Todos desde a infância sabem que é melhor comer vegetais frescos para obter o máximo de vitaminas e outras substâncias benéficas. Mas e se o clima não permitir comer vegetais do jardim durante todo o ano? Aqui apenas preparações marinadas, enlatadas e salgadas para o inverno serão úteis.
Hoje vamos falar sobre um dos tipos de produtos culinários - marinar. Pepinos fechados em bancos adquirem um sabor azedo salgado, cheiram especiarias e verduras aromáticas. Juntamente com a mudança natural do sabor, surge um aumento na viabilidade do produto. Assim, os pepinos em conserva, tanto armazenados como caseiros, podem aguentar até dois anos.
Quanto aos benefícios do produto, não é totalmente correto comparar pepinos em conserva e frescos. Por um lado, ao processar o produto com vinagre, cerca de 70% das vitaminas são perdidas, que não são muito numerosas em pepinos. Tudo o mesmo vinagre tem um efeito negativo no esmalte dos dentes e não é absolutamente recomendado para pessoas com úlcera de estômago. Por outro lado, é a presença de ácido acético que dá aos pepinos em conserva as qualidades que eles não têm frescos - eles causam apetite, aceleram o metabolismo, promovem a produção de enzimas.
Que pepinos são adequados para preservação
Para obter excelentes pepinos crocantes, a escolha dos vegetais deve ser feita de forma responsável. Deitados, legumes estragados, bem como muito grandes, amarelos e maduros, não funcionarão. Eles não causam nenhum dano à saúde, mas por causa da falta de água pode ser simplesmente insípida.
É importante! Note que o ácido acético não remove os nitratos dos vegetais. Portanto, se você usar produtos adquiridos para preparação, precisará remover toda a química deles. Antes de começar a cozinhar, mergulhe os pepinos na água por uma hora e depois corte as pontas. Está na cauda e contém a maior concentração de todos os fertilizantes e químicos, que a planta recebeu no processo de crescimento.
Existem 3 regras básicas para a escolha de pepinos para decapagem:
- O momento ideal para comprar é a manhã. Não é segredo que na loja e no mercado os produtos mais bonitos e saborosos são entendidos primeiro. Além disso, tendo permanecido todo o dia sob o sol durante a estação quente, quaisquer produtos se deterioram.
- Não tome amostras muito bonitas. Surpreendentemente, bonito como na imagem, legumes e frutas são muitas vezes decepcionantes. Primeiro, a aparência não diz nada sobre gosto. Em segundo lugar, muitas vezes a causa da pele lisa e lustrosa é a parafina, bastante prejudicial ao nosso trato digestivo. Em terceiro lugar, os pepinos sujos dão as probabilidades completamente lavadas por uma simples razão. Qualquer dano menor ao produto pode causar fermentação em preservação futura, o que estragará todo o frasco. E quando lavar frequentemente e arranhões e perfurações ocorrem.
- Pepino de decapagem ideal - 10-12 cm de comprimento, verde escuro, sem manchas e riscado com bolhas escuras. Tal vegetal absorve perfeitamente vinagre, picles uniformemente, crunches, sem vazios e água no interior.
Muitas vezes usado como um saboroso lanche pepinos. Leia os pepinos salgados e em conserva úteis.A propósito, existem variedades especiais criadas apenas para decapagem. Eles são ideais para a marinada, mas por causa das peles finas, sua vida útil é quase a metade do tamanho dos pepinos regulares - um máximo de 1 ano.
Como conservar pepinos para o inverno: uma receita passo a passo
Uma vez que os legumes são selecionados, você precisa preparar tudo que você precisa. A receita abaixo é a versão clássica.
Voce sabe Os criadores têm um termo especial para descrever a superfície de um pepino - “camisa”. Existem três opções: eslava, alemã e asiática. Bolhas raras grandes pertencem à "camisa eslava", tais pepinos são ideais para decapagem. Aprenda a "camisa alemã" pode estar nas bolhas pequenas freqüentes. Tais vegetais são mais adequados para picles, em particular - para a preparação de pepinos salgados. Mas a pele lisa sem bolhas pronunciadas é um sinal claro de uma "camisa asiática", puramente salada variedades de legumes.
Há também muitas variações: com rábano, sabor a limão, com pimentão e manjericão, em suco de maçã, com hortelã e até com casca de carvalho. Na maioria dos casos, essas opções são baseadas na receita tradicional apresentada abaixo.
Produtos marinados são capazes de enriquecer o corpo com vitaminas, antioxidantes e outras substâncias benéficas. Aprenda como marinar para o inverno: tomates verdes, chanterelles, cogumelos selvagens, groselhas, repolho, melancias, abobrinha, pimentão, tomate com cenoura, tomate e cebola.
Ingredientes Necessários
Para preparar pepinos em conserva em casa, você precisa preparar tudo o que precisa:
- pepinos;
- verdes (guarda-chuvas de endro, salsa, folhas de cereja, uvas, nozes ou groselha);
- folha de louro;
- alho;
- sal;
- açúcar;
- vinagre (70%);
- pimenta preta, perfumada;
- Pimenta vermelha quente a gosto.
Para agradar a si mesmo e sua família com pratos deliciosos, leia como preparar beringelas, raiz-forte com beterraba, picles, adjika de pimenta, maçãs assadas, arroz indiano, marshmallow de morango, cogumelos em conserva, repolho e banha.
Utensílios de cozinha e utensílios
Prepare também com antecedência:
- frascos com tampas de torção;
- pote de grande volume;
- dispositivo para apertar as tampas.
Voce sabe Apesar da quantidade mínima de proteínas, gorduras, carboidratos e baixo teor calórico, o pepino se distingue na história pelo seu efeito no corpo humano. Assim, na época de Colombo, os marítimos comeram pepinos em conserva diariamente para evitar o escorbuto. A medida intuitiva foi confirmada no início do século XIX e as rações marítimas passaram a incluir fontes de vitamina C: hortaliças cítricas, em conserva e em conserva.
Receita passo a passo com fotos
Quando tudo que você precisa em mãos, continue a cozinhar:
- Nós lavamos os frascos lavados com água fervente, despeje a água. No fundo das latas colocamos vários guarda-chuvas de endro, 1-2 folhas de cereja ou groselha, 3-4 dentes de alho, um par de ervilhas de pimenta, 2-3 folhas de louro, 1-2 anéis de pimenta vermelha quente. A quantidade é baseada em um frasco de 2 litros.
Coloque os ingredientes no fundo do frasco - Cortamos as pontas dos pepinos e as colocamos firmemente em uma jarra (será necessário 1 kg de pepino para um recipiente de 2 litros).
Eu pus pepinos firmemente em um jarro - Top colocar greens. Isso não só adiciona sabor à colheita futura, mas também impede a flutuação de pepinos.
Top putting greens - Encha o frasco com água fervente e deixe por 10-15 minutos, após o que a água é drenada.
Encha o frasco com água fervente - Despeje água fervente sobre o frasco novamente e deixe fermentar por 5 minutos.
Deite água a ferver sobre o frasco - Escorra a água na panela. Colocamos meia colher de sobremesa de açúcar e a mesma quantidade de sal na água. Coloque no fogo e leve para ferver.
Adormeça 1/2 colher de sobremesa de açúcar - Enquanto isso, em uma jarra, despeje 25-30 g de vinagre.
Deite 25-30 g de vinagre na lata - Quando o picles ferver, coloque-o no jarro.
Encha o picles no pote - Tampa do rolo. Verifique se a tampa está bem fechada, não há distorção.
Tampa do rolo - Vire o pote de cabeça para baixo, embrulhado.
Coloque os ingredientes no fundo do frasco
Eu pus pepinos firmemente em um jarro
Top putting greens
Encha o frasco com água fervente
Deite água a ferver sobre o frasco
Adormeça 1/2 colher de sobremesa de açúcar
Deite 25-30 g de vinagre na lata
Encha o picles no pote
Tampa do roloVídeo: como pepinos em conserva para o inverno
Como armazenar a peça de trabalho
A vida útil dos pepinos em conserva é de até 2 anos. No entanto, se uma variedade especial de pele fina tiver sido usada para suprimento, você não deverá manter bancos com mais de 1 ano.
Desde que é no inverno, nosso corpo pode receber menos de sua taxa de vitaminas e minerais, é necessário comer mais vegetais. Leia como cozinhar salada Don, pepino e tomate salada, tomates verdes em georgiano, caviar de abóbora, fechar o recheio de pimenta, feijão, congelar rábano, cogumelos picles, abóbora e preparar pimenta para o inverno.Se a jarra tiver uma tampa inchada, o picles ou a marinada cheira mal - é melhor livrar-se da pré-forma. Para envenenar com produtos decapados é uma questão simples, qualquer violação da tecnologia do processo (latas mal fechadas, produtos estragados) pode levar a esse resultado.
É melhor manter frascos em um local frio e escuro - na geladeira, na adega ou na varanda no inverno. 
O que combina pepinos na mesa
Pepinos podem ser servidos na mesa como um lanche ou incluídos em outros pratos.
É importante! Não confunda pepinos salgados e em conserva. Pickle, um conhecido remédio para sede e ressaca, é formado apenas em picles. Beber o líquido depois de marinar não é apenas inútil, mas também prejudicial. O vinagre não é a substância mais benéfica para o corpo humano, tem um efeito negativo no trato gastrointestinal, aumenta a sensibilidade dos dentes e não remove as toxinas do álcool.
A lista do que este exercício é combinado é verdadeiramente longa. Na maioria das vezes, pepinos são incluídos na composição de saladas ("Olivier", vinagrete). Menos freqüentemente - em sopas e lanches vegetais. Perfeitamente combinado com espadilhas em sanduíches e canapés.
Se você quiser se refrescar com vitaminas e muitos nutrientes no inverno, leia como preparar suco de uvas, compota de cereja doce, geléia de groselha, geléia de tangerina, pera, marmelo, morangos silvestres, morangos e geléia de groselha.
Marinar pepinos em casa permite não só confiar na qualidade de todos os componentes do prato, mas também lhe dá a oportunidade de fazer tudo ao seu gosto.
Comentários da Internet sobre receitas para cozinhar pepinos para o inverno
Pepinos conforme necessário Cabeça de alho 0,5-1 pçs. Raiz de raiz forte 1 pc. Sal grande 3 colheres de sopa. Açúcar granulado 3 colheres de sopa. Laurel deixa 2 peças. Folhas de groselha e cerejas, endro a gosto Vinagre 3 colheres de sopa. Pimenta preta 7 ervilhas Para começar, pegue pepinos. Mergulhe-os em uma tigela grande de água fria por pelo menos 4 horas. Em seguida, enxaguar bem. Coloque as frutas processadas em frascos limpos e coloque os dentes de alho, verduras e especiarias. Encha cada jarro com pepino com água fervente e, depois de coberto com uma tampa, deixe-me fermentar por alguns minutos. Em seguida, mova suavemente a água das latas para um recipiente separado, adicione sal e açúcar granulado e coloque-o no fogão. Quando a marinada tiver uma temperatura de cem graus, adicione o vinagre. Enquanto a marinada estiver fervendo, despeje outra porção de água fervente nos frascos. Quando a marinada estiver pronta, retire a água dos potes de pepino e, em seu lugar, entre na marinada. Role hermeticamente. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Este sou eu hoje era um convidado. Tentei pickles. Adorei. Dê, eu digo a receita. Dali ...
