Qual é a melhor maneira de salvar as uvas:

No inverno, às vezes, o calor do verão e os saborosos frutos ou frutas suculentas não são suficientes. Salvar um pedaço da estação quente é bem possível se você colocar muito pouco esforço. Vamos falar sobre como armazenar uvas - um produto delicioso e saudável.

Data de validade: quantas uvas podem ser armazenadas

Os períodos de armazenamento de cada variedade são diferentes, no entanto, das variedades mais populares, a duração do armazenamento pode ser distinguida:

• "Original" - 130 dias;
• "Outono Negro" - 4 meses;
• "Jubileu de Guindaste" - 130 dias;
• "Memória do Negrulya" - 130 dias;
• "Autumn Light" - não mais que 100 dias;
• "Nadezhda Azos" - não mais de 3 meses;
• "Moldávia" - 160 dias;
• "Preto da Moldávia" - 100 dias;
• Nistru - 140 dias;
• "Em memória de Verderevsky" - não mais do que 4 meses.

O que determina a manutenção da qualidade das uvas

Determinaremos imediatamente qual é a qualidade da manutenção - a capacidade das uvas de serem armazenadas por um longo período sem perder suas propriedades. Depende de muitos fatores, por exemplo:

• variedade de uva;
• lugares onde os arbustos crescem (mantendo melhor a qualidade dos lados dos mais iluminados);
• práticas agrícolas corretas;
• carregamento de arbustos com brotos e cachos;
• condições climáticas durante o envelhecimento e a coleta;
• da possibilidade de bagas para reter a umidade, etc.

Aprenda a armazenar corretamente milho, batatas, cenouras, maçãs, cranberries, abóboras, alho, pepino, melancia, repolho e cebolinha.

Grau e a agrotecnologia certa

Nem todas as variedades podem ser preservadas sem perder o gosto externo e os elementos úteis. Para este fim, é melhor usar espécies com casca dura e carne compactada que tenham uma maturação média e tardia, no entanto, as práticas agrícolas corretas desempenham um papel importante na economia subsequente de frutas.

É importante! Uvas verdes para armazenamento a longo prazo não são adequadas.

Selecionado antecipadamente arbustos de água menos toda a temporada, e após a primeira metade do verão (1,5 meses antes da colheita), o abastecimento de água deve ser completamente interrompido. No entanto, neste momento, é necessário aumentar a quantidade de suplementos de potássio-fósforo. Pincele para salvar tirado dos arbustos, onde eles são menos.

Condições meteorológicas da colheita

A remoção de uvas para economia deve ser feita apenas em clima seco. Também não é recomendado cortar bagas maduras imediatamente após a chuva - neste momento eles estão ganhando bastante umidade, perdendo uma certa proporção de açúcar, e a carne se torna aquosa. É necessário esperar alguns dias, para que a umidade deixe as uvas. Também é necessário ter em conta que no início da manhã e no final da noite, ou seja, durante a perda de orvalho, a coleta também não é recomendada.

Colete o espinheiro e as uvas do mar corretamente.

O grau de maturidade das bagas

Apenas uvas completamente maduras podem ser tomadas para armazenamento. Sua prontidão é determinada pelos seguintes indicadores de uvas:

• cor: as bagas devem ser preto, azul, rosa e vermelho, se a baga for branca - deve ser transparente;
• sabor;
• maciez e teor de açúcar;

Voce sabe Quanto mais a doçura das uvas, melhor elas são preservadas.

Grupos de colheita corretos

Recorte as tesouras mais afiadas, uma faca ou uma tesoura, segurando um punhado por baixo ou, segurando o pente, cortado no topo, perto do galho. É necessário cortar delicadamente, sem ter estragado a invasão de cera que protege a uva de influências externas.

Condições e métodos de armazenamento de uvas

Mantenha diferente. O principal é observar uma temperatura, umidade e níveis de luz aceitáveis. Idealmente com uma umidade de 85-90% e temperaturas de 0 a +2 graus com um mínimo de luz. Para economizar use sala seca, suficientemente ventilada, na qual é possível manter a temperatura e umidade desejadas. Isso pode ser um celeiro, cozinha de verão, porão, sótão e outras instalações que não são aquecidas. Não pode ser sabores de terceiros, mofo, insetos ou pragas. Inicialmente, as paredes e o teto são tratados com uma mistura de cal (cal - 2 kg, sulfato de cobre - 100 g, água - 10 l), e toda a sala é fumigada com dióxido de enxofre de acordo com o esquema: 5 g de enxofre são queimados por 1 metro quadrado. Depois de fechar a sala por 2 dias, e depois de arejar e secar. Para controlar a temperatura, o termômetro é pendurado e para controlar a umidade - um higrômetro. Quando a umidade estiver mais alta que o normal - coloque o vaso com cal viva e com secura excessiva - coloque o recipiente com água.

Em caixas de madeira

Este método é usado para preservação por um curto período de tempo - não mais do que um par de meses. Para fazer isso, o fundo do recipiente é coberto com palha, serragem ou papel. Clusters são colocados em fileiras com vieiras para cima, mas não para tocar os vizinhos. Cada camada é vertida com serragem 2-3 cm, em uma caixa não mais do que 10 kg de produto podem ser colocados. A altura do recipiente não é superior a 15-20 cm Se não houver contentor adequado, é permitido guardar nas prateleiras. Primeiro, palha ou serragem é colocada nas prateleiras por 5-6 cm e, em seguida - uvas. É colocado de modo que os talos estejam em cima e não toquem. Quanto mais tarde as uvas são postas para preservar - melhor.

Voce sabe As uvas maduras contêm até 25% de glicose e frutose, que são muito benéficas para o corpo humano.

No pente

Este é um dos principais métodos de armazenamento de uvas a longo prazo (até a primavera).

Green

Este método de armazenamento permite que você salve as uvas até abril. A videira da qual o cacho é cortado deve ter um ano de idade. Os clusters maiores e mais atraentes são selecionados. Corte delicadamente, sem violar a flor da ameixa. Ao cortar acima do grupo, deve haver um internódio, mas abaixo da videira - dois entrenós. A borda superior é coberta com grama do jardim, uma parte do fundo é abaixada em um vaso de vidro com água destilada ou fervida. O carvão é colocado no mesmo lugar e a água é salgada - isso evita danos. O escapo com um cacho é colocado na água e o buraco da panela é plugado com um bujão de algodão. Os vasos são presos com firmeza em um pequeno ângulo. A água é adicionada à medida que diminui. Se houver necessidade, a água muda após 14 dias. Os bancos também são armazenados no chão, em caixas feitas de madeira, em prateleiras.

Seco

Clusters são suspensos em um fio esticado ou algum tipo de barra transversal. Se as escovas forem cortadas com um pedaço de videira, então, durante o armazenamento, os nutrientes que se acumularam neste pedaço de videira passarão para a fruta e prolongarão o tempo de armazenamento de 5 para 6 meses. As próprias bagas perderão significativamente a umidade, mas acumularão açúcar.

É importante! Ao guardar em escova de pentes secos não deve estar em contato com nada.

Em barris em pó de cortiça

Precisa de um ankerok seco e limpo. É necessário encher o fundo do barril com pó seco de cortiça e colocar uma camada de uvas. E assim, para expor cada nova linha, não esquecendo de derramar pó. Com temperatura e microclima adequados, as uvas conservam suas propriedades gastronômicas e externas por até 8 meses.

Na geladeira

Para isso, use frigoríficos especiais, com temperatura zero e umidade de 94%. Em tais unidades de refrigeração, é criado um ambiente de gás de armazenamento particularmente favorável:

• dióxido de carbono - 5-8%;
• oxigênio - 3-5%;
• azoto - 88-92%.

Deve-se ter em mente que, quando armazenados em refrigeradores, as uvas devem ser tratadas semanalmente com dióxido de enxofre (1,5-2 g por metro cúbico). Você pode congelar este produto em cachos e no refrigerador doméstico. Para isso você precisa:

1. Inspecione cuidadosamente a escova, se necessário, remova as uvas danificadas.
2. Enxague bem em água corrente.
3. Seco (você pode se decompor em uma toalha, de preferência sob uma corrente de ar).
4. Quando completamente seco - espalhe-se livremente em uma bandeja e envie para a geladeira para pré-resfriamento.
5. Depois de esfriar na geladeira na mesma bandeja, envie para o freezer.
6. Após o congelamento, arrume cuidadosamente os cachos em pacotes e coloque-os em um local com temperatura não superior a -20 graus.

Em uma geladeira doméstica a uma temperatura de menos 1 a mais 2 graus, as uvas cortadas podem ser armazenadas por 2-3 semanas.

Leia também como congelar champignons, cranberries, verduras, tomates, limões, pepinos, cenouras, cogumelos, berinjelas, maçãs e couves de Bruxelas.

É possível e como congelar as uvas?

Clusters inteiros e uvas individuais podem ser congelados. Quando congelado:

• a maior parte da composição vitamínica que é solúvel em água é retida;
• A vitamina C é armazenada em grandes quantidades.

As uvas são armazenadas no freezer por cerca de 7 meses, depois devem ser usadas, caso contrário as frutas perderão seu sabor e suculência.

Aglomerados sólidos

Este método já está descrito acima. Além disso, pode-se notar que todas as ações devem ser realizadas com a máxima precisão.

Purê de Berry

Neste caso, o suco é espremido das bagas (de qualquer forma), que é então misturado com açúcar até que esteja completamente dissolvido. A composição resultante é vertida em recipientes e enviada para o congelador. Suco e açúcar são tomados em proporção: 1 parte de açúcar para 2 partes de suco.

Voce sabe O conteúdo de nutrientes (sem contar a gordura), as uvas são mais próximas do leite.

Uvas com açúcar

Desta forma, é melhor colher bagas colhidas no mato. Uvas, polvilhadas com açúcar, colocadas nos pratos apropriados. Os pratos cheios são selados e enviados para o freezer.

Quando você pode fazer sem condições especiais

Isso é feito em áreas onde não há mudanças bruscas de temperatura e a geada chega atrasada. Os arbustos são deixados com variedades de uva tardia, após o envelhecimento antes da chegada da geada. Mas essas uvas são danificadas por vespas e vermes. Ao detectar os primeiros sinais de danos, sacolas de polietileno com orifícios de ventilação devem ser jogadas sobre os cachos de uva - isso evitará que as bagas sejam danificadas por pássaros e insetos.

Descubra quais variedades de uvas são adequadas para o vinho.

As uvas amadurecem melhor, acumulam mais açúcar e os buracos garantem uma quantidade adequada de ar. Frutas e bagas, colhidas independentemente para o inverno, são uma excelente fonte de vitaminas e uma boa maneira de diversificar a dieta durante a estação fria. Basta estar atento e seguir todas as regras com precisão. Então, em um dia frio de inverno, você e seus entes queridos poderão se deliciar com frutos saborosos e saudáveis.

Vídeo: armazenamento de uvas

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