabeça curta com testa grande;
• pescoço curto e dobrado, transformando-se em um peito largo;
• costelas redondas;
• pernas fortes e curtas;
• chifres e cascos de um tom claro;
• espelho nasal e olhos são bem delimitados;
• úbere - subdesenvolvido;
• altura - 140 cm;
• peso - 580-1150 kg.

Qualidades produtivas:

1. Fidelidade de ganho de peso - até 900 g / dia.
2. Rendimento de carne de abate - 65-70%.

Voce sabe O sanduíche de carne de sanduíche recebeu seu nome em homenagem ao famoso jogador de cartas, Conde Sandwich, que durante um jogo de cartas, para não sujar as mãos, colocou fatias de carne entre duas fatias de pão.

Santa Gertrude

História de injeção: Vacas da raça Santa-hertruda criadas em meados do século XX. agricultores do estado do Texas, na fazenda do mesmo nome Santa Gertrude. Em trabalho seletivo foram utilizados os seguintes tipos de vacas:

• zebu indiano;
• chifre curto

Recurso exterior Vacas Santa-Hertruda:

• cor - vermelho cereja, às vezes há marcas brancas no fundo da barriga;
• o corpo é grande, largo, em forma de carne;
• cabeça com orelhas caídas;
• peito profundo tem uma grande barbela;
• alongada para trás;
• os machos da cernelha têm uma corcunda;
• pescoço em dobras;
• pernas fortes e secas;
• casaco curto e brilhante;
• peso - 760-1000 kg.

Qualidades produtivas:

1. A precocidade do ganho de peso é de até 800 g / dia.
2. Rendimento de carne de abate - 63-65%.

Sharolezskaya

História de injeção: A raça Charolesa é originária do século XVIII, quando os criadores franceses se dedicavam à criação de gado com características de carne e precocidade. Em seu trabalho, eles tomaram como base várias raças:

• gado do distrito de Charolais;
• Simental;
• chifre curto.

Recurso exterior Gado Charolês:

• Terno: vacas - branco-cinza, touros - cinza escuro;
• cabeça curta;
• testa larga;
• desidratação mal desenvolvida;
• corpo muscular e grande, há uma camada gordurosa fina;
• cabelos finos;
• as costas são largas;
• peito poderoso;
• presunto bem desenvolvido;
• definir corretamente os membros;
• cascos e chifres têm uma sombra de cera;
• altura - 135-150 cm;
• peso - 750-1100 kg.

Qualidades produtivas:

1. A precocidade do ganho de peso é de até 800 g / dia.
2. Rendimento de carne de abate - 60-70%.

Shorthorn

História de injeção: Shorthorns - uma das raças mais antigas do mundo, recebeu esse nome por causa dos chifres curtos. Começou no século XVIII no nordeste da Inglaterra.

Para isso, foram utilizados os seguintes tipos de vacas:

• gado local de pernas curtas;
• Galloway;
• Dutch

É útil aprender sobre as características do cuidado para a raça Shorthorn de vacas.

Recurso exterior Vacas do Shorthorn:

• cor - vermelho-motley, com manchas brancas na parte inferior do tórax, membros, abdômen e presuntos;
• corpo largo em forma de barril com boa musculatura;
• cabeça pequena e leve com testa larga;
• chifres curtos e curvos;
• pescoço grosso e curto;
• peito largo e redondo;
• cernelha larga e comprida;
• pele macia e flexível;
• lã macia e enrolada;
• linha reta das costas e cintura;
• membros bem definidos, curtos e fortes;
• altura - 130 cm;
• peso - 600-950 kg.

Qualidades produtivas:

1. Ganho de peso anterior - até 1200 g / dia.
2. Rendimento de carne de abate - 68-70%.

Finalizando a revisão das melhores raças de gado leiteiro e bovino, enfatizamos que todos os tipos de vacas acima mencionadas estão bem adaptados às condições dos espaços abertos russos e proporcionam ganhos suficientes de carne e leite, que dependem diretamente da alimentação adequada e do bom bem-estar animal.