A fim de aumentar a produtividade, bem como melhorar as condições sanitárias, o abate e posterior processamento de aves deve ser realizado em linhas de transporte especiais.
Pendurado no transportador
Um dos primeiros e importantes estágios é pendurar o pássaro no transportador. Isto é precedido por captura e jejum preliminar por 24 horas. Os animais são então entregues na oficina, onde os trabalhadores penduram manualmente nos ganchos do transportador pelas pernas.
Nesta posição, eles devem ter pelo menos 1,30 minutos para acalmar as aves, o que é muito importante nas etapas subsequentes de processamento. 
Atordoamento (imobilização)
Então, usando, por exemplo, uma corrente elétrica, o pássaro fica atordoado. Nesta fase, é necessário - impressionante, este procedimento permite imobilizar, mas não para o coração.
Dispositivos de design de recursos para imobilização é que um elemento auxiliar no processo é a água. A cabeça do animal é baixada na água e a tensão é mantida por 3-6 segundos. Este método é considerado mais humano.
É importante! A tensão não deve ser muito alta (até 900 V), caso contrário o trabalho do sistema cardiovascular será perturbado, levando à morte do animal.
O atordoamento ou atordoamento mecânico com dióxido de carbono também é possível. O primeiro método é referido como mais acessível e não requer equipamento especial para cortar aves.Ele é realizado com a ajuda de um golpe com um objeto duro na parte frontal da cabeça, enquanto é muito importante calcular a força do golpe apenas para atordoar e não matar o animal.
No Ocidente, o uso de anestesia gasosa é difundido e, para esse fim, a ave é colocada em uma área fechada e o dióxido de carbono é liberado, após o que os animais são imobilizados como resultado de asfixia por 3-5 minutos.
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Abate
A tecnologia de abate de aves pode ser dividida em 2 formas: manual e automática.
O abate manual é realizado de forma externa ou interna, para isso, os vasos sanguíneos são abertos com uma faca afiada ou tesoura.
O método externo permite mecanizar este processo com a ajuda de equipamentos para o abate de aves de vários desenhos, que são amplamente representados no mercado e estão disponíveis para os agricultores. 
Exsanguinação
O mais importante nesta fase é que o coração da ave continue a funcionar, caso em que uma boa saída de sangue é assegurada até 2/3.
É realizada sobre uma bandeja especial em um túnel de azulejos por 2-3 minutos e não mais que 30 segundos após o atordoamento. Carcaça adequadamente drenada - garantia de produto de qualidade na saída.
É importante! Em caso de descarga inadequada de aves de capoeira, a carne é descartada. Perde sua apresentação e é armazenado pior.
Escaldar
Em seguida, o tratamento térmico é realizado para soltar a retenção da caneta na bolsa. Isso é necessário para que a plumagem seja facilmente removida com a ajuda de máquinas especiais. Há um escaldamento suave e duro.
Cada um deles tem suas vantagens e desvantagens. O modo suave é bom porque a epiderme não é perturbada, a pele não é absolutamente danificada e a carcaça mantém sua aparência atraente. 
No entanto, as penas são pouco removidas e é necessária uma inclinação adicional manual da ave, o que implicará mão-de-obra adicional e, consequentemente, custos. O modo duro ajuda a garantir uma aba totalmente mecânica, pois com o seu uso as penas são muito fáceis de remover.
Mas ao mesmo tempo a epiderme é completamente danificada e a pele perde sua apresentação, para evitar isso, será necessário processamento adicional, mais precisamente resfriando em água fria, isso ajudará a manter a aparência normal da carcaça que atende aos padrões de qualidade.
Voce sabe Carcaças escaldadas usando um regime suave são muito melhor armazenadas, devido ao fato de que um ambiente favorável para o desenvolvimento de organismos na pele danificada não se forma.
Remoção de penas
Arrancar pássaros é realizada com a ajuda de equipamentos especializados, mais frequentemente usado bilny e um pouco menos de disco e máquinas centrífugas. O princípio de funcionamento desses mecanismos é a organização da força de atrito, que deve exceder a força com que a caneta é mantida na carcaça. 
Depois de realizar este procedimento, o pássaro na correia transportadora é enviado para uma dooshipka manual, onde todas as penas são removidas. E o estágio final é o processamento no transportador com um maçarico a gás, que permite obter uma pele lisa sem danificá-lo.
Voce sabe Os resíduos tecnológicos são usados para preparar farinha de ossos, que contém uma grande quantidade de proteína e é usada para alimentar aves adultas.
Evisceração
O processo de evisceração também é totalmente mecanizado. Ele flui em um transportador acima de uma construção específica da calha. Isso permite separar automaticamente as miudezas para processamento adicional.
Há também uma máquina especial para aparar os pés na articulação do tarso. Após a evisceração, um exame veterinário é realizado. As carcaças evisceradas qualitativamente permitem obter uma avaliação altamente especializada, bem como a separação adequada dos miúdos, que serão posteriormente comercializados ou utilizados para fazer forragem. 
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Resfriamento
A etapa obrigatória é a lavagem das carcaças evisceradas, que é realizada com a ajuda das máquinas de lavar e chuveiros e das câmaras de banho, e a limpeza interna é realizada com a ajuda de uma mangueira de bico.
Depois disso, a carcaça é resfriada em água ou ao ar livre a 4 °. Isso contribui para um melhor armazenamento da carne no futuro, protegendo-a do desenvolvimento de microrganismos nocivos. Após este procedimento, a carcaça é seca em um transportador e enviada para o pacote. 
A linha de abate de aves é totalmente mecanizada e, em sua maioria, não requer custos adicionais de mão de obra. Graças a uma grande variedade de máquinas diferentes, você pode obter carne de alta qualidade na saída, sem usar mão de obra adicional.
